ARONIA MELANOCARPA. - polifenoli (tannini e flavonoidi, dei quali, in particolare, gli antociani);

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1 ARONIA MELANOCARPA Originaria del Nord America (chokeberry) e delle lande siberiane, è introdotta nell Europa Orientale da vari decenni. Il primo produttore mondiale di Aronia Melanocarpa è la Polonia, con una quota di ben il 90% su una superficie di cca ettari, per la maggior parte destinata all industria ed in minima parte al consumo alimentare. Per la rimanente residuale parte di produzione si può menzionare, a livello europeo, la Germania, l Austria, la Slovenia, la Croazia, la Bosnia, la Serbia, l Ucraina ed ora anche l Italia grazie alla Società Agricola 4 Principia Rerum SRL, che ha dato inizio nel 2015 ai primi 11 ettari di coltivazione, in Friuli, zona Collio ed Isonzo, nella zona crù della produzione mondiale di vini bianchi. Seppur il quantitativo iniziale sia obiettivamente minimo se paragonato alla Polonia, possiamo però avere la presunzione di realizzare un succo al 100% italiano di tale elevata qualità, che possa non competere, ma superare la migliore produzione sul mercato. Un tanto partendo da piante biologicamente certificate, coltivate sempre in regime rigorosamente biologico e biodinamico sui terreni più adatti per siffatta tipologia di arbusto (drenanti, neutri, soleggiati, con temperature variabili, irrigati col sistema israeliano a goccia), per seguire poi una trasformazione innovativa con tecnologia all avanguardia proprio perchè mutuata dal più progredito mondo della produzione vinicola, sì da poter preservare la maggior parte dei principi attivi che l Aronia Melanocarpa custodisce Siamo fieri per questa iniziativa, in quanto l Aronia è una pianta veramente speciale dalle incredibili caratteristiche salutari: ha la più alta concentrazione di antiossidanti presenti in ogni altro frutto, di gran lunga superiori ai grandi classici quali il mirtillo, il ribes nero, la prugna ovvero il mirtillo rosso. Le bacche di Aronia sono ricchissime di: - polifenoli (tannini e flavonoidi, dei quali, in particolare, gli antociani); - acido chinico; - vitamine; - minerali. Tale è la concentrazione di antiossidanti, che l Aronia, considerata radioprotettore efficace, viene utilizzata nei trattamenti terapeutici delle persone colpite da radiazioni per prevenire e/o curare lesioni acute e/o di lunga durata. Il contenuto di antociani presente in 100 g di bacche di Aronia fresche è pari a mg, mentre pari a 664 mg è la concentrazione di proantociani. Le bacche di Aronia contengono altresì un sacco di bioflavonoidi che aiutano l organismo nella sua lotta contro i virus, di acido chinico noto per prevenire le infezioni alle vie urinarie, di vitamine e minerali, tra i quali le vitamine A, C, E, gruppo B, K, P e PP. Analisi di laboratorio hanno individuato numerose altre sostanze chimiche appartenenti al gruppo dei poli- flavonoidi, che eliminano i radicali liberi presenti nell organismo: cianidina, 3- galattoside, quercitina, peonidina, delfinidina, petunidina, epicatechina, acido caffeico, pelargonidina e malvidina. In altre parole, 3 forti comuni antiossidanti, le vitamine C, A, E che aggiungono la loro forza totale ai già potenti flavonoidi. I polifenoli possiedono attività antiradicalica/antiossidante, anticancerogenica, antiaterogena (arterioslcerosi e malattie correlate quali ictus, trombosi, problemi cardiovascolari), antinfiammatoria, antibatterica, antivirale, vasoprotettrice e regolatrice della permeabilità vasale e tendono a migliorare le condizioni in caso di numerose affezioni legate alle degenerazioni dell organismo dovute all età (processi

2 infiammatori, fragilità dei vasi sanguigni, ischemia, diabete ecc.) ovvero a prevenire i processi degenerativi dell organismo dovuti all invecchiamento. Va sottolineata altresì la presenza e l importanza dell acido chinico. La concentrazione di detto acido è dieci volte superiore a quella dei mirtilli. Ha la proprietà di diminuire nell organismo la formazione dell acido urico e quindi di purificare il tratto urinario. Di seguito un elenco di patologie che l Aronia Melanocarpa può aiutare a prevenire: diabete, poiché può portare a concentrazioni più basse di glucosio nel sangue dopo il consumo; infiammazioni, poiché è un potente antiossidante che può alleviare l infiammazione che deriva dallo stress ossidativo da radicali liberi; disturbi cardiovascolari, poiché neutralizza i radicali liberi; problemi circolatori, poiché gli antociani rafforzano i vasi sanguigni; arteriosclerosi, poiché impedisce la formazione di coaguli di sangue; infezioni delle vie urinarie, per l alto contenuto di acido chinico; influenza e raffreddore, infiammazioni virali e batteriche, cancro, poiché gli antiossidanti rafforzano l organismo ed i bioflavonoidi lo aiutano nella sua lotta contro i virus e gli elementi che causano il cancro; in particolare quello al colon, stomaco, esofago, duodeno, pancreas, fegato, polmone, pelle. L elevata quantità di sostanze antiossidanti bioattive presenti nella bacca dovrebbero farla preferire rispetto a tutti gli altri concorrenti tra frutti e bacche salutari. L Aronia ha un altissimo ORAC (Oxigen Radical Assorbence Capacity) del valore di micromol per 100 g di bacche fresche, la più alta tra tutti i frutti. Il grafico ut infra è eloquente: USDA Database Comparison Le bacche di Aronia hanno un colore scuro pigmentato dovuto proprio alla presenza di antociani e proantociani. Tale è il potere colorante dell Aronia, che di solito è quasi impossibile eliminarne le macchie dai tessuti. In altre parole, per la sua specifica azione, in particolare antiossidante anti- età, l Aronia è particolarmente indicata per:

3 - bambini, perché la crescita è un percorso lungo ed impegnativo che necessità di essere seguito con amore, cura ed attenzione; - giovani ed adulti, in quanto aiuta a prevenire i processi degenerativi dell organismo che incominciano a svilupparsi nell uomo sin dalla giovane età ovvero a contrastare i radicali liberi generati da fattori ambientali (inquinamento, stress psicofisico, alcool, farmaci e fumo passivo, raggi ultravioletti e radiazioni ionizzanti, additivi e sostanze tossiche presenti negli alimenti) ed endogeni (produzione aerobica di energia, metabolismo degli acidi grassi, reazioni chimiche da metabolizzazione di farmaci ed assunzione di sostanze tossiche); - anziani, in quanto aiuta a contrastare i problemi di invecchiamento cellulare e dell organismo in generale dovuti all età avanzata, quali processi infiammatori, fragilità dei vasi sanguigni, ischemia, diabete ecc. - sportivi, in quanto aiuta a combattere l intensa formazione di radicali liberi, distruttori di tessuti sani, che si generano durante i prolungati ed intensi sforzi fisici (durante l esercizio fisico il consumo di ossigeno aumenta fino a 20 volte rispetto alla condizione di riposo e nei muscoli in attività detto incremento può essere anche 100 volte superiore). Seppur l organismo abbia notevoli capacità di difesa, succede che o per lo scarso grado di preparazione fisica o per l eccessiva intensità ovvero frequenza di allenamento la produzione di radicali liberi detta capacità di difesa venga superata con tutti gli effetti nocivi che ne conseguono; - fumatori, in quanto contrasta lo stress ossidativo provocato dalle sostanze nocive presenti nel fumo che penetrano nell organismo, quali catrame, composti organici volatili, idrocarburi policiclici, particolato carbonioso, nicotina, monossido di carbonio ed altre sostanze irritanti (aldeidi, acidi organici carbossilici, ammine e ammoniaca, idrocarburi non aromatici); - consumatori abituali di bevande alcoliche, in quanto contrasta i radicali che si generano nel sistema nervoso centrale e nel fegato; - malati in genere, in quanto rinforza le difese immunitarie.

4 Consigli per l uso Il succo di Aronia può essere consumato regolarmente ogni giorno durante tutto l arco dell anno. La bottiglia, una volta aperta, va tenta in frigorifero e consumata nell arco di 2 settimane. Shelf life: 18 mesi dalla data di produzione se conservato nelle confezioni originali, sigillate ed alle condizioni di stoccaggio indicate (da conservare in luogo fresco ed asciutto, senza esposizione a luce solare e lontano da fonti di calore). Il dosaggio per gli adulti è pari a 100 ml al giorno, da suddividersi in due consumi da 50 ml, preferibilmente la mattina e la sera dopo i pasti. Onestamente non necessita superare la dose giornaliera indicata, con tanto di risparmio in denaro per il consumatore, semplicemente perché non si è in grado di assorbire quantitativi superiori di sostanze antiossidanti. Il succo di Aronia, per il suo sapore forte che potrebbe non essere gradito a tutti ovvero gusto astringente (il che è naturale, né potrebbe essere diversamente per la elevata presenza di flavonoidi/antociani) può essere diluito con acqua ovvero con altri succhi. In alternativa, al succo si può consumare una tazza di te che ha un sapore erbaceo, bevuto caldo o freddo, con l aggiunta di miele o zucchero di canna, ovvero per chi ha la passione di intervenire personalmente, mescolando, a piacere all infuso di Aronia altre tipologie di tinfusi (si consiglia, quale abbinamento, l infuso ai frutti di bosco, possibilmente biologico). Il succo o l infuso di aronia è indicato anche per i bambini, specie nel periodo invernale, in funzione preventiva antivirale e antinfluenzale ovvero antiossidante in generale. La dose giornaliera è pari a 30 ml da assumersi una volta al giorno dopo il pasto principale ovvero mezza tazza di te. L Aronia può essere, infine, consumata altresì in polvere, da aggiungersi, ad esempio, nello yogurt, muesli, latte, cereali ecc. ovvero sotto forma di infuso o composta. Controindicazioni Il consumo di Aronia è sconsigliato a chi soffre di gastrite, ulcera ovvero di ipotensione.

5 Tabella nutrizionale per 100 ml di prodotto Energia : 230 kj / 54 kcal Grassi : meno del 0,1 % Carboidrati : 14 g Di cui mono e disaccaridi: 7,6 g Proteine : 0,4 g Fibra (cellulosa) : 0,1 g Sodio : 0,4 g BE : 1,11 BE Acqua : 80,5 g Vitamina A : 214 IU - 7%- Vitamina C : 21 mb 35%- Vitamina E: 1,17 mg - 8%- Vitamina K : 19,8 mcg - 17%- Pectina: 0,7 g Potassio : 162 mg - 3%- Calcio : 30 mg - 3%- Ferro : 0,62 mg - 8%- Magnesio: 20 mg - 5%- Manganese: 0,646 mg - 32%- Zinco : 0,53 mg - 5%- Poiché la ricerca scientifica è in costante evoluzione, c è da aspettarsi ancora molto di più dalla stupefacente bacca di Aronia Melanocarpa. Le informazioni fornite in queste pagine hanno solo scopo informativo e sono stratte da pubblicazioni scientifiche internazionali. Non si intende in alcun caso fornire suggerimenti per diagnosi o trattamenti di patologie / malattie.

6 Stress ossidativo e radicali liberi Il radicale libero è un atomo particolarmente reattivo che contiene almeno un elettrone spaiato nella sua orbita più esterna. A fronte di siffatta caratteristica chimica i radicali liberi sono molto instabili, per cui cercano di tornare all equilibrio di base rubando all atomo vicino l elettrone necessario per pareggiare la propria carica elettromagnetica. Questo meccanismo dà origine a nuove molecole instabili, innescando una reazione a catena che, se non arrestata in tempo, va a danneggiare il nucleo e la membrana cellulare ovvero a mutare il DNA. La produzione di radicali liberi, generate da fattori ambientali ed endogeni, è un evento fisiologico e si verifica normalmente nelle reazioni biochimiche cellulari. Dato che non è possibile impedirne la formazione, l organismo è dotato di un proprio sistema di difesa in grado di neutralizzare buona parte, ma non tutti i radicali liberi. Una presenza eccessiva di radicali liberi può accelerare il processo di invecchiamento e condurre alla distruzione dei tessuti sani. Ogni cellula del nostro organismo viene aggredita sino a volte al giorno da radicali liberi, ma le nostre difese ed i meccanismi di autoriparazione delle cellule, in condizioni normali, riescono a fare fronte a detti attacchi. Succede però che, in condizioni ambientali sfavorevoli (di tipo alimentare quali eccessi di alcool, caffè o alimentazione poco equilibrata, fumo, inquinamento in generale, intensi sforzi fisici, stress psicofisico ecc.) gli attacchi dei radicali liberi possano aumentare di ben 8 volte. A questo fenomeno la scienza ha dato il nome di stress ossidativo. Lo stress ossidativo è quindi una condizione patologica causata dalla rottura dell'equilibrio fisiologico, in un organismo vivente, fra la produzione e l'eliminazione, da parte dei sistemi di difesa antiossidanti, di specie chimiche ossidanti. Se il corpo umano, ad un certo punto, non riesce più da solo a contrastare l aggressione dei radicali liberi, ha bisogno di un aiuto esterno rappresentato dalle sostanze fitoterapeutiche antiossidanti presenti nelle piante. Non essendo quindi l uomo capace di produrle da solo, deve per forza assumerle con il cibo. Queste sostanze sono rappresentate dai polifenoli, dai flavonoidi e dagli antociani, le cosidette sostanze vegetali di produzione secondaria. Esistono, infatti, delle sostanze naturali, che non sono direttamente coinvolte nel metabolismo strutturale o energetico delle piante (sostanze di produzione primaria), in quanto ricoprono finalità diverse: difesa da aggressori esterni (impartiscono odori sgradevoli) e dai patogeni (fitoalessine), supporto meccanico (lignine), barriere contro invasioni microbiche, attrazione per gli impollinatori con sostanze aromatiche e/o coloranti, inibitori di crescita per le piante in competizione ecc. I polifenoli costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze naturali, una famiglia di cca molecole organiche presenti nel mondo vegetale. Da un punto di vista chimico in base alla loro struttura possono essere schematicamente divisi in tre classi: fenoli semplici. Vi appartengono gli acidi fenolici, le cumarine e gli acidi benzoici; tannini. A detto gruppo appartengono due categorie: i tannini condensati e quelli idrolizzabili; flavonoidi. Essi costituiscono il più grande gruppo di fenoli naturali ed hanno come struttura di riferimento il flavonone. I flavonoidi vengono suddivisi in diverse famiglie, tra le quali le principali sono le seguenti: flavonoli, flavoni e antociani. Per gli antociani, in particolare, è risaputo che conferiscono il colore nero all uva a bacca rossa. L organizzazione mondiale per la sanità WHO ha voluto scoprire il motivo per cui tra i francesi, i decessi per infarto sono numericamente di gran lunga inferiori a quelli in altri paesi europei. La causa è da ricercarsi nel consumo costante di vino rosso (si consiglia un bicchiere al giorno), più stabile e costante in Francia rispetto agli altri paesi. Anche l Aronia contiene questo colorante naturale molto appariscente, che rende il frutto di

7 quel tipico colore nero- bluastro ed il succo rosso scuro, con la differenza che la concentrazione nelle bacche di Aronia di antociani è cinque volte superiore a quella dell uva, del mirtillo nero e della ciliegia, venti volte superiore a quella della del lampone o della fragola.