LA DINAMICA DEI PREZZI NEI PUBBLICI ESERCIZI (maggio 2010) Indici nazionali dei prezzi al consumo per l intera collettività maggio 2010

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1 P prezzi LA DINAMICA DEI PREZZI NEI PUBBLICI ESERCIZI (gio 2010) A gio i prezzi dei pubblici esercizi sono aumentati dello 0,2% rispetto al mese precedente e del % rispetto allo stesso mese di un anno fa, in leggera accelerazione. L inflazione acquisita 1 è pari all 1,7%. Ini nazionali dei prezzi al consumo per l intera collettività gio 2010 (variazioni % e contributi alle variazioni dell ine del comparto) Gruppi e voci di prodo Tendenziale del mese precedente Connturale dell anno precedente Contributo alla variazione su. 09 Inflazione acquisita Consumazioni al bar 0,20 2,0 0,1 0,548 1,8 Ristoranti, pizzerie e simili 0,13 0,2 1,250 1,7 Prodi di pasticceria e gastronomia 0,00 1,7 1,8 0,2 0,015 Altre consumazioni 0,78 3,1 2,7 0,2 0,103 2,4 Mense 0,08 1,7 1,6 0,0 0,166 1,3 Servizi di ristorazione 0,20 2,0 0,2-1,7 Fonte: elaborazione C.S. Fipe su dati Istat A gio si deve rilevare una significativa diverza tra inflazione di tore ed inflazione erale che, va ricordato, si è attestata a +%. 4,5 4,0 3,5 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 I prezzi nei Pubblici Esercizi (var% sullo stesso mese dell'anno precedente) Servizi di ristorazione Fonte:elab. C.S. Fipe su dati Istat Ufficio Studi 1 L incremento dei prezzi che si avrebbe a fine anno se i mesi successivi registrassero variazioni nulle.

2 Il canale bar I prezzi al bar sono aumentati, su base mensile, dello 0,2%. L incremento connturale più rilevante ha interessato l aperitivo (+0,35%), mentre la caffetteria continua a mantenere un profilo moderato (+0,2%). Variazione connturale dei prezzi (. 10/. 10) 0,07 Totale bar Snack Bevade analcoliche Caffetteria al bar Birra al bar Pasta lievitata al bar Aperitivo al bar 0,20 0,16 0,26 0,20 0,28 0,25 0,35 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 0 3,50 4,00 4,50 5,00 Sul piano tendenziale si conferma la diverza tra la dinamica sostenuta di aperitivi e prodi di gastronomia e quella moderata di caffè e cappuccini grazie alla quale gli incrementi di prezzo del canale si mantengono entro livelli accettabili. (. 10/. 09) Totale bar Snack Bevade analcoliche 2,4 Caffetteria al bar 1,7 Birra al bar Pasta lievitata al bar 2,3 Aperitivo al bar 2,9 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,5 4,0 4,5 5,0

3 Dal punto di vista dei contributi, il canale bar ha pesato sull inflazione di tore (servizi di ristorazione) per lo 0,548 in valore assoluto, pari al 26,3%. Il canale ristorazione La variazione connturale dei prezzi registrata nei ristoranti è stata dello 0,1%. In flessione i prezzi dei ristoranti fast food. Variazione connturale dei prezzi (. 10/. 10) 0,07 Totale Ristoranti Pasto in pizzeria 0,13 0,16 Pasto al fast food -0,01 Pranzo con piatto unico Pasto al ristorante 0,06 0,11-1,00 0,00 1,00 2,00 0 4,00 5,00 Sul piano tendenziale gli incrementi sono sostanzialmente identici nei diversi segmenti dell offerta. Il pranzo con piatto unico continua a registrare variazioni contenute (%). (. 10/. 09) Totale Ristoranti Pasto in pizzeria Pasto al fast food Pranzo con piatto unico Pasto al ristorante 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,5 4,0 4,5 5,0 Dal lato dei contributi la ristorazione ha pesato sull inflazione di tore per 1,25 punti, pari al 59,9%.

4 Prodi di pasticceria e gastronomia I prodi di pasticceria e gastronomia segnano su base mensile una variazione nulla mentre sul piano tendenziale l incremento dei prezzi è stato significativo in particolare per i prodi di rosticceria (+2,9%). (. 10/. 09) Totale prodi di pasticceria e gastronomia 1,7 Pollo allo spiedo 0,6 Pizza al taglio 1,6 Prodo di rosticceria 2,9 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,5 4,0 4,5 5,0 I gelati L avvio della stagione calda, anche se per ora solo in relazione al calendario, si riflette sui prezzi dei gelati. L incremento su base mensile è stato di poco al di so di un punto percentuale, mentre rispetto ad un anno fa gli aumenti superano il 3%, in particolare per il prodo industriale. (. 10/. 09) Totale altre consumazioni 3,1 Gelato confezionato 3,2 Gelato artigianale 0,0 1,0 2,0 4,0 5,0

5 Il canale mensa Il pasto in mensa, per la quota di spesa a carico delle famiglie, ha segnato un incremento, rispetto al mese precedente, dello 0,1%. Sul piano tendenziale si registra una variazione dell 1,7% che porta la dinamica dei prezzi lievemente al di sopra del livello dell inflazione erale. 4,5 4,0 3,5 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 I prezzi del pasto in mensa (var% sullo stesso mese dell'anno precedente) Pasto in mensa (*) Intera economia (*) quota a carico delle famiglie