Chitarrine al ragout di melanzane e pomodorini

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1 Chitarrine al Limone 250 gr. chitarrine La Pasta di Aldo il succo di un limone 1/2 buccia grattugiata 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva prezzemolo parmigiano Sbattete l'olio con il succo di limone e la buccia grattugiata, cuocete le chitarrine e non scolatele troppo, versate il composto di olio e limone, aggiungete il prezzemolo e il parmigiano a vs. piacere.

2 Chitarrine al ragout di melanzane e pomodorini 250 g Chitarrine "La Pasta di Aldo" n.2 melanzane grandi viola n.4 cucchiai di olio extravergine di oliva n.1 spicchio d'aglio in camicia, un peperoncino piccante n.10 pomodorini maturi n.1 acciuga sott olio n.4 foglie di basilico, sale qb In una padella antiaderente fate soffriggere con l olio l aglio, il peperoncino, l acciuga. Aggiungete le melanzane sbucciate e tagliate a cubetti, i pomodorini spezzati e senza semi, le foglie di basilico sminuzzate, il sale, e portate a cottura a fuoco alto per circa 10 minuti. Cuocete le chitarrine, scolatele e saltatele in padella con il ragout di melanzane. Servite a tavola.

3 Farrine ai profumi dell orto 250 g Farrine "La Pasta di Aldo" 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di maggiorana tagliata sottile 1/2 cucchiaio di basilico tagliato sottile 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano 50 g di burro, 200 g di crema di latte 100 g di pomodoro passato 60 g di parmigiano grattugiato 50 g di pinoli, sale qb In una padella fate dorare con il burro le erbe aromatiche, unite il pomodoro e dopo pochi minuti aggiungete la crema di latte, il sale e portate a cottura. Cuocete le saracene, saltatele con la salsa, disponetele nei piatti decorando con i pinoli e spolverando di parmigiano.

4 Filini al salmone e mistrà Varnelli 250 g Filini "La Pasta di Aldo" 500 g trancio di salmone pulito 50 g di pomodoro passato 100 g di burro 200 g di crema di latte 1 cucchiaio di scalogno tritato 1 cucchiaio di mistrà Varnelli n.8 foglie di basilico, sale qb Tagliate il salmone a tocchetti e mettetelo a soffriggere in una padella con burro e scalogno. Quando tutti gli ingredienti saranno dorati spruzzate con il mistrà Varnelli e fiammeggiate. Di seguito aggiungete la crema di latte, il pomodoro, il sale e fate ridurre. Nel frattempo cuocete i filini, scolateli al dente e saltateli nella salsa. Disponeteli nei piatti guarnendo con le foglie di basilico.

5 Maccheroncini alle pannocchie 250 g maccheroncini La Pasta di Aldo 8 Pannocchie 100 g Olio extravergine 1 cucchiaio Scalogno tritato 100 g Pomodoro passato 200 g Crema di latte 1 mazzetto Rucola 30 g Vodka Sale qb Esecuzione} - Tempo 15 minuti Mondate, lavate e tagliate la rucola molto sottile. Pulite le pannocchie e tagliatele a pezzetti. In una padella fate soffriggere olio e scalogno, aggiungete le pannocchie, fatele dorare e fiammeggiatele con la vodka. Unite il pomodoro passato, fate cuocere per 5 minuti quindi versate la crema di latte, salate e tenete sul fuoco ancora per pochi minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con la salsa di pannocchie, unite la rucola e servite nei piatti.

6 Pappardelle con gli scampi 250 g Pappardelle "La Pasta di Aldo" 1 Kg scampi piccoli 100 g di olio extravergine di oliva 500 g di pomodorini rossi 50 g di vino bianco n.1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato n.1 peperoncino piccante, sale qb In una padella fate soffriggere con l olio, l aglio e il peperoncino, aggiungete gli scampi già lavati e fate stufare per 5 minuti, spruzzate con il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, salate, e fate ridurre. Cuocete le pappardelle, scolatele e saltatele nella padella con gli scampi, aggiungete il prezzemolo e servite a tavola.

7 Saracene agli asparagi 250 g Saracene "La Pasta di Aldo" n.20 asparagi 1 cucchiaio di scalogno tagliato 100 g di burro 60 g di parmigiano grattugiato sale qb Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente e salata per pochi minuti, passateli sotto l acqua fredda per conservare brillante il colore e chiudeteli in un canovaccio ad asciugare. Tagliateli a rondelle lasciando da parte le punte. Saltate gli asparagi in padella con burro e scalogno, salateli e ultimate la cottura. Cuocete le saracene, scolatele e conditele con gli asparagi, spolverate di parmigiano. Disponete la pasta nei piatti guarnendo con le punte di asparagi.

8 Tagliatelle con Funghi Porcini 250 g Tagliatelle "La Pasta di Aldo" 500 g di funghi porcini puliti 100 g di olio extravergine di oliva 50 g di burro 100 g di parmigiano grattugiato n.1 foglia di alloro, n.1 spicchio d'aglio in camicia 1 cucchiaio di prezzemolo tagliato sottile, sale qb In una padella con l olio e aglio saltate i funghi porcini, già finemente affettati, unite il sale, la foglia di alloro e fate stufare per 5 minuti. Terminata la cottura, unite il burro, togliete l alloro. Cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele e saltatele nella padella con i funghi. Unite il prezzemolo, spolverate di parmigiano e servite a tavola.

9 Tagliatelle e Tartufo 250 gr. tagliatelle al tartufo La Pasta di Aldo olio extra vergine di oliva parmigiano Cuocete le tagliatelle in acqua bollente leggermente salata per 3/4 minuti a pentola chiusa, nel frattempo riscaldate in un tegame olio extravergine di oliva o burro con un mestolo di acqua di cottura o di latte, quindi versare le tagliatelle scolate e saltare il tutto. Aggiungete facoltativamente una spolverata di fomaggio parmigiano.

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