Lo sapevi? 10 curiosità sul corpo umano

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1 Lo sapevi? 10 curiosità sul corpo umano Il corpo umano è una meraviglia della natura, tanto efficiente quanto delicato, a cui dobbiamo volere bene ogni minuto. Le curiosità che lo riguardano sono tante, qui ne indico 10, dal cuore ai reni, dal sangue al cervello, dalla bocca alle ossa, dai cromosomi alle cellule riproduttive, un viaggio all interno di alcune meraviglie del corpo umano. Curiosità sul cuore. Quando il muscolo del cuore chiamato miocardio riceve gli stimoli elettrici, il cuore si contrae e si rilascia con un ritmo ben regolato: il ritmo cardiaco. Il ritmo cardiaco di un bambino è più veloce di quello di un adulto e rallenta man mano che il bimbo cresce. La maggior parte degli adulti ha un ritmo cardiaco di circa battiti al minuto, a riposo. Una persona anziana tende ad avere un ritmo cardiaco leggermente più basso di quello di un giovane o di un uomo di mezza età. Cuore anatomia Curiosità sui reni. I reni smaltiscono rifiuti tutto il giorno e tutti i giorni, sono posizionati nel lato destro e sinistro del corpo, nella zona lombare. Quando funzionano normalmente,

2 è sufficiente il lavoro di un solo rene per l intero organismo! Significa che un paziente che soffre di disfunzione renale finale può essere compatibile a ricevere un rene da un fratello ed entrambi possono vivere con un solo rene. Reni anatomia Curiosità sul sangue. Il corpo umano è uno spettacolo di equilibrismo tra sangue, tessuti e cellule. Il sangue, che porta ossigeno e sostanze nutritive a tessuti e cellule e raccoglie scarti e anidride carbonica, viene classificato in gruppi A B 0 a seconda degli antigeni presenti sulla membrana dei globuli rossi. L antigene per ogni gruppo è la sua caratteristica speciale ed il sistema immunitario attaccherà tutte le cellule con antigeni che non corrispondono a quelli del gruppo sanguigno della persona stessa; per questo motivo si può ricevere sangue, per una trasfusione, solo da una persona con lo stesso gruppo o con un gruppo compatibile. I gruppo sanguigni più comuni sono quelli di tipo 0 e A, mentre il gruppo AB è più raro.

3 Sangue, globuli rossi Curiosità sulle ferite. Quando ci feriamo si attivano dei meccanismi di riparazione che chiamano all opera le piastrine al fine di bloccare il sanguinamento e formare un tappo, il coagulo. Successivamente, un processo chiamato fibrinolisi finirà per sciogliere e dissolvere con il tempo i coaguli; questo meccanismo previene la messa in circolo di coaguli nel flusso sanguigno, così da impedire che causino problemi. Curiosità sul cervello. Il cervello è un eccezionale sistema di trasmissione di impulsi elettrici formato da due emisferi. L emisfero sinistro è responsabile del movimento e delle sensazioni della parte destra del corpo, mentre l emisfero destro è responsabile del movimento e delle sensazioni della parte sinistra del corpo. Cervello emisferi Curiosità sul cervello. Il cervello consuma una grande quantità di ossigeno perché brucia costantemente glucosio come fonte di energia. Il glucosio è solitamente la sua fonte di energia, ma può attingere a fonti alternative, usando molecole chiamate corpi chetonici, quando il livello di glucosio è troppo basso. Curiosità sulla bocca. Ci sono quattro tipi di papille sulla

4 lingua, ma solo tre sono dotati di papille gustative. Le papille filiformi, infatti, non contengono alcun bottone gustativo, sono le più numerose, principalmente responsabili della ruvidità della superficie della lingua e sono lì unicamente per trattenere e scomporre il cibo. La temperatura del cibo influisce su come i bottoni gustativi percepiscono i sapori. Più il cibo è caldo quando viene servito, più si è sensibili alla sua dolcezza o amarezza; questo è il motivo per il quale il gelato sciolto sembra ancora più dolce e la birra tiepida sembra più amara. Lingua anatomia Curiosità sulle ossa. Le ossa contengono il 99 per cento del calcio presente nel corpo umano. Il loro metabolismo ha una stretta relazione con gli ormoni estrogeni che rallentano il riassorbimento delle ossa. Con l arrivo della menopausa, che comporta una significativa perdita di estrogeni, le donne sono più esposte all osteoporosi, pericolosa degenerazione che in casi estremi può portare alla fragilità ossea.

5 Ossa Curiosità sui geni. I cromosomi sono catene molto lunghe di DNA, contenenti codice genetico, avvolte intorno a proteine, una sorta di fagotti di DNA impacchettati stretti affinché siano più maneggevoli al interno della cellula. Le cellule dell essere umano hanno 46 cromosomi, organizzati in 23 coppie di cui una è la coppia di cromosomi sessuali. Il numero di cromosomi varia a seconda del tipo di organismo, così i cani ne hanno 78 ed i moscerini 8. Cromosoma Curiosità sulle cellule riproduttive. La vita di un ovulo maturo va da circa mezza giornata ad un giorno, mentre la vita di una cellula spermatica è di circa tre giorni. Nutrire la conoscenza è un mezzo per vivere un esistenza più

6 impegnata e consapevole, quindi più positiva. Cinzia Malaguti Bibliografia: E. Tanaka, I manga delle scienze, Anatomia, Roma, Edizioni La Repubblica Le Scienze, 2016 Un po di biologia molecolare La biologia molecolare studia gli essere viventi a livello dei meccanismi molecolari e cellulari alla base del loro funzionamento. Qui vorrei fare un ripasso sintetico dei principali elementi di studio di questa branca della biologia, più precisamente: la cellula, le proteine, il DNA e l RNA. La cellula Ogni organismo vivente è fatto di cellule e ogni cellula è fatta di molecole piccole e grandi che ci galleggiano dentro. Tutte le molecole sono importanti al funzionamento e all economia cellulare, ma il DNA e le proteine sono al top; il tutto è immerso nel citoplasma in cui galleggiano anche le sostanze nutritive e gli scarti della cellula. Le cellule si aggregano per formare i tessuti ed i tessuti si aggregano per formare gli organi, secondo le istruzioni contenute nei geni che formano il DNA, contenuto nel nucleo della cellula.

7 Schema di una cellula animale (fonte Wikipedia) Le proteine Le proteine guidano l attività cellulare, aiutando le cellule ad eseguire diverse funzioni. Ogni proteina è responsabile di un lavoro specifico e svolge funzioni vitali nel corpo. Ne cito alcune di particolare rilevanza: le immunoglobuline sono proteine che difendono il corpo da virus e batteri nocivi, mentre gli enzimi sono proteine che controllano le reazioni chimiche; l emoglobina è una proteina che circola nel sangue trasportando l ossigeno ed i nutrienti, mentre l actina e la miosina hanno il compito di attivare le contrazioni muscolari; ormoni come l insulina sono proteine che mantengono l equilibrio dell organismo. La diversa funzione delle proteine è determinata dalla diversa sequenza nella catena di amminoacidi di cui sono fatte e che è determinata dalle informazioni contenute nei geni del DNA del nucleo. Il DNA e l RNA Il DNA è una catena di nucleotidi, i geni, che contengono le istruzioni per la sua replicazione e per la divisione cellulare, nonché per la formazione delle proteine. Replicazione del DNA e divisione cellulare avvengono continuamente nell organismo; cellule nuove sostituiscono

8 continuamente, nei vari tessuti, cellule giunte a fine corsa, grazie al programma e alle istruzioni contenute nel DNA. L RNA è il DNA di trasferimento per la replicazione e la successiva divisione cellulare. Nel nucleo di una cellula Eventuali errori di replicazione o danni nell espressione dei geni, spesso per cause di natura ambientale (stile di vita, fumo, alimentazione, inquinamento), causano malattie. Un modo divertente di conoscere ed approfondire la propria conoscenza della biologia molecolare, affascinante materia che studia la vita, è a fumetti; La Repubblica e Le Scienze hanno pubblicato I manga delle scienze con un volume dedicato a Biologia, DNA e genetica, chiedetelo in edicola. Cinzia Malaguti I principi della dinamica E vero, la fisica è una materia un po ostica, insomma non proprio simpatica, ma ci aiuta a comprendere meglio i fenomeni

9 della vita. Oggi vi parlo delle regole fondamentali del moto, ossia dei principi della dinamica, detti anche Principi di Newton. Il primo principio della dinamica Il primo principio della dinamica è il principio d inerzia e descrive il comportamento degli oggetti quando la risultante delle forze è zero. Quando due forze uguali ed opposte agiscono su un oggetto, si annullano a vicenda, cosicché l oggetto mantiene il suo stato di quiete o di moto uniforme, fino a quando su di esso non agisce una forza diversa e maggiore. Il secondo principio della dinamica Il secondo principio della dinamica riguarda il cambiamento di stato di un oggetto, cioè la sua accelerazione. L accelerazione di un oggetto è proporzionale alla forza che gli si applica e inversamente proporzionale alla sua massa, quindi l accelerazione è uguale alla forza diviso la massa a=f/m. La formula F=ma esprime compiutamente il senso del secondo principio della dinamica, ossia la forza che determina il cambiamento di stato di un oggetto è uguale alla massa per l accelerazione. Con queste formule è possibile sapere quale forza è necessario applicare per ottenere una determinata accelerazione, molto utili in meccanica. Principi di Newton Il terzo principio della dinamica

10 Il terzo principio della dinamica è detto anche di azione e reazione e riguarda le forze di oggetti diversi. Il terzo principio della dinamica descrive il comportamento naturale di due oggetti: quando l oggetto A esercita una forza sull oggetto B, l oggetto B ne esercita una uguale ed opposta. Terzo principio della dinamica ovvero di azione e reazione Tutto chiaro? A presto! Cinzia Malaguti La relatività generale di Einstein compie 100 anni Albert Einstein (Ulma, Germania 1879 Princeton, USA 1955) è stato un fisico tedesco naturalizzato svizzero e statunitense, premio Nobel per la fisica nel 1921 per i suoi servizi alla Fisica Teorica, e in particolare per la sua scoperta della legge dell effetto fotoelettrico. Albert Einstein ha rivoluzionato il modo di vedere la realtà grazie ai prodigi della sua mente e alla sua passione per la fisica.

11 Albert Einstein, prima di diventare professore, lavorava all ufficio brevetti di Berna, in Svizzera, dove è allestito uno splendido Museo Einstein, che ho avuto l occasione di visitare, in fondo all articolo trovi alcune indicazioni e suggerimenti per la visita. Nel 1905, mentre lavorava all ufficio brevetti di Berna, nel tempo libero scrisse quattro articoli che cambiarono il corso della fisica. A marzo 1905, Albert Einstein sostenne che la luce, da tempo descritta come un onda, è fatta in realtà di particelle, i fotoni. La spiegazione dell effetto fotoelettrico, atto di nascita della fisica quantistica, gli varrà il Premio Nobel nel A maggio 1905 i calcoli di Einstein fornirono previsioni verificabili per l ipotesi atomica, che poi superarono la prova dell esperimento, confermando definitivamente che la materia è fatta di atomi e molecole. A giugno 1905 Einstein completò la teoria speciale della relatività, rivelando che spazio e tempo non avevano esistenza indipendente, ma costituivano un unico tessuto, lo spaziotempo. Dopo il successo della relatività speciale o ristretta, Albert Einstein ottenne cattedre prestigiose: Berna, Zurigo, Praga, Berlino. Einstein insegnava e presentava le sue teorie, facendo discutere il mondo accademico. Presto cominciò a capire che la sua teoria della relatività speciale non spiegava i sistemi complessi, trovando applicazione solo ai sistemi dove il moto è rettilineo e la velocità uniforme, senza accelerazioni o variazioni.

12 Albert Einstein in una foto del 1947 Dopo 10 anni dalla formulazione della relatività speciale, Albert Einstein annuncia la sua teoria generale della relatività che opera una profonda rielaborazione della gravità di Newton e rappresenta un modo interamente nuovo di vedere la realtà nella sua complessità. Con la versione generale della sua teoria, il tessuto dello spazio-tempo non è più un mero contenitore di oggetti ed eventi (relatività speciale o ristretta) e la gravità non è più una forza che attrae istantaneamente i corpi (gravità di Newton). Alla base della teoria generale della relatività è posto il principio di equivalenza, secondo il quale la massa inerziale (la resistenza che un corpo oppone ad essere accelerato da una forza) e la massa gravitazionale (attrazione gravitazionale reciproca tra due corpi) sono uguali. La teoria della relatività generale afferma che una massa incurva il tessuto dello spazio-tempo, dandogli una propria dinamica, che è determinata, e contribuisce a determinare, il moto degli oggetti al suo interno. La presenza di materia (come un pianeta, ad esempio) crea, cioè, un avvallamento nello spazio-tempo che influenza il moto di tutto ciò che gli si avvicina; anche la luce segue queste deformazioni e cambia così traiettoria, rispetto a quella rettilinea della fisica di Newton. La gravità è dunque la curvatura dello spazio-tempo.

13 Nel 1933 Albert Einstein dovette trasferirsi negli Stati Uniti, a Princeton, a causa delle persecuzioni antisemite, a causa delle quali perse il suo lavoro di professore universitario ed i suoi lavori vennero contrastati e disprezzati, secondo l ideologia nazista. Negli Stati Uniti attività didattica in ambito universitario e ricerche continuarono con profitto, fino al 18 aprile Berna, Museo Einstein Come ho accennato all inizio dell articolo, a Berna è allestito uno straordinario Museo dedicato ad Albert Einstein. Albert Einstein visse a Berna, in Svizzera, dal 1903 al 1905, nella casa in Kramgasse 49, visitabile; a Berna, Einstein lavorava all ufficio brevetti e vi abitò con la moglie Mileva ed il figlio Hans Albert. Berna onora il suo illustre ospite, dedicandogli un Museo che ne racconta la vita, dalla nascita alla morte, passando attraverso gli studi, la ricerca, la vita famigliare, l esilio, le scoperte scientifiche e la permanenza negli Stati Uniti. L esposizione è molto ben strutturata, scorrevole e facilitata dall ausilio di audio guide, anche in italiano. Il Museo Einstein è all interno del Museo di Storia di Berna, in una struttura fiabesca in Helvetia Platz. Albert Einstein, genio del Novecento!

14 Cinzia Malaguti Bibliografia: B. Greene, Perché è importante, su Le Scienze, Novembre 2015 W. Isaacson, Come Einstein ridefinì la realtà, su Le Scienze, Novembre 2015 I 4 pilastri della salute Sono 4 i pilastri che sostengono l architettura della nostra salute: l alimentazione, l esercizio fisico, il rilassamento ed il sonno. Mangiare sano, fare esercizio fisico costante, rilassarsi e dormire bene sono dunque necessari per il nostro benessere, vediamo perché. Alimentazione Una delle poche cose su cui tutti i nutrizionisti concordano è che frutta e verdura contribuiscono a mantenerci sani e snelli. Mangiare frutta e verdura, in tutta la loro varietà e secondo la stagionalità, significa introdurre vitamine, fitonutrienti ed antiossidanti che supportano e proteggono le molteplici funzioni biologiche del nostro organismo.

15 Una alimentazione sana parte dall abbondanza di verdure, che devono rappresentare la metà del cibo di ogni pasto principale; la seconda metà di ogni pasto, la possiamo suddividere in altre due metà, una occupata dai carboidrati (pane, pasta, cereali) e l altra dalle proteine. Alla frutta riserviamo lo spuntino di metà mattina e di metà pomeriggio. Una alimentazione sana evita zuccheri, cereali raffinati e grassi saturi, pertanto preferiamo pane, pasta e cereali integrali e scegliamo l olio di oliva extravergine, preziosa fonte di grassi sani. Le proteine sono importanti per la funzionalità del nostro organismo, nei nostri pasti devono rappresentare un quarto della porzione e alternati tra legumi (piselli, fagioli, lenticchie, fave, ceci, soia), pesce (soprattutto quello pescato, cioè non di allevamento), uova, carni bianche (preferibilmente bio). Per un alimentazione sana è importante il metodo di cottura: evitare di sottoporre i cibi a temperature troppo alte, cioè tali da creare quella crosta bruciacchiata che contiene sostanze tossiche per il nostro organismo e tale da perdere i nutrienti del cibo. Preferire la cottura al vapore. Esercizio fisico

16 L esercizio fisico fa bene a tutto il corpo, cervello compreso. Una regolare attività fisica e quotidiana crea benessere; basta una passeggiata veloce di una mezz ora al giorno per averne i benefici fisici uniti ad una sensazione di benessere e piacere. Una regolare attività fisica, apporta i seguenti benefici (fonte: Star bene davvero, Dott. Filippo Ongaro, Edizioni Piemme): riduce la mortalità del 30% riduce la mortalità da infarto del 40% riduce il rischio di ictus del 25% riduce significativamente la pressione arteriosa migliora la contrazione del cuore riduce l aggregazione piastrinica contribuisce al mantenimento di un peso corporeo corretto migliora la sensibilità insulinica migliora le difese immunitarie riduce gli effetti nocivi dello stress migliora la funzionalità intestinale migliora il sonno migliora l umore riduce il rischio di molti tumori tra cui quelli di colon, mammella e prostata. Rilassamento La vita moderna sottopone l organismo a molti agenti stressanti la cui azione, prolungata nel tempo, può favorire lo sviluppo della malattia nell organo soggettivamente più

17 sensibile. Trovare il tempo di rilassarsi è allora importante per aiutare l organismo a smaltire stress e tossine. Rilassatevi con la mindfulness o in un centro benessere oppure semplicemente oziando, senza nulla pensare o fare, solo ascoltando il movimento del proprio respiro. Sonno Cibo scorretto, sedentarietà e stress danneggiano il nostro corpo lentamente, invece una privazione del sonno sortisce i suoi effetti quasi immediatamente, rendendoci stanchi, nervosi, di cattivo umore e rallentati nei riflessi. Durante il sonno, vengono attivati molti processi di riparazione dell organismo e si potenzia l azione del sistema immunitario, pertanto è importante dormire e dormire bene. Aiutiamoci con una buona tisana serale alla camomilla o alla melissa. Buona salute! Cinzia Malaguti

18 La nutrigenomica La nutrigenomica è la scienza che studia gli effetti del cibo sull espressione genica, permettendoci di capire come le sostanze contenute nei cibi sono in grado di interagire con i nostri geni fino a modulare le risposte cellulari. La nutrigenomica ci offre le conoscenze per utilizzare il cibo ed i suoi nutrienti al fine di ottimizzare il nostro terreno biologico da cui emergono salute o malattia. Filippo Ongaro, uno dei pionieri europei della medicina funzionale ed anti-aging, che ha collaborato con l Agenzia Spaziale europea, russa e con la NASA allo sviluppo di metodologie preventive e terapeutiche contro l invecchiamento, afferma nel suo libro Mangia che ti passa: Non esiste tecnologia, farmaco, organo artificiale o terapia genica che abbia la potenza del cibo nel modulare e correggere i processi metabolici e cellulari. La nutrigenomica parte dal presupposto che il cibo non è solo benzina per il corpo, ma rappresenta un vero e proprio linguaggio che, parlando con il nostro organismo, ne regola i processi biologici più profondi. Il problema è che l alimentazione moderna è fatta prevalentemente di cibo industriale, con troppi zuccheri e carboidrati raffinati, con i grassi idrogenati e povero di fibra, vitamine e fitonutrienti. Noi non siamo fatti per il

19 cibo industriale, il nostro genoma è quello dei nostri lontani antenati che non sapevano nemmeno cosa fosse un industria; le malattie oggi presenti sono una diretta conseguenza della costante e massiccia assunzione di cibi inadatti al nostro sistema biologico. Alcuni ricercatori sostengono che, senza una vera prevenzione basata sulla correzione delle abitudini di vita, alimentari, ma anche di movimento e di riduzione dello stress cronico, potremmo correre il rischio di vedere, nelle prossime decadi, addirittura una riduzione della durata della vita media. D altre parte già oggi assistiamo ai limiti della medicina che estende la vita, ma spesso a scapito della qualità, utilizzando molti, troppi farmaci e preoccupandosi del sintomo, anziché della malattia come processo, cioè nel suo insieme multifattoriale. La malattia sopraggiunge in presenza di un profondo conflitto tra il nostro genoma, lento nella sua evoluzione adattiva, ed il mondo in cui ci troviamo a vivere, veloce nei suoi cambiamenti e che così finisce per creare un disadattamento, terreno fertile all insorgere della malattia. Dall alimentazione industriale alle alterazioni dei cicli naturali di sonno-veglia, dai rumori all inquinamento, dal lavoro al traffico, i fattori ambientali che sono in attrito con i nostri meccanismi biologici sono tanti. Ricordiamoci che la salute è determinata dalla flessibilità dell organismo nell adattarsi all ambiente esterno; è qui che entrano in gioco le conoscenze che ci vengono dalla nutrigenomica, ossia l utilizzo dei componenti nutrizionali per aiutare l organismo ad adattarsi, con i suoi antiossidanti, le sue vitamine, i suoi fitonutrienti, le sue fibre. Il nuovo imperativo è comprendere il linguaggio del cibo e quindi gli effetti di specifici nutrienti sul metabolismo sottolinea Filippo Ongaro. Non servono diete dove è importante la quantità del cibo che si assume, ma è importante mangiare, in quantità normali, il cibo giusto, ossia assumere con il

20 cibo le informazioni che permettono al DNA di lavorare in modo appropriato e di ripristinare una funzionalità metabolica corretta. Non si deve commettere l errore di fare un semplice calcolo delle calorie per evitare di aumentare di peso perché le calorie non sono tutte uguali; per esempio, una dieta ricca di carboidrati raffinati (pasta e pane non integrali) e zuccheri semplici, indipendentemente dalla quantità complessiva di calorie ingerite, provoca un aumento della glicemia e della secrezione di insulina che, a loro volta, sono alla base dell aumento di peso, del colesterolo e dei trigliceridi, connessi con le malattie cardiovascolari. I prodotti raffinati sono cibi vuoti perché sono privati di fitonutrienti ed altri componenti attivi e riconoscibili dal nostro organismo. La nutrigenomica ci dice che per promuovere una corretta espressione genica, alla base della salute, il nostro DNA ha bisogno di: cibo geneticamente compatibile, ossia naturale, non sottoposto a trattamenti industriali; attività fisica; ridotti livelli di stress. Qual è il cibo giusto? Il cibo naturale e non raffinato. Ricordiamoci che tutto ciò che è lavorato industrialmente ha ben poco di naturale. Le categorie di cibi naturali che aiutano i geni a lavorare in modo ottimale sono: Cibi ad alto contenuto di fibra: legumi, carboidrati

21 integrali (pasta e pane integrali al 100%, riso integrale e grano saraceno), verdure, frutta, noci e semi naturali; Proteine di elevata qualità: legumi, noci e semi naturali, uova, pesce (in prevalenza salmone, sgombro e pesce azzurro, possibilmente pescato e non allevato), carne magra (pollo, tacchino, agnello, possibilmente tutti da allevamento biologico); Grassi sani che hanno effetto protettivo sono: olio d oliva extra-vergine, oli vegetali pressati a freddo, avocado, olive, cocco, noci e semi naturali. Come avete visto, nell elenco non compaiono il latte ed i latticini perché non sono alimenti salutari, contrariamente ai falsi miti costruiti grazie agli sforzi dell industria. Al riguardo vi invito a leggere l articolo Latte e derivati di origine animale, meglio no grazie! Il problema dei grassi idrogenati L industria alimentare fa un grande uso di grassi idrogenati perché durano molto di più. I grassi idrogenati sono grassi solidi, ottenuti miscelando l idrogeno agli oli vegetali; un esempio tra tutti è la margarina. I grassi idrogenati sono prodotti artificiali, dannosi per l organismo. Leggete l etichetta prima di comperare qualsiasi prodotto industriale, compresi crakers, fette biscottate e biscotti, se contengono grassi idrogenati lasciateli sullo scaffale. Il problema del glutine Come avete visto, nell elenco dei cibi ad alto contenuto di fibra vengono citati solo due cereali, il riso ed il grano saraceno, perché sono quelli privi di glutine. Le intolleranze al glutine possono essere più frequenti di quello che si pensa e non necessariamente manifestarsi con una celiachia. Uno studio recente ha messo in evidenza come la gliadina sia in grado di attivare una risposta infiammatoria

22 ed immunitaria in tutti, indipendentemente dal fatto che si manifesti o meno una effettiva celiachia. Un altro studio, pubblicato di recente sul prestigioso New England Journal of Medicine elenca circa 50 manifestazioni cliniche che possono essere collegate all assunzione di glutine; l elenco comprende anche ansia, depressione ed emicrania Il glutine ha il potere di infiammare l organismo, cervello compreso, e lo fa attraverso una serie di piccole molecole liberate quando il glutine attraversa l intestino. Queste molecole in particolare vengono trovate in molti pazienti affetti da depressione, ma c è anche da dire che molecole simili sono contenute anche nei prodotti del latte. Meglio allora stare alla larga dal glutine, per quanto possibile, preferendo cereali privi di glutine che sono: riso, grano saraceno, amaranto, mais, miglio, quinoa. Leggi anche Cosa fa male alla salute: i 4 killer. La nutrigenomica ci mette in armonica con la natura, almeno per quello che riguarda il cibo che assumiamo, facendo chiarezza su cosa ci conviene mangiare per stare meglio. Cinzia Malaguti Bibliografia: F. Ongaro, Mangia che ti passa, Milano, Pickwick, 2013