LA FILIERA VITI-VINICOLA IN PUGLIA

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1 LA FILIERA VITI-VINICOLA IN PUGLIA Prof. Antonio Seccia Dipartimento di Economia e Politica Agraria, Estimo e Pianificazione Rurale Università degli studi di Bari Via Amendola 165/A Bari (Italy) Per info: seccia@agr.uniba.it

2 Diffusione della viticoltura in Puglia Superficie vitata: oltre 100 mila ettari pari al 9% della SAU regionale Aziende con vite: oltre 80 mila pari al 24% delle aziende agricole pugliesi Valore della produzione viti-vinicola: oltre 700 milioni di euro pari a circa il 20% della PLV agricola regionale Fonte: ns elaborazioni su dati ISTAT e INEA

3 Importanza della viticoltura pugliese a livello nazionale Nel 2005 la Puglia è stata la prima regione italiana per quanto riguarda la produzione sia di vino che di uva da tavola Italia Puglia % Produzione di vino (milioni di hl) 50,6 8,3 16,4 Produzione di uva da tavola (milioni di q.li) 16,6 12,0 72,3 Fonte: ns elaborazioni su dati ISTAT

4 Evoluzione della superficie vitata Riduzione % Foggia Bari Taranto Brindisi Lecce Puglia

5 Superficie vitata per natura della produzione Ettari % Superficie vitata totale Uva per la produzione di vini da tavola e IGT Uva da tavola Uva per la produzione di vini DOC Superficie vitata non in produzione

6 Superficie vitata per altimetria Ettari % Superficie vitata totale ,0 Pianura ,0 Collina ,9 Montagna 93 0,1

7 Superficie vitata biologica ed integrata Ettari % Superficie vitata totale ,0 Biologica ,5 Integrata ,6

8 Aziende con vite e Superficie vitata per classi di SAU delle aziende Classe di SAU delle aziende N aziende con vite % Superficie vitata % Meno di 1 ettaro ed oltre Totale

9 Superficie vitata irrigata Ettari % Superficie vitata totale Superficie vitata irrigata

10 Forma di conduzione delle aziende con vite Forma di conduzione N aziende con vite % Superficie vitata % Conduzione diretta , ,5 - Con solo manodopera fam , ,7 - Con manodopera fam. Prevalente , ,7 - Con manodop. extrafam. prevalente , ,1 Conduzione con salariati , ,5 Totale , ,0

11 Età dei vigneti Età degli impianti (in anni) meno di oltre 30 Totale Superficie vite vini Doc % Superficie vite vini da tavola e IGT % Superficie vite uva da tavola %

12 Forme di vendita adottate dalle aziende agricole PUGLIA N aziende % Uva da vino ,0 Vendita diretta al consumatore ,4 Vendita con vincoli contrattuali ad imprese ,1 - industriali 465 1,1 - commerciali ,1 Vendita senza vincoli contrattuali ad imprese private ,2 Vendita ad organismi associativi ,1

13 Forme di vendita adottate dalle aziende agricole PUGLIA Uva da tavola Vendita diretta al consumatore Vendita con vincoli contrattuali ad imprese - industriali - commerciali Vendita senza vincoli contrattuali ad imprese private Vendita ad organismi associativi N aziende % 100,0 6,9 11,1 1,0 10,2 76,3 10,1

14 Produzione di uva da vino e di uva da tavola Puglia Italia Inc. % Puglia Italia Inc. % Produzione di uva da tavola (mln di q.li) 9,8 14,2 69,0 11,9 16,6 71,7 Produzione di uva da vino (mln di q.li) 10,4 72,7 14,3 11,4 68,9 16,5

15 Produzione di vino e mosti (anno 2005) Vino Bianco Vini rossi e rosati Mosti Totale (in migliaia di hl) Puglia Incidenza % 38,1 58,6 3,3 100,0 Italia Incidenza % 44,5 50,5 5,0 100,0

16 Produzione di vino per tipologia (anno 2005) Doc e Docg IGT da tavola Totale (in migliaia di hl) Puglia Incidenza % 11,7 18,3 70,0 100,0 Italia Incidenza % 31,3 26,8 41,9 100,0

17 Una mappatura del territorio pugliese che riproduce 9 aree viti-vinicole omogenee Legenda Zona 1 Zona 2 Zona 3 Zona 4 Zona 5 Zona 6 Zona 7 Zona 8 Zona 9

18 Gli indicatori utilizzati per l analisi V1 V2 V3 V4 V5 V6 V7 V8 V9 V10 V11 V12 V13 V14 Sau vite/sau totale Sau vite/superficie territoriale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite vini Doc/ Sau vite Sau vite altri vini/sau vite Sau vite uva da tavola/sau vite Sau vite collina/sau vite Sau vite pianura/sau vite Sau vite aziende trasformatrici/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite aziende con lavoro familiare prevalente /Sau vite Sau vite aziende con lavoro extrafamiliare prevalente/ Sau vite Sau vite aziende con salariati/sau vite

19 Il bacino con la maggiore specializzazione nella produzione di uva da tavola Zona 9: LOCALIZZAZIONE

20 Caratterizzazione della zona 9 Indicatori Sau vite/sau totale Sau vite/superficie territoriale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite uva da tavola/sau vite Sau vite pianura/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Sau vite aziende con salariati/sau vite Zona 9 0,63 0,49 0,70 0,94 1,00 0,33 0,11 0,65 0,17 Puglia 0,09 0,06 0,24 0,23 0,76 0,23 0,19 0,69 0,09 Pur essendo molto piccola, questa zona detiene il 5% di tutta la viticoltura pugliese. La vite occupa quasi i 2/3 della Sau disponibile e coinvolge oltre i 2/3 delle aziende agricole complessive. La quasi totalità della produzione è orientata a favore dell uva da tavola. La coltivazione della vite è realizzata su terreni pianeggianti e prevalentemente in piccole aziende a conduzione familiare. Ciononostante, la conduzione con salariati è più frequente rispetto alla media regionale.

21 Il bacino con la maggiore specializzazione nella produzione di uva per vini DOC Zona 7: LOCALIZZAZIONE

22 Caratterizzazione della zona 7 Indicatori Sau vite/sau totale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite vini Doc/ Sau vite Sau vite aziende trasformatrici/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Zona 7 0,10 0,35 0,83 0,05 0,44 0,10 0,80 Puglia 0,09 0,24 0,09 0,02 0,23 0,19 0,69 La viticoltura mostra un grado di diffusione di poco superiore alla media regionale. Si produce essenzialmente uva da vino che viene quasi totalmente trasformata in vini di pregio a marchio Doc. Tra questi vini si ricordano il Copertino, il Martina e il Locorotondo che è tra i più noti ed apprezzati vini pugliesi sia a livello nazionale che internazionale. Sebbene la maglia aziendale sia più frammentata che altrove, la trasformazione delle uve nelle aziende in cui vengono prodotte è maggiore rispetto alla media regionale.

23 Il bacino con la maggiore specializzazione nella produzione di uva per vini da tavola e IGT Zona 3: LOCALIZZAZIONE

24 Caratterizzazione della zona 3 Indicatori Sau vite/sau totale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite vini da tavola e IGT/Sau vite Sau vite pianura/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Sau vite az. lavoro extrafam. prev./ Sau vite Sau vite aziende con salariati/sau vite Zona 3 0,25 0,51 0,86 0,94 0,23 0,14 0,74 0,18 0,07 Puglia 0,09 0,24 0,67 0,76 0,23 0,19 0,69 0,21 0,09 Quasi la metà dell intero patrimonio viticolo pugliese è concentrato in questa zona dove si riscontrano condizioni pedo-climatiche ottimali. La viticoltura presenta una notevole diffusione occupando 1/4 della Sau complessiva ed interessando oltre il 50% delle aziende agricole totali. Si produce soprattutto uva da vino che viene trasformata prevalentemente in vini da tavola e Igt. La coltivazione della vite è realizzata su terreni pianeggianti e prevalentemente in aziende medio-piccole a conduzione familiare.

25 Zona 1:LOCALIZZAZIONE

26 Caratterizzazione della zona 1 Indicatori Zona 1 Puglia Sau vite/sau totale 0,01 0,09 N. aziende con vite/n. aziende totali 0,06 0,24 Sau vite altri vini/sau vite 0,80 0,67 Sau vite collina/sau vite 0,57 0,24 Sau vite aziende trasformatrici/sau vite 0,06 0,02 Sau vite aziende<2ha/sau vite 0,17 0,23 Sau vite aziende>20ha/sau vite 0,25 0,19 Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite 0,71 0,69 Sau vite az. lavoro extrafam. prev./ Sau vite 0,12 0,21 La viticoltura presenta un grado di diffusione modestissimo. Si produce soprattutto uva da vino spesso trasformata direttamente in azienda per soddisfare l autoconsumo oppure per alimentare canali corti di commercializzazione

27 Zona 2: LOCALIZZAZIONE

28 Caratterizzazione della zona 2 Indicatori Sau vite/sau totale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite altri vini/sau vite Sau vite pianura/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Sau vite aziende con salariati/sau vite Zona 2 0,08 0,20 0,82 1,00 0,22 0,28 0,62 0,17 Puglia 0,09 0,24 0,67 0,76 0,23 0,19 0,69 0,09 La viticoltura presenta un grado di diffusione in linea con la media regionale e viene realizzata su terreni pianeggianti. La maglia delle aziende viticole è leggermente più ampia rispetto alla media regionale, come confermato anche dalla maggiore presenza di aziende condotte con salariati. Si produce prevalentemente uva da vino che, tuttavia, non viene adeguatamente valorizzata attraverso la trasformazione in vini di pregio.

29 Zona 4: LOCALIZZAZIONE

30 Caratterizzazione della zona 4 Indicatori Sau vite/sau totale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite vini Doc/ Sau vite Sau vite altri vini/sau vite Sau vite collina/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Sau vite aziende con salariati/sau vite Zona 4 0,07 0,17 0,26 0,63 1,00 0,24 0,22 0,72 0,08 Puglia 0,09 0,24 0,09 0,67 0,24 0,23 0,19 0,69 0,09 La coltivazione della vite presenta un grado di diffusione leggermente inferiore alla media regionale e viene realizzata prevalentemente su terreni collinari, in aziende medio-piccole a conduzione familiare. Si produce soprattutto uva da vino che, in larga misura, viene adeguatamente valorizzata attraverso la trasformazione in vini Doc tra cui il Castel del Monte ed il Moscato di Trani.

31 Zona 5: LOCALIZZAZIONE

32 Caratterizzazione della zona 5 Indicatori Sau vite/sau totale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite altri vini/sau vite Sau vite uva da tavola/sau vite Sau vite collina/sau vite Sau vite aziende trasformatrici/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Zona 5 0,04 0,15 0,76 0,19 0,99 0,07 0,18 0,76 Puglia 0,09 0,24 0,67 0,23 0,24 0,02 0,23 0,69 L ambiente pedo-climatico non è molto favorevole alla coltivazione della vite che pertanto è poco diffusa. La produzione è orientata prevalentemente verso l uva da vino senza mostrare, tuttavia, una particolare attenzione per la qualità. La viticoltura è praticata interamente in aziende situate in collina, meno frammentate rispetto alla media regionale ma caratterizzate da una conduzione prettamente familiare. La trasformazione dell uva nelle aziende agricole avviene con una frequenza relativamente alta.

33 Zona 6: LOCALIZZAZIONE

34 Caratterizzazione della zona 6 Indicatori Sau vite/sau totale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite uva da tavola/sau vite Sau vite collina/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Sau vite az. lavoro extrafam. prev./ Sau vite Zona 6 0,17 0,22 0,68 1,00 0,06 0,30 0,52 0,38 Puglia 0,09 0,24 0,23 0,24 0,23 0,19 0,69 0,21 La viticoltura è abbastanza diffusa ed è indirizzata prevalentemente alla produzione di uva da tavola. Le aziende, situate in ambienti collinari, presentano dimensioni decisamente superiori rispetto alla media regionale. Anche le forme di conduzione riflettono, ovviamente, questa scala di produzione più ampia considerando che viene spesso impiegata la manodopera avventizia in forma prevalente rispetto a quella familiare.

35 Zona 8: LOCALIZZAZIONE

36 Caratterizzazione della zona 8 Indicatori Sau vite/sau totale N. aziende con vite/n. aziende totali Sau vite uva da tavola/sau vite Sau vite pianura/sau vite Sau vite aziende<2ha/sau vite Sau vite aziende>20ha/sau vite Sau vite az. lavoro fam. prev./sau vite Sau vite az. lavoro extrafam. prev./ Sau vite Zona 8 0,17 0,23 0,79 1,00 0,23 0,26 0,58 0,29 Puglia 0,09 0,24 0,23 0,76 0,23 0,19 0,69 0,21 In questa zona, la viticoltura presenta caratteristiche molto simili a quelle già descritte per la zona 6. Si tratta, peraltro, di aree attigue fra di loro ma con una morfologia del territorio completamente diversa. In queste aree, infatti, la viticoltura, orientata alla produzione di uva da tavola, si trasferisce su terreni pianeggianti, profondi, molto più fertili e con una maggiore dotazione di acqua irrigua

37 Imprese di vinificazione ed imbottigliamento Imprese che vinificano Imprese che imbottigliano Foggia Bari Taranto Brindisi Lecce Puglia Fonte: Ispettorato regionale repressione frodi

38 Esportazioni di vino e mosti della Puglia (anno 1999) Quantità prodotta (hl) Quantità esportata (hl) % ,4 Fonte: ISMEA

39 Esportazioni di vino delle regioni italiane (valori in migliaia di Euro) (fonte: Istat) Valore Quota % Valore Quota % Valore Quota % Veneto , , ,6 Piemonte , , ,6 Toscana , , ,4 Trentino Alto Adige , , ,9 Emilia Romagna , , ,5 Lombardia , , ,2 Sicilia , , ,7 Friuli Venezia Giulia , , ,1 Abruzzo , , ,0 Puglia , , ,8 Lazio , , ,4 Marche , , ,1 Liguria , , ,7 Campania , , ,6 Altre , , ,4 Italia , , ,0

40 Destinazione delle esportazioni di vino e mosti della Puglia (anno 1999) Paesi Quantità (t) % Prezzo unitario (Euro/Kg) Francia ,4 0,35 Spagna ,9 0,39 Portogallo ,3 0,40 Germania ,6 0,49 Regno Unito ,0 2,04 Svizzera ,9 1,30 Danimarca ,5 1,93 USA 975 0,4 2,20 Altri ,0 0,53 Totale ,0 0,44

41 Gli obiettivi delle principali imprese vinicole pugliesi (indagine su un campione) Migliorare il livello qualitativo dei prodotti Aumentare la produzione dell impresa Rafforzare la rete commerciale Allargare i mercati Contenere i costi

42 I principali limiti delle strategie adottate dalle imprese vinicole pugliesi Obiettivo: migliorare la qualità dei prodotti Limiti: Ridotti investimenti in ricerca e sviluppo Scarsa integrazione con i fornitori di uva Organizzazione interna poco efficiente Insoddisfacente formazione degli addetti

43 I principali limiti delle strategie adottate dalle imprese vinicole pugliesi Obiettivo: aumentare la produzione Limiti: Scarsa integrazione con i fornitori di uva Sottocapitalizzazione di molte imprese soprattutto quelle cooperative Ridotti investimenti in ricerca e sviluppo

44 I principali limiti delle strategie adottate dalle imprese vinicole pugliesi Obiettivo: rafforzamento della rete commerciale Limiti: Carente formazione degli agenti Selezione degli agenti poco adeguata

45 I principali limiti delle strategie adottate dalle imprese vinicole pugliesi Obiettivo: allargamento dei mercati Limiti: Scarsi investimenti in comunicazione e promozione Scarsi investimenti in indagini di mercato

46 I principali limiti delle strategie adottate dalle imprese vinicole pugliesi Obiettivo: contenimento dei costi Limiti: Scarso utilizzo di tecnologie enologiche moderne ed efficienti Eccessiva frammentazione delle imprese che impedisce il conseguimento di adeguate economie di scala e di scopo

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54 GRAZIE PER L ATTENZIONE! Prof. Antonio Seccia