Ricetta Spaghetti al Caffè

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1 Ricetta Spaghetti al Caffè Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè. Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè: DOSI PER 4/5 PERSONE 400 grammi di spaghetti numero grammi di prosciutto cotto 60 grammi di burro 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno Mezzo bicchierino di vino rosso Una tazzina di caffè lungo Formaggio grana grattugiato Sale Pepe Come fare gli spaghetti al caffè: Prendere una padella, aggiungere 60 grammi di burro e fare soffriggere sedano, carota e scalogno ben tritati. Una volta terminato il soffritto aggiungere il prosciutto a cubetti (o tritato). Aggiungere anche un po di vino rosso e continuare a cuocere fino a che non evapora. Aggiungere sale e pepe quanto basta e poi versare la mezza tazzina di caffè lungo. Cuocere ancora per circa 5 minuti. Mettere a cuocere gli spaghetti. Una volta scolati (si consiglia di mantenere una cottura al dente) condire gli spaghetti con Grana Padano (o Parmigiano Reggiano, a seconda dei gusti) e condire con il sugo al caffè. Mescolare bene e servire gli spaghetti al caffè ben caldi.

2 Ricetta Tagliatelle al Profumo di Caffè e Prosciutto La ricetta proposta è caratterizzata dal fatto che le tagliatelle dovranno essere preparate con la classica sfoglia fatta amano, ma nell impasto si mescoleranno insieme alla farina anche 100 grammi di caffè in polvere che aromatizzeranno la pasta. Le tagliatelle saranno condite con una salsa delicata preferibilmente a base di panna aromatizzata al caffè e prosciutto cotto dolce o a piacere con altra salsa delicata. Ingredienti per 6 persone: 1/2 Kg di farina 00 e 1,5hg di semolino di grano tenero 6 uova fresche un piccolo quantitativo di acqua o latte corrispondente al volume di un guscio d uovo o poco più 100 g. di polvere di caffè tazzina di caffè ristretto 2 dl di panna fresca Burro 50 g 200 g. di prosciutto cotto Sale e noce moscata q.b. Procedimento: come preparare le tagliatelle al prosciutto e profumo di caffè 1. Preparare la Pasta Sfoglia per Primi Piatti ed aggiungere alle farine i 100 g. di polvere di caffè. 2. Dopo aver preparato le tagliatelle predisporre la salsa di condimento. 3. Sciogliere la panna fresca insieme al burro e unirvi il prosciutto tagliato a dadini e scaldare a fuoco basso. 4. Aggiungere da ultimo sale e noce q.b. e versare la tazzina di caffè avendo cura di alzate il fuoco velocemente e per poco tempo per amalgamare il tutto e mantenere l aroma inalterato. 5. Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata per 7 o 8 minuti, scolare e condire subito con la salsa al prosciutto e caffè.

3 Ricetta Maltagliati ai Funghi Aromatizzati al Caffè I maltagliati si ottengono con lo stesso procedimento della pasta sfoglia per le tagliatelle, se la pasta per sei persone è molta potete usarne tre quarti per le tagliatelle ed un quarto per i maltagliati che non sono altro che losanghette ricavate dalle strisce delle tagliatelle. Ingredienti per 6 persone 1/2 Kg di farina 00 e 1,5hg di semolino di grano tenero 6 uova fresche un piccolo quantitativo di acqua o latte corrispondente al volume di un guscio d uovo o poco più 100 g. di polvere di caffè 1 tazzina di caffè ristretto 2 dl di panna fresca 50 grammi di burro 200 g. di prosciutto cotto Sale e noce moscata q.b.

4 Ricetta Zuppa di Primavera al Caffè La zuppa proposta è una ricetta per ogni stagione, ma diventa di primavera se si introduce qualche ingrediente di stagione ad esempio fave o piselli freschi. Il sapore in più, novità gradevole, è che la zuppa è aromatizzata al caffè e può essere servita calda o fredda a piacere. Ingredienti per 4 persone 160 grammi di farro perlato toscano 100 grammi di fagioli borlotti ( secchi o freschi a seconda della stagione o anche surgelati o in scatola al bisogno) 100 grammi di fave fresche 1 tazzina di caffè espresso (concentrato) 4 o 5 cucchiai di olio d oliva extravergine 1 spicchio di aglio Aromi: rosmarino,cipolla o scalogno 2 carote Sale e pepe q.b. Preparazione della Zuppa di Primavera al caffè 1. Tritare finemente la cipolla e stufarla in una casseruola con l olio evo 2. Aggiungere i fagioli borlotti (se secchi saranno stati ammollo per 12 ore in abbondante acqua) e l aglio schiacciato. 3. Cuocere con pentola coperta per circa mezzora o in pentola a pressione per 12 minuti. 4. Aggiungere il farro perlato, le carote e il rosmarino continuando a cuocere per circa mezzora o 12 minuti in pentola a pressione. 5. Aggiungere negli ultimi cinque minuti di cottura la tazzina di caffè e acqua quanto basta per una zuppa densa, ma non acquosa ed aromatizzate con poco sale per non togliere l aroma di caffè. 6. Servire caldo o a piacere anche freddo a temperatura ambiente

5 Ricetta Torta al Caffè Ingredienti per preparare la torta al caffè DOSI PER 6 PERSONE Pasta genovese 1 bicchierino abbondante di Triple Sec 100 grammi di burro 40 grammi di zucchero a velo 1 tazzina di caffè forte 2 cucchiaiate di crema pasticcera Come preparare la torta al caffè Preparate la pasta genovese per 6 persone e cuocetela in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Quando è ben fredda, tagliate la pasta in due parti, orizzontalmente. Bagnate quindi i due dischi di pasta con il Triple Sec allungato con un po di acqua (utilizzate un cucchiaio). Lasciate riposare. Intanto montate in una terrina il burro, e quando è ben spumoso aggiungete lo zucchero a velo. Continuando a mescolare, inserire anche la crema pasticcera ed una tazzina di caffè forte. Spalmate quindi un terzo di questa crema sul disco inferiore della pasta genovese e copritelo poi con l altro disco. Sopra a questo disco di pasta spalmate quindi tutta la crema al caffè rimasta (tenendone da parte un po per coprire i lati della torta).

6 Ricetta Glassa al Caffè Ingredienti per fare la Glassa al Caffè 1/3 di litro di caffè forte 250 grammi di zucchero a velo Preparazione della glassa al caffè Preparare la glassa al caffè è molto semplice. Basta mescolare al caffè caldo, poco alla volta, lo zucchero a velo in modo che l impasto diventi piuttosto consistente. Ed ecco pronta la glassa al caffè, che va usata calda.

7 Salame di Cioccolato al Caffè Ecco la ricetta per preparare il salame di cioccolato conosciuto anche con il nome di salame dolce o salamino dolce. Ingredienti per fare il salame di cioccolato al Caffè DOSI PER 4 PERSONE 200 grammi di biscotti secchi 100 grammi di burro 100 grammi di zucchero 80 grammi di cacao amaro in polvere 50 grammi di mandorle 1 tazzina di caffè 3 uova Preparazione del salame dolce al cioccolato e caffè Tritare in pezzi i biscotti secchi e le mandorle. Unire tre tuorli d uovo allo zucchero e mescolare fino a che non si forma una crema morbida. Poi sciogliere il burro. Prendere quindi un contenitore ed inserire la crema di uova e zucchero, poi aggiungere il burro fuso, il cacao amaro ed il caffè e mescolare bene il tutto fino a che il composto non si è ben amalgamato. Unire quindi al composto i biscotti secchi e le mandorle tritati in precedenza. Lavorare quindi l impasto e poi sistemarlo su un pezzo di carta da forno o di carta di alluminio ed arrotolarlo dandogli una forma di salame. Mettere quindi in freezer fino a che non diventa ben duro. Il salame di cioccolato e caffè va poi servito tagliato a fette.

8 Ricetta Gelato al Caffè Cosa c è di meglio di un bel gelato al caffè per rinfrescarsi in queste calde giornate d estate? Ecco la ricetta per la preparazione del gelato al gusto di caffè. Ingredienti Mezzo litro di caffè ristretto Mezzo litro di latte 8 tuorli d uovo 300 grammi di zucchero Come preparare il gelato al caffè: Per prima cosa preparare mezzo litro di caffè molto ristretto. Poi scaldare il latte fino a farlo bollire. Iniziare quindi a lavorare bene lo zucchero con i tuorli d uovo (che chi non lo sapesse il tuorlo è la parte rossa dell uovo). Aggiungere quindi, poco alla volta, sempre mescolando, il caffè ed il latte bollente. Mettere quindi il tutto sul gas, a fuoco basso, e portare fino all ebollizione. A questo punto lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Una volta raffreddato, mettere in un contenitore e congelare.

9 Ricetta Crema Ghiacciata al Caffè Preparato per Crema Ghiacciata al Caffè Soprattutto nei bar e nei locali sono molto utilizzati i preparati pronti per realizzare questa crema al caffè. I produttori sono diversi, ma le dosi sono queste: Un litro e mezzo di latte fresco Mezzo litro di panna 15 tazzine di caffè espresso Miscelare il tutto per circa 30 minuti a un temperatura di -4 C. Se invece volete provare a preparare in casa la crema al caffè gelata, ecco come fare. Ingredienti DOSI PER 6 PERSONE Mezzo litro di latte 50 grammi di zucchero 50 grammi di panna 10 grammi di caffè solubile Ghiaccio Caffè espresso ghiacciato Preparazione della crema al caffè fredda: Preparare il caffè espresso con la moka, metterlo nei classici sacchetti per il ghiaccio e mettere nel congelatore fino a che non si ghiaccia. Prendere quindi un tritaghiaccio e tritare circa 50 grammi di cubetti di caffè ghiacciato e 50 grammi di ghiaccio. Poi prendere un robot da cucina frullatore, inserire lo zucchero, il ghiaccio tritato, il latte, la panna ed il caffè in polvere. Frullare il tutto per circa 5 minuti, poi versare nelle coppette e congelare.

10 Ricetta Crema al Mascarpone e Caffè Ingredienti della Crema al Mascarpone e Caffè DOSI PER 4 PERSONE 400 grammi di mascarpone 4 cucchiaini di caffè macinato finissimo Chicchi di caffè interi (vanno bene anche i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato) Aroma di vaniglia 1 cucchiaio di rum 4 biscotti tipo Pavesini 1 spruzzo di panna spray (facoltativa) Preparazione della Crema al Mascarpone e Caffè Prendere una grossa ciotola e mescolare il mascarpone con il caffè. Una volta che si sono amalgamati, la crema diventerà di un colore bruciato omogeneo. A questo punto aggiungere la vaniglia e, successivamente, il rum. Dividere la crema in 4 coppette alte (prima di aggiungere la crema, refrigerare le coppette nel frigorifero per qualche minuto) e spruzzare sopra la crema un po di panna spray. Alla fine guarnire con qualche chicco di caffè ed infilzare al centro della panna un biscottino.