CAMPIONATI ITALIANI BARISTI

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1 Organizzato da: CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ed ALTRI EVENTI DEDICATI AL CAFFÈ RIMINI con il patrocinio di: in collaborazione con: sigep.it Organizzato da:

2 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ed altri eventi dedicati al caffè PAD D1 ITALIANE VALIDE PER IL CIRCUITO WCE (WORLD COFFEE EVENT) A SIGEP dal 23 al 27 gennaio, in calendario tutte le finali delle competizioni del Campionato Italiano con i grandi professionisti: Baristi Latte Art Coffee In Good Spirits Brewers Cup gennaio 25 gennaio 26 gennaio 26 gennaio BREWERS CUP CIBC CILA CICS Roasting Cup Tasting Italiano Ibrik gennaio 26 gennaio 27 gennaio BREW BAR & ESPRESSO BAR Tutti i giorni BREW BAR & ESPRESSO BAR PAD D1 ROASTING CUP TASTING E IBRIK 2 HALL SUD PAD A1 STAND 06 SPECIALE BARISTA & FARMER A Rimini saranno comunicati i nominativi dei partecipanti al talent coffee Barista & Farmer IL CAFFE A MISURA DI PASTICCIERE Live show con ricette, degustazioni, idee innovative e golose

3 A RIMINI I MIGLIORI BARISTI SI CONTENDONO IL TITOLO DI CAMPIONE NAZIONALE PER RAPPRESENTARE L ITALIA NEL MONDO C1 4 C2 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI A2 A3 C CENTRO SERVIZI A A1 D1 D D3 B D2 INGRESSO SUD B2 B1 L aroma di caffè invaderà il 37 Sigep. In esposizione il meglio delle produzioni mondiali della preziosa materia prima, insieme ai professionisti del settore. Sarà il contesto ideale per lo svolgimento di tutte le finali delle competizioni che vedono al centro il caffè e che sono riconducibili al prestigioso circuito internazionale del WCE (World Coffee Events), promosso dalle Associazioni SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) e SCAA (Speciality Coffee Association of America). A Rimini decine di baristi selezionati su tutto la penisola si contenderanno il titolo di campione per il CAMPIONATO ITALIANO BARISTI, Campionato Italiano Latte Art, Campionato Italiano Coffee In Good Spirits, Campionato Italiano Brewers Cup, Campionato Italiano Cup Tasting, Campionato Italiano Ibrik e Campionato Italiano Roasting. RIMINI COFEE EXPO Padiglioni A1 - D1- HALL SUD BREW BAR & ESPRESSO BAR 23/27.01 TUTTI I GIORNI IMPERDIBILI DEGUSTAZIONI BREW BAR & ESPRESSO BAR Da non perdere! A Sigep non potevano mancare i luoghi deputati alla degustazione: nell area campionati sorgeranno infatti un Espresso Bar, dedicato al caffè estratto con metodo espresso, e un Brew Bar, dove si potranno degustare caffè estratti secondo i sistemi pourover, chemex, aeropress, french press, che corrispondono ai rispettivi strumenti di preparazione della amatissima bevanda. 3

4 CIBC: 23/24.01 SELEZIONI: Sabato 23 Domenica 24 CIBC Campionato Italiano Baristi Caffetteria valido per il WBC (World Barista Championship) La gara consiste nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi, 4 bevande a base di caffè e latte caldo e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Le regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una vera e propria Olimpiade del Barista. CILA: SELEZIONI Lunedì 25 CILA Campionato italiano Latte Art valido per il WLAC (World Latte Art Championship) In questo tipo di gara i concorrenti dovranno dare prova della loro abilità manuale e del loro spirito artistico. I partecipanti dovranno superare varie fasi fino alla finale, dove giungeranno i sei migliori concorrenti. Qui, nel tempo massimo di 10 minuti si dovranno preparare 4 bevande artistiche a base di caffè e latte, uguali a due a due. Possono essere utilizzate tecniche diverse: la decorazione e il free pour, inoltre devono essere preparati due espressi macchiati con la tecnica free pour identici nel disegno, da presentare a 2 giudici visual, 1 giudice tecnico ed un capo giuria. 4

5 BREWERS CUP Martedì 26 Campionato italiano BREWERS CUP valido per il WBrC Metodo di preparazione diffuso nei paesi nordici, negli Stati Uniti e nei paesi asiatici e che sta incontrando interesse anche in Italia. I caffè saranno erogati dai concorrenti con i cosiddetti metodi manuali di pourover, ovvero con sistemi di filtrazione dove il barista verserà l acqua calda sulla polvere di caffè che sarà trattenuta da un filtro. I partecipanti, che prepareranno 3 bevande a testa da servire a 3 giudici sensoriali, dovranno cercare di ottenere non solo un buon caffè ma anche prepararlo correttamente con un valore di solidi che sarà misurato dai giudici con il refrattometro. CICS: Martedì 26 CICS Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits valido per il WCIGS (World Coffee in Good Spirits Championship) Il Coffee in Good Spirits è una disciplina affascinante che coniuga il mondo del caffè e quello del bartending, per creare delle bevande classiche o di fantasia. In questo tipo di gara i concorrenti avranno 10 minuti per preparare due irish coffee e due cocktail, caldi o freddi, a base di caffè caldo e alcolici. AREA BREWERS CUP CIBC CILA CICS 5

6 CAMPIONATO COFFEE ROASTING: 23/25.01 SELEZIONI: Sabato 23 Domenica 24 Lunedì 25 Campionato Italiano Coffee Roasting valido per WCRC (World Coffee Roasting Championship) La gara di tostatura, che ha visto il suo debutto internazionale nel 2013 a Nizza, si sviluppa su un fitto programma della durata complessiva di tre giorni su: classificazione del caffè verde, tostatura ed assaggio del caffè tostato. La giuria tecnica, sotto la supervisione di un giudice internazionale, avrà il compito di supervisionare ed attribuire al termine dei tre giorni il punteggio totale ai concorrenti. CAMPIONATO ITALIANO CUP TASTING Martedì 26 Campionato Italiano Cup Tasting valido per il WCTC (World Cup Tasting Championship) In questa competizione i concorrenti daranno prova della loro abilità nel distinguere le differenze di gusto tra diverse tazze di Specialty Coffee. Utilizzando gusto ed olfatto ed applicando tutta la propria attenzione ed esperienza, i concorrenti dovranno identificare nel più breve tempo possibile la tazza contenente un caffè dal gusto differente all interno di un set composto da 3 tazze. Per ogni round saranno posti sul tavolo 8 set da 3 tazze l uno. CAMPIONATO ITALIANO IBRIK Mercoledì 27 6 Campionato Italiano Ibrik valido per il WCIC (World Cezve/Ibrik Championship) La gara mette in mostra la preparazione del caffè per mezzo dell Ibrik, un pentolino ideato appositamente per preparare un particolare tipo di caffè ampiamente consumato in alcune zone dell Europa orientale, del Medio Oriente e del Nord Africa. Il pentolino, che può essere in metallo, ottone, rame o ceramica, è dotato di un lungo manico e di un orlo progettato appositamente per servire il caffè. AREA ROASTING CUP TASTING E IBRIK

7 BARISTA & FARMER 23/27.01 INSTALLAZIONE HALL SUD BARISTA & FARMER Il talent show dedicato al mondo del caffè Barista & Farmer è il primo talent show internazionale dedicato interamente al mondo del caffè di eccellenza. Un progetto di education & competition unico e innovativo per la promozione della cultura del caffè, dalla raccolta in piantagione nei paesi di origine, attraverso tutte le fasi della sua lavorazione, con l utilizzo delle diverse tecnologie, sino all esperienza della degustazione e a tutte le opportunità di consumo. Per dieci giorni, dieci appassionati del mondo del caffè potranno provare l emozione di vivere come un picker, un contadino, lavorando presso un azienda caffeicola. I concorrenti si sveglieranno all alba per passare la mattinata all interno della piantagione, raccogliendo chicchi di caffè, e nel pomeriggio frequenteranno l Accademia di Barista & Farmer, una specialissima scuola multidisciplinare, avente per professori solo i più grandi professionisti del settore. I protagonisti avranno l opportunità di ricevere una formazione a tutto tondo con i migliori esperti del settore, sui diversi aspetti che compongono la complessa filiera del caffè, attraverso il fitto programma didattico dell Accademia, che riprende i moduli SCAE. GUARDA IL FILM DELL EDIZIONE 2015 SU: www. baristafarmer.com Competizioni e eventi speciali animeranno le giornate, che avranno per protagonista il caffè, con inediti abbinamenti di cibi dolci, salati e altre bevande per mostrare nuove opportunità di assaggio e abitudini. A Sigep, al centro della manifestazione più famosa al mondo per il dolce artigianale, nella postazione più esclusiva e di maggiore visibilità, andranno in scena le immagini delle piantagioni in cui avrà luogo il Talent Show, si sveleranno i 10 concorrenti e le aziende Partner del progetto potranno anticipare l eccellenza della loro produzione. Speciali degustazioni e focus sul Brasile quale paese partner per il caffè di Sigep AREA HALL SUD 7

8 Pasticceria Internazionale presenta 7º Seminario Professionale sull Investimento Qualitativo e Creativo del Caffè in Pasticceria e Ristorazione CONVEGNO Domenica ore 11,00-13,00 PAD A1 STAND 06 IL CAFFE A MISURA DI PASTICCIERE. La cultura, l arte, la creatività, la professionalità Live show con ricette, degustazioni, idee innovative e golose per coniugare il caffè quale bevanda e quale ingrediente. Si ringrazia Torrefazione Dubbini Cresce e diventa sempre più stimolante il 7º Seminario Professionale sull Investimento Qualitativo e Creativo del Caffè in Pasticceria e Ristorazione, che Pasticceria Internazionale organizza a Sigep 2016, con la complicità di Torrefazione Dubbini e dell Ente Fiera Rimini. L obiettivo di valorizzare il connubio fra caffè e pasticceria trova applicazione pratica in questo workshop con degustazioni su misura, fra ricette e consigli per capire e degustare il caffè in plurime varianti. Spazio quindi al caffè espresso, a quello filtrato e all aromatizzato per gustose bevande servite in abbinamento a stuzzicanti preparazioni dolci. Il tutto su misura, fra cultura, arte, creatività e professionalità. organizzato da: con il patrocinio di: in collaborazione con: PROJECT MANAGER Giorgia Maioli Tel Fax g.maioli@riminifiera.it RIMINI COFFEE EXPO & SIGEP TEAM Simonetta Mariani Tel Fax s.mariani@riminifiera.it Lucrezia Bologna Tel Fax l.bologna@riminifiera.it Vanessa Rinaldini Tel Fax v.rinaldini@riminifiera.it Rimini Fiera SpA Via Emilia, Rimini - Italy Organizzato da:

9 CAMPIONATI ITALIANI Partner Ufficiale CILA e CICS Partner Ufficiale CIBC Main Sponsor Event Sponsor Supporter a brand of VETRO DUE GOLDfy Partner ufficiale Cup Tasting Partner ufficiale Roasting BREW BAR & ESPRESSO BAR Event Sponsor GOLDfy