In cucina con il tè: luglio, aperitivo d estate

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1 In cucina con il tè: luglio, aperitivo d estate

2 Estate, caldo, voglia di vacanze Voglia di serate con gli amici, passate a ridere e scherzare, a condividere le ultime novità, magari anche qualche sano pettegolezzo estivo voglia di stare insieme a parlare dei prossimi progetti vacanzieri, voglia di qualcosa di buono, fresco e leggero

3 L appuntamento di questo mese con la rubrica In cucina con il tè, in collaborazione con Gabriella dello Chà Tea Atelier, vuole proprio dedicare qualche fresca e dissetante idea a questi momenti estivi di convivialità. abbandoniamo cene e pranzi seduti a tavola, ma apparecchiamo

4 in veranda, balcone o terrazza. Mettiamo da parte pentole e padelle, e concentriamoci su stuzzichini freschi e succosi, su bevande rinfrescanti, frizzanti, a base di frutta e di tè, of course! Spesso in queste condizioni climatiche si ha più sete che fame.

5 La frutta, si sa, sazia in maniera leggera, senza appesantire e gonfiare e ci ripristina dei sali minerali e delle vitamine necessarie che servono al nostro organismo per affrontare il gran caldo. Il tè poi è l alternativa sana alle bibite gassate ed

6 industriali, ricche di zuccheri, che, anzichè dissetare, la sete la aumentano e sicuramente non fanno un gran bene! Quindi perchè non provate anche voi a realizzare queste semplicissime ricette e stupire i vostri amici per un aperitivo dissetante, leggero ed informale, ma nello stesso tempo molto originale?! Lascio come sempre la parola a Gabriella, mia compagna in questo post, nonchè titolare del bellissimo atelier di Milano, dove potrete, oltre che per acquistare, anche passare per bervi un freschissimo tè e gustare un dolcetto in tutta tranquillità! I tè utilizzati questo mese per il nostro aperitivo in veranda, sono questi:

7 Per la preparazione della nostra Sangria al tè, abbiamo utilizzato un Roiboos Garden Route. Prodotto dalla lavorazione dell Asphalatus Linearis, arbusto diffuso in Sudafrica, è privo di caffeina, quindi si può bere anche dopo cena e può essere servito ai bambini. Si presenta rosso in tazza e di gusto dolce. E utilizzato per le note proprietà antiossidanti. La profumatissima miscela tropicale Garden Route, oltre che il rooibos, contiene honeybush verde, mango, papaya, fiori di calendula e di fiordaliso, petali di rosa.

8 Per la preparazione si consiglia: 6 grammi ogni 300 ml di acqua acqua a minuti di infusione Per la preparazione a freddo si consiglia: 2 cucchiai ogni litro d acqua infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte al mattino filtrare Per la preparazione del tea cocktail, bisogna aggiungere la frutta tagliata a pezzi solo dopo che è terminata l infusione a freddo e lasciare riposare ancora per due ore circa in frigorifero prima di servire in ampi calici.

9 Per il nostro cocktail frizzante Bellini-tea, invece abbiamo utilizzato il tè Little Sweet Peach. Questo profumatissimo tè rosso di montagna proviene dalle piantagioni di Lincang, nello Yunnan, in una zona caratterizzata da un forte clima sub-tropicale. Le piante che crescono in quest area producono germogli molto corposi e in tazza esprimono le caratteristiche note forti dei tè dello Yunnan, ma in questo caso sono addolcite dagli aromi fruttati delle piccole e dolcissime pesche di montagna. Una vera dolcezza senza peccare di gola! Per la preparazione si consiglia:

10 acqua: 90 quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml tempo di infusione: 3 Per la preparazione a freddo si consiglia: 2 cucchiai ogni litro d acqua infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte al mattino filtrare Per la preparazione del tea cocktail, bisogna aggiungere la frutta tagliata a pezzi solo dopo che è terminata l infusione a freddo e lasciare riposare ancora per due ore circa in frigorifero prima di servire in ampi calici.

11 Per il nostro fresco bocconcino di pesche e bresaola, abbiamo invece utilizzato il tè Da Hong Pao. ll Da Hong Pao è il più famoso dei tè wulong prodotti sui monti del Wu Yi, nella regione del Fujian, e per questo definito il re del Wu Yi Shan. E un tè di montagna, dalla struttura piena e retrogusto dolce. Sopporta bene anche 8-10 infusioni. Il nostro Da Hong Pao proviene da agricoltura biologica. Per la preparazione si consiglia: 2-3 grammi ogni 150 ml, acqua a 90-95,

12 4 minuti d infusione. Vista la sua qualità, è preferibile il metodo di preparazione orientale: 5-6 grammi ogni 150 ml, acqua a 90-95, fino a 8/10 infusioni di secondi ciascuna, precedute da un breve lavaggio delle foglie di 10 secondi.

13 Sangria-tè al Rooibos Garden Route Per una bella caraffa di questa analcolica e dissetante sangria, preparare mezzo litro di tè freddo come da spiegazione di Gabriella sopra.

14 Lasciare in infusione il tempo necessario, filtrare ed aggiungere mezza mela rossa (con la buccia) tagliata a tocchetti di qualche centimetro, una pesca noce sempre a piccoli tocchetti, due albicocche ben sode, una decina di fragole ben sode tutte tagliate a tocchetti e mezza arancia biologica fatta a fette. Io ho lasciato macerare per circa un oretta e mezza in fresco nel frigo, poi ho aggiunto qualche fogliolina di menta fresca al momento di portare in tavola. Non ho aggiunto zuccheri, la frutta già rilascia i suoi e il roiboos è già particolarmente profumato di suo, ma nulla vi vieta, prima di far macerare la frutta. di aggiungere qualche cucchiaino di miele all arancia o al limone. Potete offrire questa meravigliosa sangria anche ai bambini i miei nipoti e mia figlia ne hanno fatto una scorpacciata!

15 Bellini-tè profumato alla pesca e menta Questo cocktail è invece leggermente alcoolico, per la presenza di un goccio di prosecco potrete poi decidere voi se aumentare la quantità o aggiungerne solo un leggero spruzzo

16 alla fine. Per ottenerne una bella caraffa, preparate mezzo litro di tè freddo Little Sweet Peach con le dosi e le modalità spiegate da Gabriella sopra. Una volta ottenuta l infusione, filtrate ed aggiungete due pesche noci (non grosse) ben pulite e fatte a spicchi con la buccia, una manciata di lamponi (anche surgelati) e una decina di foglioline di menta. Lasciate riposare un ora sempre in frigo al fresco e prima di servire irrorate con del prosecco, io ne ho messo circa mezzo bicchiere da vino, ma assaggiate e regolatevi a piacere se lo gradite più vivace!(potrete anche decidere di lasciarlo analcoolico provate e poi fatemi sapere) Servite con qualche fogliolina di menta fresca e cubetti di ghiaccio a volontà!

17 Bocconcini di pesche e bresaola al tè Da Hong Pao, profumati al timo Questi bocconcini sono di una facilità incredibile e sono parecchio gustosi!

18 Per prepararne una decina occorrono un paio di pesche e una decina di fettine di bresaola freschissima, oltre al tè Da Hong Pao, of course! Per prima cosa preparate un infusione a caldo di 150 ml come da descrizione sopra di Gabriella e poi, una volta filtrata, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per circa una mezz oretta e poi un oretta in frigo. Aggiungete le pesche ben pulite e fatte a spicchi, lasciandole macerare ancora per un oretta circa. Dopodichè, togliete le pesche dal tè, lasciatele scolare bene ed avvolgetele ognuna in una fettina (se sono grandi le fette dimezzatele) di bresaola, fermandola con uno stecchino e spolverizzandola con foglioline di timo, fresco o secco (io ho utilizzato quello secco, che trovo particolarmente aromatico). Servite immediatamente, altrimenti la bresaola rischierà di seccarsi troppo all aria.

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20 Buon inizio settimana e buona estate con il tè! Che ne dite, vi piacciono le nostre idee?! Spero che le immagini vi abbiano dissetato e rinfrescato un pò, almeno virtualmente vi aspettiamo allora per l happy hour!!

21 Inoltre dimenticavo potrete trovare il mio ghiacciolo realizzato con chai tea che potete vedere in questo post, qua sulla bellissima rivista on line Giramondo Gourmand! Un grazie a Paola per questa opportunità! Un abbraccio da me e da Gabriella, seguirci..vi aspettiamo alla prossima! continuate a