Progetto I dolci italiani. Anno scolastico 2014/15 Scuola Didac. Céline Kälin Iris Abler Charlène Steck

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1 Progetto 2015 I dolci italiani Anno scolastico 2014/15 Scuola Didac Céline Kälin Iris Abler Charlène Steck

2 Indice Indice Introduzione Che cos è cucinare per noi Tiramisù Panna cotta Torta al cioccolato Torta di castagne Il Gelato Profiterole Le nostre ricette Tiramisù Tiramisù Questionario: Tiramisù alle fragole Tiramisù alle fragole Questionario: Panna Cotta Panna Cotta Questionario: Profiterole Profiterole Questionario: Torta al cioccolato Torta al cioccolato Questionario: Torta di castagne Torta di castagne Questionario: Crema di Caffè Crema di Caffè Questionario: Gelato al mango Gelato al Mango Questionario: Torta di Nutella in tazza La Conclusione Mind map Descrizione del Progetto Progetto 2015 Pagina 1

3 1. Descrizione Abbiamo fatto nove dolci tipici italiani di cui abbiamo tradotto le ricette, dopo le nostre famiglie li hanno assaggiati e abbiamo girato un filmino della preparazione del tiramisù alle fragole, che abbiamo fatto tutte e tre insieme. 2. Introduzione Perché abbiamo scelto il nostro progetto? A noi piace tantissimo fare i dolci, vorremmo migliorare in cucinare. Vogliamo rendere felice la gente, per esempio le nostre famiglie ospitanti, che possono degustare i nostri dolci. Anche dopo averli preparati ci divertiamo a mangiarli. E con il questionario sappiamo com erano i dolci. Se inventiamo le decorazioni, possiamo essere un po creative che è anche interessante. Perché vogliamo stare insieme? All inizio volevamo fare il progetto solo in due (Céline e Iris), ma abbiamo visto che Charlène non aveva un gruppo e l abbiamo inclusa con noi. Anche a lei piace fare i dolci, e cucinare insieme e più divertente per tutti. Cosa vogliamo fare e come? Vogliamo preparare i dolci e stare insieme. Vorremmo avere un progetto divertente. Con le nostre ricette e documentazioni abbiamo un bel ricordo e, inoltre, per le persone che non sanno cucinare può essere un aiuto. Progetto 2015 Pagina 2

4 3. Che cos è cucinare per noi A Céline piace fare i dolci, ma non cosi tanto cucinare un menù. Le piace cucinare solo per la sua famiglia. La prima cosa che lei ha cucinato erano i maccheroni alle cinque pi. Cucina tante volte a casa sua. Nella sua famiglia ospitante deve fare solo i cibi pronti. A lei piace rendere felici le altre persone. Céline ha la passione di provare le nuove ricette dei dolci. Le piace mangiare dopo avere cucinato. A Iris piace cucinare e anche fare i dolci. Ma lei preferisce fare i dolci. Ama molto inventare le decorazioni ed essere un po creativa in cucina. A lei piace di più cucinare a casa sua, dove può cucinare come vuole. A casa della sua famiglia ospitante deve cucinare come le viene richiesto. La sua madre ospitante parla sempre dell a,b,c della cucina e le cose che sono per lei logiche, ma Iris è andata a scuola di cucina in Svizzera interna e non in Italia. Il suo a,b,c e quello della sua famiglia ospitante non sono uguali!! A Charlène piace cucinare e vorrebbe cucinare anche qui in Ticino, ma non può, perché i suoi genitori ospitanti cucinano sempre. Preferisce fare i dolci invece di cucinare. Cucina spesso a casa con la sua mamma. A lei piace molto fare i dolci. Cucinare è una passione. Quando sta a casa, fa quasi sempre una torta per la sua famiglia. Ama fare le torte con marshmallows. Progetto 2015 Pagina 3

5 4. Tiramisù L'origine del Tiramisù Il suo nome dice gia molto. Tira mi su vuol dire : sollevami. Questo dolce ti porta al 7 cielo. Gli ingredenti sono molto semplici. Uova, caffè, zucchero e mascarpone ingredienti che gli hanno dato il suo nome. Intorno al tiramisù ci sono molte leggende. Uno dice che è stato inventato per l'imperatore che veniva dalla Toscana. L'imperatore ha visitato la citta di Siena. La gente voleva che l'imperatore avesse un buon ricordo dalla città. Un altra legenda dice che le donne di Venezia facevamo sempre il Tiramisù per i loro mariti. Le donne pensavano che avrebbero avuto tanta energia per il giorno. 5. Panna cotta La panna cotta è un dolce tipico italiano. Gli ingredienti non sono tanti, ma hanno tante calorie. 100g di Panna cotta contengono 365 calorie. Il dolce è stato inventato da una donna ungherese. Prima si mangiava in Italia, ma oggi si mangia la in tutta la Svizzera La Panna cotta si mangia di solito con un succo di lampone o fragole, ma si può mangiare anche con cioccolato o caramello scolto. Il dolce si prepara spesso nei bicchieri. Suggerimenti: Invece di prendere le foglie di gelatine si puo anche prendere la polvere di gelatina: una foglia di gelatina equivale ad un piccolo cucchiaio di polvere. Mettere la panna cotta tutta la notte in frigo. Progetto 2015 Pagina 4

6 6. Torta al cioccolato Alcuni suggerimenti e trucchi per fare i dolci: Per esempio quando qualcuno vuole fare una torta al ciocolato, deve usare il cioccolato di prima scelta. In questo modo il sapore è migliore. Per prima cosa grattuggiare il cioccolato. Quando si vuole grattugiare il ciocolato, bisogna fare attenzione a non scaldarlo. Prendi un grattugia e mettila per 30 minuti in frigerifero, di modo che la grattuggia sia fredda e non scaldi il cioccolato. Belle decorazioni di cioccolatini Versare il cioccolato sciolto in una sac-a-poche e premendo formare dei cuoricini su della carta forno. Dopo quando la forma è asciutta devi prendere il disegno di cioccolato è deve metterlo in frigerifero. Quando il cioccolatino è freddo, si puo utilizzare come decorazione. 7. Torta di castagne Suggerimenti: Butta un po di più zucchero Prendi un coltello e tasta la torta, se non c è impasto crudo alla punta del coltello la torta è cotta Se hai troppa torta, mettine un pezzo in congelatore Fai una copertura di cioccolato Si possono anche fare i muffin con questa ricetta. Progetto 2015 Pagina 5

7 8. Il Gelato Il gelato è fatto di un mix liquido d acqua, latte, panna e di tuorlo mescolato con zucchero e diversi gusti come fragola, vaniglia, lampone, banana e tanti altri gusti. Il primo gelato viene dalla Cina. Tanti anni fa, un dottore aveva dato un gelato a un paziente come medicina. Dopo il gelato è diventato una specialità italiana. Nel 1775 è comparso un libro dei gelati a Napoli, che si chiama De sorbetti di Filippo Baldini. La prima nota gelateria nasce a New York nel La prima gelatiera è stata inventata nel 1843 da Nancy Johnson che funzionava con una manovella a mano. 9. Profiterole I profiterole vengono dalla Francia ma piacciono anche in Italia, Svizzera e in Turchia. I primi profiterole sono stati fatti in Francia e sono stati fatti con il gelato di vaniglia e la salsa di cioccolato. I profiterole con il gelato alla vaniglia e la salsa di cioccolato in Francia si chiamano profiteroles au chocolat. In Italia i profiterole vengono fatti senza gelato. In Tedesco si chiamano der Windbeutel. Agli svizzeri piace usare per esempio la frutta o le bacche. Abbiamo visto che si possono fare i profiterole anche salati. Per esempio con formaggio, salmone o altri aromi. Progetto 2015 Pagina 6

8 10. Le nostre ricette Progetto 2015 Pagina 7

9 11. Tiramisù Ingredienti: Una ciotola di Caffè 200g biscotti savoiardi Tuffarli veloce nel caffè E mettere nello stampo per sformati 4 albumi 2 cucchiai di zucchero mescolare a neve 4 tuorli d uovo 4 cucchiai di zucchero mescolare 750g mascarpone 1 pacchetto zucchero vanigliato aggiungere e mescolare 4 albumi a neve avvolgere Mettere metà della pasta sui savoiardi Fare ancora uno strato di biscotti savoiardi con il caffè Mettere il resto della pasta sui savoiardi Polvere di cioccolato Fatto da: Iris Spargere sul tiramisù Progetto 2015 Pagina 8

10 12. Tiramisù Questionario: Il gusto Punti: 36/40 La consistenza Punti: 35/40 La decorazione Punti: 32/40 I commenti Decorazione adatta e originale Buono gusto di caffè Non troppo morbido e non troppo duro, quindi perfetto Voglio più crema Esattamente il mio gusto Ne voglio ancora una fetta per favore! I punti in generale 103/120 Persone che hanno assaggiato: La famiglia di Iris Progetto 2015 Pagina 9

11 13. Tiramisù alle fragole Ingredienti: biscotti savoiardi metterli nello stampo per sformati 500g fragole 2-3 cucchiai di zucchero a velo tagliare la metà delle fragole e frullare tutto mettere da parte l altra metà 1-2 cucchiai succo d arance 2-3 cucchiai succo di limone mettere sui savoiardi La purea di fragole mettere sui savoiardi 250g mascarpone 150g quark 1-2 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio 1 cucchiaio di zucchero vanigliato mettere in una ciotola e mescolare 1/5dl panna aggiungere Fatto da: Iris, Céline, Charlène Aggiungere tutto e mettere in frigorifero per ca. quattro ore. Progetto 2015 Pagina 10

12 14. Tiramisù alle fragole Questionario: Il gusto: Punti: 75/80 La consistenza: Punti: 72/80 La decorazione: Punti: 80/80 I commenti: Buonissimo! È il mio dolce preferito, lo voglio per il mio compleanno per favore Potete metterci un po più di fragole, così è il gusto più forte Buonissimo! Divertente variante del classico tiramisù Brave! Brave, ottimo ma non posso mangiarlo perché sono a dieta I punti in generale: 227/240 Persone che hanno assaggiato: Le famiglie ospitanti di Iris, Charlène e Céline Progetto 2015 Pagina 11

13 15. Panna Cotta Ingredienti: 500g panna 1 stecca di vaniglia mettere in una pentola e lasciare cucinare per 10 minuti 70g zucchero aggiungere 2 gelatine mettere nell acqua per tre minuti e aggiungere in piccole ciotole. Raffreddare per cinque ore Preparare sui piatti e decorare la panna cotta con sciroppo e le fragole Fatto da: Charlène Progetto 2015 Pagina 12

14 16. Panna Cotta Questionario: Il gusto: Punti: 28/30 La consistenza: Punti: 26/30 La decorazione: Punti: 30/30 I commenti: Il gusto era buonissimo e la decorazione era perfetta Sei stata molto creativa Mi è piaciuta tanto, puoi rifarla Brava, la prossima volta fanne di più I punti in generale: 84/90 Persone che hanno assaggiato: La famiglia di Charlène Progetto 2015 Pagina 13

15 17. Profiterole Preriscaldare il forno a 170 Ingredienti: 2dl acqua 50g burro 1 presa di sale 1 ½ cucchiaio di zucchero far bollire nella pentola 100g farina mettere veloce dentro la pentola, mescolare a livello medio finché è sedimentato 2-3 uova aggiungere e mescolare Fare piccoli mucchietti con una tasca da pasticciere Cottura in forno: 30min Il ripieno: 2dl panna NON APRIRE IL FORNO! Altrimenti si sgonfia! Tagliare ancora caldo con le forbici mescolare a neve 1-2 cucchiaini di zucchero Un po di zucchero vanigliato aggiungere e mescolare Force un po di zucchero a polvere mettere sopra il profiterole Fatto da: Iris Progetto 2015 Pagina 14

16 18. Profiterole Questionario: Il gusto: Punti: 19/20 La consistenza: Punti: 18/20 La decorazione: Punti: 20/20 I commenti: Buono Dolce riuscito Non tanto dolce Voglio più crema La pasta era cotta perfettamente I punti in generale: 57/60 Persone che hanno assaggiato: La famiglia di Iris Progetto 2015 Pagina 15

17 19. Torta al cioccolato Ingredienti: 100g cioccolato scuro 100g burro sciogliere in una padella 100g zucchero 3 uova mescolare in una ciotola 50g farina 1 cucchiaino cannella aggiungere e mescolare Fatto da: Céline Aggiungere il cioccolato sciolto e mescolare Progetto 2015 Pagina 16

18 20. Torta al cioccolato Questionario: Il gusto: Punti: 38/40 La consistenza: Punti: 36/40 La decorazione: Punti: 40/40 I commenti: Buono Il gusto è buono, ma non tanto dolce La decorazione era perfetta Molto buono I punti in generale: 114/120 Persone che hanno assaggiato: La famiglia di Céline Progetto 2015 Pagina 17

19 21. Torta di castagne Preriscaldare il forno a 170 Ingredienti: 150g burro morbido mescolare 180g zucchero 1 pacchetto di zucchero vanigliato 3 tuorli d uovo mescolare tutto 300g purea di castagne mescolare 3 albumi 1 presa di sale mescolare a neve e aggiungere 150g farina 1.5 cucchiaino lievito in polvere mescolare e aggiungere Cottura nel forno: minuti Fatto da: Iris e Céline Progetto 2015 Pagina 18

20 22. Torta di castagne Questionario: Il gusto: Punti: 45/ 50 La consistenza: Punti: 48/50 La decorazione: Punti: 44/ 50 I commenti: Il gusto è molto buono E soffice e ben cotta Vi siete impegnate molto Mi è piaciuta tantissimo Spero che la rifarete presto I Punti in generale: 138/ 150 Persone che hanno assaggiato: la famiglia ospitante di Iris Progetto 2015 Pagina 19

21 23. Crema di Caffè Ingredienti: 100ml panna mescolare a neve 1 ½ cucchiaio zucchero aggiungere e mescolare 325g Mascarpone 100g yoghurt mettere in una ciotola e mescolare con lo yoghurt ½ pacchetto di zucchero vanigliato 2 cucchiaio polvere di cappuccino aggiungere e mescolare tutto Un po polvere di cacao Un po polvere di cannella aggiungere e mescolare aggiungere la panna e mescolare tutto Fatto da: Céline Progetto 2015 Pagina 20

22 24. Crema di Caffè Questionario: Il gusto: Punti: 34/40 La consistenza: Punti: 39/40 La decorazione: Punti: 37/40 I commenti: Gusto molto delicato Ottimo l abbinamento con il mascarpone Potete fare una striscia di cioccolato a onde sulla decorazione Brava I punti in generale: 110/120 Persone che hanno assaggiato: La famiglia ospitante di Céline Progetto 2015 Pagina 21

23 25. Gelato al mango Ingredienti: 300g mango preparare mescolare a purea 50g zucchero 1 cucchiaio succo di limone mescolare tutto 150ml panna mescolare a neve mescolare tutto mettere nella macchina da gelato per minuti mettere per una mezz'oretta in congelatore preparare sui piatti e assaggiare Fatto da: Iris Progetto 2015 Pagina 22

24 26. Gelato al Mango Questionario: Il gusto: Punti: 28/30 La consistenza: Punti: 25/30 La decorazione: Punti: 27/30 I commenti: Molto buono Mi è piaciuto tanto, Puoi farlo ancora una volta Perfetto per l estate Enjoy it I Punti in generale: 80/ 90 Persone che hanno assaggiato: La famiglia di Iris Progetto 2015 Pagina 23

25 Se hai fretta e hai voglia di una torta: 27. Torta di Nutella in tazza Ingredienti: 4 cucchiai di farina mettere in una tazza 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao ¼ cucchiaino di lievito 1 uovo 3 cucchiai di latte 3 cucchiai di olio 2-3 cucchiai di Nutella mescolare tutto Cottura in microonde: 600 gradi 1 ½-2 minuti raffreddare la torta e basta ;-) Fatto da: Céline Progetto 2015 Pagina 24

26 28. La Conclusione Commento: Ci è piaciuto tanto il nostro progetto, perché abbiamo cucinato insieme e ci siamo divertite. Prima non avevamo tanta voglia di farlo, ma dopo un po di tempo eravamo più motivate. I dolci erano buonissimi. Il meglio era che abbiamo potuto preparare il tiramisù alle fragole tutte insieme, fare un video, e finalmente assaggiare il dolce. Secondo noi era bello perché abbiamo potuto scegliere il tema e il gruppo. Il progetto ci ha aiutato tanto. Italiano: Secondo noi siamo migliorate in italiano, abbiamo imparato tante nuove parole relative alla cucina. Non le sappiamo tutte a memoria, ma crediamo che abbiamo imparato un bel po. Adesso riusciamo anche a scrivere meglio. All inizio del progetto abbiamo detto che vorremmo fare tanti dolci, assaggiarli, fare una gioia ad altre persone e che vogliamo cucinare spesso insieme. Tutto questo l abbiamo fatto, tutti i dolci sono stati buonissimi. Noi siamo rimaste felici e speriamo che anche la gente che li ha assaggiati sia contenta e non ingrassata troppo. Progetto 2015 Pagina 25

27 29. Mind map Progetto 2015 Pagina 26

28 30. Descrizione del Progetto Progetto 2015 Pagina 27

29 31. Bibliografia Teoria tutti dolci: Ricetta Tiramisù: Libro TipTopf Ricetta Tiramisù alle fragole: Libro TipTopf Ricetta Panna Cotta: Ricetta Profiterole: Libro TipTopf Ricetta Crema di Caffè: Ricetta Gelato al mango: Libro TipTopf Ricetta Torta di Nutella in tazza: Youtube Progetto 2015 Pagina 28

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