augura Buone Feste Attitudine alla caseificazione Nuovi VG Nuovi tori IA EXPO Swissgenetics Rivista dell allevamento della Bruna 10/2014

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1 10/2014 razzabrunach Rivista dell allevamento della Bruna augura Buone Feste Allevamento p. 3 Attitudine alla caseificazione Info p. 8 Nuovi VG Nuovi tori IA Incontri p. 22 EXPO Swissgenetics

2 Punto di vista Sommario Naturalmente con la Bruna Allevamento 3 Attitudine alla caseificazione 5 Analisi della k-caseina in Italia 6 Disolabruna : una strada per il successo Info 8 Stima dei VG dicembre Classifica dei tori 11 Dal comitato a assemlea dei delegati 13 Dalla direzione 14 Discorso d apertura del presidente 15 Notifica di animali con strabismo Portrait 16 La vetrina dell allevamento della Bruna 18 Le mie brune sono maratonete 20 BrunaNet: una prima mondiale Incontri 22 EXPO Swissgenetics 23 Iscrizione mostra IGBS 24 SWISS EXPO 24 Giornata di promozione a Sermuz 25 Famiglie d allevamento Sponsorzzazione doni d onore Nell edizione tedesca 44 Vacche da kg latte 46 Viaggio degli allevatori 55 Campionato aziendale a Wattwil 62 Assemblea IGBS 67 Calendario delle manifestazioni In quanto allevatore, devo costantemente riflettere sui motivi del mio lavoro e sugli obiettivi che voglio raggiungere. Per questo ci vuole tempo. All epoca avevamo la panchina in stalla. Spesso vi sedevo con mio padre, osservando le vacche e guardando come ruminavano. Non parlavamo molto, ma avevamo abbastanza tempo per riflettere. Non avevamo tutti i giorni burro e carne sul tavolo. Con le nostre mucche perseguivamo un grande obiettivo: avere ogni anno più alimenti sani e preziosi dall erba e dal fieno. Oggi, la panchina in stalla non c è più e pensiamo di non avere più tempo per riflettere. Sul tavolo, abbiamo ogni giorno burro, jogurt e formaggio a piacere. Ci sono meno bovine, ma queste riescono a nutrire più persone. Gli aumenti della produttività sono le conquiste degli ultimi 50 anni. Quali sono oggi gli obiettivi che cerchiamo di raggiungere con le nostre mucche? Sono sempre gli stessi. Le esigenze dei clienti sono però nettamente aumentate. Gli alimenti di base sono sempre più dei generi voluttuari. Con la nostra bovina bruna abbiamo le migliori condizioni per rispondere alle esigenze del mercato con prodotti particolari. La bovina bruna è perfettamente adatta a trasformare l erba in latte di elevata qualità con particolari proteine e grassi in tutte le zone. Auguro a tutti il tempo necessario per la riflessione e per trarne le buone conclusioni per il futuro. Buone feste. Carl Brandenburger, Plantahof, Landquart In copertina: Braunvieh Schweiz vi augura Buon Natale e felice Anno Nuovo. Nella foto: Hendrix HANNY, CH Foto: Lustenberger natural pictures Braunvieh Schweiz Chamerstrasse 56, 6300 Zugo info@braunvieh.ch 2 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

3 Allevamento Attitudine alla caseificazione HANS ASCHWANDEN, presidente Fromarte e gerente Bergkäserei Aaschwanden In Svizzera, oltre 40 percento del latte di consumo è trasformato in formaggio. L economia casearia è un importante settore dell economia lattiera svizzera e l attitudine del latte alla caseificazione è un importante criterio per raggiungere la necessaria qualità del formaggio. Ai concorsi internazionali, i nostri formaggi prodotti con latte crudo senza insilati raggiungono regolarmente delle posizioni di punta. Si tratta dell unico importante prodotto dell agricoltura svizzera che può essere esportato. I consumatori sono pronti a pagare un prezzo maggiore per l elevato livello qualitativo del formaggio svizzero e i caseifici possono così pagare un prezzo maggiore per il latte trasformato. I contenuti influiscono sulla qualità del formaggio Durante la caseificazione sono soprattutto importanti le analisi specifiche: tra queste troviamo la reduttasi, l analisi dei batteri propionici e dei batteri anaerobici che producono spore. Queste analisi sono in parte utilizzate da anni per il pagamento della qualità. Anche il pagamento secondo i contenuti come grasso e proteine è ben accettato nel settore. Sono proprio i valori dei contenuti che possono influire notevolmente sulla redditività di un caseificio e perciò sono particolarmente importanti. Ma anche la qualità dei contenuti ha il suo influsso sulla qualità del formaggio. Penso ai seguenti punti: stabilità della membrana delle particelle di grasso pagamento secondo la caseina al posto della proteina maggior pagamento del latte secondo il contenuto di cellule variazione genetica della kappa caseina Le interprofessioni Gruyère e Sbrinz hanno per esempio proibito i sistemi automatici di mungitura, che avevano un influsso negativo sulla qualità del latte. Con il pagamento del latte secondo il contenuto di cellule è possibile influire sui seguenti valori: pagamento indiretto della caseina poiché la parte di caseina nel totale delle proteine è maggiore in un latte sano migliori contenuti di fosforo e calcio migliorano la stabilità della cagliata si riduce il rischio di germi patogeni. Kappa caseina Resta il criterio della variazione genetica della k-caseina. Le varianti A, C e E coagulano male o per niente con il caglio. Una parte troppo elevata di latte con queste varianti può causare gravi problemi nella fabbricazione di formaggio. Nel peggiore dei casi può pure minac- Hans Aschwanden Formaggi svizzeri una scelta Pasta dura Pasta semi molle n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 3

4 Allevamento pagamento del latte secondo la variante genetica per il 1. gennaio Purtroppo Braunvieh Schweiz ha dovuto cessare il servizio per la scarsa richiesta. Il toro Zephir (IT ) è un razzatore completo con k-caseina BB. ciare l esistenza del caseificio. Il casaro, con il test della cagliata, può riconoscere i rispettivi fornitori di latte, ma il lavoro necessario è notevole. La valutazione del test della cagliata è un analisi effettuata con i sensi e quindi, un pagamento del latte secondo questo criterio è piuttosto difficile. Fino ad oggi non è purtroppo possibile determinare un valore esatto con un analisi del latte dei fornitori (latte di cisterna). Nel 2010, Braunvieh Schweiz aveva offerto un analisi per noi casari ed io avevo utilizzato questa offerta con i miei produttori. I risultati davano dei buoni valori anche grazie alla tradizionale predominanza della razza Bruna nella regione del Seelisberg. Un produttore fece analizzare genomicamente tutte le sue bovine per conoscere la trasmissione materna e quindi per portare rapidamente tutta la mandria alla variante B. Avevamo previsto di introdurre un Puntare sull allevamento La k-caseina B può essere influenzata unicamente con la selezione. Circa 60 a 70 percento del latte della razza Bruna contiene il desiderato genotipo B un valore eccezionale paragonato alle altre razze. Fromarte, lavora assieme all associazione dei produttori di latte e l associazione dell industria lattiera svizzera per definire dei criteri validi a livello nazionale per il pagamento del latte secondo la kappa caseina. Secondo me, l introduzione del pagamento del latte secondo la variante genetica della k-caseina è solo una questione di tempo e dipende dai seguenti punti: metodi d analisi quantitativi, vantaggiosi e credibili ampio sostegno e accettazione nel settore 3 a 5 anni di preparazione per i produttori di latte al fine di adattare le proprie mandrie al momento dell introduzione, il sistema non deve avere degli influssi sui costi per il trasformatore (nessun aumento nascosto del prezzo del latte!) Suisselab a Zollikofen sta attualmente testando un metodo d analisi per il quale ho liberato il latte dei miei fornitori. Sono impaziente di ottenere i risultati. Come produttore di latte, inizierei subito a utilizzare esclusivamente dei tori BB e così portare rapidamente tutta la mandria verso la k-caseina con genotipo B. Come trasformatore, sono pronto a indennizzare questa prestazione (supplementare). In futuro, la componente produttiva nel prezzo del latte si rafforzerà ulteriormente. Gli allevatori della razza Bruna hanno un netto vantaggio rispetto alle altre razze ora si tratta di utilizzarlo. hans.aschwanden@bergkaese.ch Pasta molle Formaggi freschi 4 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

5 Allevamento Analisi della k-caseina in Italia ATTILIO ROSSONI, ANARB Attualmente, Suisselab sta esaminando la reintroduzione del test della k-caseina in Svizzera. Con questo test è possibile determinare il contenuto di kappa caseina nel latte di cisterna e dovrebbe essere uno strumento per un pagamento del latte di caseificio. Secondo il tipo di k-caseina, la resa casearia aumenta in modo significativo. In Svizzera, questo test è stato cessato poco prima del raggruppamento dei laboratori del latte. Test kappa: L Italia ci crede e va avanti Il continuo aumento dell attenzione sulla qualità dei prodotti che si consumano, la necessità di una maggior differenziazione del latte nell era post quote, il sempre crescente interesse verso parametri qualitativi del latte che trovano un riscontro pratico in termini di qualità e quantità del formaggio prodotto: questi sono gli elementi grazie al quale il test Kappa, strumento conosciuto e pubblicizzato in tutta Italia e all estero ormai da diversi anni, suscita ora un rinnovato interesse. Il monitoraggio costante del contenuto di k caseina B nel latte di massa dà diversi vantaggi ai vari protagonisti del settore lattiero-caseario: Ogni singolo allevatore può, nell arco di qualche anno, presentarsi sul mercato con un prodotto di qualità. Per mantenere tale livello di qualità non sarà necessario attuare piani alimentari più costosi o scelte di gestione particolarmente complicate. Il miglioramento qualitativo sarà un valore aggiunto della propria mandria che permetterà all allevamento di porsi sul mercato con un prodotto diverso dalla maggior parte degli altri allevatori. Il caseificio industriale o cooperativo è quello che può trarre i maggiori vantaggi dall attuazione di un piano di controllo della qualità del latte conferito dai singoli allevatori, perché ciò gli permette di operare sotto due aspetti: controllare le linee di produzione e attuare un pagamento del latte maggiormente legato all effettiva resa economica dello stesso. Un consorzio di tutela che ha intenzione di mantenere e promuovere la qualità del suo prodotto tipico, ha tutto l interesse sia a monitorare le caratteristiche del latte di partenza sia a mettere in atto azioni che garantiscano l aumento del contenuto di k-caseina B così da assicurarsi, negli anni, un prodotto di qualità sempre migliore, ben distinguibile dai prodotti comuni. Anche i comuni, le province, le regioni e le comunità montane entrano in questo discorso. Non va mai dimenticato, infatti, che tutta l attività agricola è strettamente legata alle altre attività economiche del territorio e, spesso, può essere uno dei principali mezzi per mantenere vitali anche quelle località, stupende, ma dove è difficile vivere. In quest ottica è chiaro che mettere in atto programmi di monitoraggio e di aumento del contenuto di k-caseina B del latte può aiutare, a parità di latte prodotto e di alimento ingerito dagli animali, ad incrementare la resa economica per l allevatore. Attualmente molto interesse si evidenzia da parte dei grossi produttori industriali che, in un momento di crisi economica, vedono l interesse a produrre prodotti di maggiore qualità che meglio si distinguano dagli altri per parametri oggettivi. Infatti, dopo diversi anni in cui il test kappa era utilizzato in prove sperimentali anche su ampia scala, oggi si è passati alla fase più applicativa sia con grandi produttori che hanno intenzione di iniziare un piano di monitoraggio dei propri conferenti sia con i consorzi di tutela che iniziano a fare ipotesi di nuovi schemi di pagamento latte qualità che includano anche il contenuto di k-caseina B. Beta caseina: nessun effetto sulla salute Attilio Rossoni La caseina alfa, beta e kappa sono parte della frazione proteica del latte. Gli ultimi tempi, oltre alla k-casiena, si parlava spesso della beta caseina. Inizialmente esisteva solo una variante A2 della beta caseina nel latte delle razze bovine. Con il tempo si sono formate, per mutazione, le varianti A1 e altre. Il latte della razza Bruna contiene perlopiù la variante A2. Durante la digestione delle varianti mutate della beta caseina si forma il peptide beta-casomorphin-7 (BCM7). Secondo differenti studi, BCM7 può avere degli effetti positivi oppure negativi sull apparato digerente dell uomo. Töni Gujan BCM7 avrebbe degli effetti positivi sulle mucose. In persone con malattie neurologiche, BCM7 può però provocare delle irritazioni. Alcuni studi poco seri affermano addirittura che il BCM7 della variante A1 può portare a schizofrenia e malattie cardiache. Nessun latte medicinale La ditta australiana The A2-Milk-Company, ha cercato di utilizzare questi presunti effetti negativi di BCM7, rispettivamente della variante A1, vendendo in Nuova Zelanda, Inghilterra, Australia e in Cina latte che contiene esclusivamente la variante A2 e proclamandolo latte medicinale a causa della presunta riduzione del rischio d infarto. Il tutto ha provocato una controversia giuridica con il gigante lattiero Fonterra, persa dalla The A2-Milk-Company. Il latte A2 può oggi essere venduto solo come latte speciale con la menzione feel the difference. Per permettere una selezione degli animali sul latte A2, gli offerenti di genetica Select Star e Semex indicano il genotipo della beta caseina dei tori nell offerta. Per il momento nessuna pubblicità speciale Gli studi oggi esistenti sugli effetti sanitari della beta caseina non portano delle prove nette. Non è per niente chiaro se il latte A2 è più o meno sano. Per Braunvieh Schweiz, la salute non può essere quindi utilizzata come argomento di vendita per il latte della razza Bruna, ma si continuerà a seguire con attenzione gli sviluppi delle ricerche sulla beta caseina. n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 5

6 Allevamento Disolabruna : una strada per il successo ENRICO SANTUS e PATRIZIA CAVUOTO, ANARB Disolabruna è un iniziativa lanciata dall Associazione italiana della razza Bruna con l obiettivo di valorizzare il latte della razza Bruna e i rispettivi prodotti. In questa maniera si vuole ottenere un valore aggiunto per gli allevatori della razza Bruna. Enrico Santus Patrizia Cavuoto Quando, nel 2005, l Associazione italiana allevatori della razza Bruna (Anarb) ed un gruppo di volenterosi allevatori e caseifici diedero vita al Consorzio di valorizzazione dei prodotti della razza Bruna, pur con un entusiasmo alle stelle i punti di domanda erano numerosi. Si veniva da anni di studi, ricerche e divulgazione sull argomento qualità del latte e valorizzazione delle differenze con un percorso che affonda le radici a metà degli anni 90. Ma istituire un Consorzio separato da Anarb, con i propri organi sociali, i propri obiettivi, le proprie attività e, soprattutto, il proprio bilancio separato nettamente da ogni attività istituzionale, tutto ciò introduceva elementi di novità di grande rilevanza. Oggi siamo prossimi al decimo compleanno e, quindi, è naturale cominciare a fare alcune considerazioni generali sui lati forti e deboli dell iniziativa. Gli obiettivi generali stabiliti dieci anni fa sono totalmente di attualità: valorizzare le differenze del latte e mettere in atto iniziative che permettessero, tramite la creazione di un marchio specifico, il posizionamento sul mercato dei prodotti derivanti dalla razza Bruna. Il tutto al fine di trasferire valore aggiunto verso l allevatore di Bruna e dare giusto riconoscimento ai suoi sforzi verso la produzione di latte di qualità superiore. Differenziare il latte Il marchio, di proprietà Anarb e ceduto in uso al Consorzio, mostra un bidone del latte con un etichetta in fase di apposizione: esattamente quello che cerchiamo di fare, differenziare il latte. Si badi bene, il latte, non solo il formaggio, che rappresenta però lo strumento comunicativo certamente più efficace vista la qualità dei prodotti che il Consorzio oggi vanta a listino. Si è partiti con azioni di sola valorizzazione e tutela, ma ci si è resi conto che rinunciare alle possibili sinergie commerciali sarebbe stato troppo limitante. Lo statuto è stato cambiato per permettere al Consorzio di curare Il formaggio è il prodotto più efficace per differenziare il latte disolabruna. In basso: il Parmigiano Reggiano con la marchiatura all origine. 6 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

7 Allevamento e fare crescere anche rapporti commerciali diretti con la possibilità quindi di comperare dai soci e rivendere ai clienti. Evoluzione del Consorzio negli anni Continuo sviluppo La storia del Consorzio è un circuito agro-alimentare degno di nota, che anno dopo anno ampia il proprio bacino di utenza e associativo. Come illustrato nel grafico, dalla costituzione del Consorzio ad oggi sono più che raddoppiati tanto il numero dei soci da 10 a 22 quanto quello dei prodotti, da 22 a 46. Il rapporto dei quintali di latte disolabruna negli anni è di uno a sette. Il Consorzio ha anche compiti di vigilanza nei confronti dei soci per garantire il rispetto del Disciplinare tecnico di produzione. Anni di studio permettono oggi di applicare una tecnica di laboratorio che attraverso l analisi del DNA estratto dai prodotti (latte e formaggi) riesce a individuare la presenza, anche in minima percentuale, di latte di altre razze nei prodotti disolabruna. Molto interessante, anche dal punto di vista di immagine commerciale, è il documento flusso di produzione relativo a tracciabilità e garanzia di origine del prodotto. Il lungo percorso dei prodotti disolabruna parte infatti dal Libro genealogico e dalla genealogia dell animale, passando per il management aziendale, i caseifici e relativi controlli sanciti dal Disciplinare tecnico di produzione, fino alla promozione e all attività di marketing agroalimentare. I sistemi di marchiatura dei prodotti disolabruna comprendono un marchio cartaceo numerato adesivo, una marchiatura all origine e il latte crudo. Per il momento la La marca disolabruna è sempre più popolare n. soci n. prodotti q. latte marchiatura all origine interessa solo il Parmigiano Reggiano ed è il risultato delle lunghe pratiche intercorse con il rispettivo Consorzio di tutela. Ottenuta dalla fresatura di un disco di Teflon, la marchiatura all origine riporta anche i nomi dell azienda e del caseificio. Percezione dei consumatori Per quanto riguarda la percezione del consumatore, studi scientifici dimostrano che il Parmigiano Reggiano disolabruna si distingue, e viene riconosciuto, dal punto di vista organolettico con olfatto e aroma più delicati rispetto a un Parmigiano standard, sapore più dolce. Dal punto di vista commerciale ciò si traduce, e non solo per il Parmigiano Reggiano ma anche per altri formaggi del Consorzio, in un riconoscimento economico superiore rispetto a prodotti equivalenti ma non marchiati disolabruna. Tra i diversi canali promozionali, se negli anni più recenti il numero dei visitatori del sito web www. disolabruna.it è aumentato in forma esponenziale, un ottimo riscontro lo sta avendo anche il social network Facebook con la pagina Disolabruna Anarb. Infine, anno dopo anno, i formaggi disolabruna si sono arricchiti di importanti riconoscimenti in Italia e all estero. Dalla partecipazione alla serata di gala del Festival del Cinema di Roma, al premio Golosario di Vinitaly, alla selezione tra i fuoriclasse per la guida Formaggi, i migliori d Italia edita da Gambero Rosso. Nel Regno Unito, un Parmigiano Reggiano disolabruna è aggiudicato il Premio Argento al World Cheese Award nell ambito della Food Show BBC Good di Birmingham. Concludendo, gli estimatori disolabruna crescono e la rete commerciale si espande, ma non dimentichiamo mai l importanza di mantenere alta, molto alta la qualità del prodotto n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 7

8 Info Stima dei VG dicembre 2014 BEAT BAPST, Qualitas SA Le posizioni di punta in molte liste top sono rimaste pressoché invariate rispetto alla valutazione di agosto. Con l adattamento delle condizioni minime giungono però dei nuovi nomi soprattutto per i caratteri fertilità e fitness e si ritrovano dei vecchi conoscenti. Una nuova stella brilla nel firmamento BO. Dove sono le liste top? Braunvieh Schweiz ha ridefinito le condizioni per le liste top. Per essere pubblicato su una di queste liste, un toro di razza Bruna deve raggiungere un indice totale economico di minimo 112. Per i tori di razza Bruna Originale, il valore minimo è fissato a 100 punti. L indice totale economico è l illustrazione matematica dell obiettivo zootecnico e il metodo più efficiente per considerare differenti caratteri durante le scelte zootecniche. Da una parte si considera l importanza economica dei singoli caratteri. Dall altra parte, si considerano anche le relazioni genetiche tra i caratteri. Con una conseguente selezione secondo l indice totale economico, i singoli caratteri considerati nel ITE non subiranno un peggioramento. L indice totale economico è quindi uno strumento molto effettivo per la preselezione; per esempio per la scelta dei tori da utilizzare. Ottimi nuovi tori Nella Bruna, i primi ranghi ITE sono rimasti invariati rispetto alla valutazione di agosto. Il toro Anibal, un nuovo classificato, ha raggiunto il sesto posto grazie ai suoi buoni valori di produttività e l eccellente morfologia. Blooming, pure un nuovo toro classificato per il secondo impiego, raggiunge l undicesimo rango. Nella BO abbiamo un nuovo arrivo che subito riprende la medaglia d argento: Valido si classifica con i suoi 114 punti dietro a Rico. Valido raggiunge questo risultato grazie alle sue qualità nella produttività lattiera, i contenuti e la buona nota per la mammella. Anche per il valore genetico pastura e il valore latte della razza Bruna non ci sono state delle notevoli modifiche. Valido, che può essere considerato la nuova stella nel firmamento BO, raggiunge il primo rango nella lista secondo il valore latte. Ogni medaglia ha però anche Da questa edizione, le liste top sono pubblicate nell allegato dei valori genetici CHzuchtwerte e quindi sono pubblicate solo a ogni stima dei valori genetici. Le nuove liste top considerano più caratteri e per la BO sono pubblicati i primi cinque ranghi. un roveschio: il valore carne, con 94 punti, si trova sotto la media un fatto da considerare durante l accoppiamento. Dei nuovi e degli anziani Con le nuove condizioni minime abbiamo ora degli altri tori in testa alle classifiche dei caratteri di fitness. Le modifiche più importanti si trovano nella lista per la fertilità. Silverstar raggiunge il primo rango con 126 punti seguito da un vecchio conosciuto, Jongleur con 122. Hacker, in testa alla classifica di agosto si trova ora al terzo rango. Nuova entrata anche nella lista per il numero di cellule: medaglia d oro per Noris. Seguono Joe e Vigor che in agosto erano al primo e secondo rango. La lista top per la durata d utilizzo è pressoché invariata ad eccezione di Virestar che raggiunge il secondo rango. Blooming domina la morfologia Blooming si trova tra i primi ranghi di tutte le liste top per la morfologia. Con 2.10 è in testa alla lista secondo la nota totale. Calvin e Genox-Boy, secondo e terzo classificato, raggiungono posti di punta anche per la mammella, il telaio, i bacini e gli arti. Nella BO, i migliori tori sono Winzer, Materazzi e Karlo. Numerosi genotipi Intergenomics In autunno, tutti i genotipi disponibili del progetto Interbull Intergenomics sono stati ripresi nella banca dati. Si tratta di un aumento di oltre 5000 tori stranieri. La maggior parte di questi tori sono animali giovani e quindi non hanno ancora un influsso per la selezione genomica. Questi tori ottengono ora un valore genetico genomico calcolato con il nostro metodo e quindi sono iscritti nella lista dei valori genetici dei valori genetici genomici svizzeri. La lista Intergenomics, disponibile sul nostro sito, si riduce nettamente. [10] stima dei valori genetici liste dei valori genetici/liste top beat.bapst@qualitasag.ch 8 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

9 Info Le vedette genomiche diventano adulte MARTIN RUST, Braunvieh Schweiz Anibal, Charmeur e soprattutto Blooming appartengono alla prima generazione di giovani tori utilizzati in Svizzera e all estero in base ai loro valori genetici genomici. Anche se non è possibile valutare la selezione genomica in base ad animali singoli, è sicuramente molto lieto vedere che questi si affermano con la loro discendenza. Cinque tori Bruni e un toro Originale sono stati classificati per il secondo impiego in seguito alla stima dei valori genetici di dicembre. razzabrunach presenta con una breve descrizione i tori provati che hanno superato il programma di testaggio e che sono stati selezionati per il secondo impiego. I tori sono presentati secondo l indice totale economico. Schärz BS Vigor ANIBAL-ET *TM CH Anibal è già il quinto figlio di Vigor nel secondo impiego. Come in molti casi, l ultimo potrebbe essere il migliore. Anibal è numero 5 secondo l indice totale economico nell attuale offerta IA. In cinque anni, si tratta inoltre del terzo toro della famiglia A di Rodolphe Schärz, Mont-Soleil, utilizzato su vasta scala. La madre Mascot Allison EX94 (Ø 5 latt kg, 3.5% proteine, CP kg) e la nonna Starbuck Arina EX91 (Ø 9 latt kg, 3.7% proteine, CP kg) hanno già provato le loro qualità di razzatrici con Parko Astro, rispettivamente President Alibaba. Anibal trasmette una buona produttività lattiera con ottimo contenuto di proteine e convince con la buona persistenza, il numero di cellule e la durata d utilizzo. L indice della fertilità è scarso. Anibal presenta un profilo morfologico forte ed equilibrato senza grosse debolezze. Le figlie sono grandi e lunghe. I garretti hanno un angolazione ideale e sono secchi. Ottima la trasmissione per la mammella con quarti anteriori molto tesi e quarti posteriori alti e larghi. Le mammelle sono molto sopra i garretti e presentano un buon legamento sospensorio. I capezzoli un poco lunghi sono rivolti verso l interno e molto stretti. Anibal, con questa valutazione, ha per la prima volta un risultato di prova in progenie (valore genetico G). La sicurezza per il latte (54 figlie con Ø 2.6 pesature) e per la morfologia (39 figlie) si trova nel campo medio e quindi sono ancora possibili dei cambiamenti. Scherma Glenn BLOOMING-ET *TM CH Il primo risultato di Blooming era atteso con grande impazienza. Era il primo giovane toro genomico con numerosi dati (già 2500 discendenti femminili e differenti figli nell impiego di testaggio) in Svizzera. Il figlio di Glenn allevato da Marc Schertenleib, Vuillens, ha, con Premium Bonita, una nonna molto conosciuta che si è già affermata come madre di tori (per es. Vido Bongolo). La madre Beverly EX96 (Ø 6 latt kg, 3.4% proteine, CP kg) discende da Arsene, un figlio di Jubil, da un altra famiglia di vacche di Schertenleib, ma che non ha raggiunto il secondo impiego. Blooming ha già oltre 100 figlie nella valutazione quasi tutte con una o due pesature di prova. La produttività lattiera si trova nel campo medio. Blooming trasmette però un ottimo contenuto di proteine. La persistenza, vedi padre, è un poco scarsa. La trasmissione del numero di cellule è media con un flusso di latte veloce. Blooming trasmette una buona fertilità delle figlie. Per quello che riguarda la morfologia, Blooming fissa delle nuove norme. Si tratta dell unico toro che supera due deviazioni standard nella nota totale. Le figlie di Blooming sono estremamente grandi con moltissima profondità e una buona linea dorsale. I bacini sono molto lunghi, un poco oltre la media nella larghezza e leggermente inclinati. Negli arti spicca il buon spessore talloni. Le ottime mammelle sono ideali in tutti i campi. Per il legamento sospensorio, l altezza dei quarti posteriori e la profondità della mammella, Blooming può essere utilizzato per degli accoppiamenti correttivi. Durante l accoppiamento bisogna prestare attenzione alla distribuzione molto stretta dei capezzoli dietro. R.B. Peter JANITO *TM CH Dopo Jens, Alonso, Jan e Joe, un altro discendente di Jetway Jetwa EX94 (CP kg) riesce a superare la soglia per il secondo impiego. Janito discende dalla sorella germana di Jens, Vinzel Java EX93 (Ø 8 latt kg, CP kg, PGV 27.6 kg), di Raimund Beerli, Bichelsee. Janito ha un risultato Interbull, ma circa la metà dei dati risale a figlie svizzere. Come Silverstar, un mezzo fratello di Peter, Janito è un forte toro da produzione. I contenuti sono leggermente n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 9

10 Info negativi. Persistenza, flusso di latte, fertilità e durata d utilizzo sono nella media. La trasmissione del numero di cellule, una qualità della famiglia, è molto buona (n. 7 nell offerta IA). Janito, con il suo decorso del parto, non dovrebbe essere utilizzato sulle manze. Le figlie sono larghe e profonde con una leggera debolezza nella linea dorsale. Molto buoni sono i bacini, lunghi e larghi con un angolazione ideale. Janito può essere utilizzato per correggere le pastoie, mentre i garretti sono piuttosto pieni. I quarti anteriori sono ben attaccati e quelli posteriori larghi. Il legamento sospensorio è un poco scarso. I capezzoli piuttosto corti sono ben sviluppati e rivolti leggermente verso l esterno. Vetsch s Nesta CALVIN-ET *TM CH Calvin discende da una famiglia ben conosciuta. La madre Camelot Cafina EX95 (Ø 9 latt kg, CP kg) di Andreas Vetsch, Rikon im Tösstal, con Dentesso Cafino, ha già portato un figlio nell utilizzo generale. Cafina discende da Pete Rose Canada EX93 (Ø 4 latt kg). I pregi di Calvin si trovano nella morfologia come numero 2 per la nota totale e numero 1 nella mammella e negli arti. Il figlio di Nesta è un razzatore medio per la produttività. Il debole contenuto di grasso dovrebbe essere considerato durante gli accoppiamenti. Persistenza, numero di cellule e fertilità sono medi, il flusso di latte è veloce. Le figlie hanno una buona larghezza del torace e del bacino. Gli arti eccellenti sono estremamente secchi. Per la mammella si devono utilizzare dei superlativi: eccezionali quarti anteriori, quarti posteriori estremamente alti, equilibrio mammella estremamente rialzato e legamenti sospensori molto marcati. Calvin può essere utilizzato per correggere una mammella scalata. I capezzoli piuttosto corti hanno una posizione ideale, ma una ripartizione molto stretta. Rhein-Valley Glenn CHARMEUR-ET *TM CH Charmeur, dopo Gusti, Genox-Boy e Blooming è il quarto figlio di Glenn classificato per il secondo impiego. La madre TopAZ Chester China EX91 (Ø 4 latt kg, CP kg) appartiene alla famiglia Horni, Bad Ragaz. China discende dalla R Hart Dotson Candy, la madre di Prelude Pauer. Charmeur è quindi anche un mezzo fratello materno di Denmark Chelby, che a sua volta è la madre di tori di Zaster Chalanger. Charmeur trasmette una produttività media con grasso piuttosto scarso e proteine leggermente positive. La persistenza e l indice fertilità sono sotto la media. Il numero di cellule è medio con un flusso di latte veloce. La promettente valutazione della morfologia si basa su solo tredici figlie e deve essere letta con precauzione. Charmeur produce vacche grandi, molto profonde e con torace largo. I bacini lunghi sono un poco scarsi nella larghezza con ischi un poco alti. I forti arti presentano un buon spessore talloni. Charmeur combina dei quarti anteriori ben attaccati con buoni quarti posteriori, una buona profondità mammella e dei forti legamenti sospensori. I capezzoli rivolti leggermente verso l interno sono ideali nella lunghezza e nella posizione. VALIDO OB CH L offerta BO si arricchisce di un nuovo razzatore. Valido è un figlio di Vulkos allevato da Hans Reif, Bonstetten, che convince con molto latte e fortissimi contenuti una combinazione piuttosto rara. Valido discende dalla Milton Melora EX92 (Ø 6 latt kg con 3.7% proteine). La nonna Heiko Helene EX93 (Ø 6 latt kg, 3.8% proteine) discende dalla conosciuta Vöris Vanessa EX93 che ha superato la soglia dei kg di latte. La valutazione della morfologica si basa su 13 figlie. Valido trasmette una buona profondità dei fianchi, ma con una debolezza nella linea dorsale. Gli ischi sono leggermente alti e la posizione dell anca è dietro. Gli arti si distinguono con forti pastoie e uno spessore talloni leggermente superiore alla media. I quarti anteriori sono molto lunghi e quelli posteriori sono molto larghi. La profondità mammella è leggermente sotto la media con buon legamento sospensorio. I capezzoli piuttosto lunghi e forti sono rivolti verso l interno e ben ripartiti sotto i quarti. Valido produce pochi capezzoli secondari. Classifica dei tori di dicembre 2014 razza Bruna ITE VGP B % latte kg grasso % proteine % n. cellule EAM fert. mammella nota totale Anibal-ET Blooming-ET Janito Calvin-ET Charmeur-ET Bruna Originale ITE VC B % latte kg grasso % proteine % n. cellule EAM fert. mammella nota totale Valido razzabrunach n. 10 dicembre 2014

11 Info Dal comitato Attuali informazioni 25 novembre 2014 Comunicazioni dalla seduta del comunicato del Il comitato ha effettuato le seguenti elezioni: vice presidente e membro del comitato di gestione: Reto Grünenfelder membro del comitato di gestione: Andreas Walser nomina rappresentante comitato Swissgenetics: Andreas Walser All assemblea dei delegati Swissgenetics del 26 novembre 2014, Andreas Walser è stato eletto membro del comitato Swissgenetics. Comunicazioni dalla direzione Allegato dei valori genetici: con i nuovi valori genetici per gli animali BO è stato necessario adattare l allegato a razzabrunach con le liste dei valori genetici. Dall edizione di dicembre, l allegato comprenderà anche la lista top dei tori RB/BS e dei tori BO. Riunione con IGBS: alla tradizionale riunione con i rappresentanti IGBS sono state discusse le novità nella stima dei valori genetici. La IGBS avrebbe voluto che la ponderazione della produttivià nel ITE fosse stata mantenuta e ha criticato l adattemento dell indice totale senza una precedente discussione sull obiettivo zootecnico. Anche la ponderazione del nuovo indice fertilità è stata discussa a fondo. Braunvieh Schweiz ha orientato sui progetti Braunvieh Akademie e Braunvieh bi dä Lüüt. Riunione con l associazione BO e i tenitori di tori: alla tradizionale riunione con i rappresentanti dell associazione BO e dei tenitori di tori sono stati discussi i seguenti temi: retrospettiva MT Zugo, prospettiva MT Sargans, ponderazione della produttività carnea nel ITE della Bruna Originale, risposte generali sull introduzione della selezione genomica per la BO, il programma di promozione BO , scelta degli animali BO per l OLMA e la dichiarazione degli animali BO stranieri. Giornata degli allevatori sulla selezione genomica per la BO: la federazione BO, in collaborazione con Braunvieh Schweiz e Qualitas, ha organizzato due giornate degli allevatori a Wattwil e a Rothenthurm. Le riunioni sono state visitate da 25, rispettivamente 35 allevatori che hanno discusso a fondo la questione sulla selezione genomica. L opinione generale era positiva. Programma di promozione BO: l Ufficio federale per l agricoltura ha approvato la nuova istanza sul programma di promozione BO per gli anni 2015 a Il sostegno di alcune misure attuali sarà cessato (per es. contributi al trasporto per bovine BO alla Tier&Technik, Swiss Expo e MT Zugo o la partecipazione ai costi del sito internet BO). Dall altra parte si sostiene lo sviluppo della stima genomica dei valori genetici per la BO. Nel 2015, per esempio, sarà possibile tipizzare 600 bovine BO con i mezzi del programma. La selezione genomica di ulteriori 200 animali è sostenuta con 50 franchi. n. 10 dicembre 2014 razzabrunach Spedizione schede di stalla da autunno 2015: fino ad ora, le schede di stalla sono state distribuite dai controllori del latte. Il nuovo sistema di spedizione della Qualitas permetterà in futuro una spedizione diretta alle aziende. ASB Il comitato di gestione della ASB ha approvato un progetto per avere una migliore distribuzione dei campioni di latte prima e dopo i giorni festivi. Quando si presenta un giorno festivo, l intervallo di controllo indicato è prolungato di un giorno. In questa maniera si dovrebbe raggiungere una migliore distribuzione dei campioni per Suisselab. Progetto rete salute dei bovini con i veterinari: il progetto è iniziato inizio novembre. 20 veterinari registrano per un anno tutti i trattamenti effettuati in 94 aziende lattifere (delle quali 34 aziende della Bruna) utilizzando le piattaforme internet delle federazioni d allevamento. Buone Feste Auguriamo a tutti gli allevatori e le allevatrici Buon Natale e un Felice Anno Nuovo. Braunvieh Schweiz vi ringrazia per la fiducia e si rallegra per una buona collaborazione nel Orari d apertura durante i giorni di festa Aperto alle ore usuali: lunedì, fino a mercoledì mattina, lunedì, fino a mercoledì mattina, I giorni seguenti, gli uffici di Braunvieh Schweiz sono chiusi: da mercoledì pomeriggio, fino a venerdì, (tutto il giorno) da mercoledì pomeriggio, fino a venerdì, (tutto il giorno) 11

12 Info Braunvieh Schweiz si ringiovanisce JÖRG HÄHNI, Braunvieh Schweiz I nuovi membri del comitato: Andreas Walser (secondo da sinistra), Pius Meier, Gody Bachmann e Josef Portmann con il presidente Markus Zemp, il direttore Lucas Casanova e la regina della razza Bruna Barbara Reidt. Unanimità negli affari trattati. Il risultato aziendale leggermente negativo è stato compensato dai buoni ricavi estranei all esercizio. La situazione finanziaria di Braunvieh Schweiz continua ad essere buona. L assemblea ha eletto i nuovi membri del comitato: Gody Bachmann SO/BL, Andreas Walser GR, Josef Portmann LU e Pius Meier ZG. Alla 117 a Assemblea dei delegati, il presidente Markus Zemp ha potuto salutare 537 delegati e oltre 100 ospiti e collaboratori. Tutti gli affari son stati approvati all unanimità. Realizzati differenti progetti Lo scorso anno di gestione sono stati realizzati differenti progetti. In prima linea troviamo la registrazione dei dati sulla salute e BrunaNet Mobile. Altri progetti realizzati: nuove regole per le organizzazioni IA e le aziende di testaggio, sondaggio presso i clienti e campagna d immagine per la promozione della razza. Nell anno in corso sono stati realizzati altri progetti come la selezione genomica per la BO, l introduzione del test di gravidanza Fertalys, la consulenza sui contributi ai sistemi di produzione (PLCSI) e il lancio della Braunvieh Akademie come offerta di formazione continua. Quattro nuovi membri del comitato Gody Bachmann, Seewen SO, è il nuovo rappresentante dei cantoni Soletta e Basilea Campagna. Gody gestisce con la famiglia (moglie e sei figli) un azienda con 32 lattifere e circa 50 capi di bestiame giovane e ha raggiunto numerosi successi a esposizioni. Molte sue bovine hanno già raggiunto delle iscrizioni sulle liste top; la più conosciuta è sicuramente Starbuck Sambia con una carriera produttiva di oltre kg latte. Andreas Walser, Haldenstein GR, gestisce con la moglie e 3 figli, un azienda agricola di 33 ha con economia lattiera e alpestre. Andreas Walser era membro fondatore dei giovani allevatori grigionesi e oggi è il presidente di Bruna Grischuna e un conosciuto giudice a esposizioni nazionali e internazionali. Josef Portmann, Schüpfheim LU, gestisce con la moglie e tre figli un azienda di 28 ettari con circa 25 lattifere e 25 capi di bestiame giovane. Il presidente della federazione d allevamento lucernese ha già potuto festeggiare numerosi successi a esposizioni. Josef Portmann è conosciuto come esperto DLC carica dalla quale darà le dimissioni dopo la sua nomina nel comitato. Pius Meier, Oberägeri ZG, gestisce con la moglie e tre figli un azienda di 26 ha ad Alosen. L effettivo conta 20 lattifere e 15 capi di bestiame giovane. Il nuovo rappresentante del canton Zugo è presidente del consorzio d allevamento e sindaco del comune Oberägeri. Giornata degli addii Markus Zemp ha onorato i membri di comitato uscenti Carl Brandenburger, Josef Müller, Walter Annen e 12 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

13 Info Toni Bucher. Tutti si sono ingaggiati in numerose commissioni e gruppi di lavoro. Il vice presidente Carl Brandenburger e Josef Müller erano pure membri del comitato di gestione. Inoltre sono stati onorati cinque collaboratori che andranno in pensione: Oskar Grüter, Monica Bühlman, Brigitte Gürtler, Peter Barmettler e Hans Dettling. Numero di membri nei CAB 17.9 % 29.7 % 52.4 % meno di 15 membri 15 a 30 membri oltre 30 membri La struttura dei membri potrebbe essere migliore Lucas Casanova ha potuto presentare una buona situazione finanziaria nonostante la diminuzione delle cifre del libro genealogico. Braunvieh Schweiz conta attualmente 542 consorzi o associazioni d allevamento, 3 affiliati collettivi e 225 membri individuali. In totale sono attive aziende del libro genealogico con animali femminili LG. Lucas Casanova ha presentato la struttura dei membri della federazione (vedi grafico). I differenti cantoni ci sono ancora dei CAB con pochissimi affiliati. Questi piccoli consorzi hanno di regola anche un numero ridotto di animali e una fusione potrebbe essere sensata. Braunvieh Schweiz offre un sostegno amministrativo. Elevate carriere produttive Martin Rust, vice direttore, ha potuto onorare cinque bovine con kg di latte e altri 27 proprietari di vacche con oltre kg di carriera produttiva. Per la nona volta è stato assegnato il premio Fitness Star montagna e pianura (vedi tabelle a pagina 22 e 23 nell edizione tedesca). [20] Carl Brandenburger diventa membro onorario Carl Brandenburger è stato eletto nel comitato come successore di Heinrich Meli e come rappresentante del canton Grigioni all Assemblea dei delegati del Grazie alle sue notevoli esperienze zootecniche e grazie al suo enorme ingaggio era da subito un importante e apprezzato membro del comitato. Fine 2008, il comitato lo ha eletto come vicepresidente e come membro del comitato direttore. Carl Brandenburger ha rappresentato Braunvieh Schweiz nel consiglio d amministrazione della Qualitas SA e nel comitato di Swissgenetics. Come membro della commissione genetica ha marcato la direzione strategica del Carl Brandenburg programma zootecnico IA assieme a Swissgenetics e regolarmente ha partecipato ai viaggi di scelta negli Stati Uniti. Durante la BRUNA e l esposizione europea nell ambito della conferenza mondiale 2012 ha provato il suo notevole talento organizzativo. Carl Brandenburger ha riunito perfettamente teoria e pratica zootecnica. Le sue idee, ma anche le sue preoccupazioni, hanno sempre avuto una grande importanza presso i colleghi del comitato e della direzione. Carl era ed è una personalità conosciuta a livello internazionale. Con numerose relazioni ha rappresentato la Bruna nei nostri paesi vicini e ha motivato gli allevatori. Innumerevoli allevatori da tutto il mondo hanno visitato l impressionante mandria del Plantahof. Braunvieh Schweiz e tutto il mondo della Bruna gli devono molto. Il comitato ha proposto ai delegati di nominare Carl Brandenburger come membro onorario di Braunvieh Schweiz. La proposta è stata approvata all unanimità. Markus Zemp, presidente della federazione Dalla direzione Reto Grünenfelder è il nuovo vicepresidente di Braunvieh Schweiz Alla seduta straordinaria del comitato a Zugo, diretta dal presidente della federazione Markus Zemp, sono stati eletti i nuovi membri del comitato di gestione e il nuovo vicepresidente. Il comitato ha eletto Reto Grünenfelder SG come nuovo vicepresidente di Braunvieh Schweiz. Andreas Walser è il nuovo membro del comitato che completerà il comitato di gestione. Alla seduta è pure stato nominato il rappresentante di Braunvieh Schweiz nel comitato di Swissgenetics. I due nuovi membri del comitato di gestione: il grigionese Andreas Walser (a sinistra) e il sangallese Reto Grünenfelder (a destra) che diventa il nuovo vicepresidente. n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 13

14 Info La Bruna longeva risponde alle sfide future MARKUS ZEMP, presidente della federazione. Nel suo discorso d apertura alla 117 a Assemblea dei delegati a Zurigo, il presidente Markus Zemp ha tirato delle conclusioni sugli effetti della politica agraria sulla razza Bruna e ha menzionato l interazione tra genomica e lavoro zootecnico in stalla. Inoltre ha ricordato l'importanza della redditività e della sicurezza produttiva della Bruna. Markus Zemp Siamo oramai giunti al termine di un anno marcato da una primavera precoce e calda, un estate ricca di precipitazioni e un bell autunno con una buona crescita della vegetazione. In Svizzera, paese di prati e pascoli, la grande quantità di buon foraggio è la base per un elevata produzione di latte. Attualmente sembra che la produzione di latte di quest anno raggiungerà la quantità da record del La produzione di latte a livello mondiale, con i prezzi nettamente migliori, è fortemente aumentata. Questi prezzi sono ora nuovamente sotto pressione. Il prossimo anno, l Unione Europea sopprimerà il contingentamento e si prevede un ulteriore aumento della produzione. Con le frontiere parecchio aperte nel settore lattiero, il prezzo del latte in Svizzera sarà pure nuovamente sotto pressione. La situazione è completamente diversa sul mercato degli animali da macello e in particolare per le vacche destinate alla trasformazione. Questo settore profitta di un buon consumo e un elevata protezione alle frontiere. Le attuali prospettive sul mercato lattiero non sono rosee. La tendenza a lungo termine, con una richiesta in crescita a livello mondiale e le capacità di produzione limitate, può essere considerata come positiva. I contadini si adattano alla politica agraria Con impazienza abbiamo atteso gli effetti della politica agricola Al momento è ancora presto per tirare delle conclusioni, ma possiamo già vedere che molti contadini si sono rapidamente adattati alle nuove condizioni. Le iscrizioni al programma sulla produzione di latte e carne basata sulla superficie inerbita, soprattutto nelle zone di montagna e foraggiere, hanno superato le aspettative. La bovina da foraggio di base resta così attuale in numerose regioni e la Bruna è la vacca ideale a questo scopo. Per Braunvieh Schweiz, la massiccia restrizione della parte di mais per la regione del piano è completamente sbagliata e non può essere spiegata con criteri ecologici o economici. Genomica e lavoro zootecnico in stalla La selezione genomica si è affermata in poco tempo in tutte le principali regioni zootecniche al mondo. Braunvieh Schweiz è fiera di essere la prima organizzazione a offrire la selezione genomica per la Bruna Originale. Il senso vero e proprio della selezione genomica è l aumento della sicurezza nella selezione in particolar modo anche per caratteri come la salute della mammella e la fertilità. Il metodo serve quindi a ridurre costi e a raggiungere un maggior progresso zootecnico. Nonostante questa euforia, alcuni sviluppi in altri paesi mi preoccupano. Giovani tori con elevatissimi valori genetici genomici sono già commercializzati senza che le loro madri o le madri dei padri abbiano partorito; e forse non partoriranno mai. L allevamento della razza Bruna, come lo vogliamo noi, non è un semplice gioco matematico giocato davanti ad una scrivania o in un ufficio di marketing. Vogliamo un allevamento della Bruna sostenibile. Perciò, oltre alla selezione genomica, è necessaria anche una solida prova in progenie. Non cerchiamo la speculazione, ma la combinazione di teoria con l occhio dell allevatore. Vogliamo un allevamento della Bruna che non è marcato da prospetti su carta brillante con foto manipolate. Cerchiamo una combinazione di valori genetici seri e del lavoro zootecnico in stalla di allevatori ingaggiati con elevata esperienza. Le esposizioni sono una tradizione La Svizzera è la patria delle esposizioni di bovini. Il grande ingaggio di molte famiglie d allevatori è a dir poco incredibile. Tutto ha il suo posto: dall esposizione per specialisti fino alla tradizionale mostra con gli animali d alpeggio e i cortei con le bovine decorate. Le piazze di concorso con fino a 1000 o più animali bruni e l enorme afflusso di pubblico mostrano quanto queste tradizioni sono ancorate nella popolazione svizzera, anche non agricola. Voglio ringraziare tutti gli organizzatori e tutte le famiglie di allevatori per il loro ingaggio. 14 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

15 Info Le esposizioni sono una delle ragioni per la quale gli allevatori svizzeri adorano le belle vacche. Non scordiamo: una bovina deve prima di tutto essere redditizia e poi può o deve essere anche bella. Nel programma zootecnico dobbiamo perciò osservare particolarmente la sicurezza produttiva in futuro un po più di oggi. Cari delegati, la nostra bovina bruna longeva e che produce un latte ideale per la caseificazione risponde alle condizioni future. Continuiamo a lavorare con gioia e ingaggio per il miglioramento di questa fantastica vera razza svizzera. [24] Appello agli allevatori Notifica di animali con rotazione degli occhi / strabismo Come per l uomo, lo strabismo è conosciuto anche per gli animali. Questa particolarità può andare dal leggero strabismo fino a un accentuata rotazione degli occhi. Lo strabismo definisce una disfunzione dell equilibrio dei muscoli oculari, rispettivamente una coordinazione motoria erronea dei due occhi. Tutte le razze bovine sono colpite da questo fenomeno e singoli casi sono conosciuto anche per la razza Bruna. Notificare gli animali colpiti L Istituto di genetica della facoltà Vetsuisse dell università di Berna vuole chiarire in dettaglio questa particolarità con un lavoro di diploma sotto la direzione del News degli allevatori professor Cord Drögemüller. È prevista una descrizione dettagliata degli animali colpiti e una presa di sangue per ulteriori analisi. Braunvieh Schweiz sostiene questa attività. Appelliamo a tutti gli allevatori di annunciarci gli animali strabici o con rotazione degli occhi. La notifica (per telefono, posta o mail a info@braunvieh.ch) dovrebbe contenere il nome e il numero BDTA dell animale e l indirizzo dell azienda. Grazie per la collaborazione Braunvieh Schweiz Questa bovina presenta una forte rotazione degli occhi. Già analisi Fertalys Il lancio del test di gravidanza con il latte è un progetto comune di Suisselab, Braunvieh Schweiz, swissherdbook, Holstein Switzerland e Swissgenetics. La riuscita introduzione del test con oltre analisi entro 5 mesi è unica in tutto il mondo. Impressum Equipe redazionale Jörg Hähni, direzione Michaela Meier, amministrazione Oskar Grüter, dipartimento selezione Cécile Meili, dipartimento selezione Madeleine Berweger, Qualitas Martin Rust, dipartimento selezione Ulrich Schläpfer, traduzioni, impaginazione Abbonamento Fr. 30. per anno, estero Fr. 55. Inserzioni industriali AgriPromo Ulrich Utiger, Sandstr.88, 3302 Moosseedorf Tel , Fax agripromo@gmx.ch Inserzioni per allevatori Braunvieh Schweiz Amministrazione inserzioni su razzabrunach Chamerstrasse 56, 6300 Zugo Tel , Fax info@braunvieh.ch Termine d inserzione 3 settimane prima della pubblicazione Tiratura venduta attestazione WEMF Stampa e spedizione Multicolor Print AG Sihlbruggstrasse 105a, 6341 Baar Tel , Fax info@multicolorprint.ch Date di pubblicazione martedì 27 gennaio 2 martedì 24 febbraio 3 martedì 24 marzo 4 martedì 5 maggio 5 martedì 2 giugno 6 martedì 28 luglio 7 martedì 25 agosto 8 martedì 29 settembre 9 martedì 3 novembre 10 mercoledì 15 dicembre n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 15

16 Portrait La vetrina dell allevamento della Bruna OSKAR GRÜTER, Braunvieh Schweiz Il Plantahof è conosciuto ben oltre le frontiere come scuola agricola con un eccezionale mandria di bovine brune. Per Braunvieh Schweiz si tratta di un allevamento modello. L effettivo è un colpo di fortuna per l allevamento della Bruna ed è sempre idoneo per un corso di valutazione o per una visita aziendale con ospiti dall estero. L azienda in cifre Il Plantahof è il centro di formazione e di consulenza agricola dei Grigioni. La tenuta annessa serve in prima linea per la formazione degli agricoltori e offre un ampia gamma d informazioni pratiche per i campi allevamento, campicoltura, frutticoltura, viticoltura ed economia alpestre. La tenuta è anche una vetrina che offre al grande pubblico una panormaica sul lavoro degli agricoltori. Ogni settimana, 2 a 3 gruppi visitano il Plantahof. La tenuta serve inoltre alla produzione di alimenti sani. L allevamento della Bruna ha sempre avuto un importante ruolo al Plantahof. L atto di fondazione di Rudolf Alexander von Planta stipola che deve sempre essere tenuta una nobile mandria della razza Bruna. I responsabili del Plantahof occupano delle funzioni importanti. L anziano direttore dott. Andrea Sciuchetti era membro del comitato dal 1938 e dal 1964 al 1976 era presidente dell allora Federazione svizzera allevamento bovini bruni. Il suo successore, direttore Heinrich Meli, era presidente della federazione dal 1976 al Infine era Carl Brandenburger, l attuale direttore della tenuta, che ha influito in modo decisivo sulle attività di Braunvieh Schweiz come membro del comitato dal 1999 e vice presidente dal Effettivo bovine; rimonta: ca. 40 capi di bestiame giovane per anno; torelli d ingrasso; vitelli d ingrasso per anno Ø aziendale mandria produttività: kg, 3.73% grasso, 3.58% proteine mandria foraggio gross.: 9081 kg, 3.70% grasso, 3.46% proteine Foraggiamento inverno razione miscelata con 22 kg silomais, 11 kg fieno, 7 kg silo d erba e 1.5 kg pellets farina d erba (ca. 21 kg SS dal foraggio di base) automatico per mandria da produttività: secondo la produttività fino a massimo 7 kg (miscela 2 kg concentrato proteico e 5 kg concentrato) automatico per mandria foraggio grossolano: secondo la produttività, fino a massimo 3.5 kg pellets farina d erba estate Plantahof: pascolo metà giornata e razione miscelata con metà silomais e metà fieno più concentrato, come in inverno Alpeggio Parpan: pascolo completo Stabulazione libera con box a lettiera profonda e stand mungitura 2x8 Side-by-Side Il Plantahof comprende quattro aziende La tenuta a Landquart si trova a 530 metri d altitudine e conta 64 ettari di superficie agricola utile (SAU). Con l azienda alpestre Parpan si aggiungono altre 145 ha SAU. Dal 1992 è stata annessa l azienda Bio Ganda a Landquart con 17 ha SAU, gestiti con vacche madri di razza Limousin. Inizio 2014, con l azienda Bio Waldhaus a Coira, è avvenuta una nuova annessione che ha aggiunto altri 43.5 ha SAU gestiti con capre e pecore da latte. Di seguito ci limitiamo all allevamento di lattifere. Carl Brandenburger pensare e dirigere L agronomo Carl Brandenburger ha iniziato la sua attività di insegnante zootecnico al Plantahof nel In questa funzione decideva, inizialmente con il direttore Heinrich Meli, sull allevamento. Nel 1986 è stato nominato vice direttore e responsabile della tenuta. Carl prende le sue decisioni assieme alla squadra di stalla in particolare con Kaspar Freuler, il responsabile dell economia animale e alpestre. I collaboratori stimano molto lo stile di Carl e ne forniscono la prova con la loro fedeltà pluriennale. Kaspar Freuler lavora al fianco di Carl Brandenburger da ben 30 anni. Sepp Jennewein ha 40 anni di servizio, Hans Knellwolf arriva a 20 anni e Dino Balestra e Jiri Zemanek lavorano per il Plantahof da sette anni. In tutti questi anni, Carl Brandenburg ha contribuito parecchio per l allevamento introducendo differenti modifiche. Gli scorsi anni ha pianificato assieme all ufficio edile del canton Grigioni la nuova stalla delle lattifere. Grazie alla sua attività nel comitato di Braunvieh Schweiz e di Swissgenetics era sempre al corrente su tutte le novità zootecniche e con le notevoli conoscenze professionali ha saputo mettere in pratica numerose nuove idee. Due mandrie un obiettivo Dal 2003, l effettivo è stato suddiviso in una mandria da produttività e una mandria da foraggio grossolano. L idea dietro a questa decisione era di non dover 16 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

17 Portrait I responsabili della stalla (da sinistra) Dino Balestra, Sepp Jennewein, Carl Brandenburger, Tobias Guggemos, Jiri Zemanek e Kaspar Freuler. piano. L alpeggio Parpan è caricato da fine maggio con circa 50 bovine. Lo scarico avviene secondo la data di parto da fine agosto a inizio ottobre. Le bovine non sono stabulate e non ottengono foraggi complementari. Il passaggio da alpe ad alpe (4 volte l anno) è diventato un attrazione turistica per la regione Lenzerheide Valbella. Per la mungitura si utilizza uno stand mobile e il latte dell alpeggio (circa kg) è trasformato in formaggio nel proprio caseificio alpestre. presentare una mandria alimentata con una razione miscelata in una scuola per agricoltori di montagna. La bovina bruna è robusta e si adatta a ogni base foraggiera. Con le due mandrie si vuole mostrare che la tenuta di bestiame è possibile anche senza l utilizzo di foraggi concentrati. La mandria da foraggio grossolano non ottiene alimenti che potrebbero servire direttamente per l alimentazione umana. Al momento della ripartizione in due gruppi, le bovine più produttive sono state assegnate alla mandria da produttività e le altre alla mandria da foraggio grossolano. Tutti i discendenti delle vacche entrano nel gruppo della madre. Entrambi i gruppi sono foraggiati con il miglior foraggio grossolano. Il gruppo produttivo ottiene un supplemento di foraggio concentrato mentre nel gruppo da foraggio grossolano si rinuncia alla distribuzione di cereali o alimenti proteici. In inverno, la razione di queste bovine è completata con pellets di farina d erba. Da alcuni anni, la mandria da foraggio grossolano è completata da un piccolo gruppo di bovine BO. L obiettivo è il medesimo per tutte le bovine: raggiungere un elevata produttività lattiera. I risultati mostrano che anche rinunciando ai foraggi concentrati, ma con un ottima qualità del foraggio di base, è possibile raggiungere produttività comprese tra 8000 e 9000 kg di latte che pero sono inferiori di 2500 kg di media rispetto alle bovine della mandria da produttività. Naturalmente bisogna anche apprezzare i meriti della squadra dei lavori di campo che si occupa dell ottima qualità del foraggio. Azienda alpestre Parpan L azienda alpestre a Parpan, con una superficie di 145 ettari, comprende differenti pascoli alpini. I pascoli più alti sono utilizzati con il bestiame giovane e con le vacche madri. I tre pascoli più bassi, vale a dire Parpan, Varbela und Plaun Nesa sono utilizzati con le lattifere. I parti sono stagionali a causa dell alpeggio e la maggior parte delle bovine partorisce da fine settembre e inizio dicembre. Le bovine che partoriscono la seconda metà della stagione invernale restano di regola sull azienda al Chiaro obiettivo zootecnico Carl e Kaspar hanno dei chiari obiettivi per il Plantahof: Le bovine nella mandria produttiva dovrebbero produrre kg latte dalla seconda lattazione. Quelle nella mandria da foraggio grossolano 8500 a 9000 kg. In ogni caso è importante un elevato contenuto di proteine. Oltre al latte dell alpe, anche una parte del latte al piano è trasformato in formaggio nel caseificio del Plantahof e un buon contenuto proteico ha un diretto influsso sulla redditività. Altri obiettivi sono mammelle sane e ben attaccate. Le bovine dovrebbero avere un forte telaio con buona linea dorsale e un angolo groppa corretto. Negli arti si cercano soprattutto delle forti pastoie molto importanti per l alpeggio e per la stabulazione libera. Per Carl Branbenburger, Kaspar Freuler è l assoluto specialista nella cura degli unghioni. Da 30 anni non è mai stato necessario chiamare il veterinario per una malattia dei piedi. Grandi successi zootecnici Per Carl Brandenburger e Kaspar Freuler, i tori provati in progenie provenienti dall allevamento Plantahof e distribuiti da Swissgenetics sono i successi zootecnici più belli. In totale abbiamo portato dodici tori nel secondo impiego. Gli scorsi dieci anni, il Plantahof era rappresentato sempre con un toro provato nell offerta. Senza la scoperta di BH2 lo scorso anno, il Plantahof sarebbe stato rappresentato anche in questa stagione con Elroy. I due sono naturalmente anche molto fieri dei i numerosi successi a esposizioni nazionali e internazionali. Ne citiamo alcuni: Ballad Bavaria, vincitrice alla BRUNA 1997 o Jetvin Higa, Jinx King Olympia o l attuale Zeus Palma. Naturalmente ci sono anche bovine con prestazioni di punta come Monopoly Gräfi con kg latte in 5 a lattazione o Gerry Nixe con kg in 4 a lattazione e Tau Stara con kg in seconda lattazione. Altre conosciute madri di tori, oltre a Gerry Nixe, erano Smash Elfriede e Balison Judith. [36] info@plantahof.gr.ch n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 17

18 Portrait Le mie bovine sono delle maratonete STEFAN HODEL, Braunvieh Schweiz Durante la visita all azienda della famiglia di Bruno Manser a Blasenberg, Muolen, si nota subito: l allevamento della Bruna e la produzione di latte è seguita con grande entusiasmo, convinzione, conoscenza, ingaggio e gioia. Per la produzione di latte da caseificio, Bruno Manser fa delle chiare riflessioni. La Bruna è predestinata per questa produzione! Julen Goldi EX 95 (3. latt kg latte con 4,03 % proteine). Bild: Han Hopman Muolen, con i suoi alberi da frutta, i prati e i boschi è il comune più a nord del canton San Gallo. Nel 1980, il padre di Bruno Manser ha acquistato l azienda a Muolen. Per un appassionato allevatore appenzellese, trasferirsi nel conosciuto paese della frutticoltura è stato sicuramente un grande passo. La famiglia Manser ha presto notato che i suoli fertili e profondi sono anche un ottima base per la produzione foraggiera. Nel 1999, quando Bruno ha ripreso l azienda era chiaro che la produzione di latte da caseificio avrebbe portato il successo aziendale. La mammella di Glenardo Dorli mostra l utilizzo di successo dei tori di testaggio. La redditività è decisiva Per Bruno Manser è molto importante poter gestire l azienda senza grandi difficoltà. Con il latte trasformato in formaggio, l allevamento punta su una bovina con ottimi contenuti al fine di ottenere il miglior prezzo del latte. Ma per una produzione redditizia di latte ci vuole di più. Bruno Manser paragona le sue bovine a delle marato- 18 razzabrunach n. 10 dicembre 2014

19 Portrait nete: perseveranza, capacità di sviluppo, forma, fertili, di poche pretese e produttive. Oltre ai valori interni, la bella e funzionale morfologia contribuisce a questo pacchetto economico. La produzione di latte inizia sul campo La strategia aziendale di Bruno Manser è semplice ma efficiente e con obiettivi precisi una strategia che si ritrova anche nel foraggiamento. Le superfici inerbite sono composte principalmente da loietto inglese e sono utilizzate di regola sei volte. La concimazione con colaticcio dal proprio allevamento di suini è un vantaggio da utilizzare in modo mirato. Per Bruno Manser, la produzione di latte da caseificio necessita un ottima qualità del foraggio di base durante tutto l anno un fattore decisivo. In inverno, il fieno è responsabile per la base foraggiera alla quale si aggiungono patate. All automatico sono a diposizione energia, proteine e glicolo di propilene. Hanna è la mia favorita L allevamento di una buona bovina bruna inizia con l accoppiamento delle vacche. Durante la scelta dei tori si presta attenzione al valore genetico latte (minimo +500 kg), al numero di cellule, al buon telaio e le buone mammelle. Una famiglia di vacche che si è affermata su più generazioni da naturalmente una sicurezza supplementare. Proprio per le aziende di testaggio è importante utilizzare in modo mirato le famiglie di vacche sicure. Hanna, una figlia di Nesta Joe, è il risultato dell ottimo lavoro zootecnico di Bruno Manser. Hanna è la mia bovina ideale, dice il gerente con orgoglio. L animale presenta un eccezionale garrese (carattere lattiero), arti molto sani e una mammella posteriore impressionante. Hanna, che terminerà la prima lattazione con 8776 kg latte, 4.0% grasso e 3.6% proteine, è stata classificata con VG86 e rientra meritatamente nelle migliori 2% delle primipare. Bruno e Gisela Manser con i bimbi (da piccolo a grande) Silvan, Svenja, Marco, Angela, Nicole e la figlia di toro di testaggio Sunny-Boy Tanja. L azienda in cifre Manser Bruno, Blasenberg 359, 9313 Muolen Famiglia Bruno e Gisela Manser con i bambini Nicole, Angela, Marco, Svenja e Silvan Situazione 512 metri d altitudine con 1200 mm di precipitazioni Superficie 26 ha SAU e 6 ha utilizzo prati di aziende da campicoltura Effettivo 60 bovine, bestiame giovane sotto contratto, 80 scrofe, 260 maiali d ingrasso Stabulazione libera a box con lettiera profonda Ø aziendale 8395 kg latte con 4.26% grasso e 3.66% proteine Mano d opera gerenti, 1 apprendista, genitori Tori attuali Nesta Joe, Nirvana, Silverstone, Alino, Bajazzo, tori di testaggio e Optimis da famiglie sicure A ogni cosa il suo tempo Bruno Manser segue da anni una strategia zootecnica mirata che gli permette di vendere ogni anno da 15 a 20 giovani vacche. Ciò è solo possibile poiché oltre 90% delle inseminazioni sono effettuate con tori di razza Bruna. Primipare solide con circa 30 kg latte, arti sani e forti mammelle si vendono sempre. L obiettivo di Bruno Manser è allevare una bovina che funziona in tutte le stalle e quindi presta particolare attenzione agli animali giovani. Oltre all alimentazione adatta ai ruminanti sono decisivi aria e luce e questi due elementi della natura sono gratuiti! Il successo della famiglia Manser è garantito da accoppiamenti mirati, buon foraggio, confort degli animali, sincere riflessioni economiche e una buona porzione di piacere. Nesta Joe-Tochter Hanna verkörpert das Zuchtziel von Bruno Manser n. 10 dicembre 2014 razzabrunach 19

20 Portrait Una prima mondiale impiegata permanentemente MICHAEL EUGSTER, Braunvieh Schweiz Nel 1998, il primo libro genealogico elettronico per gli allevatori della razza Bruna è andato online: il BrunaNet. Braunvieh Schweiz ha così inaugurato l era elettronica dell allevamento. Un anno più tardi la prossima prima mondiale: il primo piano d accoppiamento online. Mister BrunaNet presso Braunvieh Schweiz: Hansueli Berli. Oggi, BrunaNet è diventato uno strumento indispensabile per ogni allevatore ingaggiato. Tutte le informazioni sugli animali sono sempre attuali. Quasi tutti i documenti possono essere scaricati e stampati a casa. Con BrunaNet si ottengono 24 ore su 24 tutte le informazioni necessarie all allevamento. Liste aziendali, statistiche, tavole genealogiche, informazioni sui singoli animali. Il pozzo BrunaNet è quasi inesauribile con informazioni di grande interesse per ogni allevatore e con grande utilità per la gestione pratica dell azienda. Risparmio di costi grazie a BrunaNet BrunaNet non fornisce solo dati e informazioni, ma può anche aiutare a risparmiare costi. Per esempio quando un azienda insemina il proprio effettivo o quando ha un toro d allevamento nella mandria. Le notifiche d inseminazione e di monta possono essere registrate gratuitamente tramite BrunaNet. Gli inseminatori del proprio effettivo devono unicamente registrarsi presso Braunvieh Schweiz. Risparmiare soldi si può anche con la buca lettere elettronica. Chi vuole rinunciare a quasi tutte le spedizioni cartacee (ad eccezione della scheda dell effettivo per la registrazione delle inseminazioni) può abbonarsi alla buca lettere elettronica e la tassa annuale si riduce di 20 franchi. Ingaggio al servizio di BrunaNet BrunaNet è in continuo sviluppo ed è costantemente migliorato e adattato. In caso di domande, errori, richieste di modifiche, nuove registrazioni, liste di animali e tanti altri desideri o richieste, Hansueli Berli è il buon interlocutore presso Braunvieh Schweiz. Questo agricoltore lavora al 70% presso Braunvieh Schweiz e assieme ai genitori pensionati, la moglie Agi e i due figli Roman e David gestisce un azienda con 15 lattifere a Grünigen nell Oberland zurighese. Nel corso degli anni, Hansueli Berli ha potuto acquistare un enorme conoscenza su BrunaNet ed è diventato l indiscusso esperto in materia. La mandria in tasca L ultima trovata dei programmatori BrunaNet è la versione adattata per gli smartphone e i tablet. Tutte le informazioni e i dati sulla propria azienda sono ora disponibili in formato tascabile. In questa maniera è possibile registrare i dati sulla salute direttamente in stalla al momento del trattamento dell animale. BrunaNet è sviluppato in continuazione e la fine di questo sviluppo è ancora lontana. Le innovazioni tecniche sosterranno anche in futuro il lavoro dei nostri allevatori. BrunaNet 20 razzabrunach n. 10 dicembre 2014