La produzione primaria Regolamento (CE) 852/2004

Transcript

1 La prduzine primaria Reglament (CE) 852/2004 Genva 19/4/2010 Dtt. Enz Secc Regine Liguria

2 bse 2000 dissina 2001 afta 2001 Influenza aviare Sudan rss e altri

3 2000 LIBRO BIANCO SICUREZZA ALIMENTARE 2002 Reglament 178/2002.prcedure di sicurezza alimentare 2004 Direttiva 2004/41 Reglament CE 852..igiene dei prdtti alimentari Reglament CE nrme aspecifiche alimenti.a. Reglament CE 854..cntrlli ufficiali prdtti.a. Reglament CE cntrlli ufficiali mangimi/alimenti..salute e benessere animale Reg. 2073/2005 sui criteri micrbilgici applicabili ai prdtti alimentari Reg. 2074/2005 relativ alle mdalità attuative dei cntrlli Reg. 2076/2005 relativ ad alcune dispsizini transitrie

4 Reg. 178/02 CE Analisi del rischi Principi precauzine mangimi = alimenti AESA CNSA ALARM SYSTEM Respnsabilità peratri Rintracciabilità in tutte le fasi Ritir dal mercat e infrmazine ALIMENTI A RISCHIO Dannsi per la salute Inadatti al cnsum uman APPROCCIO DI FILIERA

5 REGOLAMENTO (CE) N. 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prdtti alimentari Articl 1 Ambit di applicazine Il presente reglament stabilisce nrme generali in materia di igiene dei prdtti alimentari destinate agli peratri del settre alimentare, tenend cnt in particlare dei seguenti principi: a) la respnsabilità principale per la sicurezza degli alimenti incmbe all'peratre del settre alimentare; b) è necessari garantire la sicurezza degli alimenti lung tutta la catena alimentare, a cminciare dalla prduzine primaria;

6 Prduzine primaria : tutte le fasi della prduzine, dell allevament della cltivazine dei prdtti primari, cmpresi il racclt, la mungitura e la prduzine ztecnica precedente la macellazine e cmprese la caccia, la pesca e la racclta di prdtti selvatici (Reg. 178/2002 art. 3 punt 17 ) Prdtt primari: i prdtti della prduzine primaria cmpresi i prdtti della terra, dell allevament, della caccia e della pesca (Reg. Reg. 178/2002 art. 2, cmma 2, lettera b).

7 Prduzine, cltivazine di prdtti vegetali cme semi, frutti, vegetali ed erbe Prduzine e allevament degli animali prduttri di alimenti Prduzine di latte crud ed il su stccaggi nell allevament Prduzine e racclta delle uva Pesca, acquacltura, mlluschicltura Prdtti derivanti dall apicltura (in azienda) Racclta di funghi, tartufi, bacche, lumache ecc. selvatici (trasprt)

8 Articl 4 Requisiti generali e specifici in materia d'igiene Gli peratri del settre alimentare che effettuan la prduzine primaria e le perazini cnnesse elencate nell'allegat I rispettan i requisiti generali in materia d'igiene di cui alla parte A dell'allegat I e gni requisit specific previst dal reglament (CE) n. 853/2004.

9 L OSA rispetta le dispsizini legislative crrelate al cntrll dei rischi ptenzialmente derivanti da: Aria Sul Acqua Mangimi Fertilizzanti medicinali veterinari fitsanitari bicidi, rifiuti; le misure relative alla salute e al benessere degli animali alla salute delle piante che abbian rilevanza per la salute umana ai prgrammi per il mnitraggi e il cntrll delle znsi e degli agenti zntici.

10 Prduzini primarie animali OSA adtta cmprtamenti adeguati nel merit: Pulizia impianti cntenitri gabbie veicl imbarcazini animali Utilizz di acqua ptabile Salute e frmazine del persnale Derattizzazine/disinfestazine Gestine dei rifiuti Intrduzine di nuvi animali cn particlare riferiment alla cmunicazine fclai sspetti Utilizz additivi e medicinali veterinari Obblig di adttare misure crrettive ai prblemi evidenziati al cntrll ufficiale

11 Registrazini Prduzini primarie animali Alimenti smministrati Medicinali veterinari Malattie cn effetti sui prdtti Risultati di analisi rilevanti ai fini della salute umana Prduzini vegetali Fitsanitari e bicidi Malattie/infestazini cn effetti sulla sicurezza dei prdtti Risultati analisi rilevanti ai fini della salute umana