Three hundred hectares of ageold woods with protected and. reserved truffle-grounds; a romanesque parish church from the

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Three hundred hectares of ageold woods with protected and. reserved truffle-grounds; a romanesque parish church from the"

Raimondo Morelli
7 anni fa
Visualizzazioni

1 Trecento ettari di boschi secolari con tartufaie protette e riservate; una pieve romanica del XIII secolo D.C. che dà il nome alla tenuta dominante la suggestiva valle tra Assisi e Spoleto. Tutto questo è San Pietro a Pettine, un luogo dell anima come lo fu per San Francesco che qui amava sostare e come ancora oggi lo è per noi. Three hundred hectares of ageold woods with protected and reserved truffle-grounds; a romanesque parish church from the 13th century d.c. which gives its name to the estate dominating the striking valley between assisi and spoleto. all this is san pietro a pettine, a place for the soul as it was for st. francis who loved to stay here and as it still is today for us.

2 TREVI; PONZE Particolare di tartufaia riservata detail of the reserved truffle-ground LOCALITÀ SAN PIETRO A PETTINE Scorcio di tartufaia in cui coesistono querce secolari e giovani esemplari di roverella view of the truffle-ground where secular and young oaks coexist...i Luoghi II

3 CHIESA DI SAN PIETRO A PETTINE...la Chiesa Veduta dell interno: affreschi del XV sec. d.c. ed epigrafe romana del V sec. d.c. di Sulpicio, liberto del pittore Lucio view of the interior: 15th century freschi and 5th century Roman epigraph of Sulpicio, a painter Lucio s freedman Affresco di bartolomeo da miranda; Inizi del 400: S. Pietro Fresco by Bartolomeo da Miranda; Beginnings of 15th Century: Saint Peter III

4 IV

5 T E N U T A TARTUFI Tartufi Freschi...rari come i grandi Amori...so rare as the great Loves TARTUFI Freschi FRESH TRUFFLES È esclusivamente dalle tre aree boschive di Ponze, Pigge e San Pietro a Pettine, site nel comune di Trevi, che provengono i tartufi della nostra tenuta. It is only in the three woodlands of Ponze, Pigge and san Pietro a Pettine, located in Trevi, that our truffles grow. Tartufo Nero Estivo/Uncinato TUBER AESTIVUM VITT. Black Summer Truffle Nero Pregiato TUBER MELANOSPORUM VITT. Black Winter Truffle Bianco TUBER MAGNATUM PICO White Truffle Periodo di raccolta: da giugno ad agosto da settembre a dicembre Harvest period: from june to august from september to december Periodo di raccolta: da dicembre a marzo Harvest period: from december to march Periodo di raccolta: da ottobre a dicembre Harvest period: from october to december V

6 VI

7 T E N U T A TARTUFI Tartufi Surgelati il gelo a custodirne e a tramandarne intatti Aroma e Fragranza ice preserves intact Aroma and Fragrance Tartufo Nero Estivo Surgelato FROZEN BLACK SUMMER TRUFFLES TUBER AESTIVUM VITT. È immediatamente dopo la raccolta e un attenta verifica del grado di maturazione e assenza di difetti che avviamo i nostri tartufi al processo di surgelazione che ne preserva inalterate le caratteristiche organolettiche. It is immediately after the harvest and a careful verification of their maturity and perfection, that our truffles are subjected to the process of freezing that preserves intact their organoleptic characteristics. Periodo di raccolta: da giugno ad agosto Harvest period: from june to august Tartufo Intero Whole Truffle Tartufo in Fette Slices Truffle Tartufo Grattugiato Grated Truffle Formato / Size 500gr Oz. 1000gr Oz. Formato / Size 100gr 3.53 Oz. Formato / Size 250gr 8.82 Oz. VII

8 VIII

9 T E N U T A TARTUFI Vellutata al Tartufo Bianco Vellutata al Tartufo Bianco WHITE TRUFFLE SAUCE TUBER MAGNATUM PICO 10% Ingredienti: panna (65%), tartufi 10%: Tartufo bianchetto (Tuber albidum Pico) 7%, Tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) 3%, brodo di tartufo 10%, parmigiano reggiano, farina di frumento TP/0, tuorlo d uovo. Ingredients: cream (65%), truffles 10%: White Spring truffle (Tuber albidum Pico) 7%, White Truffle (Tuber magnatum Pico) 3%, truffle broth 10%, Grana Padano cheese, wheat flour type 0, egg yolk. Tartufi Bianchi in sottili lamelle su morbida base di parmigiano reggiano e panna fresca thin leaves of White Truffle on a base of parmigiano reggiano and fresh cream Formato / Size 400gr 14 Oz. con astuccio with box IX

10 X

11 T E N U T A TARTUFI Vellutata al Tartufo Nero Vellutata al Tartufo nero BLACK TRUFFLE SAUCE TUBER MELANOSPORUM VITT. 10% Ingredienti: funghi prataioli coltivati (Psalliota Hortensis) 69%, tartufi 10%: Tartufo Brumale (Tuber brumale Vitt.) 7%, Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.) 3%, brodo di tartufo 10%, olio extra vergine di oliva, sale, prezzemolo, acciughe, aglio, pepe. Ingredients: cultivated mushrooms (Psalliota Hortensis) 69%, truffles 10%: tartufo brumale (Tuber brumale Vitt.) 7%, Black Winter Truffle (Tuber melanosporum Vitt.) 3%, truffle broth 10%, extra virgin olive oil, salt, parsley, anchovies, garlic, pepper. il dolce tartufo Nero di Norcia legato al suo stesso succo: inebriante connubio the sweet Black Truffle from Norcia combined with its own juice: exciting match Formato / Size 400gr 14 Oz. con astuccio with box XI

12 XII

13 T E N U T A TARTUFI Pesto di Funghi e Tartufi Pesto di Funghi e Tartufi MUSHROOMS AND BLACK TRUFFLES SAUCE TUBER AESTIVUM VITT. 10% Ingredienti: funghi (61%): funghi Pleurotus (Pleurotus Ostreatus) 50%, funghi prataioli coltivati (Psalliota Hortensins) 11%, olio extra vergine di oliva, tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) 10 %, Brodo di Tartufo 10%, pinoli, sale, acciughe, aglio, pepe nero. Ingredients: mushrooms (61%): Pleorotus mushrooms (Pleurotus Ostreatus) 50%, cultivated mushrooms (Psalliota Hortensis) 11%, extra virgin olive oil, Black Summer Truffle (Tuber aestivum Vitt.) 10%, truffle broth 10%, pineseed, salt, anchovies, garlic, black pepper. solare sinergia di mediterranee fragranze che si incontrano con i più profumati Tartufi Neri d estate solar match of mediterranean fragrances meeting the most perfumed summer Black Truffles Formato / Size 400gr 14 Oz. con astuccio with box XIII

14 XIV

15 Condimento al Tartufo Bianco Condimento al Tartufo Bianco ottenuto per infusione a base di olio extra vergine di oliva WHITE TRUFFLE DRESSING obtained by natural infusion with extra virgin olive oil il nostro concetto di infusione: petali di Tartufo in olio extra vergine di oliva... our idea of infusion: Truffle petals plus extra virgin olive oil... TUBER MAGNATUM PICO Ingredienti: Olio extra vergine di oliva, Tartufo bianco disidratato (Tuber magnatum Pico) < 1%, Aroma di Tartufo bianco. Ingredients: Extra Virgin Olive Oil, dehydrated white Truffle (Tuber magnatum Pico) < 1%, White Truffle flavouring. Formato / Size 250ml 8.45 Fl.oz. con astuccio with box XV

16 XVI

17 Condimento al Tartufo Nero Condimento al Tartufo Nero ottenuto per infusione a base di olio extra vergine di oliva BLACK TRUFFLE DRESSING obtained by natural infusion with extra virgin olive oil...e tutto il tempo necessario affinchè quest ultimo imprigioni l anima del primo...and all the time necessary to the latter to capture the soul of the first TUBER MELANOSPORUM VITT. Ingredienti: Olio extra vergine di oliva, Tartufo nero invernale disidratato (Tuber melanosporum Vitt.), Aroma di Tartufo nero. Ingredients: Extra Virgin Olive Oil, dehydrated black winter Truffle (Tuber melanosporum Vitt.), black Truffle flavouring. Formato / Size 250ml 8.45 Fl.oz. con astuccio with box XVII

18 XVIII

19 Burro con Tartufo Bianco sorprendente nella sua raffinata essenzialità, questa fusione di fragranti Tartufi Bianchi e soffice burro surprising in its elegant essentiality, this fusion of fragrant White Truffles and soft butter Burro con Tartufo Bianco BUTTER WITH WHITE TRUFFLE TUBER TUBER MAGNATUM PICO 5% Ingredienti: Burro 94%, Tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) 5%, sale, aromi. Ingredients: Butter 94%, White Truffle (Tuber magnatum Pico) 5%, salt, flavourings. Formato / Size 400gr 14 Oz. XIX

20 Succo di Tartufo Nero di Norcia frutto della prima ebollizione di Tartufi Neri di Norcia raccolti nel mese di gennaio, all apice della maturazione fruit of the first boiling of Black Truffles from Norcia picked during the month of January, at the height of maturity Succo di Tartufo Nero di Norcia BLACK WINTER TRUFFLE JUICE TUBER MELANOSPORUM VITT. Ingredienti: Acqua, Tartufo nero di Norcia (Tuber melanosporum Vitt.), sale, aromi. Ingredients: Water, black Truffle (Tuber melanosporum Vitt.), salt, flavourings. XX Formato / Size 400gr 14 Oz.

Documenti analoghi

The Savini family. La famiglia Savini

The Savini family. La famiglia Savini La famiglia Savini si occupa di Tartufi in Toscana da sempre, una passione che si tramanda da quattro generazioni dall inizio degli anni 20. The Savini family business has always been linked with truffles