calabria TERRE DI COSENZA

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1 2+F calabria EC CC:Layout :35 Pagina 112 calabria BIVONGI CIRÒ GRECO DI BIANCO LAMEZIA MELISSA SANT ANNA DI ISOLA CAPO RIZZUTO SAVUTO SCAVIGNA TERRE DI COSENZA 9 DOC ETTARI VITATI GIÙ, NEL PROFON- DO SUD D ITALIA, UNA REGIONE CHE HA IMMENSE PO- TENZIALITÀ SU CUI POTER CONTARE. IL RISVEGLIO, COMIN- CIATO DA QUALCHE ANNO, È ANCORA IN ATTESA DI UNA BELLA SPINTA. LE ESPRESSIONI STRA- ORDINARIE DEL GA- GLIOPPO E DEL MA- GLIOCCO, VITIGNI DIFFICILI CAPACI PE- RÒ DI GRANDI RI- SULTATI. LA FORZA DELLA NUOVA DOC TERRE DI COSENZA E LE PICCOLE DENO- MINAZIONI. OLTRE 200 DIVERSE VARIE- TÀ CHE POTREBBE- RO FARE DI QUESTA TERRA, STRETTA TRA IL MARE E L APPEN- NINO, UN PICCO- LISSIMO PARADISO

2 2+F calabria EC CC:Layout :24 Pagina 113 SPECIALE CALABRIA

3 2+F calabria EC CC:Layout :24 Pagina 114 CALABRIA LE Le 9 DOC Doc / Novembre-Dicembre 12 - Bivongi Cirò Greco di Bianco Lamezia Melissa Sant Anna di Isola Capo Rizzuto Savuto Scavigna Terre di Cosenza REGGIO CALABRIA Belvedere Marittimo Tropea Sinopoli Gioia Tauro 3 8 Castrovillari COSENZA VIBO VALENTIA Bovalino Cassano allo Ionio Siderno calabrese si sta facendo conoscere sul L a vitivinicoltura mercato a piccoli passi, attraverso un immagine nuova, fatta di aziende che si muovono appoggiandosi a consulenti e facendo tesoro del patrimonio di esperienze dei colleghi pionieri, il tutto accanto alla valorizzazione del territorio e delle varietà che solo questa regione può avere. Ne sono state contate circa 200. Le potenzialità produttive sono enormi se si pensa che dei ettari vitati solo poco più di 3 mila sono stati denunciati. E non si tratta solo di vigne. La regione può contare su paesaggi mozzafiato, tra i più belli d Italia, a cui ancorare i propri gioielli. Coscile Corigliano Lago di Cecita Lamato Lago Arvo Lamezia Terme 1 Rossano Lago Ampollino Neto CATANZARO Cirò CROTONE Isola di Capo Rizzuto Legenda LEGENDA 1 2 Il quadrato colorato indica la zona di un vino Docg Il cerchio colorato indica la zona di un vino Doc Il simbolo dopo il nome indica le tipologie del vino: Rosso Rosato o Chiaretto LA CARTINA Bianco Passito, Vin Santo o Liquoroso Novello Spumante Bianco Spumante Rosato Spumante Rosso di MARIA CRISTINA BERETTA Cirò: nuove espressioni del Gaglioppo D a sempre il Gaglioppo è il vitigno base della Doc Cirò che prende il nome dalla zona di origine, in provincia di Crotone, la quale si estende anche su parte dei comuni di Melissa e di Crucoli. La carenza di sostanze coloranti nella buccia aveva sempre dato un vino che, più che rosso, era rosato scuro e infatti la versione più tradizionale della vinificazione di questo vitigno è in rosa. Nel passato recente questo difetto veniva sistemato aggiungendo una percentua-

4 2+F calabria EC CC:Layout :24 Pagina 115 le di Merlot o di Cabernet o dell autoctono Greco nero, un vitigno che riserverà gradite sorprese. Dall anno prossimo il Gaglioppo si presenterà in alcune espressioni non ancora note, frutto di una ricerca quinquennale che sta valutando gli effetti di una serie di variabili in vigna e in cantina. I risultati saranno resi noti a fine Il merito di tutto ciò va a due privati, due aziende leader del territorio: Librandi (nella foto, il campo sperimentale) e Ceraudo. Una di questa fa sperimentazione sin dagli inizi del 1990 e dispone, tra l altro, di un campo in cui sono state raccolte oltre 180 varietà di vitigni tipici calabresi. Dopo il Gaglioppo sarà la volta del Magliocco, altro vitigno riscoperto da alcuni anni e che dà rossi di pregio. Si continuerà con i vitigni bianchi, iniziando probabilmente con il Mantonico (Montonico), particolarmente adatto all appassimento, e già apprezzato in vini di struttura. Anche il Pecorello sarà oggetto di ricerca, anche perché è caratterizzato da un acidità abbastanza alta, cosa insolita per una zona dove è proprio questa a mancare, viste le temperature alte che la caratterizzano. Questa varietà, inoltre, potrebbe essere la base di vini spumanti di carattere. Attualmente questa nel Cirotano è una via percorsa da pochissimi, se non da uno solo. In Calabria, in generale, chi ha deciso di spumantizzare preferisce usare lo Chardonnay, vitigno su cui si può andare sicuri, anche se non mancano le eccezioni, come quella di uno splendido Metodo Classico da uve Gaglioppo. Oggigiorno si può affermare che l euforia dei vitigni internazionali attraverso cui proprio la regione aveva iniziato a farsi conoscere nel mondo con un volto diverso, si è calmata. C è da augurarsi che i produttori proseguano nella volontà di dar spazio a ciò che loro hanno in esclusiva, a fronte di una recente modifica della Doc che ha ridotto la presenza del Gaglioppo all 80 per cento, dando così al vino Cirò un immagine più variegata, ma meno identificabile. Anche nel bianco è stata fissata all 80 per cento la percentuale del vitigno protagonista, in questo caso il Greco bianco. Va ricordato che la provincia di Crotone è quella che ha maggior storia e in cui si concentra la maggior parte della produzione vitivinicola calabrese. Per sfuggire ai legacci dell unica Doc, alcuni produttori preferiscono la libertà dell Igt Val di Neto, regalando vini davvero meritevoli. L abbinamento giusto: il Cirò rosato è particolarmente adatto a piatti con funghi e a preparazioni di mare saporite con crostacei o pesci al forno. Il Cirò rosso con primi saporiti, carni, formaggi di media e lunga stagionatura. C ALABRIA Piatto: il Cirò rosato con la frittura di paranza, mentre il rosso con la pasta ripiena al forno. L Terre di Cosenza: più unità e visibilità a nuova Doc Terre di Cosenza, divenuta operativa a vendemmia CIRÒ iniziata 2011, rappresenta una vera, piccola rivoluzione, resa possibile dall unione delle forze di un gruppo di aziende produttrici che solo così sono riuscite a far sentire la loro voce. La denominazione è alla base di una piramide in cui la fascia media è costituita dalle sottozone ex Doc (Donnici, Pollino, San Vito di Luzzi e Verbicaro) ed ex Igt (Condoleo, Esaro e Valle del Crati), mentre la cima dalle indicazioni di vigna. La creazione della nuova Doc si imponeva. Molte cose sono cambiate in vent anni, nella provincia di Cosenza. Le iniziali quattro, cinque aziende a filiera completa sono arrivate oggi a essere circa una quarantina con una media di una ventina di ettari e qualcuna con addirittura 40. I confini della nuova denominazione sono: a nord la Basilicata, a est e ovest i litorali rispettivamente del mar Ionio e - Novembre-Dicembre 12 / 115

5 2+F calabria EC CC:Layout :41 Pagina 116 dal mar Tirreno e, a sud, le province di Crotone e Catanzaro: un terzo abbondante della superficie regionale. Il vitigno rosso predominante è il Magliocco dolce, chiamato anche Arvino o Lacrima, diverso dal Magliocco canino della zona di Lamezia Terme. Il primo ha caratteristiche di maggior aromaticità, anche se i tannini hanno bisogno di ammorbidirsi col tempo o con tecniche appropriate per le versioni in acciaio. Nell uvaggio classico del Terre di Cosenza rosso, è previsto almeno il 60 per cento del vitigno, mentre in precedenza si usavano sempre il Greco nero, secondo vitigno per importanza e il Calabrese, dal ceppo del Nero d Avola. Nel Terre di Cosenza bianco prevale il Pecorello, seguito dal Greco bianco, leggermente aromatico. L elenco delle tipologie previste dal Disciplinare è lungo e include molti vini da monovitigno, sia tipico sia internazionale: una delle novità è l inserimento degli spumanti. Un altra arriverà da sperimentazioni di vini a quota metri, in Sila. L abbinamento giusto: il Terre di Cosenza bianco con antipasti misti classici, primi piatti saporiti, formaggi di media stagionatura; il Terre di Cosenza rosso con secondi di carne e formaggi anche di lunga stagionatura. Piatto: Il Terre di Cosenza bianco con cicoria in padella e salsiccia di maiale nero; il rosso con il capretto e patate silane. CALABRIA Il Le altre Doc: miniproduzioni da scoprire terzo polo produttivo calabrese è costituito dalla Doc Lamezia, racchiusa nel comprensorio della provincia di Lamezia Terme e che, attualmente, è rappresentata in modo significativo da due produttori. Il vitigno tipico del territorio è il Magliocco canino, protagonista di vini rossi importanti e che assieme al Gaglioppo, rappresenta la base del rosso, nel quale sono previsti anche un 45 per cento tra il Greco nero e la Marsigliana (Marcigliana) nera. Nel bianco spicca il Greco bianco per circa il 50 per cento. Le modifiche recenti del Disciplinare hanno introdotto anche le 116 / Novembre-Dicembre 12 - GRECO BIANCO tipologie passito e spumante, anche rosato. Sempre sulla costa tirrenica, più a nord troviamo la Doc Savuto che si estende in parte nella provincia di Cosenza e in parte in quella di Catanzaro. Prevede il rosso e il rosato a base di Arvino, Greco nero, Nerello cappuccio e Aglianico, il Bianco da Mantonico, Chardonnay, Greco bianco e Malvasia bianca: confina, ma solo nella provincia di Catanzaro, con la Doc Scavigna che regala un rosso da Gaglioppo, Nerello cappuccio e Marsigliana nera e un bianco da un 65 per cento di vitigni internazionali. Passando sulla costa Ionica, a sud del Cirò, sempre in provincia di Crotone, spunta la Doc Melissa in cui permane la presenza di Malvasia bianca e Trebbiano, ormai quasi eliminati dalle altre Doc. Si declina nelle tre tipologie: rosso, rosato e banco. Proseguendo verso sud resiste l ormai quasi inesistente Doc Sant Anna di Isola Capo Rizzuto mentre tra le province di Catanzaro e di Reggio Calabria ci si imbatte la Doc Bivongi con un rosso e un rosato da Gaglioppo, Greco nero, più Nocera, Calabrese e Castiglione. Il bianco nasce da Greco bianco, Mantonico e Guardavalle più Malvasia bianca e Ansonica. Ultima, piccolissima denominazione, tuttavia degna di nota è la Doc Greco di Bianco, riservata a un vino da sole uve appassite Greco bianco. Sono mini produzioni in cui l eccellenza si può trovare, ma va cercata. Le Igt: così la maggior parte del vino La produzione delle Igt supera quella delle Doc e la parte del leone la fa l Igt Calabria. Molto diffuse sono anche la Val di Neto e la Lipuda, entrambe in provincia di Crotone. A parte l Igt Valdamato, che interessa la costa tirrenica attorno a Catanzaro, le restanti fanno capo alla provincia di Reggio Calabria. Eccole, in ordine alfabetico: Arghillà, Costa Viola, Locride, Palizzi, Pellaro e Scilla. LE ALTRE REGIONI PUBBLICATE 2011 LOMBARDIA - maggio-giugno PUGLIA - luglio-agosto VENETO - settembre-ottobre 2012 EMILIA ROMAGNA - gennaio-febbraio UMBRIA - marzo-aprile PIEMONTE, SARDEGNA - maggio-giugno VALLE D AOSTA - luglio-agosto TOSCANA, LIGURIA - settembre-ottobre

6 2+F calabria EC CC:Layout :24 Pagina 117 Fonte: Sian (Sistema informativo agricolo nazionale) Calabria - vendemmia 2011 DOC Superficie vitata denunciata in ettari Uva rivendicata Uva vinificata in proprio in quintali C ALABRIA VALLE DEL CRATI Uva ceduta Vino rivendicabile in ettolitri BIVONGI 26, , ,4 275,71 S.ANNA ,5 SCAVIGNA 15, ,4 TERRE DI COSENZA 103, , , , ,91 VERBICARO 4, MELISSA 72, ,08 672, ,7 474,08 LAMEZIA 35, , , , ,8 GRECO DI BIANCO 34, ,53 CIRÒ 707, , , , ,96 SAVUTO 69, , , ,44 DONNICI 31, ,38 310, ,82 SAN VITO DI LUZZI 9, TOTALE 1.113, , , , ,15 IGT Superficie vitata denunciata in ettari Uva rivendicata Uva vinificata in proprio Uva ceduta Vino rivendicabile in ettolitri PELLARO 2,63 130,52-130,52 - CONDOLEO 0, ,5 COSTA VIOLA 1, ESARO 10,48 694,3 694,3-291,66 LIPUDA 2,36 285, ,4 100,1 LOCRIDE 9,61 184,4 184,4-114,73 CALABRIA 609, , , , ,73 PALIZZI 15,8 253,75 153,55 100,2 106,52 SCILLA 0, VAL DI NETO 130, , , ,72 686,62 VALLE DEL CRATI 74, ,46 TOTALE 858, , , , ,32 ALTRE VARIETÀ Superficie vitata denunciata in ettari Uva rivendicata Vino rivendicabile in ettolitri Tra le Doc, Cirò è quella con la superficie vitata più ampia, oltre 707 ettari; la più piccola è Sant Anna. (Non sono stati forniti dati sulle Igt Arghillà e Valdamato) - Novembre-Dicembre 12 / 117