ItaliaTartufi ItaliaTartufi ItaliaTartufi ItaliaTartufi ItaliaTartufi ItaliaTartufi

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2 ItaliaTartufi nasce nel 2011 quando i soci fondatori, provenienti entrambi da famiglie di tartufai, decidono di riprendere il mestiere dei propri nonni ed evolverlo in chiave moderna. Focus dell attività è il tartufo, a partire dalla raccolta e vendita di tartufo fresco, fino all offerta di prodotti conservati al tartufo. ItaliaTartufi è collocata in una zona strategica, nelle Marche, al confine tra Umbria, Toscana ed Emilia Romagna, dove è possibile raccogliere tartufo fresco tutto l anno. Principi cardine dell attività sono il made in Italy, la qualità di prodotto, il servizio al cliente, la rapidità di evasione dell ordine. L artigianalità e la cura nei dettagli sono valori tramandati dalle generazioni passate e che si vogliono perpetrare nel tempo, unite all innovazione nei processi produttivi e alla proposta di prodotti sempre nuovi. ItaliaTartufi rivolge la propria offerta ad una clientela internazionale: consumatori, ristoranti, negozi di specialità alimentari, distributori, importatori e produttori, come salumifici, caseifici e pastifici. Parte integrante della mission aziendale, è la diffusione della conoscenza e della cultura sul tartufo, un prodotto così straordinario ed unico che la terra riesce ancora a produrre spontaneamente. ItaliaTartufi was starded in 2011 and the owners, all coming from families of truffle-hunters, decided to pursue their grandfather s trade by harvesting and selling fresh and preserved truffle products. ItaliaTartufi is located in a strategic position, in the Marche region, on the border with Umbria, Tuscany and Emilia Romagna, where fresh truffles is found all year round. The company s philosophy is founded on made in Italy, quality of products, customer service and quick deliveries. Craftsmanship and attention to details have been handed down from past generations and they are combined with innovation and creativity. ItaliaTartufi has an international market, offering its products to customers, deli shops, restaurants, importers, distributors and producers like cold-cuts, dairy or pasta companies. Take part of the mission, the diffusion of knowledge and culture about truffle, a so extraordinary and unique product that the earth is still able to produce spontaneously.

3 Freschi Fresh Truffles Raccogliamo e selezioniamo tartufo fresco tutto l anno. Ogni specie di tartufo si differenzia dall altra per aroma, profumo, gusto, aspetto, prezzo e caratteristiche. A seconda della stagione, si susseguono le seguenti specie di tartufo: Tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) da settembre a dicembre; Tartufo uncinato (Tuber Uncinatum Chatin) da ottobre a dicembre; Tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) da novembre a marzo; Tartufo moscato (Tuber Brumale varietà Moscatum Ferry) da gennaio a marzo; Tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum Pico) da gennaio ad aprile; Tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) da maggio ad agosto. Il tartufo fresco, una volta raccolto, viene selezionato, lavato e spedito in appositi contenitori refrigerati; grazie all utilizzo di corrieri espresso, abbiamo una clientela internazionale con tempi di consegna che variano dalle 24 alle 72 ore, a seconda del paese di destinazione. Il tartufo fresco si conserva in frigorifero e se ne consiglia il consumo entro 10 giorni. Tartufo Bianco Tuber Magnatum Pico Tartufo Nero Pregiato Tuber Melanosporum Vitt. Tartufo Estivo Tuber Aestivum Vitt. We collect and we select fresh truffles all year. Each truffle species differs from the other in terms of aroma, smell, taste, appearance, price and features. Depending on the season, there are the following kinds of truffles: White Truffle (Tuber Magnum Pico) from September to December; Uncinato Truffle (Tuber Uncinatum Chatin) from October to December; Winter Black Truffle (Tuber Melanosporum Vitt.) from November to March; Moscato Truffle (Tuber Brumale variety Moscatum Ferry) from January to March; Spring White truffle (Tuber Borchii Vitt. or Tuber Albidum Pico) from January to April; Summer Truffle (Tuber Aestivum Vitt.) from May to August. Fresh truffles, once collected, are selected, washed and shipped in special refrigerated containers; thanks to the use of courier services, and delivery in 24 to 72 hours depending on the destination country, we have international clients. Fresh truffles has to be stored in the refrigerator and we recommend the consumption within 10 days. Tartufo Moscato Tuber Brumale varietà Moscatum Ferry Tartufo Bianchetto Tuber Borchii Vitt. Tuber Albidum Pico Tartufo Uncinato Tuber Uncinatum Chatin

4 Casa e Rivendita Home & Retail I Classici / Classic Truffle Products Dalla selezione dei migliori tartufi freschi, nasce la linea dei prodotti a base di tartufo. Usiamo solo i migliori ingredienti, di origine italiana, per offrire una gamma completa di prodotti dal sapore e profumo straordinari del tartufo, come appena raccolto. Sono ideali per preparare antipasti, primi o secondi piatti, sia a base di carne che pesce. Le salse ed i condimenti sono ottimi per preparare pizze al tartufo. La linea presenta un packaging moderno, curato ed elegante. Sono la scelta giusta per un consumo a casa o come prezioso e ricercato regalo. From the selection of the best fresh truffles, it is born the classic product line based on preserved truffle products. We use only the best ingredients of Italian origin, to offer a complete range with the extraordinary flavor and aroma of truffles, as newly harvested. They are ideal for preparing appetizers, first and main courses, both meat and fish. Sauces and condiments are suitable for making pizza with truffles. The line of classics, has been studied for private consumers and specialty food stores as well. The line has a modern packaging, nice and elegant. They are the right choice for home consumption or as valuable and sought gift.

5 Casa e Rivendita Home & Retail I Naturali e il Bio / Natural and Organic Truffle Products La linea dei naturali nasce dalla raccolta e selezione dei tartufi estivi (Tuber Aestivum Vitt.) più profumati. Nel mese di agosto, quando questa specie raggiunge il massimo grado di maturità, il tartufo viene trasformato usando pochi e semplici ingredienti. I naturali, nascono per coloro che amano un sapore delicato o che non hanno mai provato il tartufo e si avvicinano per la prima volta alla scoperta di un prodotto così ricco di profumi e sapori. Il tartufo estivo, una volta cotto, perde buona parte del suo profumo; ciò che rimane è il gusto, quello vero, delicato e fresco. Il bianco bio è l ultimo nato in casa ITALIATARTUFI. Si tratta di un olio extravergine di oliva biologico con aroma naturale di tartufo. Il profumo del tartufo bianco accompagna quello dell olio, senza prevalere. E un prodotto ideale per coloro che amano profumi e aromi delicati, poco invadenti. La linea dei classici, si rivolge sia ai consumatori privati che ai negozi di specialità alimentari. The natural line is from the collection and selection of more fragrant summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.). In August, when the species reaches the highest degree of maturity, the truffle is transformed using a few simple ingredients. The natural, born to those who enjoy a mild taste or who have never tried the truffle and approach for the first time to the discovery of a product so rich in aromas and flavors. The summer truffle, once cooked, it loses much of its scent; what remains is the taste, the real one of this truffle, delicate and fresh. BIANCO BIO is the latest born in ITALIATARTUFI home. It is an organic extra virgin olive oil with the natural truffle aroma. The white truffle flavor accompanies the oil, without prevail on it. It s the perfect product for those who like perfume and delicate aromas, unobtrusive, as well as who is a biologic products follower. The line of naturals and organic is for private consumers and specialty food stores.

6 Ristoranti Restaurants I prodotti per la ristorazione presentano un packaging ed un formato studiato appositamente per le esigenze dei professionisti. Abbiamo messo a punto una gamma completa di prodotti, tutti a base di tartufo: interi, fette, creme, salse, condimenti, paste, salumi e formaggi. Possono essere utilizzati così come sono, in quanto pronti all uso, oppure essere un valido supporto per la preparazione dei piatti più complessi o uniti con altri ingredienti in base alla fantasia dello chef. I prodotti al tartufo per la ristorazione si possono utilizzare per la preparazione di antipasti, primi, ripieni per pasta, secondi piatti al tartufo e dessert. Tali prodotti, possono essere utilizzati, ovviamente, anche per catering. 100% made in Italy e selezione dei migliori ingredienti, per una linea dal sapore e gusto inconfondibili. Utilizziamo solo aromi di elevata qualità, per garantire la massima digeribilità e lasciare nel cliente finale il ricordo di un piatto al tartufo indimenticabile e unico. The products for restaurants have a packaging and a format designed specifically for the needs of professionals. We have developed a complete range of products, all based on truffle: whole, slices, spreads, sauces, seasonings, pastas, meats and cheeses truffle products. They can be used as they are, as ready for use, or be a valid support for the preparation of more complex dishes or together with other ingredients according to the chef s creativity. The truffle products for restaurants can be used for the preparation of appetizers, pasta, stuffed pasta, main dishes with truffles and desserts. They are suitable also for caterings. 100% made in Italy and selection of the best ingredients for a line with an a unmistakable taste. We use only high quality truffle flavors, to ensure maximum digestibility and leave in the end to the customer the memory of an unforgettable and unique truffle dish.

7 Produttori Producers La linea per i produttori nasce per soddisfare le esigenze di coloro che vogliono ampliare la propria gamma di prodotti introducendo nuovi prodotti a base di tartufo. Offriamo un valido supporto nella fase di progettazione e messa a punto della ricetta, al fine di studiare e realizzare il prodotto richiesto. Tale linea è stata ideata per caseifici, pastifici e salumifici. I semilavorati di tartufo, si presentano già pronti all uso. Il dosaggio dipende dalla % di tartufo e dal grado di aromatizzazione che si vuole raggiungere. La linea comprende tartufi interi, a fette, liofilizzati, surgelati e preparati già sterilizzati, differenziati sulla base del prodotto in cui dovranno essere impiegati. Oltre alla linea standard, collaboriamo alla messa a punto di semilavorati di tartufo personalizzati, così da creare una ricetta unica ed elaborata per la realizzazione di uno specifico prodotto richiesto dal nostro cliente. The line for producers has been created to meet the needs of those who want to expand their product range by introducing new products based on truffles. We offer a valuable support during the design and development phase of the recipe, in order to study and implement the required product. This line is designed for dairies, pasta and delicatessen products. They are ready to use, the dosage depends on the% of truffles and the degree of flavor required. The line includes whole, sliced, dried, frozen and truffle prepared already sterilized, differentiated on the basis of the product in which they will be employed. In addition to the standard line, we cooperate for the development of a customized semi-finished truffle product, so as to create a unique recipe and processed for the production of a specific product required by our customers.

8 Casa / Rivendita Home / Retail Classici / Classic truffle products Burrosa al Tartufo Bianco Salsa Nera Tartufata Salsa Bianca Tartufata Delizia al Tartufo Crema di Porcini al Tartufo Bianco Oro Giallo al Tartufo Bianco Oro Giallo al Tartufo Nero Pregiato Luna Bianco, olio di oliva aromatizzato al tartufo bianco Butter with White Truffle gr. 45 / 90 Truffle Sauce gr. 45 / 90 / 190 White Truffle Sauce gr. 45 / 90 / 190 Acacia Honey with Truffle gr. 50 / 100 Porcini and White Truffle Paste gr. 45 / 90 / 190 Olive Oil with White Truffle Flavouring ml. 50 / 100 / 270 Olive Oil with Winter Black Truffle ml. 50 / 100 / 270 white truffle olive oil ml. 100 Miele di Castagno al Tartufo Cestnut honey with truffle gr. 50 / 100 Marino al Tartufo Truffle Sea Salt gr. 50 / 100 / 200 Crema di Formaggi al Tartufo Bianco Cheese and White Truffle Paste gr. 45 / 90 Crema di Salmone al Tartufo Bianco Salmon and White Truffle Paste gr. 45 / 90 Crema di Balsamico al Tartufo Bianco Balsamic Vinegar Cream with White Truffle ml. 100 / 250 Nero Intero Whole Summer Truffle in brine gr. 25 / 50 / 100 Nero in Fette Summer Truffle Slices gr. 45 / 80 Nero in Crema Summer Truffle Paste gr. 45 / 90

9 Casa / Rivendita Home / Retail I Classici / Classic truffle products Macinato di Estivo Minced Summer Truffle gr. 45 / 80 Perle di Tartufo Truffle Pearls gr. 25 Tagliatelle al Tartufo Bianco scatola Noodles with White Truffle case gr. 250 Tagliatelle al Tartufo Bianco Noodles with White Truffle Envelope bag gr. 250 Riso Carnaroli al Tartufo vaso Carnaroli Rice with Truffle Glass jar gr. 350 Polenta al Tartufo scatola Corn Flour with Truffle - case gr. 350 Polenta al Tartufo Corn Flour with Truffle - envelope bag gr. 350 Polenta al Tartufo vaso Corn Flour with Truffle - glass jar gr.350 Strangozzi al Tartufo Estivo scatola Strangozzi pasta with Summer Truffle case gr. 250 Strangozzi al Tartufo Estivo Strangozzi pasta with Summer Truffle Envelope bag gr. 250 Riso Carnaroli al Tartufo scatola Carnaroli Rice with Truffle case gr. 350 Riso Carnaroli al Tartufo Carnaroli Rice with Truffle Envelope bag gr. 350 Formaggio con Tartufo Truffled cheese gr. 400 ca. / about Salame con Tartufo Truffle Salami gr. 180 ca. / about Mortadella con Tartufo Mortadella with Truffle gr. 450 ca. / about Ciauscolo con Tartufo Ciauscolo spread salami with Truffle gr. 500 ca. / about

10 Casa / Rivendita Home / Retail Classici / Classic truffle products Casa / Rivendita Home / Retail I Naturali / Naturals and Organic truffle products Tartufata di Tartufo Estivo Natural Summer Truffle Sauce gr. 45 / 90 Amaro al Tartufo Amaro Liqueur with Truffle infusion ml. 200 Grappa al Tartufo Wine Grape Liqueur with Truffle ml. 200 Funghi Porcini essiccati Dried Porcini gr. 50 / 100 Tartufata di Tartufo Estivo con Pistacchio Natural Summer Truffle Sauce with pistachio gr. 45 / 90 Sale al Tartufo Sea Salt with Truffle gr. 50 / 100 Miele al Tartufo Natural Acacia Honey with Truffle gr. 50 / 100 Tartufo Estivo in fette Natural Summer Truffle slices gr. 45 / 80 Crema di Tartufo Estivo Natural Summer Truffle Paste gr. 45 / 80 Fette di Tartufo Estivo Essiccato Natural Dried Summer Truffle Slices gr. 5 / 10 Acqua di Tartufo Truffle Water ml. 200 Bianco Bio Organic Evo with whitetruffle Flavouring ml. 50 / 100 / 270

11 Ristoranti Restaurants Selezione / Truffle products selection Burrosa al Tartufo Estivo Summer Truffle Butter gr. 500 Burrosa al Tartufo Bianco White Truffle Butter gr. 500 Salsa Nera Tartufata Truffle Sauce gr. 500 / 800 Salsa Bianca Tartufata White Truffle Sauce gr. 500 Crema di Balsamico al Tartufo Bianco Balsamic Vinegar Cream with White Truffle ml. 100 / 250 Nero Intero Whole Black Truffle in brine gr. 100 Nero in Fette Black Truffle slices gr. 270 Nero in Crema Black Truffle paste gr.270 Crema di Porcini al Tartufo Bianco Porcini and White Truffle Paste gr. 190 / 270 Oro Giallo al Tartufo Bianco Olive Oil at White Truffle flavouring ml. 270 / 500 Oro Giallo al Tartufo Nero Pregiato Olive Oil at Winter Black Truffle flavouring ml. 270 / 500 Marino al Tartufo Truffle Sea Salt gr. 200 Macinato di Estivo Minced Black Truffle gr. 270 Perle di Tartufo Truffle Pearls gr. 25 Bianco Bio Organic EVO with White Truffle flavouring ml. 270 Tagliatelle al Tartufo Bianco Noodles with White Truffle Envelope bag gr. 250

12 Ristoranti Restaurants Selezione / Truffle products selection Strangozzi al Tartufo Estivo Strangozzi pasta with Summer Truffle Envelope bag Riso Carnaroli al Tartufo Carnaroli Rice with Truffle Envelope bag gr. 250 gr. 350 gr. 350 Polenta al Tartufo Corn Flour with Truffle - envelope bag Grappa al Tartufo Wine Grape Liqueur with Truffle ml. 200 Fette di Tartufo Estivo Essiccato Natural Dried Summer Truffle Slices gr. 10 Crema di Tartufo Estivo Natural Summer Truffle Paste gr. 80 Acqua di Tartufo Truffle Water ml. 200 Amaro al Tartufo Amaro Liqueur with Truffle infusion ml. 200 Delizia al Tartufo Acacia Honey with Truffle gr. 100 Miele di Castagno al Tartufo Cestnut honey with Truffle gr. 100 Tartufo Estivo in fette Natural Summer Truffle slices gr. 80 Funghi Porcini essiccati Dried Porcini da vendersi a peso / Sold by weight Funghi Porcini surgelati (interi / cubettati) Deep frozen Porcini Mushrooms (whole/cubes) da vendersi a peso / Sold by weight

13 Produttori Food manufacturer Semilavorati per professionisti / Semi finished truffle products for manufacturers Preparato di Tartufo Estivo per Formaggi Prepared Summer Truffle for cheeses gr. 400 / 800 Preparato di Tartufo Estivo per Salumi Prepared Summer Truffle for cold cut products gr. 400 / 800 Preparato di Tartufo Estivo per Pastifici e ripieni per pasta Prepared Summer Truffle for pasta and pasta fillings gr. 400 / 800 Preparato di Tartufo Estivo in acqua / olio Prepared Summer Truffle for producers in water / Olive oil gr. 400 / 800 Tartufi surgelati Deep frozen truffles da vendersi a peso Tartufo Estivo essiccato Dried summer Truffles da vendersi a peso / Sold by weight Preparato di Tartufo e Porcini per ripieni Prepared porcini and truffle for fillings Tartufata 22 per ripieni Truffle Sauce for fillings 22% Tartufata Truffle Sauce gr. 800 gr. 800 gr. 400 / 800

14 Accessori Truffle Tools originali tradizioni Affettatartufi in acciaio Affettatartufi in Legno Affettatartufi in acciaio con manico in legno Steel truffle slicer Wooden truffle slicer Steel truffle slicer with wooden handle Spazzolina lavatartufi Truffle brush Sacchetto porta tartufi in cotone Truffle cotton bag

15 Via Enrico Fermi, 1 / CAGLI (PU) Tel info@italiatartufi.com