CONSUMATORE ED ETICHETTATURA DELLE CARNI. I risultati di un indagine europea e italiana

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1 CONSUMATORE ED ETICHETTATURA DELLE CARNI I risultati di un indagine eurpea e italiana Cremna, 24 ttbre 2014

2 LE INDAGINI Obiettiv: Testare l interesse generale del cnsumatre UE vers l'rigine nell'etichettatura - cnfrntandl cn una serie di altre variabili per differenti categrie di prdtt, le ragini vers tale interesse e le aspettative in termini di prvenienza Analizzare le ptenzialità del made in Italy cnnesse ad elementi di etichettatura Analizzare il cmprtament di acquist di carni da parte del cnsumatre italian Caratteristiche delle indagini: Beuc: interviste cawi in 4 paesi UE (Austria, Francia, Plnia, Svezia) Ismea: interviste cawi in Italia press 2mila famiglia cnsumatrici di carne Gli elementi cnsiderati Beuc: Variabili prezz, gust, cnvenienza, rigine, marca,... Prdtti: carni, latte/latticini, ittici, frutta e verdura (fresca/trasfrmata),... Origine (Ue/nn Ue, paese di rigine, regine di rigine,...) Ismea Lug di acquist, grad di prgrammazine della spesa (mment della scelta), parametri di scelta, andament dei cnsumi, mtivazini della eventuale cntrazine dei cnsumi, cnsum furi casa 27/10/2014 2

3 1 LA PERCEZIONE NELL UE Da dve viene il mi cib? 3

4 I PRINCIPALI FATTORI NELLA SCELTA ALL'ACQUISTO GUSTO, PREZZO... ORIGINE Circa i 2/3 dei rispndenti (dal 61% della Svezia al 77% dell Austria) cnsideran l rigine un fattre imprtante nell acquist; Tra i fattri di scelta nell acquist l rigine si cllca tra il 5 /6 pst in termini d imprtanza dietr gust, prezz, data di scadenza, presentazine, ma prima di marca e quality label I più givani tendn a registrare un minre interesse sull rigine rispett ai cnsumatri più anziani Austria Francia Plnia Svezia Gust Prezz Cnvenienza Data di Origine Marca Presentaz. 27/10/2014 scadenza 4 Beuc The Eurpean Cnsumer Organisatin

5 L ORIGINE IN ETICHETTA NEI VARI SEGMENTI SOPRATTUTTO CARNE Le categrie di prdtt vers le quali maggire è l interesse vers l rigine nell etichettatura sn carni (dall 83% della Svezia al 93% dell Austria), seguite, in maniera sstanzialmente allineata (cn un range che varia tra il 75-90%) da latte e latticini, frutta e verdura fresca; Più bass, ma cmunque marcat, l interesse vers l rigine per frutta e verdura trasfrmata; Risulta men rilevante tale aspett nell acquist di prdtti di base e di caffè/tea; Austria Francia Plnia Svezia 0 Carne Latte Latticini Pesce Frutta e Frutta e Caffe/tea Prdtti di verdura verdura base fresca trafrmata (zuccher, 27/10/2014 farina ) 5 Beuc The Eurpean Cnsumer Organisatin

6 LE PRINCIPALI RAGIONI SOTTOSTANTI ALL'ETICHETTATURA D'ORIGINE DEL PRODOTTO SICUREZZA E QUALITÀ Per la maggiranza dei cnsumatri di (sprattutt Francia, Plnia e Austria) l rigine supprta il bisgn di sicurezza e di qualità legat al cnsum del prdtt; Per i cnsumatri di Austria, qualità e bass impatt ambientale sn le principali ragini; per Francia, Svezia e Plnia mdest riliev viene ricnsciut all aspett relativ all impatt ambientale; Per circa il 40-45% dei cnsumatri è imprtante l aspett etic nei cnfrnti di alcuni paesi Mi aiuta per Mi aiuta ad evitare Mi aiuta ad evitare Per valutare Vgli cnscere valutare la qualità prdtti men cibi prdtti da l'impatt da dve vengn i sicuri altri paesi nn ambientale cibi che acquist eticamente 27/10/2014 crretti Austria Francia Plnia Svezia Beuc The Eurpean Cnsumer Organisatin

7 IL RIFERIMENTO GEOGRAFICO ATTESO L INFORMAZIONE È IL PAESE D ORIGINE La maggiranza dei cnsumatri vule cnscere il Paese di rigine del prdtt (dal 50% della Francia al 78% della Svezia); Se nn interessati al Paese di rigine è perché ritengn di maggire garanzia la cnscenza della Regine da cui prviene il prdtt (dal 136% della Svezia al 36% della Francia); Scars è l interesse vers un etichettatura che riprti cme rigine UE/nn UE; Le attuali etichettature sn in genere cnsiderate cnfuse e nn in grad di dare infrmazini circa l rigine del prdtt; Austria Francia 40 Plnia Svezia Prvenienza UE/nn Paese di rigine Regine di rigine Nn sn interessat UE a sapere da dve viene 27/10/ Beuc The Eurpean Cnsumer Organisatin

8 2 LA PERCEZIONE IN ITALIA Un riflessine sulla percezine del made in Italy per gli italiani 8

9 I SETTORI E IL SIGNIFICATO DI MADE IN ITALY Massima prpensine vs made in Italy Minima prpensine vs made in Italy Tra le caratteristiche attribuite al made in Italy c è il lug gegrafic... ma n sl El.dm bruni 9% Aut 12% El.dm bianchi 15% Abbigliament 19% Arredament 19% Servizi 34% Altri alimentari 43% Alimentari tipici 65% Essere prdtt in Italia Usare bene risrse e p.ti di frza Italia Essere seri, affidabile Essere di qualità alta Radici cultura e tradizini del Paese Mettere in risalt la capacità di chi l prduce Avere un bun rapprt qualità/prezz Essere rispetts dell'ambiente Saper interpretare bene gusti/ esigenze clienti Avere una bella frma, un design curat Essere unic e geniale 27/10/ L alimentare (i tipici) è il settre che megli rappresenta il made in Italy. Si ptrebbe dire che made in Italy = rigine? Quale significat del made in Italy Gfk Eurisk 72% 50% 34%

10 IL SETTORE DEGLI ALIMENTARI TIPICI CONTRIBUTO MARGINALE DEGLI ATTRIBUTI DEL MADE IN ITALY SULLA PROPENSIONE AD INTERESSARE GLI ELEMENTI ULTERIORI Bun rapprt qualità/prezz Interpretare bene i gusti/ le esigenze dei clienti Bella frma, design curat Qualità alta Usare bene le risrse ed i punti di frza dell Italia 23% 77% GLI ELEMENTI A MAGGIORE LEVA Unic e geniale Risalt la capacità di chi l prduce Rispetts dell'ambiente Prdtt in Italia Radici nella cultura /tradizini del paese Seri, affidabile 27/10/ Gfk Eurisk

11 Impatt sulla prpensine vs ALIMENTARI TIPICI «LA MAPPA STRATEGICA» DEL MADE IN ITALY + I valri ptenziali nn sfruttati I «nuvi» p.ti di frza Seri /affidabile (imprtanti e ricnsciuti) Rispett ambiente Radici/Tradizine Prdtt in Italia Unicità/ genialità Capacità prduttre Design Interpr. gusti clienti Qualità alta Usare p.ti frza Italia Gli elementi cnslidati Qualità/ prezz (ptenziale già sfruttat) - pc Attribuzine made in Italy mlt + 27/10/ Gfk Eurisk

12 3 LA PERCEZIONE IN ITALIA Quant incidn sul cmprtament di acquist e di cnsum alcuni elementi

13 INDAGINE CAWI CONSUMI CARNE IL LUOGO DI ACQUISTO DELLE CARNI L 83% dei rispndenti cmpie, in tutt (24%) in parte (59%) la scelta sul tip di carne da acquistare sul punt vendita. IMPULSIVO - "decid nel negzi, in base a quell che trv che mi attira" 24% SEMI - PIANIFICATO - "decid in parte a casa, ma pi scelg anche da quell che ved nel negzi" 59% PIANIFICATO - "decid a casa, prima di uscire per fare la spesa" 17% Imprtanza del punt vendita cme mment di cmunicazine esplicita sulle caratteristiche del prdtt (p.e. carni di filiera, razze autctne, IGP, ecc.) Il supermercat è il lug deputat agli acquisti in quantità, anche per la scrta in cngelatre, di tagli e prdtti «standard», mentre la macelleria è il lug dve si acquista la carne «scelta», per le ccasini, dve si trvan i tagli speciali: il macellai è percepit cme un cnsulente per l acquist 27/10/

14 CAWI: GLI ELEMENTI CHE DEFINISCONO LA QUALITÀ SE IL CONSUMATORE È «COSTRETTO A STILARE UNA GRADUATORIA» DEI PROPRI PARAMETRI QUALITATIVI rul determinante dell italianità, che è stata cllcata al prim pst la garanzia sull allevament è una «srpresa» rispett ai fcus Gli elementi «sensriali» cme la tenerezza, l aspett ed il sapre vengn dp, a distanza 27/10/ % 14% 9% 6% 5% 1 14% 25% 16% 12% 9% 2 7% 12% 19% 15% 13% 3 5% 12% 19% 12% 15% 4 3% 10% 15% 13% 15% 5 4% 7% 12% 11% 14% 6 4% 6% 8% 10% 12% 7 3% 8% 2% 8% 8% 8 2% 6% 1% 7% 7% 9 2% 0% 4% 3% % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% italiana garantita md. allevam. tenera bell aspett saprita (anche senza armi) bilgica magra senza nervi succsa (nn asciutta) facile da cucinare 14

15 CAWI: GLI ELEMENTI CHE DEFINISCONO LA QUALITÀ LA DEFINIZIONE DELLA QUALITÀ ranking degli elementi di classificazine italiana garantita sulle mdalità di allevament saprita (anche senza armi) tenera bell aspett bilgica 27/10/

16 CAWI L INTERESSE PER LE GARANZIE L ORIGINE IN ETICHETTA I cnsumatri sttlinean l imprtanza dell rigine, ma pi sul punt vendita men di un terz cntrlla sempre l etichetta. Grad di interesse per alcune tiplgie di garanzie Origine della carne 76% 21% 3% Caratteristiche nutrizinali (cntenut di grassi, cntenut di prteine e tip di prteine, ecc.) Mdalità cn cui sn stati alimentati gli animali Tracciabilità (pssibilità di risalire all allevament e al macell di prduzine) 67% 64% 62% 24% 33% 36% 9% 3% 3% Rilevante direttamente per me in quant cnsumatre Rilevante sl per le autrità che devn fare i cntrlli Nn rilevante Benessere animale (garanzia che gli animali sn stati trattati bene, hann avut sufficiente spazi a 59% 37% 4% 27/10/

17 CAWI: TEMA FONDAMENTALE L ORIGINE ADESIONE AD AFFERMAZIONI RIGUARDANTI L'ORIGINE Pienamente d accrd Abbastanza d accrd Nn d accrd Per me, è indispensabile che la carne che cmpr sia rigrsamente di rigine italiana Ci teng ad acquistare sl carne italiana e cntrll sempre accuratamente l rigine sull etichetta e nel negzi La carne italiana è più sicura, più cntrllata, di quella tedesca, irlandese, landese, danese Ci teng ad acquistare sl carne italiana, ma nn sempre riesc a cntrllare l rigine sull etichetta nel negzi, ( ) Nn mi interessa l rigine, l imprtante è che ci sian i cntrlli e che la carne sia garantita dal negzi 39% 29% 31% 19% 22% 46% 45% 42% 48% 37% 15% 26% 26% 32% 41% Sttpnend a valutazine differenti espressini sull rigine, si sserva un allentament della tensine sul tema: sl il 39% dei rispndenti si dichiara pienamente d accrd sull indispensabilità dell rigine italiana, e sl il 29% cntrlla sempre l etichetta sul punt vendita. Nn è necessari che la carne che cmpr sia italiana, è sufficiente che sia di rigine eurpea Se si cntrlla sempre tutt, nn si mangia più niente Nn m interessa l rigine italiana eurpea, l imprtante è che sia buna (si pensi alla carne argentina) 11% 21% 18% 47% 36% 37% 42% 43% 45% Le affermazini più «liberistiche», men cndivise, cmunque trvan cncrde (mlt + abbastanza) più della metà dei rispndenti 27/10/

18 CAWI BENESSERE ANIMALE IL BENESSERE ANIMALE È UN TEMA «EMERGENTE» un quart dei cnsumatri premia il benessere animale Il benessere animale si cnferma cme tema emergente del prssim futur, cme testimnia il 23% dei rispndenti che accetterebbe di pagare un p di più per la garanzia di un rispetts trattament degli animali. Sn dispst a pagare un p di più per avere la garanzia di un allevament e di una macellazine rispettsi vers gli Opinini sul benessere animale E imprtante perché influenza la qualità della carne 24% E imprtante, ma nn pss guardare anche a quell quand cmpr qualcsa 9% Nn saprei, nn mi sn mai pst /a il prblema 9% In Italia gli allevamenti ed i macelli rispettan già il benessere animale 22% E imprtante, ma nn pss pagare di più per quest aspett 13% 27/10/

19 I CONTATTI GRAZIE PER LA VOSTRA ATTENZIONE ASA Mercati Claudi Federici Via Lancisi, Rma tel. (+39) Via Nmentana, Rma tel. (+39) /10/2014