Caffe ROYALE RIMINI FIERA 19_23 GENNAIO SALONE INTERNAZIONALE GELATERIA, PASTICCERIA E PANIFICAZIONE ARTIGIANALI. in collaborazione con

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Annunziata Rossi
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1 Approved Event RIMINI FIERA 19_23 GENNAIO SALONE INTERNAZIONALE GELATERIA, PASTICCERIA E PANIFICAZIONE ARTIGIANALI 2013 Caffe ROYALE in collaborazione con Organizzato da

2 SIGEP COFFEE: un grande evento, un business che non può attendere Sigep Coffee è un grande momento di promozione della cultura del caffè: sotto i riflettori tutta la filiera, dalla pianta al prodotto servito. All evento parteciperanno i migliori baristi del mondo, punto di riferimento per i baristi desiderosi di aggiungere qualità e professionalità al loro lavoro, grazie al contatto diretto con i professionisti del settore. In scena competizioni uniche nel loro genere. Nelle prossime edizioni Sigep, 2013, 2014, 2015 si svolgeranno le finali dei Campionati Italiani Baristi. CIBC: Gennaio SELEZIONI: Sabato 19 Domenica 20 FINALI Lunedì 21 CIBC Campionato Italiano Baristi Caffetteria valido per il WBC (World Barista Championship) Max 12 partecipanti La gara consiste nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi - 4 cappuccini e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Le regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una vera e propria Olimpiade del Barista, competizione patrocinata da SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) e SCAA (Speciality Coffee Association of America). Campionati Italiani Baristi Hall centrale Campionati Italiani Baristi valevoli per la partecipazione ai prestigiosi circuiti internazionali promossi da SCAA e SCAE le competizioni sono dei veri e propri contenitori di tendenze, innovazione ed esperienze dove attingere energia e nuove idee. CILA: 22 Gennaio SELEZIONI Lunedì 21 FINALI Martedì 22 CILA Campionato italiano Latte Art valido per il WLA (World Latte Art Championship) Max 10 partecipanti In questo tipo di gara i concorrenti dovranno dare prova della loro abilità manuale e del loro spirito artistico. I partecipanti dovranno superare varie fasi fino alla finale, dove giungeranno i sei migliori concorrenti. Qui, nel tempo massimo di otto minuti si dovranno preparare due caffè latte identici, due latte macchiati caldi identici e due bevande personalizzate identiche da presentare a 2 giudici visual, 1 giudice tecnico ed un capo giuria.

3 CICS: 22 Gennaio SELEZIONI, FINALI Martedì 22 CICS Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits valido per il WCIGS (World Coffee in Good Spirits Championship) Max 10 partecipanti La gara si compone di due fasi distinte, una preliminare ed una fase finale. I concorrenti durante il turno preliminare hanno 5 minuti per la preparazione e 8 minuti di tempo per produrre quattro bevande: due caffè caldi a base di alcool (uguali), e due caffè freddi a base di alcool (uguali). La bevanda deve essere a tema con il paese che ospita il Campionato. I migliori sei concorrenti si sfideranno nel turno finale in cui sono chiamati a produrre quattro bevande: due irish Coffee e due caffè caldi o freddi a base di alcool. Domenica 20 Pad. A1 Social Coffee Area Domenica 20 ore a edizione del Seminario Professionale sull Investimento Qualitativo e Creativo del Caffè in Pasticceria e Ristorazione A cura di: IL CAFFE DA MANGIARE Ricette, degustazioni ed idee originali per abbinare il caffè da bere e il caffè come ingrediente. L incontro pratico e formativo vede in azione tre professionisti che propongono ricette sfiziose per valorizzare il caffè nelle sue plurime espressioni, svelandone tutte le potenzialità e la golosità. Al barman il compito di presentare intriganti bevande a base di caffè - calde e fredde -, di facile esecuzione, nelle quali il gusto della miscela lavora in sinergia con gli altri ingredienti (cacao, latte, spezie, liquori ). Al pastry chef l uso creativo del caffè nei dessert, sia al piatto che da banco ed asporto. Al cioccolatiere il piacere di realizzare piccole ed originali dolcezze da abbinare e assaporare. Il tutto con un attenzione particolare rivolta a particolari ingredienti e a specifici target. DIMOSTRAZIONI WORKSHOP e SEMINARI Tutti i giorni PAD. A1 TALK&TASTE AREA TALK & TASTE - COFFEE AREA Area d incontro animata dai Campioni Baristi capitanati da Elisa Molle, Campionessa italiana Luogo ideale per degustazioni, scambi di esperienze e sperimentazioni aperto alle domande del pubblico. All interno della location, allestita come una caffetteria, ci sarà un banco bar dedicato all espresso ed un altro ad altre modalità di estrazione del caffè. Collegamenti in diretta con i Campionati Baristi che si svolgono nella hall centrale, commentando i momenti più salienti. Inoltre in programma brevi interventi. TALK & TASTE coffee area in collaborazione con PROGRAMMA TALK & TASTE Conduce Elisa Molle Campionessa Italiana Barista 2012 SABATO 19 GENNAIO ORE 15,30-16,15 Le origini del caffè: dal seme alla tazzina A cura di Alberto Polojac - Imperator Srl DOMENICA 20 GENNAIO ORE Il caffè da mangiare A cura di Pasticceria Internazionale ORE ,15 Abbinamento, cioccolato, vino e caffè con degustazioni A cura di Andrej Godina, consulente ORE 15,30-16,15 Saper riconoscere la qualità del caffè verde e tostato A cura di Alberto Polojac - Imperator Srl ORE 16,30-17,15 Le nuove frontiere del decaffeinato A cura di Massimiliano Fabian - DEMUS Spa LUNEDI 21 GENNAIO ORE 10,30-11,15 Scienza e tecnologia nel caffè espresso A cura di Maurizio Giuli e Lauro Fioretti La Nuova Simonelli ORE 11,30-12,15 Le varietà botaniche del caffè con degustazione di tre varietà diverse A cura di Andrej Godina - consulente ORE 14,30-15,15 Il MUMAC e la storia delle macchine per caffè espresso A cura di Roberto Forestan - Gruppo Cimbali ed Enrico Maltoni - collezionista ORE 15,30-16,15 La conoscenza come bene primario, la diffusione della cultura del caffè e il ruolo della letteratura specializzata A cura di Franco Bazzara - Planet Coffee MARTEDI 22 GENNAIO ORE 11,30-12,15 Il nuovo Campione Italiano Baristi Italiani ORA 15,30-16,15 Caffè: nuovi metodi di estrazione e tendenze A cura di Eddy Righi - The Coffee Box

4 Gli enti promotori DEL CAMPIONATI BARISTI Sulla scia di quanto avvenuto negli USA con la costituzione della SCAA Specialty Coffee Association of America, nasce a Londra nel 5 giugno del 1998 la Specialty Coffee Association of Europe in rappresentanza della maggior parte dei paesi Europei. Sotto l egida dello SCAE e del suo Chapter Italiano, a Marzo del 2008 nasce a Retorbido (PV) l Associazione Campionati Italiani Baristi - A.C.I.B. che, si prefigge di divulgare la cultura e l arte della caffetteria italiana, valorizzando l alta scuola del nostro Paese a livello nazionale ed internazionale patrocinando ed organizzando i campionati nazionali per i baristi. SCAE si dedica alla promozione della cultura del caffè anche attraverso gare riservate ai baristi, tra cui spicca il World Barista Championship, che in Italia trova la sua realizzazione nel CIBC (Campionato Italiano Baristi Caffetteria). La principale attività dell Associazione ACIB - SCAE è la promozione di convegni, incontri ed iniziative afferenti al mondo della Coffee Culture, per garantire ai baristi del Bel Paese un solido background ed una competenza professionale su tutti i livelli, nonché promuovere e fornire un indirizzo quale regolamentazione alle scuole di caffetteria SCAE. Altro punto fondamentale della mission ACIB SCAE è fornire preparazione, curare e gestire il training per i campioni italiani che, gareggiando anno dopo anno ai campionati mondiali SCAE, danno vita e continuità al Team Italia. A.C.I.B. ASSOCIAZIONE CAMPIONATI ITALIANI BARISTI INGRESSO OVEST GELATERIA CAFFÈ CAFFÈ - PASTICCERIA C3 C5 C7 C4 C6 A6 A7 ARTE BIANCA - PASTICCERIA CIOCCOLATO C1 A4 A5 C2 A2 A3 C CENTRO SERVIZI A A1 TALK&TASTE COFFEE AREA 19_23 GENNAIO 2013 D1 D HALL SUD D3 B D2 INGRESSO SUD D5 B2 D4 B1 Stazione ferroviaria Rimini Fiera 34 SALONE INTERNAZIONALE GELATERIA, PASTICCERIA E PANIFICAZIONE ARTIGIANALI D7 B4 D6 B3 Organizzato da B6 B5 CAMPIONATO ITALIANO BARISTI B7 INGRESSO EST per info: acib.scae@gmail.com g.maioli@riminifiera.it - s.mariani@riminifiera.it Tel Fax Rimini Fiera SpA Via Emilia, Rimini

5 Un ringraziamento speciale a: muti.com Partner di Sigep Coffee Partner Campionati Italiani Baristi Partner Ufficiale CIBC Partner Ufficiale CILA e CICS Main Sponsor Event Sponsor Supporter

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