FILETTO, SALSA DI ACCIUGHE, VERDURE CROCCANTI 20 - VEGETALI: VERDURE, LEGUMI, CEREALI E SEMI 18 - PARMIGIANA DI MELANZANE 20 -

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1 ANTIPASTI FILETTO, SALSA DI ACCIUGHE, VERDURE CROCCANTI 20 - FILLET, ANCHOVIES SAUCE, CRUNCHY VEGETABLES FILET, SAUCE AUX ANCHOIS, LÉGUMES CROQUANTS VEGETALI: VERDURE, LEGUMI, CEREALI E SEMI 18 - VEGETABLES, LEGUMES, CEREALS AND SEEDS VEGETALI: LEGUMES, CEREALES ET GRAINES PARMIGIANA DI MELANZANE 20 - AUBERGINE PARMIGIANA PARMIGIANA D AUBERGINES TARTARE DI GAMBERI ROSSI, SPUMA DI ROCCHETTA 20 - RED PRAWNS TARTARE, ROCCHETTA CHEESE MOUSSE TARTARE DE CREVETTES ROUGES, MOUSSE DE FROMAGE ROCCHETTA CAPESANTE, PISELLI, PALETA IBERICA DE BELLOTA 20 - SCALLOPS, PEAS, PALETA IBERICA DE BELLOTA COQUILLES SAINT-JACQUES, PETITS POIS, PALETA IBÉRIQUE DE BELLOTA INSALATA DI LUMACHE AL VERDE, AVOCADO, MANIOCA 20 - SALAD OF SNAILS, AVOCADO, MANIOCA SALADE D ESCARGOT AL VERT, AVOCAT, MANIOCA BACCALÀ IN ZUPPETTA DI VERDURE 20 - SALTED CODFISH IN VEGETABLES SOUP BACCALA A ZUPPETTA DE LEGUMES

2 PRIMI PLIN D ANATRA, BURRO AGLI AGRUMI, SEMI DI LINO TOSTATI 20 - DUCK RAVIOLI, CITRUS FRUITS BUTTER, ROASTED LINSEED Raviolis de seirass, scarole, anchois, panko RISOTTO, LUMACHE, AGLIO NERO, SCORZA DI LIMONE 20 - RISOTTO, SNAILS, BLACK GARLIC, LEMON PEEL Risotto, escargots, ail noir, zeste de citron RAMEN TAJARIN 20 - RAMEN TAJARIN Ramen Tajarin PASTA ZERO, BLU DI BUFALA, SOIA, WASABI 25 - PASTA ZERO, BUFALA BLU CHEESE, SOJA, WASABI Pâtes Zero, fromage bleu de bufala, soia, wasabi CARBONARA DI MARE 22 - FISH CARBONARA Carbonara de mer

3 SECONDI PRESA DI CERDO IBERICO, CARAMELLO SALATO 30 - IBERICO PORK PRESA, SALTED CARAMEL Presa de porc ibérique, caramel salé PICCIONE, LIMONE E CEDRO CANDITO, CAFFE 30 PIGEON, CANDIED LEMON AND CITRON, COFFEE Pigeon, citron et cédrat confit, café AGNELLO, FORMAGGETTA, FRAGOLE 30 - LAMB, GOAT CHEESE, STRAWBERRIES Agneau, formaggetta, fraises INSALATA TIEPIDA DI BOLLITO, SALSA GIARDINIERA 30 - LUKEWARM SALAD OF BOILED MEAT, GIARDINIERA SAUCE Salade tiède de viande boilée sauce "Giardiniera" ROMBO, BAGNA CAUDA 30 - TURBOT, BAGNA CAUDA Turbot, bagna cauda * PER EVENTUALI INTOLLERANZE O ALLERGIE RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA * FOR POTENTIAL INTOLERANCES AND ALLERGIES PLEASE ASK TO OUR WAITERS * EN CAS D ÉVENTUELLES INTOLÉRANCES OU ALLERGIES, VEUILLEZ CONTACTER LE PERSONNEL DE SALLE * IL COPERTO DI 8 SARÀ ADDEBITATO A NOSTRA DISCREZIONE * 8 COVER WILL BE CHARGED AT OUR DISCRECTION * LA COUVERTURE DE 8 SERA FACTURÉE À NOTRE DISCRÉTION

4 60 FILETTO, SALSA DI ACCIUGHE, VERDURE CROCCANTI FILLET, ANCHOVIES SAUCE, CRUNCHY VEGETABLES Filet, sauce aux anchois, légumes croquants CAPESANTE, PISELLI, PALETA IBERICA DE BELLOTA SCALLOPS, PEAS, PALETA IBERICA DE BELLOTA Coquilles saint-jacques, petits pois, paleta ibérique de bellota RAMEN TAJARIN RAMEN TAJARIN Ramen Tajarin PICCIONE, LIMONE E CEDRO CANDITO, CAFFÈ PIGEON, CANDIED LEMON AND CITRON, COFFEE Pigeon, citron et cédrat confit, café IL GERMOGLIO DI CO.CHÌ WHITE CHOCOLATE MOUSSE, PASSION FRUIT, BITTER CACAO CRUMBLE chocolat blanc, fruit de la passion, crumble au cacao ABBINAMENTO VINI 25 - COMPRENSIVO DI 3 CALICI DI VINO

5 PLUS 70 - TARTARE DI GAMBERI ROSSI, SPUMA DI ROCCHETTA RED PRAWNS TARTARE, ROCCHETTA CHEESE MOUSSE Tartare de crevettes rouges, mousse de fromage Rocchetta INSALATA DI LUMACHE AL VERDE, AVOCADO, MANIOCA SALAD OF SNAILS, AVOCADO, MANIOCA Salade d escargot al vert, avocat, manioca VEGETALI: VERDURE, LEGUMI, CEREALI E SEMI VEGETABLES, LEGUMES, CEREALS AND SEEDS Vegetali: légumes, céréales et graines PLIN D ANATRA, BURRO AGLI AGRUMI, SEMI DI LINO TOSTATI DUCK RAVIOLI, CITRUS FRUITS BUTTER, ROASTED LINSEED Raviolis de seirass, scarole, anchois, panko PRESA DI CERDO IBERICO, CARAMELLO SALATO IBERICO PORK PRESA, SALTED CARAMEL Presa de porc ibérique, caramel salé PANNA COTTA FRUTTA E VERDURA PANNA COTTA FRUITS AND VEGETABLES Panna cotta, fruits et légumes ABBINAMENTO VINI 35 - COMPRENSIVO DI 4 CALICI DI VINO POWER 80-8 PIATTI SCELTI PER VOI DALLO CHEF 8 COURSES CHOSEN FOR YOU BY THE CHEF 8 plats sélectionnés spécialement pour vous par le chef IL MENU SI INTENDE PER L INTERO TAVOLO THE MENU IS INTENDED FOR THE WHOLE TABLE Le menu est pour l ensemble des convives ABBINAMENTO VINI 45 - COMPRENSIVO DI 5 CALICI DI VINO

6 DOLCI PANNA COTTA FRUTTA E VERDURA 12 - PANNA COTTA FRUITS AND VEGETABLES panna cotta, FRUITS ET LÉGUMES IL GERMOGLIO DI CO.CHÌ 12 - CIOCCOLATO BIANCO, FRUTTO DELLA PASSIONE, CRUMBLE DI CACAO WHITE CHOCOLATE MOUSSE, PASSION FRUIT, BITTER COCOA CRUMBLE Chocolat blanc, fruit de la passion, crumble au cacao GELATO, MAIS, VERZA STUFATA 12 - ICE CREAM, CORN, STEWED CABBAGE CRÈME GLACÉE, MAÏS, CHOU VERT A L'ÉTOUFFÉE TARTE AU CITRON 12 - RAVIOLI, MELE, RUCOLA, VERMOUTH 12 RAVIOLI, APPLE, ARUGULA, VERMOUTH Raviolis, pomme, roquette, vermouth