nel Conegliano Valdobbiadene Numero Giugno 2014

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1 Conegliano Valdobbiadene Numero Colline del Prosecco Superiore 2 Giugno 2014 Per una viticoltura sostenibile Anno 16 - Numero II - Giugno Periodico Bimestrale - Poste Italiane Spa Sped. A.P. D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n 46) art. 1 comma 1 NE/TV - Contiene I.P. L impegno del Consorzio per un ambiente più sano e una viticoltura sempre più green. A partire dall impegno per la stesura del nuovo Protocollo Viticolo. Ne parlano, in un focus sul tema, Consorzi, aziende, enologi e istituzioni PROMOZIONE Tutte le tappe del Superiore: dalla Germania all Inghilterra, da Hong Kong al Canada VINO IN VILLA L ultima edizione sancisce un festival sempre più ricco di presenze internazionali TECNICA Il fondo della tradizione nel Conegliano Valdobbiadene

2 Il mix di sostanze contenuto nei fitofortificanti PREVIEN e DINAMICO, ideati da Fertenia, (ditta leader nella produzione di Induttori della resistenza per la difesa delle colture a ciclo corto dove, per legge, non è possibile utilizzare nessun antiparassitario), sarà valida protezione per le uve anche quest anno. e... dalla la ricerca

3 BENVENUTI DI INNOCENTE NARDI Un sistema che nasce dal territorio Il Consiglio di amministrazione appena rinnovato fi ssa gli obiettivi principali dei prossimi anni: valorizzare il territorio grazie anche al Progetto Unesco, dare maggiore identità al Prosecco Superiore e rinforzare l azione di tutela della Denominazione Vorrei iniziare questo editoriale complimentandomi con tutti i nostri associati per avere espresso, attraverso la forte partecipazione al voto per il rinnovo del Consiglio di amministrazione, la consapevolezza dell importante ruolo acquisito dal Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg in questi ultimi anni. Vorrei defi nirlo la sintesi del sistema Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Segno evidente che il successo di ogni azienda è fortemente correlato alla forza e alla qualità del territorio. Nei prossimi tre anni il Consiglio di amministrazione ed io ci impegneremo a completare gli obiettivi di programma che hanno caratterizzato la recente azione del Consorzio. La valorizzazione del territorio, inteso come consolidamento non solo dell identità di un prodotto, il Prosecco Superiore, ma anche di valore culturale che ci auguriamo si possa concretizzare con il riconoscimento Unesco. La centralità della gestione del vigneto come elemento fondante di un vino di qualità, testimoniata anche dal recente potenziamento dell azione del nostro Uffi cio Tecnico-Viticolo e dalla sempre maggiore attività della Commissione viticola. Un prodotto, infatti, si defi nisce attraverso il territorio e la qualità. Il Conegliano Valdobbiadene può esprimere al meglio le sue caratteristiche mediante una sempre maggiore attenzione alla viticoltura. Dare maggiore identità ad un prodotto signifi ca anche consolidare il disciplinare di produzione. In questi tre anni appena trascorsi sono stati individuati dalla Commissione tecnica e condivisi dal Consiglio di amministrazione gli ambiti di intervento, ora si tratta di condividere le modifi che con l intera realtà produttiva. La qualifi cazione della Denominazione dovrebbe avvenire attraverso l identifi cazione con la tipologia spumante che ci permetterebbe di codifi care e adottare il metodo Conegliano Valdobbiadene. Inoltre dovremmo saldare il legame con la tradizione attraverso la valorizzazione del Prosecco rifermentato in bottiglia, prodotto sicuramente di nicchia ma splendido protagonista della storia enologica Conegliano Valdobbiadene. Anche la tipologia Rive dovrà essere sempre più valorizzata. Dovrà rappresentare un collegamento sempre più stretto tra origine e qualità anche attraverso la correlazione chiara ed inequivocabile alla pendenza, all esposizione e all altitudine dei vigneti. L attività del Consorzio non può prescindere da un effi cace tutela e valorizzazione del nome Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. In questo senso va inquadrato il prezioso lavoro di vigilanza che il Consorzio, in collaborazione con il dottor Silipo, sta svolgendo sugli utilizzi errati o fuorvianti della nostra Denominazione, e di consulenza e informazione a tutte le aziende relativamente all utilizzo del nome. In tale ambito rientra anche la collaborazione tra i tre Consorzi che condividono il nome Prosecco e che ha portato alla recente costituzione della società Sistema Prosecco allo scopo di tutelare il nome Prosecco in Italia e nel mondo in modo sinergico ed effi ciente. Sono convinto che il raggiungimento di questi ambiziosi obiettivi avverrà solo se tutti produttori della nostra Denominazione continueranno ad agire, unitamente alle organizzazioni di categoria e alle istituzioni, con spirito costruttivo e sinergico per apportare elementi di valore al nostro territorio che è la matrice del successo del fenomeno Prosecco.

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5 OPINIONI Un sistema che nasce dal territorio 3 Comunicare: la sfida del futuro 54 VINO IN VILLA Vino in villa parla la lingua del mondo 6 PROMOZIONE Il Superiore fra Oriente e Occidente 14 DENTRO AL TERRITORIO Protocollo Viticolo: dal mondo produttivo alla comunità locale 22 WEB Il Superiore nella Rete 34 SULLA STRADA Cima da Conegliano, identità e paesaggio 38 IL CORRISPONDENTE Guénaël Revel: il signore delle bollicine 42 L'ESPERTO Riflettori sul mercato canadese 46 RUBRICHE Parlano della DOCG 50 News 52 Mappa della zona DOCG 55 Numero 2 - Giugno 2014 Proprietario CONSORZIO TUTELA VINO CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO P.zza Libertà, 7 loc. Solighetto Pieve di Soligo (TV) Tel Fax info@prosecco.it Presidente Innocente Nardi Direttore responsabile Giancarlo Vettorello Redattori Silvia Baratta, Silvia Benedet, Paolo Colombo, Giulia Pussini, Filippo Taglietti Editore e concessionaria pubblicitaria EDIMARCA Sas Strada Comunale delle Corti, TREVISO Tel Fax redazione1@edimarca.it - Iscrizione ROC Progetto grafi co generale CASELEY GIOVARA Immagini fotografi che Giovanni De Broi, Roberta De Min, Francesco Galifi, Francesco Orini, Arcangelo Piai, Renato Vettorato e archivio Consorzio Stampa MARCA PRINT snc Via Dell Arma di Cavalleria, Quinto di Treviso (TV) IN STAGIONE. TECNICHE E SOLUZIONI VITIVINICOLE Un Prosecco "atavico" 59 RE.V.I.V.: un progetto per la valorizzazione della vinaccia 71 Tre anni e non sentirli 76 ANNO 16 - N.2 - Giugno 2014 Periodico Bimestrale - Registrazione Tribunale di Treviso n del Poste Italiane Spa Sped. A.P. D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n 46) art. 1 comma 1 NE/TV Nessun albero è stato abbattuto per la stampa di questo giornale. Stampato su carta riciclata 100%. Cyclus Print by Dalum A/S.

6 VINO IN VILLA Vino in Villa parla la lingua del mondo Venti Paesi esteri rappresentati all evento vetrina del Superiore. E in più una serie di eventi collaterali di prestigio, dal premio Vinarius a quello di miglior sommelier del Veneto 6

7 Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene 7

8 VINO IN VILLA C è tutto il mondo Manica in una goccia dei nostri rameici. Un rame prezioso, rigenerato 100% italiano, che utilizziamo ogni giorno per produrre agrofarmaci di grande efficacia e di assoluta sicurezza, seguendo metodi ecosostenibili che proteggono la natura e chi la coltiva. 8 seguici su facebook

9 VINO IN VILLA Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene Si è chiusa con successo la XVII edizione di Vino in Villa, Festival Internazionale del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, in programma il 18 maggio al castello di San Salvatore di Susegana (TV). Quest anno l evento ha visto la partecipazione di migliaia di visitatori, di cui circa il 20% stranieri, e di oltre 150 giornalisti provenienti da India, Canada, Usa, Slovenia, Russia, Romania, Svizzera, Canada, Estonia, Svezia, Cina, Austria, Ucraina, Giappone, Polonia, Repubblica Ceca, Lettonia, Brasile, Slovacchia e Turchia. La manifestazione ha confermato ancor più di essere il teatro ideale per la promozione del territorio che si estende tra Conegliano e Valdobbiadene, candidato a Patrimonio Unesco. Pubblico e stampa hanno avuto l opportunità di incontrare i produttori e degustare l annata 2013 presentata dai suoi protagonisti. Per i giornalisti non è mancata l esperienza di conoscere il territorio e le sue peculiarità, dalle Rive al Cartizze, e di toccare con mano la produzione grazie alla visita alle cantine. Un tour che ha visto protagonisti anche i soci di Vinarius, l associazione delle Enoteche Italiane che ha assegnato all area del Conegliano Valdobbiadene il suo Premio al Territorio. 9

10 VINO IN VILLA UN CARNET RICCO DI EVENTI Proprio nell ambito della loro visita all area sono stati consegnati dal presidente Vinarius Andrea Terraneo i Premi al personaggio. Tre i gran- di nomi scelti: Dino Marchi, storico presidente dell Associazione Italiana Sommelier Veneto, Damiana Tervilli, preside della Scuola Enologi- ca di Conegliano e lo scrittore Andrea Molesini. Vino in Villa ha offerto ai visitatori la possibili- tà di partecipare al banco d assaggio con i principali produttori per degustare le circa 300 etichette e partecipare ai minicor- si di appro- 10

11 Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene fondimento e degustazione condotti da La.Vi.Pe. Laboratorio Viticolo Permanente del Consorzio. Infine, Vino in Villa è stata l occasione per scoprire prodotti nuovi grazie al food show nel Giar- dino Gastronomico. Per la prima volta la manifestazione ha ospitato anche il Concorso Miglior Sommelier del Veneto organizzato da Ais Vene- to. A brillare su tutti quest'anno è stato il sommelier professionista Enrico Fiorini del ristorante Al Borgo di Cerea (VR), che nel 2013 era salito sul terzo gradino del podio. È una donna invece la migliore tra i non professionisti: Raffaella Sof- fiato, assistente amministrativo presso l'ospedale di Camposampiero (PD). Grazie a questo evento l area ha svelato anche il suo lato gourmet. Per tutto il mese di maggio, infatti, è stato possibile degustare i Menù di Vino in Villa, proposti nei ristoranti che hanno aderito all iniziativa. Sul sito è possibile scoprire i segreti delle ricette degli chef che hanno studiato l abbinamento perfetto tra le bollicine di questa denominazione e i prodotti tipici della zona. 11

12 VINO IN VILLA UN TERRITORIO D ARTISTA Vino in Villa quest anno ha voluto raccontare anche l arte e le bellezze architettoniche dell area in cui si produce il Prosecco Superiore. Il territorio si fa arte era infatti il titolo dell edizione 2014 dell evento. Grazie alla possibilità di visitare la mostra Un Cinquecento inquieto, organizzata da Civita Tre Venezie, che è stata ospitata, fino al 29 giugno, a palazzo Sarcinelli a Conegliano, gli ospiti hanno potuto visitare le 25 opere in esposizione a cui si aggiungono, in un percorso turistico-culturale, una decina di altre opere distribuite tra Conegliano e dintorni, opportunamente segnalate in loco di modo da costruire un itinerario tematico. 12

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14 14 PROMOZIONE

15 PROMOZIONE Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene Il Superiore fra Oriente e Occidente Continua la promozione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, in tour nel mondo, tra nuovi e consolidati mercati La primavera del Prosecco Superiore non è mai stata intensa come quest'anno: mentre nelle nostre colline la vite ha ripreso la sua attività a grande ritmo, così sul fronte della promozione le manifestazioni e gli eventi all'estero si sono susseguiti con andamento sostenuto. IN GERMANIA ED AUSTRIA CON TOP OF THE DOP A fine marzo ha preso il via il progetto Top of the Dop, che ha visto rinnovare la collaborazione tra il nostro Consorzio e quello del Chianti Classico per promuovere due eccellenze dell'enologia italiana in Germania e Inghilterra. Un intenso programma di formazione ha portato, in Germania, alla realizzazione di tre seminari guidati dal giornalista Steffen Mauss, all'interno delle Scuole di Sommellerie di Amburgo, Berlino e Monaco. In queste occasioni sono stati coinvolti 75 sommelier. A questi sono stati affiancati due ulteriori workshop che si sono svolti all'hotel Intercontinental di Düsseldorf il 23 giugno e all'intercontinental di Francoforte il 25, condotti dal giornalista Jens Priewe insieme al sommelier Stephanie Döring, a cui hanno preso parte 200 operatori. Obiettivo del progetto è stato quello di rafforzare l'immagine della denominazione in un mercato storico che rappresenta il primo Paese per il volume di vendite, pari a circa 7 milioni di bottiglie. Oltre a questo, lo scopo è stato anche quello di promuovere l'identità territoriale del nostro vino e a tal fine sono stati organizzati due incoming che si sono svolti nella prima metà di giugno e hanno coinvolto 12 operatori tedeschi, sommelier, importatori, buyer e giornalisti che hanno visitato le nove aziende aderenti al progetto: Adami, Biancavigna, Bortolomiol, Bortolotti, Cantine Vedova, Col Vetoraz, Le Colture, Perlage e Valdellövo. Per completare l'attività con l'incontro diretto con gli operatori, a inizio maggio il Consorzio ha inoltre partecipato ad un roadshow di promozione organizzato da Federdoc ad Amburgo, Berlino e Monaco, presentando i vini della denominazione al banco d assaggio e durante i seminari in programma. present Tastings Chianti Classico DOCG & Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 23. Juni 2014 Düsseldorf 25. Juni 2014 Frankfurt 15

16 DISPONIBILE ANCHE BIOLOGICO Come madre natura l ha fatto. Dalla trentennale esperienza di ricerca scientifica del Laboratorio Polo, ampiamente diffusa ed operativa a livello mondiale in ambito enologico, nasce Atecnos, l innovativo brand produttore di lieviti ad inoculo diretto moltiplicati con metodo naturale, disponibili attivi allo stato liquido o cremoso. Atecnos si distingue per una metodologia unica al mondo, che rende possibile la replicazione dei processi naturali di moltiplicazione del lievito, rendendo l azienda immune dai rischi comunemente presenti in natura: contaminazione e variabilità. Questi lieviti producono antiossidanti e regolano l acidità totale in modo naturale. Sono indispensabili per la produzione di vini senza aggiunta od a basso contenuto di anidride solforosa. prodotto e distribuito da: Bioenologia 2.0 srl Via Verdi Oderzo [TV] Tel Fax

17 Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene E IN INGHILTERRA CON THE THREE WINE MEN Per quanto riguarda l'inghilterra, il Consorzio ha pianificato la partecipazione all'evento The Three Wine Men che si svolgerà a Manchester il 4 e 5 luglio. La manifestazione è curata dai tre giornalisti di spicco Olly Smith, Oz Clarke e Tim Atkin, che guideranno operatori, opinion leader ed appassionati del vino presenti nella scelta dei vini che saranno consumati durante la prossima stagione estiva. Nella splendida location del Manchester Town Hall il nostro Consorzio presenterà i vini di dieci aziende della denominazione che saranno messi in degustazione al banco d'assaggio gestito insieme al Consorzio del Chianti Classico. Inoltre il giornalista e Master of Wine Tim Atkin, guiderà tre masterclass dedicati alle due denominazioni, in cui verrà proposta la tipologia Rive, per far degustare l'essenza del nostro territorio. 17

18 PROMOZIONE AZIENDE PARTECIPANTI ALLA FIERA VINEXPO DI HONG KONG BELLUSSI BIANCAVIGNA BORTOLOMIOL CONTARINI LA FARRA LE VIGNE DI ALICE PERLAGE SAN GIUSEPPE SORELLE BRONCA TENUTA DEGLI ULTIMI VAL D'OCA VALDELLÖVO VALDO ZARDETTO HONG KONG: UN HUB ASIATICO Si è conclusa con successo la missione del Consorzio a Hong Kong che ha portato 14 aziende della denominazione a volare verso la Cina per la partecipazione alla fiera Vinexpo Asia Pacific (27-29 maggio), manifestazione strategica per il mercato asiatico che quest'anno ha registrato l afflusso di operatori e espositori. Accanto alla fiera, il Consorzio ha realizzato il 23 maggio, sempre a Hong Kong, due seminari tenuti dal giornalista J.C. Viens, per presentare in anteprima le aziende della denominazione. Ai due appuntamenti hanno partecipato oltre 40 operatori, sommelier ed importatori e 20 giornalisti. Ma le attività non si sono limitate agli addetti al settore: per incontrare il pubblico dei consumatori ed appassionati, è stata realizzata una degustazione con tutti i produttori presenti alla fiera presso l'enoteca Tastings di Hong Kong. 18

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20 PROMOZIONE IN CANADA, L ESSENZA DEL VENETO IN UN BICCHIERE Per la prima volta il Consorzio è approdato in Canada a inizio giugno insieme al Consorzio Tutela Vini Valpolicella, per presentare l eccellenza enologica del Veneto. Il roadshow di promozione si è articolato in tre tappe: si è aperto il 2 giugno al Fairmont Hotel di Winnipeg, nella provincia di Manitoba, con un workshop rivolto ai buyers, il giorno seguente si è spostato a Calgary, nella provincia di Alberta, al Ristorante Q Haute Cuisine per incontri con operatori e wine lover, mentre il 5 giugno ha toccato Vancouver, dove al Fairmont Pacific Rim si è svolta una degustazione rivolta al trade. Un attività finalizzata all incontro diretto tra le aziende e gli operatori del settore e mirata a promuovere la conoscenza della denominazione attraverso seminari dedicati al Conegliano Valdobbiadene che si sono svolti in ogni tappa del tour. Questo impegno oltreconfine si è sviluppato all interno del progetto L'essenza del Veneto in un bicchiere, finalizzato alla promozione dei vini veneti nel mondo. Un iniziativa che ha coinvolto 8 aziende: Astoria, Colli del Soligo, Colvendrà, Conte Collalto, Sorelle Bronca, Tenuta degli Ultimi, Val d Oca e Valdo. Il Canada rappresenta uno dei Paesi di riferimento del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, con un valore stimato nelle esportazioni che ha toccato, nel 2012, i 7,9 milioni di euro. Tra i mercati strategici della nostra Docg, il Canada ha registrato le migliori performance di crescita a volume nel breve periodo, realizzando un +77,9% in raffronto al

21 Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene DA CINA E USA ALLE COLLINE DEL CONEGLIANO VALDOBBIADENE Il successo internazionale del Prosecco Superiore attira sempre più l interesse degli operatori internazionali. A seguito di Vino in Villa continua quindi l attività di incoming organizzata dal Consorzio che ha portato nel mese di giugno ad accogliere quattro delegazioni. Oltre ai due gruppi di sommelier, importatori e giornalisti tedeschi, infatti, il Consorzio ha accolto anche 6 buyer cinesi e 3 wine educator americani. L incoming della delegazione cinese si è inserito nell ambito delle attività intraprese in Cina l anno scorso, con il roadshow che ha toccato le città di Chegdu, Xiamen, Ningbo e Pechino con l'obiettivo di far conoscere direttamente il territorio di produzione del nostro vino e accrescere la cultura del nostro prodotto. Allo stesso modo, l accoglienza dei wine educator americani, si inserisce nell ambito delle attività di promozione che il Consorzio ha organizzato negli Stati Uniti, che prevede anche la campagna pubblicitaria su Wine Spectator, nell edizione cartacea e on line e la realizzazione di una serie di seminari di presentazione della Docg in diverse città degli Stati Uniti. 21

22 PROMOZIONE Protocollo Viticolo: dal mondo produttivo alla comunità locale 22

23 AMBIENTE Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene Regole più rigide e strumenti per il monitoraggio dell evolversi delle malattie, così la viticoltura del Conegliano Valdobbiadene è sempre più green Nel 2011 sembrava un progetto all avanguardia difficile da realizzare. Il Proto- collo Viticolo, invece, ha creato in pochi anni una vera e propria coscienza collettiva, che non si limita al mondo produttivo. Nel mese di aprile è stato ufficialmente presentato alla stampa il nuovo documento. Nell edizione 2014 del Protocollo Viticolo vengono messi definitivamente al bando i prodotti fitosanitari di classe molto tossico, tossico e quelli nocivi a maggiore tossicità, compresi quelli a base di Mancozeb e Folpet. La rivoluzione bio avviata dal Consorzio con questo documento abbatte sensibilmente il numero di prodotti ammessi a partire appunto da quelli a base Mancozeb. Nel 2012 l impiego dei prodotti a più alta tossicità era previsto «in casi specifici di gravità e rischio, previa consultazione dei bollettini agrometeorologici», dal 2013 invece sono stati banditi nell area Docg. La linea restrittiva è stata applicata anche su altri composti di fascia rossa, i più tossici, autorizzati solo per pochi trattamenti a stagione. Sono invece ammessi composti di classe tossicologica Nc o Xi, a basso impatto. UNO SPORTELLO PER I VITICOLTORI Il documento è stato completato quest anno anche con le schede agronomiche sulla gestione del suolo, sul diserbo e non diserbo, sulla gestione della chioma, sulla potatura e la carica di gemme e sulla concimazione minerale della vite. Tutte attività che, se ben condotte, possono garantire lo sviluppo di una viticoltura sostenibile. Il Protocollo contiene, inoltre, informazioni sull attività collaterale che ciascun prodotto fitosanitario specifico esercita nei confronti di patologie diverse rispetto al target principale. Un ulteriore indicazione per favorire una progressiva riduzione dell utilizzo di questo tipo di sostanze. Obiettivo, quest ultimo, che si sta perseguendo anche attraverso terminali Gps per ridurre l uso dei fitofarmaci e un servizio di assistenza per fornire in tempo reale informazioni sul rischio di insorgenza di malattie e lo stato vegetativo del vigneto. Il Consorzio di Tutela, infatti, ha creato un vero e proprio Sportello Viticolo, sostenuto dalla presenza di giovani diplomati e laureati cui è affidato il compito di visitare, giorno dopo giorno, i vigneti della Docg. Lo Sportello risponderà ai quesiti tecnico viticoli, alle problematiche contingenti, sfruttando nuove tecnologie, come i rilevatori satellitari, per il continuo monitoraggio dell evolversi dell attività vegetativa e delle malattie fungine all interno dell area della Docg, consentendo così di intervenire in modo adegua- 23

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25 AMBIENTE Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene to e tempestivo. Alla tecnologia di affiancherà poi l apporto umano dell assistenza tecnica del Consorzio di Tutela che riuscirà ad essere più vicina ai propri viticoltori. Dalle 8.30 alle nei giorni feriali si potrà contattare un numero dedicato, il 389/ e scrivere all indirizzo mail gruppotecnico@prosecco.it per avere risposta ai quesiti tecnico viticoli, alle problematiche contingenti ed alle possibili soluzioni da adottare di volta in volta. IL PROTOCOLLO PER IL TERRITORIO Introdotto in modo completo lo scorso anno da circa il 10 per cento dei produttori, il Protocollo Viticolo ha fatto registrare ricadute positive su una superficie molto più estesa poiché sono state molte altre le aziende a mettere in pratica le indicazioni. La grande novità del 2014 è, inoltre, l adozione del Protocollo Viticolo all interno del Regolamento di Polizia Rurale. Grazie all azione congiunta con gli enti locali, infatti, il manuale di autodisciplina voluto da chi opera nell area è ora parte integrante del Regolamento Intercomunale di Polizia Rurale ed è stato accolto da diverse amministrazioni. I sindaci delle municipalità che hanno aderito ed il Consorzio di Tutela si sono inoltre dotati di un apposita commissione che dovrà fungere da supervisore in caso di insorgenza di problematiche fitosanitarie. Si tratta di un nuovo importante passo verso una viticoltura sempre più in armonia con l ambiente e la cittadinanza. 25

26 Diventare una denominazione d avanguardia, simbolo dell eccellenza italiana non solo come modello economico ma anche e soprattutto dal punto di vista ambientale. Un obiettivo che il Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg persegue già da anni, grazie ai molti progetti in tema di so- stenibilità, che hanno come capofila il Protocollo Viticolo, la cui ultima stesura è stata presentata ufficialmente lo scorso aprile alla Camera di Com- mercio di Treviso. Il Protocollo consiste in un insieme di regole rivolte a tutti i produttori della Docg per limitare il più possibile l uso di prodotti chimici in vigneto, e garantire così una viticoltura sempre più rispettosa dell ambiente e di chi vi abita. Il Protocollo spiega Marco Lucchetta, presidente della Commissione Viticola del Consorzio è stato studiato assieme ad esperti del territorio, agronomi e figure istituzionali come il Cra e l Uni- versità di Padova. Contiene una serie di regole che vanno ad affiancarsi a quelle già esistenti, ma con restrizioni maggiori in particolare per i prodotti più tossici. Non è una semplice lista della spesa, con l indicazione di ciò che è permesso e di quello che invece non lo è, quanto piuttosto un vero e proprio manuale per l utilizzo ragionato dei prodotti in vigneto e con ulteriori consigli sulle pratiche vi- ticole più efficaci in tema di sostenibilità. Il documento, infatti, è completato quest anno anche con le schede agronomiche sulla gestione del suolo, sul diserbo e non diserbo, sulla gestione della chioma, sulla Obiettivo sostenibilità 26

27 Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene potatura e la carica di gemme e sulla concimazione minerale della vite. Tutte attività che, se ben condotte, possono garantire lo sviluppo di una viticoltura sostenibile. L evoluzione verso la sostenibilità continua Lucchetta prevede anche altri progetti in corso, come quello relativo al riutilizzo delle vinacce e dei fermenti di potatura come compost o a scopo energetico, il recupero del germoplasma viticolo, il progetto per il miglioramento della Glera tra- mite incroci naturali per ottenere varietà più re- sistenti alle malattie e la gestione dei macchinari per il trattamento dei vigneti. Sono tutti progetti che hanno l obiettivo di rendere più ecososteni- bile l intero territorio della Docg, in un percorso complesso ma di continuo miglioramento, che proseguirà anche per il prossimo futuro. Un ambiente più ricco di biodiversità permette anche una maggior longevità dei vigneti, in un legame virtuoso fra ambiente sociale, economico e paesaggistico. Inoltre, non dimentichiamo che c è un forte apprezzamento sul mercato da parte dei consumatori per prodotti orientati alla salubrità, che viene identificata con maggiori controlli, più qualità e più sicurezza. Un tema, quindi quello della sostenibilità, sempre più attuale. Che vede Consorzi di tutela, aziende ed enologi in prima fila per una viticoltura sempre più green. Per capire cosa si sta facendo abbiamo sentito quelli che già da tempo hanno in atto progetti e idee innovative a favore dell ambiente: il Consorzio del Vino Nobile di Montepul- ciano, l azienda trentina Mezzacorona e l enologo Federico Giotto, per finire con un panorama delle azioni istituzionali svolte dalla Regione Veneto. Dal Protocollo Viticolo ai nuovi progetti in tema di ecologia e ambiente. Il Consorzio di tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg verso una viticoltura sempre più green. Come molti altri Consorzi, aziende ed enologi. Ecco le loro esperienze sul tema 27DENTRO IL TERRITORIO 27

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29 OBIETTIVO SOSTENIBILITÀ Giugno 2014 Conegliano Valdobbiadene L attenzione per l ambiente comprende anche una serie di progetti di restauro nel territorio e nella città di Montepulciano PAOLO SOLINI direttore del Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano Il Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano da sempre ha manifestato attenzione all ambiente, direi anche in tempi non sospetti. Già nel 1988 le aziende socie hanno cominciato ad applicare i principi della lotta guidata, con un notevole risparmio nell uso dei trattamenti, che ha portato benefi ci sia all ambiente che in termine di costi. Si è trattato di investimenti attuati in ambito provinciale, con la consapevolezza che nel tempo avrebbero generato virtuosismi. Ma l attenzione per l ambiente del Consorzio non vuol dire solo verso quello agricolo. Abbiamo sviluppato, infatti, tutta una serie di progetti nel territorio e nella città di Montepulciano, con la consapevolezza che quanto questo ha dato alle aziende doveva in qualche modo essere ricompensato. Sono nate così diverse iniziative che hanno riguardato la ristrutturazione di edifi ci storici, come quella del Palazzo del Capitano, oggi sede delle attività amministrative e dell enoteca del Consorzio, o come il restauro del celebre Pozzo dei Grifi e dei Leoni, monumento storico nel centro del paese. L ultimo in ordine di tempo riguarda il progetto di restauro dell antica Fortezza Poliziana. Nell aspetto prettamente ambientale sono le aziende stesse i primi attori, tanto che sempre più sono quelle che credono nel rispetto dell ambiente e su 70 sono una quindicina quelle che seguono il regolamento di produzione biologica. Molte cantine, inoltre, sono state attrezzate con sistemi innovativi per il risparmio energetico. Un caso esemplare è quello della Salcheto, prima in Europa ad avviare un progetto di produzione Carbon Free, punto di partenza di un più ampio progetto provinciale di abbattimento delle emissioni nel settore vinicolo basato sugli standard internazionali della Carbon Footprint. Anche il Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano ha dato il via a un progetto per la misura della performance ambientale del distretto Docg del Nobile, partendo dal calcolo dell impronta di carbonio della bottiglia prodotta all interno del Consorzio. Obiettivo è quello di valutare, da un lato, l emissione di Co2 di una singola bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano e, dall altra, di attivare una serie di misure per la riduzione o la compensazione delle emissioni nel ciclo di vita, per arrivare alla neutralità delle emissioni di gas climalteranti entro il Tutto parte dalla consapevolezza che il viticoltore rappresenta oggi un elemento chiave nella salvaguardia del territorio. Per questo ci stiamo anche attivando per attuare un Protocollo vinicolo ambientale condiviso, in modo che tutte le aziende del Consorzio operino nello stesso modo. Al Carbon Footprint, inoltre a breve affi ancheremo un progetto analogo che però riguarda la gestione delle acque, denominato Water Footprint, per valutare l impronta idrica delle aziende, ossia la misura volumetrica del consumo totale di acqua dolce utilizzata per produrre e dell inquinamento dell acqua per unità di tempo. 29

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