Ver 1.0. Sisma informatica sa. Maroggia-Lugano. Manuale operativo Gestione Menu / Piatti

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1 Ver 1.0 GM Sisma informatica sa Maroggia-Lugano Manuale operativo Gestione Menu / Piatti

2 RAPPORTO SCARICO INGREDIENTI RICETTA Determina il rapporto di scarico fra la l unita di misura dell articolo indicato sulla ricetta e l unità di misura utilizzata per l ordinazione dello stesso. Questa tabella va costantemente aggiornata nel caso vengano inseriti nuovi articoli in magazzino utilizzati per le ricette. Premendo il tasto [Bacchetta Magica] il programma controllerà la presenza dell articolo rispetto al magazzino, e nel caso non sia presente verrà generato. - Tramite il bottone [LENTE] (basso a sinistra) ricercare l articolo da modificare - Indicare sulla colonna UM ricetta, l unità di misura utilizzata nella preparazione del piatto - Indicare sulla colonna Rapporto, il valore di fra le due unità di misura. Nel caso di articoli acquistati a Chilogrammi e Utilizzati in Grammi, il rapporto verrà generato automaticamente. - Indicare una eventuale nota Al cambio di riga il programma eseguirà automaticamente il salvataggio del dato modificato.

3 PIATTI/RICETTA Questa funzione permette la registrazione e la manutenzione dei piatti che verranno preparati. - Indicare il codice del piatto - Descrivere il piatto che verrà preparato in modo da poterlo ricercare facilmente - Descrivere in maniere più estesa il piatto (viene proposta la descrizione per ricerca) - Indicare la base di calcolo per gli ingredienti - Ricercare la valutazione del piatto (opzionale) - Ricercare lo stato del piatto (vuoto = attivo e proponibile) - Ricercare per quale portata il piatta va proposto - Indicare una eventuale nota - Descrivere la preparazione del piatto (opzionale) Terminata la prima parte, indicare gli ingredienti che compongono il piatto. Bottoni disponibili: - Primo bottone in alto a destra (esegue la funzione di copia della ricetta Varianti) - Secondo bottone in alto a destra (stampa la ricetta visualizzata) - Primo bottone in basso a destra (visualizza la foto della piatto tramite programma esterno) - Secondo bottone in basso a destra (cancella la foto del piatto)

4 Se si intende utilizzare il piatto SOLO per la pianificazione dei menu settimanali, NON è necessario indicare gli ingredienti e di conseguenza premete il tasto di salvataggio [F2]. Ripetete l operazione per i diversi piatti che intendente inserire Se volete registrare gli INGREDIENTI cliccare sulla linguetta relativa, o premete i tasti [Ctrl]+[I] - Il numero della riga è automatica e proposta di 10 in 10, questo per permettere l inserimento di ingredienti dimenticati da collocare fra 2 righe esistenti. - Ricercare l ingrediente necessario alla ricetta - Indicare la quantità necessaria (se l unità risulta incompatibile con la ricetta, fare capo alla funzione RAPPORTO SCARICO INGREDIENTI - Inserire una eventuale Nota Ripetere l operazione per i vari ingredienti. Se si intende spostare un ingrediente nella lista, modificare il suo numero di riga Al passaggio di riga il dato viene memorizzato automaticamente Bottoni disponibili: - Primo bottone in basso a sinistra (rinumera le righe della ricetta) - Secondo bottone in basso a sinistra (ricalcola il costo della ricetta Ingredienti) - Primo bottone in alto a destra (esegue la funzione di copia della ricetta Varianti) - Secondo bottone in alto a destra (stampa la ricetta visualizzata)

5 PIANIFICAZIONE MENU SETTIMANALI Questa funzione permette la pianificazione settimanale dei menu desiderati o la loro modifica. - Indicare l anno di pianificazione dei menu (proposto l anno corrente) - Indicare la settimana di pianificazione (proposta la settimana in corso) - Nelle voci Peridoo Da Periodo A vengono visualizzate le date di inizio fine settimana - Indicare una eventuale nota riguardante la settimana da pianificare A questo punto si dovranno inserire i piatti previsti per i vari giorni della settimana

6 - Indicare il numero di porzioni per il primo giorno della settimana (Lunedì) - La voce ordine è automatica e numerata di 10 in 10, questo per permettere l inserimento di piatti dimenticati nel menu della giornata. - Ricercare il pasto che si vuole pianificare - Ricercare il piatto che si intende proporre - Modificare eventualmente le porzioni del piatto da preparare se diverse da quelle inserite in precedenza per il giorno Al passaggio di riga il dato inserito verrà memorizzato automaticamente Ripetere nello stesso modo l inserimento dei diversi piatti per il primo giorno della settimana. Nel caso in cui fosse necessario inserire un piatto dimenticato, modificare il numero della riga proposto in modo che si posizioni correttamente nel menu giornaliero. Tramite il Mouse cliccare sul secondo giorno della settimana (Martedì) e ripetere le operazioni indicate in precedenza, questo per tutti i giorni della settimana interessati alla pianificazione dei menu.

7 Bottoni disponibili: - Primo bottone al centro a sinistra (rinumero l ordinamento dei piatti inseriti) - Primo bottone in alto a destra (richiama la funzione di copia menu settimanale) - Secondo bottone in alto a destra (Stampa il menu settimana) - Bottone in altro a sinistra (predispone la funzione per una nuova pianificazione settimanale) Ne caso si volesse Modificare un Menu Settimanale: - Ricercare la settimana interessata alla modifica premendo [F4] sulla voce anno - Cliccare sulla linguetta corrispondente al giorno della settimana da modificare - Modificare o cancellare la riga contenente il piatto proposto

8 STAMPA MENU / CONSUMI Questa funzione permette la stampa dei menu settimanali, di controllare che sia presente in magazzino la quantità sufficiente di ingredienti e, se è il caso, di generare un ordine al fornitore della merce mancante. - Tramite la voce Anno Ricercare la settimana che si intende stampare o analizzare - Nella finestra Generare Ordine indicare la funzione che si vuole ottenere Selezionando NO si ottiene la stampa del menu settimanale Selezionando PROVA si ottiene una lista degli ingredienti da ordinare e la loro quantità Selezionando GENERA il programma genererà i diversi ordini al fornitore necessari, è possibile modificarli utilizzando la funzione ORDINI A FORNITORI

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10 RIORGANIZZAZIONE / RICALCOLI Questa funzione permette il ricalcolo dei costi di tutte le ricette inserite, come pure il costo complessivo settimanale dei menu registrati.