Documentazione franchising

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1 Dcumentazine franchising 1

2 Indice Il brand Alice Pizza... 3 Il franchising Alice Pizza

3 Il brand Alice Pizza Il cncept Entrare nel mnd di Alice Pizza significa innanzitutt scprirne le rigini, l evluzine e i valri, per capire cme, da un singl punt vendita, sia nata una rete franchising di success. La qualità e la crtesia sn i due ingredienti sempre presenti in gni punt vendita Alice Pizza. Due parle che racchiudn tutt il mnd e i valri dell Azienda, e che rappresentan la miglir prmessa per i clienti che gni girn scelgn la pizza di Alice. L azienda cresce gni girn nel pien rispett del valre dell artigianalità e questa filsfia è rmai parte integrante del patrimni prfessinale delle persne che lavran per Alice Pizza. L ambiente lavrativ è givane, vivace e dinamic e l atmsfera amichevle; ecc perché assaggiare la pizza di Alice nn significa sl gustare prdtti di alta qualità, ma anche trascrrere mmenti piacevli in cmpagnia degli amici e della famiglia in un ambiente seren e infrmale. L'riginalità del cncept di Alice Pizza risiede nella persnificazine del brand, che diventa prtagnista di una narrazine da veiclare a 360 gradi. L'umanizzazine fa leva sull immediata ricnscibilità del cmprtament "uman" del brand da parte della clientela, che si sente in qualche md rassicurata, seguita e cinvlta. Il prdtt La qualità dei prdtti di Alice Pizza è figlia della grande accuratezza nella scelta delle materie prime destinate alla lavrazine. Gli ingredienti sn selezinati in base al principi dei KM 0: Alice Pizza, infatti, sceglie sl frnitri a crt raggi e agricltri lcali, rispettand csì l ambiente e garantend tutti i girni il megli della prduzine staginale. L utilizz di ingredienti di prima scelta nn è l unica regla alla base della prduzine di Alice Pizza. Il segret è nell impast, caratterizzat dal ridttissim cntenut di lievit. La lievitazine dell impast avviene mlt lentamente, dalle 24 alle 48 re, e a una temperatura cntrllata. L insieme di questi fattri cntribuisce a sfrnare una pizza leggera e digeribile. I punti vendita di Alice Pizza ffrn gni girn una grande varietà di pizza, in grad di sddisfare tutti i gusti dei clienti. Sui prdtti, in particlare, l Azienda è davver attenta a gni dettagli: gli ingredienti della pizza vengn scelti anche in cnsiderazine della psizine del punt vendita. Nelle zne adiacenti gli uffici, ad esempi, si privilegian cndimenti leggeri, mentre nei punti vendita più frequentati dai givani vengn prpsti gusti più stuzzicanti. Anche il md di servire la pizza nn è 3

4 lasciat al cas: utilizzare i vassi, infatti, è un md per favrire una scelta diversificata delle farciture e per assecndare la vlntà del cliente di assaggiare una grande varietà di pizza. Alice Pizza, infine, stimla cntinuamente la curisità dei cnsumatri attravers la prpsta qutidiana di nuve farciture che prendn spunt dalla fantasia dei cllabratri, dai desideri dei clienti e dalla tradizine gastrnmica italiana. Il frmat Il sistema Alice Pizza si sviluppa direttamente e attravers il cstante mnitraggi delle aziende a lei cnsciate e affiliate. La prcedura prevede l'allestiment e l'rganizzazine del lcale secnd schemi definiti, sia per ciò che riguarda gli aspetti estetici e decrativi (clri, architettura, arred), sia per ciò che riguarda gli aspetti tecnici (dispsizine strutture, tecnica di frni, uffici, depsiti, spgliati). Tale sistema prevede la cncessine all'affiliat di diritti relativi a marchi, brevetti, lg, mdelli rnamentali, denminazini e insegne, sistemi, metdlgie, ricette, sftware, manuali perativi, clri, dispsizini di cucine e arredi, divise del persnale e knw-hw. I lcali scelti per l apertura dei PDV Alice Pizza devn avere le seguenti caratteristiche: lcali cmmerciali di 50/70 mq un magazzin che sia circa il 10% della superficie ttale del lcale un accatastament C1 la dispnibilità di una canna fumaria la predispsizine ad istallarla (in alternativa, in base al Cmune al Municipi di appartenenza, è pssibile utilizzare anche i nuvi sistemi di filtraggi cn aspiratri a carbni attivi) Il PDV è slitamente suddivis in quest md: un area labratri intrn ai 15/20 mq, un magazzin di 5/7 mq, un spgliati, un bagn di circa 5/7 mq e l area vendita che cpre il rest del lcale. Infrmazini sul punt vendita (PDV) Ubicazine preferenziale PDV PDV di prssimità Centri abitati residenziali cn frte affluenza, vicin a centri di interesse quali scule, mercati, uffici. Grandi superfici cmmerciali Centri cmmerciali cn una buna affluenza annua, preferibilmente cn centri di attrazine cmmerciali frti cme cinema, insegne 4

5 multinazinali frti dell abbigliament, dell arredament del briclage Bacin di utenza minim / Passaggi annu nel centr cmmerciale superire al annu Superficie media PDV 50/70 mq 50/70 mq Superficie magazzin minima 5/7 mq 5/7 mq Autrizzazini necessarie PDV Requisiti prfessinali necessari Autrizzazine ASL e autrizzazine Cmunale Requisit prfessinale per il cmmerci settre alimentare (Dlgs 114/98) e dell abilitazine alla smministrazine al pubblic di alimenti e bevande (L 287/91). Autrizzazine ASL e autrizzazine Cmunale (slitamente nei centri cmmerciali il prprietari del centr ffre già queste autrizzazini cn la cessine di ram d azienda) Requisit prfessinale per il cmmerci settre alimentare (Dlgs 114/98) e dell abilitazine alla smministrazine al pubblic di alimenti e bevande (L 287/91) 5

6 Il franchising Alice Pizza Il nstr franchisee Scegliere di diventare un franchisee di Alice Pizza significa entrare a far parte di una struttura affermata nel mercat dei prdtti da frn e della pizza da asprt, cn una frte radicalizzazine in strutture ad alta affluenza cme centri cmmerciali, stazini e utlet. Alice Pizza Franchising si rivlge a givani aspiranti pizzaili cn capacità imprenditriali e vglia di apprendere tramite una frmazine prfessinale. Il cinvlgiment degli imprenditri è determinante per l innvazine e l svilupp dell iniziativa imprenditriale. Alice Pizza Franchising si rivlge a givani aspiranti pizzaili cn capacità imprenditriali e vglia di apprendere tramite una frmazine prfessinale. La filsfia è quella di ricercare nella prpria rete persne creative e appassinate alla gastrnmia, che prpngn e stimlan le nvità in maniera riginale. Nn è richiest un titl specific, ma una buna prpensine alla frmazine pratica e un interesse per il settre gastrnmic. Il franchisee di Alice Pizza ha ttime capacità di leadership e vglia di diffndere i valri etici e imprenditriali che il marchi rappresenta. Ha una frte prpensine al cliente e un grande entusiasm per la prfessine, caratteristiche che hann permess ai PDV di Alice Pizza di avere una ec internazinale ricnsciuta dai maggiri mtri di ricerca, guide turistiche, riviste specializzate e clientela internazinale. Creatività e prpsizine sn incentivate dal franchisr che ne valrizza la validità sull intera catena. Infrmazini sulla struttura dei csti e previsine dei ricavi per un ann Fatturat ttale stimat a regime PDV di prssimità Cn 4 addetti (cmpres il franchisee) / Grandi superfici cmmerciali Cn minim 7 addetti (cmpres il franchisee) / Fatturat a mq stimat a regime Cst delle materie prime e degli incarti previsti a regime 4500/ / % sul fatturat 28% sul fatturat Dilazine media pagamenti 15 gg 15 gg 6

7 Fideiussini richieste N N Esclusiva del franchisr su acquist materie prime Esclusiva del franchisr su acquist dei prdtti da cmmercializzare Margine di cntribuzine percentuale Margine perativ lrd in percentuale Percentuale ryalty su fatturat 63% 63% 28% 28% 4% 4% Minim garantit N N Percentuale cntribuzine marketing 1% 1% Altri canni e fideiussini N N Esclusiva di zna Le infrmazini relative alla struttura dei csti di gestine nn tengn in cnsiderazine tutte quelle vci quali utenze, canni di lcazine per immbili, neri finanziari diversi, che nn pssn essere univcamente determinati variand per gni singla attività. Si cnsiglia di valutare attentamente tali csti di gestine piché pssn avere incidenza rilevante nella determinazine del risultat di esercizi. Infrmazini sul prgett franchising PDV di prssimità Grandi superfici cmmerciali Numer di punti vendita della catena

8 Diretti 15 4 In franchising 6 0 Durata del cntratt di affiliazine cmmerciale 6 anni 6 anni Diritt di ingress dal franchisr per l utilizz del marchi (fee entrance) Altre vci di cst previste per il cntratt di affiliazine cmmerciale Realizzazine del PDV Previst Percentuale per ryalty sul fatturat nett: 4% Cntributi pubblicitari: 1% sul fatturat nett Prgett esecutiv realizzat cn supprt del franchisr Realizzazine punt vendita cn frmula chiavi in man Beni di investiment frniti direttamente dal franchisr da frnitri già indicati Pssibilità di scrpr delle pere murarie Previst Percentuale per ryalty sul fatturat nett: 4% Cntributi pubblicitari: 1% sul fatturat nett Prgett esecutiv realizzat cn supprt del franchisr Realizzazine punt vendita cn frmula chiavi in man Beni di investiment frniti direttamente dal franchisr da frnitri già indicati Pssibilità di scrpr delle pere murarie La frmazine La frmazine, tenuta direttamente dal maestr piazzail Dmenic Givannini, è il punt cruciale del prgett di franchising Alice Pizza sviluppat da Me & Alice srl. Il frmat Alice, unic nel su genere, prevede un perid di lunga frmazine per i pizzaili (4 mesi), che imparan le basi della prfessine cn esercitazini pratiche unite a cnscenze teriche, indispensabili per la mderna cncezine della 8

9 prfessine. Al termine del perid di frmazine, tutti gli addetti sarann in grad di eseguire il prcess prduttiv dall impast alla vendita. Per il prim mese, la frmazine si tiene press i labratri di Alice Pizza e viene pi cmpletata direttamente nei PDV della catena per una fase n the jb di tre mesi. Per gli addetti alla vendita è prevista una frmazine di un mese: una settimana press i labratri di Alice Pizza e tre settimane di frmazine n the jb press i PDV della catena. Alice Pizza affianca i sui cllabratri per un mese in fase di apertura e li accmpagna in tutti gli iter amministrativi per accedere alla finanza rdinaria e agevlata, percrrend insieme a lr anche l aspett imprenditriale dell azienda e nn sl quell cmmerciale. Attività di frmazine e tutraggi del franchisr PDV di prssimità Grandi superfici cmmerciali Frmazine al franchisee pre apertura Frmazine al persnale pizzail Frmazine del persnale addett vendite 3/4 mesi 3/4 mesi 3/4 mesi 3/4 mesi 15 gg/1 mese 15 gg/1 mese Frmazine annuale per gli addetti HACCP e nrmativa vigente Da definire Da definire Tutraggi nella fase di apertura 15 gg da parte del Franchisr 15 gg da parte del Franchisr Assistenza amministrativa e finanziaria PDV di prssimità Grandi superfici cmmerciali Cstruzine business plan Presentazine agli istituti di credit per la richiesta 9

10 finanziamenti Richiesta finanziamenti agevlati agli enti prepsti Analisi di gemarketing I servizi amministrativi e finanziari nn sn cmpresi nella fee entrance e sn dispnibili su richiesta del franchisee e fatturati a parte. Step per diventare franchisee Step principali per diventare franchisee: Inltra la candidatura tramite l appsit frmulari e riceverai tutte le infrmazini per aprire un PDV Se la candidatura crrispnde ai parametri richiesti, ptrai essere ricntattat per un cllqui cnscitiv cn il Franchisr, in cui verrann valutate le tue mtivazini e ambizini Fase di ricerca e individuazine del lcale cn relativa valutazine della prpsta Frmalizzazine del cntratt di affiliazine cmmerciale Lavri di adeguament e ristrutturazine del lcale a cura di Alice Pizza Inizi di un percrs di frmazine di 4 mesi in cui lavrerai a temp pien in un nstr punt vendita Alice Pizza, partend dal rul di peratre di base, fin ad arrivare alla gestine cmpleta del punt vendita, affiancat da un nstr team manager Perid di frmazine degli addetti al banc vendita Cnsegna del lcale Chiavi in man e inaugurazine Azine marketing di grupp svlta da Alice Pizza 10