I Tartufi Bianchi 98% in Crema. 98% White Truffle Cream

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2 I Tartufi Bianchi 98% in Crema Il pregiato tubetto di Tartufi bianchi 98% in crema conserva il sapore delicato del prodotto fresco. è totalmente naturale e contiene, per l appunto, il 98% di tartufi purissimi raccolti all apice della loro maturazione, cioè nel mese di novembre. Indicato per tartine, crostini freddi o caldi e per la preparazione di salse per guarnizione o contorni o anche sughi per pasta. Essendo contenuto nel pratico tubo, la sua durata dopo l apertura è pressoché infinita. Ingredienti: tartufi bianchi (Tuber Magnatum Pico) 98%, olio di semi di arachide, sale, pepe. Non contiene aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 30 giorni. tubetto 25g/0,88 oz % White Truffle Cream 140 (25g/0,88 oz.) The precious tube of white Truffles cream 98% preserves the delicate taste of the fresh product. It is totally natural and contains, precisely, the 98% of super pure truffles gathered at their growth peak, that is in November. Suitable with appetizer, hot or cold toasted bread and the ideal ingredient for garnish or side sauces and for pasta. The functional tube ensures after opening an almost everlasting duration. Ingredients: white truffles (Tuber Magnatum Pico) 98%, peanut seed oil, salt, pepper. Does not contain flavuoring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 30 days. - info@paqgubbio.it tube 25g/0,88 oz

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4 La Vellutata di Tartufi Bianchi Delicata salsa da utilizzare come condimento per la pasta e per il riso, la Vellutata è fatta di veri tartufi bianchi e formaggi vari, incluso il parmigiano. Deliziosa anche spalmata sul pane tostato. Ingredienti: funghi coltivati (agaricus bisporus), burro, panna, noci, parmigiano reggiano, tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) 1,5%, tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt.) 1,5%, sale, aglio, aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni vaso di vetro 80g/2,82 oz White Truffle Velouté Delicate sauce used as a condiment for pasta and especially for rice dishes. This Velouté is prepared with real white truffles and assorted cheeses, including parmesan. It is simply delicious when spread on toasted bread. 147 (80g/2,82 oz.) Ingredients: cultivated mushrooms (agaricus bisporus), butter, cream, nuts, reggiano parmesan, white truffles (Tuber Magnatum Pico) 1,5%, bianchetti truffles (Tuber Borchii Vitt.) 1,5%, salt, garlic, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 80g/2,82 oz

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6 La Crema di Tartufi Neri Il tartufo nero fresco è disponibile 5 mesi l anno, la nostra crema può essere un alternativa nei restanti 7 mesi. Una vera specialità: 70% di tartufi neri freschi, olio extravergine di oliva e sale, un abbinamento che lascia inalterati profumo e sapore, pronto ad arricchire ogni pietanza. Si consiglia di versare la crema in olio extravergine di oliva tiepido, precedentemente scaldato con uno spicchio d aglio, scolare la pasta al dente, aggiungere una noce di burro e condire con la salsa ottenuta. Ingredienti: tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) 70%, olio extra vergine di oliva, sale. Non contiene aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro 50g/1,7 oz Black Truffle Puree 34 (50g/1,7 oz.) Fresh black truffle is available for five months of the year and our cream is an excellent solution for the remaining seven months. It is a real delicacy: 70% fresh black truffle, extra virgin olive oil and salt. A combination that in no way alters the flavour or aroma and that is ready to compliment any dish. We suggest adding the cream to extra virgin olive oil that has been heated with garlic; add the pasta that has been cooked al dente, a bit of butter and mix it all with the truffle sauce. Ingredients: black winter truffles (Tuber Melanosporum Vitt.) 70%, extra virgin olive oil, salt. Does not contain flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 50g/1,7 oz

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8 I Tartufi Estivi La soluzione per avere sulle nostre tavole i tartufi estivi selezionati, maturi e profumati, per tutto l anno. Il tartufo estivo è una varietà la cui grande potenzialità economica ha reso vincente la creazione di prodotti sterilizzati. Consigliato su primi piatti e secondi in abbinamento alla vasta gamma di salse e creme con tartufo. Ingredienti: tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 90%, succo di tartufo, sale. Non contiene aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro 50g/1,7 oz Whole Summer Truffles 404 (50g/1,7 oz.) The preserved products prepared by Tenuta di Fassia respects traditional farming methods and it selects only ripe and fragrant summer truffles, that are often erroneously called black truffles, to have available all year round. We recommend serving with the wide array of products available having a truffle base. Ingredients: black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 90%, truffle juice, salt. Does not contain flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 50g/1,7 oz

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10 Il Carpaccio di Tartufi Neri Estivi Fra i prodotti più apprezzati c è il carpaccio di tartufi estivi, sottili e profumate fettine di tartufo arricchite con un ottimo olio di semi di girasole, che premettono di regalare al palato proposte creative mantenendo il profumo e l aroma del prodotto fresco. L abbinamento perfetto è con arrosto e carne alla griglia. Ingredienti: tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 80%, olio di semi di girasole, sale, aromi. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro vaso di vetro 50g/1,7 oz. 500g/17,4 oz Black Summer Truffle Slices Summer truffle carpaccio is a specialty of the Tenuta di Fassia. Thin fragrant slices of truffle enriched with excellent sunflower seed oil, that give you the chance to prepare creative entrees maintaining the perfume and aroma of fresh truffles. It s the perfect combination to serve with roast or grilled meat. 432 (50g/1,7 oz.) 435 (500g/17,4 oz.) Ingredients: black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 80%, sunflower seed oil, salt, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 50g/1,7 oz. 500g/17,4 oz

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12 La Mousse di Porcini con Tartufi Bianchi Il profumo dei funghi porcini racchiuso in una deliziosa crema con l aggiunta di tartufi bianchi per realizzare fantasiosi antipasti, profumati risotti, creme per la pasta, secondi di carne. Un prodotto molto apprezzato dalle gastronomie e dagli chef, una combinazione unica ed originale. Ingredienti: funghi porcini (Boletus Edulis), olio di semi di girasole, tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) 3%, sale, aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro vaso di vetro 80g/2,82 oz. 500g/17,4 oz Porcini mushroom Mousse with White Truffles The fragrance of porcini mushrooms and white truffles enclosed in a delicious cream ideal for the preparation of creative entrees, exquisite risottos, pasta and meat dishes. ery estimated by gastronomies and chefs, it is a unique and original mix. 542 (80g/2,82 oz.) 545 (500g/17,4 oz.) Ingredients: porcini mushrooms (Boletus Edulis), sunflower seed oil, white truffles (Tuber Magnatum Pico) 3%, salt, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 80g/2,82 oz 500g/17,4 oz

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14 In qualità di azienda agraria la Tenuta di Fassia ha deciso di sperimentare l unione dell olio extravergine di oliva e del tartufo utilizzando solo materie di primissima scelta. Si consiglia di utilizzarlo con professionalità e di aggiungere alcune gocce alla pietanza prima di essere servita. Condimento a base di Tartufo Bianco ed Olio Extravergine di Oliva Condimento a base di Tartufo Bianco ed Olio Extravergine di Oliva Ingredienti: olio extravergine di oliva, tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico), aroma. Conservazione: 24 mesi in un luogo fresco e asciutto. Tenere lontano dalla luce diretta del sole. bottiglia in vetro bottiglia in vetro bottiglia in vetro 55ml/1,8 fl. oz. 250ml/8,45 fl. oz. 500ml/1,91 fl. oz. Condimento a base di Tartufo Nero ed Olio Extravergine di Oliva Ingredienti: olio extravergine di oliva, tartufo nero (Tuber Melanosporum Vitt.), aroma. Conservazione: 24 mesi in un luogo fresco e asciutto. Tenere lontano dalla luce diretta del sole bottiglia in vetro bottiglia in vetro bottiglia in vetro 55ml/1,8 fl. oz. 250ml/8,45 fl. oz. 500ml/1,91 fl. oz Condimento a base di Tartufo Bianco ed Olio Extravergine di Oliva White Truffle Extra virgin Olive Oil 01 (55ml/1,8 fl. oz.) 02 (250ml/8,45 fl. oz.) 04 (500ml/1,91 fl. oz.) Condimento a base di Tartufo Nero ed Olio Extravergine di Oliva Black Truffle Extra virgin Olive Oil 11 (55ml/1,8 fl. oz.) 12 (250ml/8,45 fl. oz.) 14 (500ml/1,91 fl. oz.) - info@paqgubbio.it In line with its function as a rural estate, the Tenuta di Fassia has decided to experiment with the union of extra virgin olive oil and truffles using only the finest material. We recommend using this product in a professional manner by adding just a few drops to a dish before serving. glass bottle glass bottle glass bottle glass bottle glass bottle glass bottle White Truffle Extra virgin Olive Oil Ingredients: extra virgin olive oil, white truffles (Tuber Magnatum Pico), flavouring. Storage: 24 months in a cool, dry place. Keep away from direct sunlight. 55ml/1,8 fl. oz. 250ml/8,45 fl. oz. 500ml/1,91 fl. oz. 55ml/1,8 fl. oz. 250ml/8,45 fl. oz. 500ml/1,91 fl. oz. Black Truffle Extra virgin Olive Oil Ingredients: extra virgin olive oil, black truffles (Tuber Melanosporum Vitt.), flavouring. Storage: 24 months in a cool, dry place. Keep away from direct sunlight

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16 La Crema di Tartufi Neri Estivi La crema di tartufi neri estivi regala al palato la genuinità del prodotto fresco abbinata all olio di semi di girasole. E pronta all uso, ha il sapore vero del tartufo e si può usare in tutte le pietanze dove si richiede il tartufo fresco. Ingredienti: tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 80%, olio di semi di girasole, sale, aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro 80g/2,82 oz Black Summer Truffle Puree The Black Summer Truffle Puree offers our palates the genuineness of a fresh product with the addition of sunflower seed oil. It s ready to use, and with its true taste of truffles it can be used in any dish that calls for fresh truffles. 450 (80g/2,82 oz.) Ingredients: black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 80%, sunflower seed oil, salt, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 80g/2,82 oz

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18 La Crema funghi Porcini Il profumo dei soli funghi porcini racchiuso in una deliziosa crema per realizzare fantasiosi antipasti, profumati risotti, creme per la pasta, secondi di carne. Ingredienti: funghi porcini (Boletus Edulis), olio di semi di arachidi, sale, pepe. Non contiene aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro 90g/3,17 oz Porcini mushroom Cream The fragrance of porcini mushrooms enclosed in a delicious cream ideal for the preparation of creative entrees, exquisite risottos, pasta and meat dishes. 540 (90g/3,17 oz.) Ingredients: porcini mushrooms (Boletus Edulis), peanut seed oil, salt, pepper. Does not contain flavouring Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 90g/3,17 oz

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20 La Salsa di Funghi e 15% di Tartufi Neri Estivi Funghi coltivati, tartufi neri estivi ed olio extravergine di oliva: sono questi gli ingredienti adatti ad ottenere un prodotto di qualità. Si offre un prodotto con ingredienti freschi e non surgelati, preparato con olio di frantoio. Si consiglia, una volta aperto, di sostituire l olio. Se si preparano dei crostini si consiglia di aggiungere gocce di limone, aceto ed un sapore di aglio. Ingredienti: funghi coltivati (Agaricus Bisporus), olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 15%, olive nere, sale. Non contiene aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro vaso di vetro vaso di vetro 80g/2,82 oz. 180g/,35 oz. 500g/17,4 oz (80g/2,82 oz.) 55 (180g/,35 oz.) 58 (500g/17,4 oz.) - info@paqgubbio.it Mushroom and 15% of Black Summer Truffle Sauce Cultivated mushrooms, black summer truffles and extra virgin olive oil: these are the perfect ingredients for a fine quality product. The ingredients are all fresh and never frozen, prepared with freshly pressed olive oil. When using this sauce as a spread on toasted bread, add a few drops of lemon juice, vinegar, and a hint of garlic as a finishing touch. Ingredients: porcini mushrooms (Agaricus bisporus), extra virgin olive oil, sunflower seed oil, summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 15%, black olives, salt. Does not contain flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. 80g/2,82 oz. 180g/,35 oz. 500g/17,4 oz

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22 Le Tagliatelle con Tartufi Bianchi La Tenuta di Fassia ci tiene particolarmente a rispettare le tradizioni e con ingredienti naturali prepara il piatto umbro per eccellenza, le tagliatelle, dall aspetto ruvido e poroso in grado di trattenere meglio il condimento. Questa tipologia di pasta si abbina perfettamente con burro, parmigiano e scaglie di tartufi bianchi, oppure con crema di burro con tartufi bianchi. Ingredienti: semola di grano duro, uova 20%, tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) 0,1, aroma. Conservazione: 24 mesi in un luogo fresco e asciutto. sacchetto 250g/8,81 oz Tagliatelle with White Truffles 701 (250g/8,81 oz.) The Tenuta di Fassia holds dear the respect for traditions and therefore these tagliatelle, an Umbrian specialty, are prepared with natural ingredients and their rugged and porous quality is just perfect to better retain the condiment you are using. This type of pasta is perfect with the addition of butter, parmesan, and thin slices of white truffle, or with a butter cream with white truffles. Ingredients: durum wheat semolina, eggs 20%, white truffles (Tuber Magnatum Pico) 0,1%, flavouring. Storage: 24 months in a cool, dry place. - info@paqgubbio.it bag 250g/8,81 oz

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24 La Dolcezza con Tartufi Neri Estivi a base di miele di Acacia Per gli amanti dell aperitivo la Tenuta di Fassia consiglia uno straordinario miele di acacia con fettine di tartufi neri estivi. Il miele colato su formaggio grana o in generale su tutti i formaggi con l aggiunta di pepe, unito al sapore di tartufo lascia in bocca un piacevole gusto. Ingredienti: miele di acacia, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, aroma. Conservazione: 24 mesi in un luogo fresco e asciutto. vaso in vetro vaso in vetro 30g/1,05 oz. 80g/2,82 oz La Dolcezza con Tartufi Neri Estivi a base di miele di Acacia Acacia honey with Black Summer Truffles 707 (30g/1,05 oz.) (80g/2,82 oz.) Acacia honey with Black Summer Truffles For those of you who appreciate a fine aperitif with appetizing treats, Tenuta di Fassia recommends this exceptional acacia honey with black summer truffle slices drizzled over parmesan cheese with pepper, or over any type of cheese and you will be amazed at the lovely lingering taste that remains in your mouth. Ingredients: acacia honey, black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, flavouring. Storage: 24 months in a cool, dry place. 30g/1,05 oz. 80g/2,82 oz La Marmellata di Tartufi Neri Estivi Questa è di sicuro la marmellata più esclusiva del mondo. I tartufi neri estivi, raccolti nel periodo di maggiore maturazione, sono selezionati a mano uno ad uno e messi a bollire insieme ad acqua e zucchero, per un prodotto completamente naturale. Ore di cottura a bassa temperatura conferiscono al prodotto una glassatura tutta particolare che si sposa perfettamente al sapore dei tartufi. Riesce ad esprimere tutto il suo gusto se accoppiata a formaggi dal carattere forte come un pecorino stagionato. Ingredienti: tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 50%, zucchero 50%. Non contiene aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 20 giorni. La Marmellata di Tartufi Neri Estivi Black Summer Truffle Jam 770 (30g/1,05 oz.) vaso in vetro 30g/1,05 oz. Black Summer Truffle Jam Ingredients: black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 50%, sugar 50%. Does not contain flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 20 days This is definitely the most exclusive jam in the world. Ripe black summer truffles are carefully handpicked and boiled together with water and sugar resulting in a completely natural product. The long cooking time at a low temperature results in a particular glaze that blends well with the truffle flavour. Its exquisite taste is accentuated when served with sharp cheeses such as aged pecorino. - info@paqgubbio.it 30g/1,05 oz

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26 La Vellutata di Tartufi Bianchetti è il risultato ottenuto unendo ingredienti naturali di qualità senza l aggiunta di aroma, un abbinamento di tartufi bianchetti e formaggi, per una specialità gastronomica che mantiene intatto il sapore del formaggio e la fragranza dei tartufi. è pronta all uso, da utilizzare per arricchire gustosissime pietanze. Servire calda. Ingredienti: panna, patate, parmigiano reggiano, burro, tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt.) 10%, sale. Non contiene aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro vaso di vetro 50g/1,7 oz. 200g/7,05 oz Bianchetti Truffle Velouté This velouté is the end result of blending natural high quality ingredients, such as bianchetti truffles and cheese, with no aromas added. This gastronomic specialty maintains intact the cheese taste and the fragrance of the truffles. It is ready to use and definitely ideal for the preparation of tasty dishes. Serve hot. 715 (50g/1,7 oz.) 714 (200g/7,05 oz.) Ingredients: cream, potatoes, Reggiano parmesan cheese, bianchetti truffles (Tuber Borchii Vitt.) 10%, salt. Does not contain flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 50g/1,7 oz. 200g/7,05 oz

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28 Il Salame con Tartufo Nero Estivo L arte salumiera si è espressa anche nella forma del salume con tartufi, realizzato con carni scelte di suini umbri, prodotto con meno grassi e meno sale. Arricchito con il tartufo nero estivo, assume un sapore delicatissimo, tipico ed unico. Ottimo come antipasto. Ingredienti: carne di suino, sale, latte scremato in polvere, destrosio, lattosio, saccarosio, fruttosio, spezie, aroma, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 1%. Conservazione: mesi in un luogo fresco e asciutto. Salame intero senza confezione circa 500g/ 17,4 oz. peso variabile Salami with Black Summer Truffles The art of making salami is represented by our salami with truffles, produced with selected Umbrian pork, that is leaner and with less salt. The addition of black summer truffles gives it a delicate and unique flavour. Ideal as an appetizer. 71 (ca./about 500g/17,4 oz.) Ingredients: pork meat, salt, powdered skimmed milk, dextrose, lactose, saccharose, fructose, spices, flavouring, black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 1%. Storage: months in a cool, dry place. - info@paqgubbio.it Whole Salami, not packed about 500g/ 17,4 oz. variable weight

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30 Il Formaggio con Tartufo Nero Estivo Latte bovino, latte ovino e tartufi neri estivi, il risultato è una squisitezza. Caratterizzato dal sapore tipico e gradevole del latte ovino, ad esso viene aggiunta una parte di latte bovino per garantirne la presenza in tavola ogni giorno dell anno. Ottimo a cubetti nelle insalate estive o a fettine sui crostoni di pane caldo. Ideale l abbinamento con la Dolcezza con Tartufi Estivi a base di miele di Acacia o la Marmellata di Tartufi Estivi. Ingredienti: latte bovino, latte ovino, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, lipasi di capretto, sale, aroma. Conservazione: 3 mesi in cella frigorifera fra 2 e 4 C. Sottovuoto in sacchetto di juta circa 350g/ 12,34 oz. peso variabile Cheese with Black Summer Truffles 720 (ca./about 350g/12,34 oz.) Cow s milk, sheep s milk and summer truffles, all add up to a delicious result. The pleasant, typical flavour of sheep s milk with an addition of cow s milk to guarantee the availability of this product on your table all year round. It is excellent cubed and added to summer salads, or sliced on hot toasted bread. Ideal to serve combined with the Acacia honey with Black Summer Truffles or with the Black Summer Truffle Jam. Ingredients: bovine milk, ovine milk, black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, rennet, salt, flavouring. Storage: 3 months in a cell between 2 and 4 C. - info@paqgubbio.it Vacuum-packed in a juta bag about 350g/12,34 oz variable weight

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32 Ingrediente base il burro ottenuto dal latte fresco di giornata. La qualità del nostro burro nasce dall impegno e dalla passione per il pascolo di alta montagna. Il prodotto assume in primavera un colore leggermente paglierino, quando le mucche si nutrono di erba e fiori dei prati, per poi diventare bianco d inverno, quando si alimentano con il fieno, segni tangibili di genuinità. Il burro, miscelato con piccoli pezzi di pregiati tartufi bianchi o tartufi neri estivi, offre una deliziosa crema. Con una minima spesa si può ottenere una pietanza degna delle migliori tavole. Da apprezzare con pane precedentemente bruscato. Si consiglia per antipasti, primi, secondi con pesce. La Crema di Burro con Tartufi Bianchi Ingredienti: burro, tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) 1%, sale, aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto: non richiede refrigerazione prima dell apertura. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso in vetro vaso in vetro 75g/2,4 oz. 480g/1,93 oz. La Crema di Burro con Tartufi Neri Estivi Ingredienti: burro, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, sale, aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto: non richiede refrigerazione prima dell apertura. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni bottiglia in vetro bottiglia in vetro 75g/2,4 oz. 480g/1,93 oz La Crema di Burro con Tartufi Bianchi Butter Cream with White Truffles 710 (75g/2,4 oz.) - 711(480g/1,93 oz.) La Crema di Burro con Tartufi Neri Estivi Butter Cream with Black Summer Truffles 750 (75g/2,4 oz.) (480g/1,93 oz.) - info@paqgubbio.it The main ingredient is butter made from the freshest milk. The quality of our butter is based on the dedication and passion for the high mountain pastures. In the spring, this product is slightly straw-coloured on account of the grass and flowers that the cows graze on, and in the winter the colour is white since the cows are eating hay. These are definite signs of the genuineness of the product. This butter is blended with tiny pieces of white truffle or black summer truffles to obtain an exquisite cream. At a reasonable price you can purchase a food specialty that is worthy of the finest table. Try spreading it on toasted bread. It s excellent served with antipasto dishes, pasta, main fish courses. glass bottle glass bottle Butter Cream with White Truffles Ingredients: butter, white truffles (Tuber Magnatum Pico) 1%, salt, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Does not need refrigeration till opened. Refrigerate after opening and consume within 14 days. 75g/2,4 oz. 480g/1,93 oz. 75g/2,4 oz. 480g/1,93 oz Butter Cream with Black Summer Truffles Ingredients: butter, black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, salt, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Does not need refrigeration till opened. Refrigerate after opening and consume within 14 days

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34 La Crema di Pecorino con Tartufi Neri Estivi La ricerca della particolarità unita alla genialità della Tenuta di Fassia ha reso possibile il connubio tra il tartufo e il miglior pecorino ottenuto interamente da latte di pecora con caglio di agnello. Una ricetta esclusiva che vede la crema aromatica in cucina con i piatti più tradizionali Ingredienti: burro, pecorino, formaggi, acqua, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 2%, correttore di acidità: E331, E330, sali di fusione: E450, E451, aroma. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. vaso di vetro 180g/,35 oz Pecorino Cream with Black Summer Truffles 721 (180g/,35 oz.) The search for something special, together with the ingenuity of the Tenuta di Fassia, have resulted in the union between truffles and the finest pecorino cheese made entirely from sheep s milk and lamb s rennet. This aromatic cream is an exclusive recipe that calls for its use in even the more traditional dishes. Ingredients: butter, pecorino cheese, cheeses, water, black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 2%, acidifier: E331, E330, salt of fusion: E450, E451, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it 180g/,35 oz

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36 Il Sale grigio di Guérande con Tartufi Bianchi Un nuovo condimento ottenuto da una pregiata varietà di sale abbinata al prezioso tubero bianco. Il sale grigio di Guérande, raccolto a mano dalle saline di Guérande (FR) sull Oceano Atlantico, unito al tartufo bianco diventa un pregiato condimento per pietanze calde o fredde. Ottimo su filetti di carne e pesce, eccellente su uova ed omelette. Si consiglia di aggiungere un pizzico di sale con tartufo a fine preparazione. Ingredienti: sale grigio di Guérande, tartufi bianchi essiccati (Tuber Magnatum Pico) 0,3% (equivalente a 1,5% di tartufi bianchi freschi), aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. vaso di vetro 30g/1,05 oz Grey Salt from Guérande with White Truffles 727 (30g/1,05 oz.) This new product is obtained from a prestigious variety of salt added to the precious white tuber. The grey salt of Guérande is hand-picked from the Guérande (FR) salt pan of the Atlantic Ocean and with the addition of white truffles it becomes a valuable condiment for hot or cold dishes. It is excellent served on fish or meat fillet, eggs and omelettes. We suggest adding a pinch of this salt before serving. Ingredients: grey salt from Guérande, dried white truffles (Tuber Magnatum Pico) 0,3% (equivalent to 1,5% of fresh white truffles), flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place.within 14 days. - info@paqgubbio.it 30g/1,05 oz

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38 Il Risotto Carnaroli con Tartufi Neri Estivi Carnaroli Risotto with Black Summer Truffles 728 (350g/12,34 oz.) La Polenta con Tartufi Neri Estivi Polenta with Black Summer Truffles 730 (350g/12,34 oz.) Il Risotto Carnaroli con funghi Porcini Carnaroli Risotto with Porcini mushrooms 729 (350g/12,34 oz.) La Polenta con funghi Porcini Polenta with Porcini mushrooms 731 (350g/12,34 oz.) La Tenuta di Fassia sceglie l ottima qualità del Riso Carnaroli con l aggiunta di tartufi neri estivi o di funghi porcini, eccellente per la sua la buona capacità di assorbimento e la bassa perdita di amido durante la cottura. In un tempo brevissimo potete preparare una pietanza dal gusto gradevole e dal profumo fragrante. Il Risotto Carnaroli con Tartufi Neri Estivi. Ingredienti: riso carnaroli 95%, funghi porcini (Boletus Edulis), tartufi neri estivi (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, prezzemolo, erba cipollina, aglio, aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Confezione munita di ricetta. sacchetto sacchetto Il Risotto Carnaroli con Tartufi Neri Estivi Tenuta di Fassia has chosen the great quality of Carnaroli rice with the addition of black summer truffles or porcini mushrooms, on account of its good absorption capacity and low starch loss during cooking. In no time at all you can prepare a tasty fragrant dish. Ingredients: carnaroli rice 95%, porcini mushrooms (Boletus Edulis), black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, parsley, chives, garlic, flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place. Package contains recipe. bag Carnaroli Risotto with Black Summer Truffles La Tenuta di Fassia è particolarmente legata all antichissimo modo di cucinare le farine di cereali sin dai tempi più remoti. La polenta è il piatto che appartiene alla memoria delle nostre tradizioni, preparata con ingredienti selezionati di facile preparazione ch e permettono di ottenere risultati eccellenti. La Polenta con Tartufi Neri Estivi Ingredienti: farina di mais cottura rapida 95%, funghi porcini (Boletus Edulis), tartufi neri estivi (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, prezzemolo, erba cipollina, aglio, aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Confezione munita di ricetta. sacchetto sacchetto Tenuta di Fassia has always been particularly tied to the age-old methods of preparing flour from cereal crops. Polenta is a dish that is tied to the memory of our traditions and is prepared from carefully selected ingredients. It is easily prepared and the results are truly excellent. Polenta with Black Summer Truffles Ingredients: quick cooking corn meal 95%, porcini mushrooms (Boletus Edulis), black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, parsley, chives, garlic, flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place. Package contains recipe. bag bag 350g/12,34 oz. 350g/12,34 oz. 350g/12,34 oz. 350g/12,34 oz. 350g/12,34 oz. 350g/12,34 oz. 350g/12,34 oz Ingredienti: riso carnaroli 92%, funghi porcini (Boletus Edulis) %, carote, erba cipollina, prezzemolo, aglio. Non contiene aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Confezione munita di ricetta. bag Il Risotto Carnaroli con Funghi Porcini Carnaroli Risotto with Porcini mushrooms Ingredients: carnaroli rice 92%, porcini mushrooms (Boletus Edulis) %, carrots, chives, parsley, garlic. Does not contain flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place. Package contains recipe. 350g/12,34 oz. 12 La Polenta con Funghi Porcini Ingredienti: farina di mais cottura rapida 91%, funghi porcini (Boletus Edulis) %, carote, erba cipollina, prezzemolo, aglio. Non contiene aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Confezione munita di ricetta. Polenta with Porcini mushrooms Ingredients: quick cooking corn meal 91%, porcini mushrooms (Boletus Edulis) %, carrots, chives, parsley, garlic. Does not contain flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place. Package contains recipe

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40 La Zuppa di Zucca & Tartufi Bianchi In questo classico rivisitato, la zuppa di zucca gialla e unita ai sapori e lasciata ammorbidire in casseruola per ore. Poco prima di essere pronta la delicata zuppa viene unita a tartufi bianchi Italiani di prima scelta conferendole una connotazione del tutto elitaria. Questa zuppa vellutata, col carattere dei tartufi raccolti nel periodo di maggior maturazione, rappresenta un ideale antipasto oppure un primo piatto. Consigliamo di riscaldare la zuppa e di completarla solamente con dei crostini di pane fritto o tostato. Ingredienti: zucca, carote, cipolla, olio extravergine di oliva, tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt.) 3%, brodo vegetale, tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) 0,5%, sale, aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. La Zuppa di Zucca & Tartufi Bianchi Pumpkin & White Truffle Soup 810 (370g/13,05 oz.) vaso in vetro Pumpkin & White Truffle Soup Ingredients: pumpkins, carrots, extra virgin olive oil, bianchetti truffles (Tuber Borchii Vitt.) 3%, vegetable broth, white truffles (Tuber Magnatum Pico) 0,5%, salt, flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. 370g/13,05 oz. 370g/13,05 oz The classic recipe has been re-elaborated and the yellow pumpkin together with all the extra added flavours are left to soften in the casserole for hours. Highest quality white truffles are added just before it s finished cooking giving this dish an elite characteristic. This velvety soup with all the flavours of fresh ripe truffles, is an ideal antipasto or first course dish. We suggest heating the soup and adding fried or toasted bread as a finishing touch La Zuppa di Ceci & Tartufi Neri Estivi La zuppa di ceci e tartufi neri estivi Tenuta di Fassia e stata realizzata seguendo un antica ricetta regionale tipica del territorio Umbro-Marchigiano. I ceci umbri vengono uniti con un filo d olio di frantoio umbro ed un sapore di rosmarino e aglio ai tartufi neri macinati. Questa morbida zuppa con un deciso sapore di tartufi neri raccolti nel periodo di maggior maturazione, rappresenta un ideale antipasto ideale oppure un primo piatto. Consigliamo di riscaldare la zuppa e di completarla solamente con dei crostini di pane fritto o tostato. Ingredienti: ceci, carote, cipolle, olio extravergine di oliva, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 3%, brodo vegetale, aglio, rosmarino, sale, aroma. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. La Zuppa di Ceci & Tartufi Neri Estivi Chickpea & Black Summer Truffle Soup 840 (370g/13,05 oz.) vaso in vetro 370g/13,05 oz. Chickpea & Black Summer Truffle Soup Ingredients: chickpeas, carrots, onion, extra virgin olive oil, black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.), vegetable broth, garlic, rosemary, salt, flavouring. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days The Tenuta di Fassia Chickpea and Black Summer Truffle Soup is prepared following an age-old recipe typical of the Umbria-Marche region. Umbrian chickpeas and fresh ripe black summer truffles are blended together with a small amount of pressed olive oil also from the Umbria region and just a hint of garlic and rosemary. This velvety soup is an ideal antipasto or first course dish. We suggest heating the soup and adding fried or toasted bread as a finishing touch. - info@paqgubbio.it 370g/13,05 oz

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42 Il Patè di Cacciagione con Tartufi Neri Estivi Le carni scelte per questa preparazione di qualità sono solo di primissima scelta e provenienti da cacce o allevamenti italiani; finemente tritate sono unite ai tartufi umbri raccolti al loro apice di maturazione, cioè nel mese di Agosto. Il paté di cacciagione con tartufi neri estivi e l ideale per un crostino d entrata o come ingrediente principale di un risotto invernale. Ingredienti: cinghiale 25%, lepre 15%, capriolo 10%, anatra 10%, olio extra vergine di oliva, capperi, vino rosso, cipolle, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 2%, aceto di vino, carote, acciughe, ginepro, sale, aromi. Prodotto sterilizzato. Conservazione: 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 14 giorni. tubetto 130g/4,58 oz Game Paste with Black Summer Truffles Summer Truffle Cream offers our palates the genuineness of a fresh product with the addition of sunflower seed oil. It s ready to use, and with its true taste of truffles it can be used in any dish that calls for fresh truffles. 790 (130g/4,58 oz.) Ingredients: wild boar 25%, hare 15%, roe deer 10%, duck 10%, extra virgin olive oil, capers, red wine, onions, black summer truffles (Tuber Aestivum Vitt.) 2%, wine s vinegar, carrots, anchovies, juniper, salt, flavouring. Sterilized product. Storage: 3 months in a cool, dry place. Refrigerate after opening and consume within 14 days. - info@paqgubbio.it tube 130g/4,58 oz