SUSSIDIARIETA INTEGRATIVA

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1 Allegato A Logo OI FORMULARIO PER LA PRESENTAZIONE DELLE AZIONI DI ACCOMPAGNAMENTO E SOSTEGNO AI PERCORSI DEGLI ISTITUTI PROFESSIONALI DI STATO SUSSIDIARIETA INTEGRATIVA PROVINCIA/CIRCONDARIO FIRENZE Dipartimento/Servizio/Settore OBBLIGO FORMATIVO 1

2 Sezione A Dati dell Istituzione Scolastica (Compilare la sezione a una sola volta per ciascuna istituzione scolastica) A.1 SCHEDA DEL SOGGETTO ATTUATORE A.1.1 Dati identificativi dell Istituzione Scolastica Tipo di Istituto ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE Denominazione Istituzione scolastica CHINO CHINI Codice Meccanografico Istituzione scolastica FIIS02300N Responsabile Istituzione Scolastica Dirigente Scolastico prof. Bernardo Draghi Referente del progetto prof. MAINOLFI ANTONIO ruolo FUNZIONE STRUMENTALE Comune dell Istituzione scolastica Borgo San Lorenzo Provincia dell Istituzione scolastica Firenze A.1.2 Dati identificativi del/dei Plesso/i Scolastico/i Denominazione Plesso scolastico Sede Centrale Codice Meccanografico Plesso scolastico FIIS02300N Indirizzo Plesso scolastico (via/piazza, città, provincia, CAP) Via Caiani n Borgo San Lorenzo (FI) Telefono Fax chino chini@tin.it A.1.3 Dati previsionali allievi/classi IeFP Settore/Indirizzo IPS Nuovo Ordinamento Servizi Enogastronomici e l ospitalità alberghiera Servizi Enogastronomici e l ospitalità alberghiera Figura nazionale/indirizzo IeFP Operatore ai servizi di promozione e accoglienza Strutture ricettive ADDETTO AL SERVIZIO DI ACCOGLIENZA, ALL'ACQUISIZIONE DI PRENOTAZIONI, ALLA GESTIONE DEI RECLAMI ED ALL'ESPLETAMENTO DELLE ATTIVITA' DI SEGRETERIA AMMINISTRATIVA Operatore ai servizi di promozione e accoglienza N. classi previste N. allievi previsti I annualità/ II annualità/iii annualità 1 21 I 1 25 II 2

3 Servizi Enogastronomici e l ospitalità alberghiera Strutture ricettive ADDETTO AL SERVIZIO DI ACCOGLIENZA, ALL'ACQUISIZIONE DI PRENOTAZIONI, ALLA GESTIONE DEI RECLAMI ED ALL'ESPLETAMENTO DELLE ATTIVITA' DI SEGRETERIA AMMINISTRATIVA Operatore ai servizi di promozione e accoglienza Strutture ricettive ADDETTO AL SERVIZIO DI ACCOGLIENZA, ALL'ACQUISIZIONE DI 1 29 III PRENOTAZIONI, ALLA GESTIONE DEI RECLAMI ED ALL'ESPLETAMENTO DELLE ATTIVITA' DI SEGRETERIA AMMINISTRATIVA Totale 3 75 I II III Si tenga presente che, per quanto concerne il biennio, lo studente che HA optato per sostenere l esame di qualifica professionale al terzo anno, NON HA ancora espresso la preferenza per l indirizzo (cucina sala accoglienza turistica). Le classi prime sono 4 con 84 studenti che vengono suddivise in maniera virtuale, per problemi di progettazione, in 2 classi CUCINA, 1 classe SALA, 1 classe ACCOGLIENZA TURISTICA. Le classi seconde sono 3 con 77 studenti che vengono suddivise in maniera virtuale, per problemi di progettazione, in 1 classe CUCINA, 1 classe SALA, 1 classe ACCOGLIENZA TURISTICA. Perciò verranno considerate nel biennio delle classi virtuali in modo tale che tutti gli studenti possano effettuare le stesse ore laboratoriali. Quindi le ore professionalizzanti verranno equamente suddivise tra i docenti di laboratorio al fine di consentire allo studente una scelta accurata e adeguatamente ponderata, legata alle sue competenze. 3

4 Sezione B Dati relativi al percorso (replicare la sezione b per ogni Figura/indirizzo nazionale programmata dall istituzione scolastica) B.1 Informazioni generali sulla qualifica B.1.1 Indicazioni relative alla figura professionale nazionale di cui all Accordo Stato/Regioni del 27 luglio 2011 e all Accordo Stato/Regioni del 19 gennaio 2012 Denominazione della figura nazionale: Operatore ai servizi di promozione e accoglienza Eventuale indirizzo della figura nazionale: Strutture ricettive Referenziazioni della figura nazionale: Attività economica (ATECO/ISTAT 2007) 55 Alloggio Alberghi e strutture simili Alloggi per vacanze e altre strutture per brevi soggiorni Aree di campeggio e aree attrezzate per camper e roulotte Nomenclatura Unità Professionali (NUP/ISTAT 2006): 5 Professioni qualificate nelle attività commerciali e nei servizi 5213 Addetti all'accoglimento, portieri di albergo ed assimilati Addetti all accoglienza ed assimilati Centralinisti e telefonisti Hostess, steward ed assimilati B.1.2 Standard di riferimento per la progettazione dell attività formativa B Indicazioni relative alla figura professionale del Repertorio Regionale delle Figure Professionali - RRFP Denominazione della figura regionale: ADDETTO AL SERVIZIO DI ACCOGLIENZA, ALL'ACQUISIZIONE DI PRENOTAZIONI, ALLA GESTIONE DEI RECLAMI ED ALL'ESPLETAMENTO DELLE ATTIVITA' DI SEGRETERIA AMMINISTRATIVA. (252) 4

5 Descrizione sintetica della figura: E' una figura diurna e notturna che riceve il Cliente all'interno di una struttura turistico ricettiva (albergo - ostello campeggio) dando e ricevendo le informazioni richieste e cercando di soddisfare le richieste degli ospiti. Si occupa di assegnare le camere ai Clienti seguendo le prenotazioni, fornisce i suggerimenti anche in lingue straniere sul luogo di soggiorno, si occupa della gestione dei reclami e archivia le informazioni sugli ospiti compilando una scheda cliente. Consegna i messaggi, compila la scheda di notifica alberghiera, controlla e contabilizza i consumi degli ospiti, prepara il conto e riceve il pagamento. Fa recapitare nelle camere il bagaglio degli ospiti. L'addetto al ricevimento notturno(portiere di notte) si occupa della sicurezza e della sorveglianza degli ospiti in orario notturno e svolge le stesse mansioni dell'addetto al ricevimento diurno. Denominazione Aree di Attività che compongono la figura: 1) UC 543 Acquisire le prenotazioni 2) UC 1773 Espletamento dell'attività di segreteria amministrativa 3) UC 541 Gestione dell'accoglienza 5

6 B.2 Descrizione del percorso B.2.1. Durata e articolazione del percorso nell arco del triennio (minimo 2970 massimo 3168 ore) B a Articolazione del percorso nel triennio Articolazione delle ore del percorso finalizzate ore all acquisizione della qualifica nell arco del triennio (espressa in ore) a) Lezioni dedicate all insegnamento delle 1586 % rispetto alla durata complessiva 52,1% competenze di base Di cui in compresenza 194 b) Lezioni teoriche dedicate all insegnamento delle 603 % rispetto alla durata complessiva 19,8% competenze tecnico-professionali Di cui in compresenza 124 c) Laboratori di pratica professionale 443 % rispetto alla durata complessiva 13,6% Di cui in compresenza 62 d) Apprendimento in contesto lavorativo (minimo 410 % rispetto alla durata complessiva 14,5% 360 ore) Ore di tutoraggio a supporto 130 Totale (minimo massimo 3168) (a+b+c+d) % B b Curvatura del percorso nel triennio Articolazione delle ore del percorso finalizzate alla ore sola curvatura per l acquisizione della qualifica nell arco del triennio* (espressa in ore) a) Lezioni dedicate all insegnamento delle 0 % rispetto alla durata complessiva 0% competenze di base Di cui in compresenza b) Lezioni teoriche dedicate all insegnamento delle 603 % rispetto alla durata complessiva 41,4% competenze tecnico-professionali Di cui in compresenza 124 c) Laboratori di pratica professionale 443 % rispetto alla durata complessiva 30,4% Di cui in compresenza 62 d) Apprendimento in contesto lavorativo (minimo 410 % rispetto alla durata complessiva 28,2% 360 ore) Ore di tutoraggio a supporto 130 Totale (a+b+c+d) % * Riportare la ripartizione oraria relativa alle ore da dedicare all acquisizione della qualifica professionale (min 1450 nel triennio al netto delle competenze di base) 6

7 B a Durata e articolazione del percorso in PRIMA CLASSE Articolazione delle ore del percorso finalizzate alla ore curvatura per l acquisizione della qualifica nell arco del I anno (espressa in ore) a) Lezioni dedicate all insegnamento delle 858 % rispetto alla durata complessiva 86,7% competenze di base Di cui in compresenza 33 b) Lezioni teoriche dedicate all insegnamento delle 33 % rispetto alla durata complessiva 3,3% competenze tecnico-professionali Di cui in compresenza 0 c) Laboratori di pratica professionale 99 % rispetto alla durata complessiva 10% Di cui in compresenza 0 d) Apprendimento in contesto lavorativo 0 % rispetto alla durata complessiva Ore di tutoraggio a supporto 0 Totale (min 990 max 1056) (a+b+c+d) % 7

8 B b Articolazione per UF 1 delle competenze tecnico-professionali Denominazione Competenza tecnico-professionale Acquisire le prenotazioni UC543 Acquisire le prenotazioni UC543 conoscenze capacità UF n. Denominazione UF Nozioni di Web marketing e e- marketing per le politiche tariffarie per il mercato e-commerce Gestire le attività di vendita dei servizi proponendo offerte competitive Comunicare ai reparti interessati (ricevimento e piani) le prenotazioni, al fine di avere sempre le disponibilità delle camere e delle sale comuni Interagire con il capo ricevimento (tecnico servizi al ricevimento) e aggiornarlo sulle richieste di prenotazioni delle camere e sale comuni UF 1 UF 2 IL MERCATO TURISTICO: L ASPETTO ECONOMICO DEL TURISMO Durata UF (h) 20 IL CICLO CLIENTE: LA FASE ANTE 1 10 Contenuti formativi L ospitalità nel corso dei secoli. Definizioni di: turista, escursionista, bisogno turistico, bene turistico Domanda e offerta turistica, Le varie forme di turismo. Turismo di élite e turismo di massa La prenotazione: definizione Le fasi della prenotazione. Discipline comuni e di indirizzo Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica 1 L Unità Formativa può comprendere contenuti trattati nell arco del triennio. In questa tabella riportare i contenuti e la durata dell UF sviluppati nell annualità di riferimento 8

9 Gestione dell'accoglienza UC 541 Gestione dell'accoglienza UC 541 Gestione dell'accoglienza UC 541 Struttura e servizi dell'albergo per potersi raccordare in modo funzionale con i propri referenti e con i reparti Evadere le richieste della Clientela Tecniche di comunicazione scritta, prendendo contatto con enti, verbale e digitale per una buona servizi e fornitori esterni alla gestione dei rapporti con i clienti struttura ricettiva comprese le utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Leggere il planning delle prenotazioni, per assegnare le camere a seconda delle richieste pervenute Principali strumenti elettronici a e delle disponibilità disposizione del reparto ricevimento per l'invio ed il ricevimento delle prenotazioni, richieste tramite posta elettronica, fax, ecc... UF 3 LA CLASSIFICAZIONE GIURIDICA DELLE STRUTTURE RICETTIVE 10 UF 4 LA COMUNICAZIONE 20 UF 2 IL CICLO CLIENTE: LA FASE ANTE 2 10 Cenni alla Legge quadro sul turismo 135/2001 Gli alberghi: definizione, requisiti minimi, I livelli di classificazione La L.R. 42/2000 della Regione Toscana: definizione e specificazione delle strutture alberghiere (alberghi di città, annuali, stagionali, motel) e paralberghiere (agriturismi, B &B, ostelli per la gioventù, rifugi, camping, villaggi turistici) La struttura tipica dell'edificio alberghiero moderno La comunicazione verbale La comunicazione telefonica La comunicazione scritta La comunicazione non verbale: La comunicazione paraverbale. La corrispondenza alberghiera. Altri casi di comunicazione scritta (invio di mail, menu, brochure, interne ). La tipologia delle prenotazioni. Il contratto. comunicazioni Gli arrangiamenti tra albergo e cliente La tipologia delle camere: le sigle tecniche Le tariffe alberghiere: Il calcolo dei prezzi in base agli arrangiamenti Software di contabilità. Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica 9

10 Espletamento dell'attività di segreteria amministrativa UC 1773 Espletamento dell'attività di segreteria amministrativa UC 1773 Gestione dell'accoglienza UC 541 Svolgere attività caratterizzanti il back-office coordinandosi con le altre figure operative della Struttura Terminologia tecnica specifica del settore in una lingua comunitaria UF 2 Territorio circostante e geografia Evadere le richieste della Clientela turistica per orientare i clienti nella prendendo contatto con enti, scelta delle attività da realizzare servizi e fornitori esterni alla struttura ricettiva Tipologie di utenza (gruppi, individuali, affari, utenze speciali) e necessità speciali per un approccio congruo con la possibile clientela della struttura ricettiva UF 5 I REPARTI DEL FRONT OFFICE 20 IL CICLO CLIENTE: LA FASE ANTE 3 9 UF 6 PRODOTTI TIPICI 33 totale 132 Il front Office. I reparti del Front Office: ricevimento. portineria, cassa, segreteria, maincourante e centralino. I compiti del Front e del Back Desk I cambi di prenotazione. I no show. Le cancellazioni. La tecnica dell overbooking. La waiting list. Valorizzazione dei prodotti tipici del territorio Piatti tipici del territorio Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio di enogastronomia settore cucina 10

11 B c Metodologie e risorse umane coinvolte nell anno di riferimento Metodologie (descrivere le metodologie adottate sia per un efficace apprendimento di saperi teorico-tecnici sia per un completo sviluppo di competenze richieste dallo standard professionale) Attività di accoglienza, orientamento e accompagnamento, sostegno, recupero e approfondimento alla formazione. Attività di tutoraggio attivo: Tutor di classe e di stage che segue l'andamento del progetto ed elabora proposte sui metodi e sulle attività da realizzare, coerenti con gli obiettivi formativi. Azioni di mediazione linguistica e culturale rivolte agli immigrati. Azioni di sostegno con docenti ed educatori per i ragazzi diversamente abili. Didattica laboratoriale: la formazione si svolgerà attraverso laboratori di apprendimento, anche per le competenze di base e trasversali oltre che tecniche, anche attraverso l utilizzo delle compresenze e il tutor di classe. L attività è finalizzata alla partecipazione attiva del singolo ed alla personalizzazione dell apprendimento. Azioni di orientamento in ingresso e in itinere. Alternanza scuola-lavoro a partire dal secondo anno, con l'obiettivo di far acquisire strumenti di autovalutazione e di mantenere/rafforzare la motivazione alla partecipazione. Attivita con le famiglie: incontri periodici con le famiglie dei partecipanti con il triplice obiettivo: informare sulle opportunità del diritto/dovere all istruzione e alla formazione e sui risultati intermedi e finali; consentire alle famiglie di partecipare/sostenere attivamente le scelte dei figli; acquisire input rilevanti per definire il profilo socioculturale degli allievi. Certificazione delle competenze: utilizzo di un portfolio funzionale alla capitalizzazione dei crediti formativi maturati. Coordinamento didattico: presenza di un coordinatore per assicurare il raggiungimento degli obiettivi, l adeguatezza dei metodi e la coerenza delle azioni. Riconoscimento dei crediti formativi acquisiti per via formale o informale Professionalità coinvolte (indicare le figure professionali interne o esterne attivate nell anno Dirigente scolastico, Docenti disciplinari e di sostegno, Assistenti tecnici e amministrativi, collaboratori scolastici del nostro Istituto o provenienti dal mondo della scuola. Docenti provenienti dal mondo della formazione ed orientamento. Esperti provenienti dal mondo del lavoro e delle professioni. Tutor d aula e tutor di stage. Educatori. Risorse umane interne della scuola per le azioni di coordinamento, progettazione, direzione, e monitoraggio. Organizzazione e logistica (indicare le principali attrezzature e materiali utilizzati in relazione alla metodologia didattica adottata e alle finalità formative) Aula didattica per lo svolgimento delle lezioni teoriche sia sulle competenze di base che su quelle professionali. 11

12 Il laboratorio per le esercitazioni pratiche con tutte le attrezzature. Aula informatica con connessione ad Internet. Aula multimediale (lavagna fissa e a fogli mobili, lavagna luminosa, datashow, lettore per VHS e DVD, computer e videoproiettore, LIM). Macchina per fotocopie. Biblioteca. Materiale e strumenti di consueto utilizzo nell esercizio delle professione da utilizzare B d Articolazione e struttura delle prove di verifica intermedie Dettaglio delle prove intermedie per la verifica degli apprendimenti riferiti alle competenze tecnico-professionali per l anno di riferimento (da ripetere per ciascuna Unità Formativa - UF) Tipi di prove per la verifica degli apprendimenti e loro caratteristiche: PROVA Tecnico Pratica PROVE OGGETTIVE COLLOQUI Finalità e obiettivi delle prove: Le prove intermedie hanno carattere formativo e sommativo. Con esse si procederà a: a. valutazione della prestazione (performance) associata alla UC nella sua letteralità, b. identificazione e valutazione del processo compositivo di costruzione della performance a partire dalle capacità e dalle conoscenze sottese. c. capacità di mobilitazione delle proprie risorse nel processo di analisi, interpretazione e risoluzione problemi; Obiettivi (e famiglie di indicatori sottese): a. valutazione componenti analitiche delle unità di bagaglio professionale di riferimento; b. valutazione componenti interpretative c. valutazione componenti tecnico operative delle unità di bagaglio professionale di riferimento Modalità di svolgimento di ciascuna prova: La prova si svolgerà con la somministrazione del questionario oggettivo, quindi risoluzione del caso pratico con successiva realizzazione pratica di quando richiesto; compatibilmente con le esigenze didattiche potrà comprendere anche più UF. Tempi di somministrazione della prova: possibilmente alla fine dell UF. Strumenti per la valutazione delle prestazioni effettuate dai candidati (griglie di analisi, schede di osservazione, etc.): L 'alunno dovrà realizzare un piatto secondo le indicazioni prescritte Viene allegata una griglia di valutazione esemplificativa: Verrà inoltre valutato: la corretta tenuta e la completezza della divisa, il rispetto delle norme igieniche e antinfortunistiche e la capacità di cooperare Eventuali modifiche sono oggetto di studio. 12

13 QUANTITÁ DI LAVORO Volume di lavoro svolto e rapidità di esecuzione GRIGLIA DI VALUTAZIONE - É stato molto rapido ed ha svolto sempre una notevole quantità di lavoro - Ha svolto con buona rapidità il lavoro assegnato - É riuscito a svolgere il normale lavoro richiesto entro il tempo assegnato - É stato lento e talvolta non è riuscito a svolgere il lavoro di sua competenza - É stato molto lento e raramente è riuscito a seguire lo standard normale di lavoro QUALITÁ DI LAVORO Qualità, accuratezza, precisione del lavoro svolto - Ha sempre svolto lavori di ottimo livello qualitativo - Ha mantenuto nel suo lavoro un buon livello qualitativo - É stato normalmente preciso ed accurato; la qualità dei lavori risulta soddisfacente - É stato poco preciso nel lavoro e talvolta ha commesso errori - La qualità del suo lavoro è risultata in genere scadente IMPEGNO Interesse e applicazione posti nello svolgimento del lavoro - Ha sempre posto il massimo impegno, anche in casi di particolare difficoltà - Si è impegnato ed interessato attivamente - Si è applicato con sufficiente diligenza ed impegno - Ha presentato talvolta manchevolezza nell impegno e nell interessamento - Ha dimostrato scarso interesse e la sua applicazione è stata insoddisfacente COLLABORAZIONE Comportamento tenuto nello svolgimento del lavoro in comune con gli altri - Ha offerto costantemente la più ampia ed efficace collaborazione - Ha prestato volentieri e spontaneamente la propria collaborazione - Ha collaborato in modo sufficiente anche di propria iniziativa - Ha collaborato con difficoltà e soltanto se ne è stato sollecitato - Ha avuto tendenza ad isolarsi e ad assumere atteggiamenti negativi AUTONOMIA Capacità di organizzarsi, autoapprendere e di ricercare soluzioni adeguate - Ha dimostrato un elevato spirito organizzativo - Ha saputo organizzare in modo semplice ed efficace il proprio lavoro - Ha organizzato sufficientemente il proprio lavoro - Ha presentato saltuariamente manchevolezze nell organizzazione del proprio lavoro - É stato disorganizzato nel proprio lavoro DISCIPLINA, CONTEGNO, PROFESSIONALITÁ Osservanza del regolamento e contegno nei confronti di superiori e compagni Acquisizione di una forma mentis adeguata al settore professionale alberghiero - É sempre stato molto disciplinato ed ha tenuto un contegno notevolmente corretto e professionale - Ha dimostrato un buon grado di disciplina, correttezza e professionalità - É stato disciplinato, corretto e sufficientemente professionale - Talvolta è stato poco disciplinato e corretto e scarsamente professionale - É stato indisciplinato; ha tenuto un contegno scorretto e/o contrario ai principi della professionalità alberghiera

14 B a Durata e articolazione del percorso in SECONDA CLASSE Articolazione delle ore del percorso finalizzate alla ore curvatura per l acquisizione della qualifica nell arco del II anno (espressa in ore) a) Lezioni dedicate all insegnamento delle 635 % rispetto alla durata complessiva 63,2% competenze di base Di cui in compresenza 96 b) Lezioni teoriche dedicate all insegnamento delle 74 % rispetto alla durata complessiva 7,4% competenze tecnico-professionali Di cui in compresenza 32 c) Laboratori di pratica professionale 96 % rispetto alla durata complessiva 9,6% Di cui in compresenza 0 d) Apprendimento in contesto lavorativo 200 % rispetto alla durata complessiva 19,9% Ore di tutoraggio a supporto 50 Totale: min 990 max 1056 (a+b+c+d) % 14

15 B b Articolazione per UF 2 delle competenze tecnico- professionali Denominazione Competenza tecnico-professionale Gestione dell'accoglienza UC 541 Gestione dell'accoglienza UC 541 conoscenze capacità UF n. Denominazione UF Territorio circostante e geografia Evadere le richieste della Clientela turistica per orientare i clienti nella prendendo contatto con enti, scelta delle attività da realizzare servizi e fornitori esterni alla struttura ricettiva Tipologie di utenza (gruppi, individuali, affari, utenze speciali) e necessità speciali per un approccio congruo con la possibile clientela della struttura ricettiva Normativa inerente il settore turistico ricettivo: T.U.L.P.S. (Testo Unico Leggi Pubblica Sicurezza) e successive modificazioni, Codice Privacy 196/03, ecc. per la corretta compilazione delle schedine di notifica degli alloggiati Accogliere il Cliente al ricevimento compiendo tutti i passaggi necessari e prestando particolare attenzione alle utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Espletamento dell'attività di segreteria Normative di sicurezza, igiene, UF 7 amministrativa salvaguardia ambientale di settore UC 1773 Acquisire le prenotazioni UC543 Espletamento dell'attività di segreteria amministrativa UC 1773 Utilizzo di internet, dei maggiori provider e centri prenotazioni per offrire la struttura ricettiva sul web e poter ampliare la clientela Principali software di contabilità Usare il PC e i programmi per emettere fatture o ricevute applicativi della contabilità fiscali Tecniche di archiviazione e Produrre e archiviare materiali e classificazione manuale e digitale documenti, compresi quelli delle informazioni e della contabili, in un formato documentazione nel rispetto della appropriato normativa di riferimento in anche in riferimento alla tipologia relazione alle varie tipologie di di utenza utenza Durata UF (h) UF 6 PRODOTTI TIPICI 32 UF 3 NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO SICUREZZA E IGIENE SUL LUOGO DI LAVORO UF 8 ELEMENTI DI INFORMATICA 11 UF 8 APLLICAZIONI INFORMATICHE Contenuti formativi Discipline comuni e di indirizzo Valorizzazione dei prodotti Laboratorio di tipici del territorio Vini tipici del territorio enogastronomia settore Sala e Vendita Norme giuridiche inerenti il settore turistico ricettivo Principi generali sulla sicurezza ed igiene dei luoghi di lavoro Conoscenza dei componenti del PC, dei software e dei principali provider Utilizzo de principali software DIRITTO SCIENZA DEGLI ALIMENTI TIC TIC 2 L Unità Formativa può comprendere contenuti trattati nell arco del triennio. In questa tabella riportare i contenuti e la durata dell UF sviluppati nell annualità di riferimento 15

16 Gestione dell accoglienza UC 541 Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 Gestione dell accoglienza UC 541 Acquisire le prenotazioni UC543 Principali strumenti elettronici a disposizione del reparto ricevimento per l invio ed il ricevimento delle prenotazioni, richieste tramite posta elettronica, fax, ecc Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore Vigenti normative inerenti la prevenzione incendi per fornire adeguata assistenza alla clientela in caso di incendio o pericolo Principali normative statali e Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale e delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro UF 8 APPLICAZIONI INFORMATICHE 2 10 UF 5 UF 5 UF 5 FIGURE PROFESSIONALI DI BACK OFFICE 1 FIGURE PROFESSIONALI DI BACK OFFICE 2 LE FASI DI LAVORO DEL FRONT OFFICE : booing Utilizzo degli strumenti elettronici per la gestione turistica Imprese e figure professionali Le figure professionali: mansioni e requisiti Normativa sicurezza luoghi di lavoro Caratteristiche personali Comportamento ed etica professionale Cura e igiene del corpo Igiene professionale relativa al settore ricettivo Imprese e figure professionali Le figure professionali: mansioni e requisiti Normativa sicurezza luoghi di lavoro Caratteristiche personali Comportamento ed etica professionale Cura e igiene del corpo Igiene professionale relativa al settore ricettivo Il contratto di albergo: la TIC Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica 16

17 Regionali per espletare le formalità di legge per la corretta gestione delle prenotazioni prenotazione Le tariffe alberghiere, i prezzi confidenziali La tipologia delle camere Gli arrangiamenti tra albergo e cliente Il calcolo dei prezzi in base agli arrangiamenti. Gli sconti e i supplementi. Il booking e i rapporti esterni dell albergo : le agenzie di viaggi Altra modulistica di settore. Software di gestione alberghiera Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 Modalità di compilazione di ricevute e tecniche di rendicontazione per la gestione amministrativa delle prenotazioni dei clienti Emettere fatture e/o ricevute fiscali e riscuotere i pagamenti UF 5 LE FASI DI LAVORO DEL FRONT OFFICE : check-in, live-in 15 Le agenzie di viaggi dettaglianti e tour operator La commissione d agenzia. Il voucher o buono di Laboratorio Accoglienza turistica 17

18 Processi e cicli di lavoro del servizio cambio Le fasi di vita del voucher: emissione, onoramento, presentazione e pagamento I voucher di riserva, di deposito, forfait e full credit Il check-in Le registrazioni inerenti l arrivo del cliente: Le registrazioni imposte dal TUPS 1931 (art 109) La scheda di notificazione e le deroghe previste per i gruppi ed i nuclei familiari l ISTAT C/59 Il room rack, - L aspetto dinamico e statico del tableau camere Il live-in I buoni di scarico La main courante o giornale di albergo al computer Altra modulistica di settore. Software di gestione alberghiera Gestione dell accoglienza UC 541 Interagire con il reparto ai piani per ottenere la situazione aggiornata degli interventi di pulizia effettuati per garantire la gestione corretta dei check-in UF 5 LE FASI DI LAVORO DEL FRONT OFFICE: check-out 15 il check-out I conti d albergo in generale I prezzi netti: calcolo dell IVA I prezzi lordi: calcolo di scorporo dell aliquota IVA- Laboratorio Accoglienza turistica Altra modulistica di settore. Software di gestione alberghiera 18

19 Acquisire le prenotazioni UC 543 Gestione dell accoglienza UC 541 Stage formativo Utilizzo di internet, dei maggiori provider e centri prenotazioni per offrire la struttura ricettiva sul web e poter ampliare la clientela Territorio circostante e geografia turistica per orientare i clienti nella scelta delle attività da realizzare Utilizzare le conoscenze apprese durante il percorso scolastico Aggiornarsi sugli eventi fieristici, congressuali, ecc, presenti sul territorio e modulare l offerta di vendita Saper applicare le conoscenze durante l esperienza lavorativa UF 9 PROMOZIONE TERRITORIO 1 15 UF 9 PROMOZIONE TERRITORIO 2 15 UF STAGE Stage 200 totale 370 Sistemi operativi in uso nella ricettività Internet Booking agency Vendita on line Predisposizione e vendita di pacchetti promozionali Individuare l importanza della tipologia di turismo del territorio Il territorio Percorsi turismo enogastronomico Esperienza lavorativa professionale Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio di servizi Accoglienza turistica 19

20 B c Metodologie e risorse umane coinvolte nell anno di riferimento Metodologie (descrivere le metodologie adottate sia per un efficace apprendimento di saperi teorico-tecnici sia per un completo sviluppo di competenze richieste dallo standard professionale) Attività di accoglienza, orientamento e accompagnamento, sostegno, recupero e approfondimento alla formazione. Attività di tutoraggio attivo: Tutor di classe e di stage che segue l andamento del progetto ed elabora proposte sui metodi e sulle attività da realizzare, coerenti con gli obiettivi formativi. Azioni di mediazione linguistica e culturale rivolte agli immigrati. Azioni di sostegno con docenti ed educatori per i ragazzi diversamente abili. Didattica laboratoriale: la formazione si svolgerà attraverso laboratori di apprendimento, anche per le competenze di base e trasversali oltre che tecniche, anche attraverso l utilizzo delle compresenze e il tutor di classe. L attività è finalizzata alla partecipazione attiva del singolo ed alla personalizzazione dell apprendimento. Azioni di orientamento in ingresso e in itinere. Alternanza scuola-lavoro a partire dal secondo anno, con l obiettivo di far acquisire strumenti di autovalutazione e di mantenere/rafforzare la motivazione alla partecipazione. Attivita con le famiglie: incontri periodici con le famiglie dei partecipanti con il triplice obiettivo: informare sulle opportunità del diritto/dovere all istruzione e alla formazione e sui risultati intermedi e finali; consentire alle famiglie di partecipare/sostenere attivamente le scelte dei figli; acquisire input rilevanti per definire il profilo socioculturale degli allievi. Certificazione delle competenze: utilizzo di un ortaolio funzionale alla capitalizzazione dei crediti formativi maturati. Coordinamento didattico: presenza di un coordinatore per assicurare il raggiungimento degli obiettivi, l adeguatezza dei metodi e la coerenza delle azioni. Riconoscimento dei crediti formativi acquisiti per via formale o informale Professionalità coinvolte (indicare le figure professionali interne o esterne attivate nell anno Dirigente scolastico, Docenti disciplinari e di sostegno, Assistenti tecnici e amministrativi, collaboratori scolastici del nostro Istituto o provenienti dal mondo della scuola. Docenti provenienti dal mondo della formazione ed orientamento. Esperti provenienti dal mondo del lavoro e delle professioni. Tutor d aula e tutor di stage. Educatori. Risorse umane interne della scuola per le azioni di coordinamento, progettazione, direzione, e monitoraggio. Organizzazione e logistica (indicare le principali attrezzature e materiali utilizzati in relazione alla metodologia didattica adottata e alle finalità formative) Aula didattica per lo svolgimento delle lezioni teoriche sia sulle competenze di base che su quelle professionali. 20

21 Il laboratorio per le esercitazioni pratiche con tutte le attrezzature. Aula informatica con connessione ad Internet. Aula multimediale (lavagna fissa e a fogli mobili, lavagna luminosa, datashow, lettore per VHS e DVD, computer e videoproiettore, LIM). Macchina per fotocopie. Biblioteca. Materiale e strumenti di consueto utilizzo nell esercizio delle professione da utilizzare B d Articolazione e struttura delle prove di verifica intermedie Dettaglio delle prove intermedie per la verifica degli apprendimenti riferiti alle competenze tecnico-professionali per l anno di riferimento (da ripetere per ciascuna Unità Formativa UF) Tipi di prove per la verifica degli apprendimenti e loro caratteristiche: PROVA Tecnico Pratica PROVE OGGETTIVE COLLOQUI Finalità e obiettivi delle prove: Le prove intermedie hanno carattere formativo e sommativo. Con esse si procederà a: B.... valutazione della prestazione (performance) associata alla UC nella sua letteralità, b. identificazione e valutazione del processo compositivo di costruzione della performance a partire dalle capacità e dalle conoscenze sottese. c. capacità di mobilitazione delle proprie risorse nel processo di analisi, interpretazione e risoluzione problemi; Obiettivi (e famiglie di indicatori sottese): B.... valutazione componenti analitiche delle unità di bagaglio professionale di riferimento; b. valutazione componenti interpretative c. valutazione componenti tecnico operative delle unità di bagaglio professionale di riferimento Modalità di svolgimento di ciascuna prova: La prova si svolgerà con la somministrazione del questionario oggettivo, quindi risoluzione del caso pratico con successiva realizzazione pratica di quando richiesto; compatibilmente con le esigenze didattiche potrà comprendere anche più UF. Tempi di somministrazione della prova: possibilmente alla fine dell UF. Strumenti per la valutazione delle prestazioni effettuate dai candidati (griglie di analisi, schede di osservazione, etc.): L alunno dovrà realizzare un piatto secondo le indicazioni prescritte Viene allegata una griglia di valutazione esemplificativa: 21

22 Verrà inoltre valutato: la corretta tenuta e la completezza della divisa, il rispetto delle norme igieniche e antinfortunistiche e la capacità di cooperare Eventuali modifiche sono oggetto di studio. 22

23 QUANTITÁ DI LAVORO Volume di lavoro svolto e rapidità di esecuzione GRIGLIA DI VALUTAZIONE - É stato molto rapido ed ha svolto sempre una notevole quantità di lavoro - Ha svolto con buona rapidità il lavoro assegnato - É riuscito a svolgere il normale lavoro richiesto entro il tempo assegnato - É stato lento e talvolta non è riuscito a svolgere il lavoro di sua competenza - É stato molto lento e raramente è riuscito a seguire lo standard normale di lavoro QUALITÁ DI LAVORO Qualità, accuratezza, precisione del lavoro svolto - Ha sempre svolto lavori di ottimo livello qualitativo - Ha mantenuto nel suo lavoro un buon livello qualitativo - É stato normalmente preciso ed accurato; la qualità dei lavori risulta soddisfacente - É stato poco preciso nel lavoro e talvolta ha commesso errori - La qualità del suo lavoro è risultata in genere scadente IMPEGNO Interesse e applicazione posti nello svolgimento del lavoro - Ha sempre posto il massimo impegno, anche in casi di particolare difficoltà - Si è impegnato ed interessato attivamente - Si è applicato con sufficiente diligenza ed impegno - Ha presentato talvolta manchevolezza nell impegno e nell interessamento - Ha dimostrato scarso interesse e la sua applicazione è stata insoddisfacente COLLABORAZIONE Comportamento tenuto nello svolgimento del lavoro in comune con gli altri - Ha offerto costantemente la più ampia ed efficace collaborazione - Ha prestato volentieri e spontaneamente la propria collaborazione - Ha collaborato in modo sufficiente anche di propria iniziativa - Ha collaborato con difficoltà e soltanto se ne è stato sollecitato - Ha avuto tendenza ad isolarsi e ad assumere atteggiamenti negativi AUTONOMIA Capacità di organizzarsi, autoapprendere e di ricercare soluzioni adeguate - Ha dimostrato un elevato spirito organizzativo - Ha saputo organizzare in modo semplice ed efficace il proprio lavoro - Ha organizzato sufficientemente il proprio lavoro - Ha presentato saltuariamente manchevolezze nell organizzazione del proprio lavoro - É stato disorganizzato nel proprio lavoro DISCIPLINA, CONTEGNO, PROFESSIONALITÁ Osservanza del regolamento e contegno nei confronti di superiori e compagni Acquisizione di una forma mentis adeguata al settore professionale alberghiero - É sempre stato molto disciplinato ed ha tenuto un contegno notevolmente corretto e professionale - Ha dimostrato un buon grado di disciplina, correttezza e professionalità - É stato disciplinato, corretto e sufficientemente professionale - Talvolta è stato poco disciplinato e corretto e scarsamente professionale - É stato indisciplinato; ha tenuto un contegno scorretto e/o contrario ai principi della professionalità alberghiera

24 B a Durata e articolazione del percorso in TERZA CLASSE Articolazione delle ore del percorso finalizzate alla ore curvatura per l acquisizione della qualifica nell arco del III anno (espressa in ore) a) Lezioni dedicate all insegnamento delle 93 % rispetto alla durata complessiva 8,9% competenze di base Di cui in compresenza 62 b) Lezioni teoriche dedicate all insegnamento delle 496 % rispetto alla durata complessiva 47,4% competenze tecnico-professionali Di cui in compresenza 124 c) Laboratori di pratica professionale 248 % rispetto alla durata complessiva 23,7% Di cui in compresenza 93 d) Apprendimento in contesto lavorativo 210 % rispetto alla durata complessiva 20% Ore di tutoraggio a supporto 80 Totale (a+b+c+d) min 990 max % 24

25 B b Articolazione per UF 3 delle competenze tecnico- professionali Denominazione Competenza tecnico-professionale Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 Acquisire le prenotazioni UC 543 conoscenze capacità UF n. Denominazione UF Principali software di contabilità per emettere fatture o ricevute fiscali Tecnica turistica alberghiera per poter operare al front-office di una struttura ricettiva Applicare criteri per la selezione, la raccolta, l organizzazione, l archiviazione delle informazioni cartacee e elettroniche UF 3 UF 3 ASPETTI ORGANIZZATIVI E LEGALI 1 ASPETTI ORGANIZZATIVI E LEGALI 2 Durata UF (h) Contenuti formativi Oneri dell albergatore garanzie per il rispetto del contratto. Disposizioni di legge sulla responsabilità dell albergatore. La disciplina fiscale. L imposta di soggiorno. Software di contabilità Contratto tra albergatore e AdV La gestione.dei servizi alberghieri. La disciplina privatista. Discipline comuni e di indirizzo Laboratorio Accoglienza turistica Laboratorio Accoglienza turistica L organizzazione nell attività alberghiera. Gestione dell accoglienza UC 541 Tipologie di utenza (gruppi, individuali, affari, utenze speciali) e necessità speciali per un approccio congruo con la possibile clientela della struttura ricettiva UF 3 ASPETTI ORGANIZZATIVI E LEGALI 3 31 La formazione e la motivazione del personale. Schemi organizzativi tipici dell impresa alberghiera. Il management alberghiero- Laboratorio Accoglienza turistica Il contratto d albergo e di pensione. Gli obblighi del cliente. 3 L Unità Formativa può comprendere contenuti trattati nell arco del triennio. In questa tabella riportare i contenuti e la durata dell UF sviluppati nell annualità di riferimento 25

26 Il Room Division Manager. Il front Office Acquisire le prenotazioni UC 543 Software di gestione alberghiera per essere sempre aggiornati sull occupazione delle camere e delle sale comuni UF 2 LA ROOM DIVISION E IL CICLO CLIENTE. 54 Il reparto ai piani. Il personale del reparto ai piani. I rapporti interni al reparto. Laboratorio Accoglienza turistica I rapporti esterni al reparto. Espletamento dell attività Procedure e tecniche di di segreteria monitoraggio e di individuazione e amministrativa valutazione del malfunzionamento UC 1773 Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle attività a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato UF 2 LA ROOM DIVISION E IL CICLO CLIENTE. 41 Le rilevazioni statistiche. Le statistiche di movimento. Le statistiche di reddito Laboratorio Accoglienza turistica Gestione dell accoglienza UC 541 Programmi informatici di gestione alberghiera per la gestione delle prenotazioni ed ogni altra attività afferente la gestione alberghiera (report di occupazione, statistiche, indice dei consumi, ecc ) Accompagnare il Cliente nella camera assegnata con particolare attenzione per le utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Interagire con gli addetti al reparto piani in modo da assicurare la corretta gestione delle attività di consegna e ritiro dei bagagli dei clienti UF 2 LA ROOM DIVISION E IL CICLO CLIENTE. 60 La fase ante. Come gestire l overbooking. Fase in. Fase out. Le procedure relative a un gruppo. Software di gestione alberghiera Laboratorio Accoglienza turistica Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 Elementi di base di contabilità per una gestione base delle funzioni di una segreteria (ricevute, riscossioni, pagamenti) Modalità di compilazione di ricevute e tecniche di rendicontazione per la gestione amministrativa delle prenotazioni dei clienti Applicare le principali procedure amministrative per inserire correttamente le attività svolte UF 10 Emettere fatture e/o ricevute fiscali e riscuotere i pagamenti Mantenere le relazioni con i principali clienti e fornitori per le questioni amministrativo-contabili UF10 FIGURE PROFESSIONALI DI BACK OFFICE: LA GESTIONE CONTABILE MODALITA DI PAGAMENTO Nozioni di Economia aziendale: DDT, Fattura, IVA, Imponibile, Sconto, Interesse, Ricevute fiscali,etc. Pagamento per pronta cassa Pagamento con assegno bancario e circolare I bonifici bancari L interesse di dilazione Diritto e tecniche amministrative della struttura recettiva Diritto e tecniche amministrative della struttura recettiva 26

27 Gestione dell accoglienza UC 541 Evadere le richieste della Clientela Territorio circostante e geografia prendendo contatto con enti, turistica per orientare i clienti nella servizi e fornitori esterni alla scelta delle attività da realizzare struttura ricettiva Tipologie di utenza (gruppi, individuali, affari, utenze speciali) e necessità speciali per un approccio congruo con la possibile clientela della struttura ricettiva Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 Acquisire le prenotazioni UC 543 Gestione dell accoglienza UC 541 Gestione dell accoglienza UC 541 Gestione dell accoglienza UC 541 Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 UF 7 Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro nel rispetto delle Normative di sicurezza, igiene, norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale di settore salvaguardia ambientale e delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro Aggiornarsi sugli eventi fieristici, congressuali, ecc, presenti sul territorio e modulare l offerta di vendita UF 7 Territorio circostante e geografia turistica per orientare i clienti nella scelta delle attività da realizzare Gestire le attività di vendita dei servizi proponendo offerte competitive Tecniche di comunicazione scritta, verbale e digitale per una buona gestione dei rapporti con i clienti comprese le utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Accogliere il Cliente al ricevimento compiendo tutti i passaggi Tecniche di comunicazione scritta, verbale e digitale per una buona gestione dei rapporti con i clienti comprese le utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) necessari e prestando particolare attenzione alle utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) UF 6 Evadere le richieste della Clientela prendendo contatto con enti, servizi e fornitori esterni alla struttura ricettiva Svolgere attività caratterizzanti il Terminologia tecnica specifica del back-office coordinandosi con le settore in una lingua comunitaria altre figure operative della struttura IL TURISMO ENOGASTRONOMICO 50 Individuare l importanza della tipologia di turismo del territorio Il territorio Percorsi enogastronomico turismo UF 7 LA QUALITA ALIMENTARE 24 La filiera agroalimentare ALIMENTI E LORO CERTIFICAZIONI 50 UF 6 IL TURISMO LOCALE 31 UF 4 LA COMUNICAZIONE 31 UF 6 ACCOGLIENZA OSPITI STRANIERI 1 BACK OFFICE IN LINGUA SETTORIALE Prodotti tipici e loro certificazioni SCIENZE DEGLI ALIMENTI SCIENZE DEGLI ALIMENTI SCIENZE DEGLI ALIMENTI Storia e forme e luoghi del turismo locale GEOGRAFIA TURISTICA Saper comunicare e saper utilizzare i vari tipi di comunicazione verbale e non verbale Il rapporto cliente e personale sia in lingua italiana che in lingua Inglese. Terminologia e vocabolario specifico di indirizzo. Terminologia specifica e strutture linguistiche e grammaticali TECNICHE DI COMUNICAZIONE INGLESE INGLESE 27

28 Gestione dell accoglienza UC 541 Espletamento dell attività di segreteria amministrativa UC 1773 Stage formativo Tecniche di comunicazione scritta, verbale e digitale per una buona gestione dei rapporti con i clienti comprese le utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Accogliere il Cliente al ricevimento compiendo tutti i passaggi necessari e prestando particolare attenzione alle utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) UF 6 Evadere le richieste della Clientela prendendo contatto con enti, servizi e fornitori esterni alla struttura ricettiva Svolgere attività caratterizzanti il Terminologia tecnica specifica del back-office coordinandosi con le settore in una lingua comunitaria altre figure operative della struttura Utilizzare le conoscenze apprese durante il percorso scolastico Saper applicare le conoscenze durante l esperienza lavorativa UF 6 UF STAGE ACCOGLIENZA OSPITI STRANIERI 2 BACK OFFICE IN LINGUA SETTORIALE Stage 210 totale 954 Il rapporto cliente e personale sia in lingua italiana che in lingua Francese. Terminologia e vocabolario specifico di indirizzo Terminologia specifica e strutture linguistiche e grammaticali Esperienza lavorativa professionale FRANCESE FRANCESE Laboratorio di servizi Accoglienza turistica 28

29 B c Metodologie e risorse umane coinvolte nell anno di riferimento Metodologie (descrivere le metodologie adottate sia per un efficace apprendimento di saperi teorico-tecnici sia per un completo sviluppo di competenze richieste dallo standard professionale) Attività di accoglienza, orientamento e accompagnamento, sostegno, recupero e approfondimento alla formazione. Attività di tutoraggio attivo: Tutor di classe e di stage che segue l'andamento del progetto ed elabora proposte sui metodi e sulle attività da realizzare, coerenti con gli obiettivi formativi. Azioni di mediazione linguistica e culturale rivolte agli immigrati. Azioni di sostegno con docenti ed educatori per i ragazzi diversamente abili. Didattica laboratoriale: la formazione si svolgerà attraverso laboratori di apprendimento, anche per le competenze di base e trasversali oltre che tecniche, anche attraverso l utilizzo delle compresenze e il tutor di classe. L attività è finalizzata alla partecipazione attiva del singolo ed alla personalizzazione dell apprendimento. Azioni di orientamento in ingresso e in itinere. Alternanza scuola-lavoro a partire dal secondo anno, con l'obiettivo di far acquisire strumenti di autovalutazione e di mantenere/rafforzare la motivazione alla partecipazione. Attivita con le famiglie: incontri periodici con le famiglie dei partecipanti con il triplice obiettivo: informare sulle opportunità del diritto/dovere all istruzione e alla formazione e sui risultati intermedi e finali; consentire alle famiglie di partecipare/sostenere attivamente le scelte dei figli; acquisire input rilevanti per definire il profilo socioculturale degli allievi. Certificazione delle competenze: utilizzo di un portfolio funzionale alla capitalizzazione dei crediti formativi maturati. Coordinamento didattico: presenza di un coordinatore per assicurare il raggiungimento degli obiettivi, l adeguatezza dei metodi e la coerenza delle azioni. Riconoscimento dei crediti formativi acquisiti per via formale o informale Professionalità coinvolte (indicare le figure professionali interne o esterne attivate nell anno Dirigente scolastico, Docenti disciplinari e di sostegno, Assistenti tecnici eamministrativi, collaboratori scolastici del nostro Istituto o provenienti dal mondo della scuola. Docenti provenienti dal mondo della formazione ed orientamento. Esperti provenienti dal mondo del lavoro e delle professioni. Tutor d aula e tutor di stage. Educatori. Risorse umane interne della scuola per le azioni di coordinamento, progettazione, direzione, e monitoraggio. Organizzazione e logistica (indicare le principali attrezzature e materiali utilizzati in relazione alla metodologia didattica adottata e alle finalità formative) Aula didattica per lo svolgimento delle lezioni teoriche sia sulle competenze di base che su quelle professionali. 29

30 Il laboratorio per le esercitazioni pratiche con tutte le attrezzature. Aula informatica con connessione ad Internet. Aula multimediale (lavagna fissa e a fogli mobili, lavagna luminosa, datashow, lettore per VHS e DVD, computer e videoproiettore, LIM). Macchina per fotocopie. Biblioteca. Materiale e strumenti di consueto utilizzo nell esercizio delle professione da utilizzare B d Articolazione e struttura delle prove di verifica intermedie Dettaglio delle prove intermedie per la verifica degli apprendimenti riferiti alle competenze tecnico-professionali per l anno di riferimento (da ripetere per ciascuna Unità Formativa - UF) Tipi di prove per la verifica degli apprendimenti e loro caratteristiche: PROVA Tecnico Pratica PROVE OGGETTIVE COLLOQUI Finalità e obiettivi delle prove: Le prove intermedie hanno carattere formativo e sommativo. Con esse si procederà a: a. valutazione della prestazione (performance) associata alla UC nella sua letteralità, b. identificazione e valutazione del processo compositivo di costruzione della performance a partire dalle capacità e dalle conoscenze sottese. c. capacità di mobilitazione delle proprie risorse nel processo di analisi, interpretazione e risoluzione problemi; Obiettivi (e famiglie di indicatori sottese): a. valutazione componenti analitiche delle unità di bagaglio professionale di riferimento; b. valutazione componenti interpretative c. valutazione componenti tecnico operative delle unità di bagaglio professionale di riferimento Modalità di svolgimento di ciascuna prova: La prova si svolgerà con la somministrazione del questionario oggettivo, quindi risoluzione del caso pratico con successiva realizzazione pratica di quando richiesto; compatibilmente con le esigenze didattiche potrà comprendere anche più UF. Tempi di somministrazione della prova: possibilmente alla fine dell UF. Strumenti per la valutazione delle prestazioni effettuate dai candidati (griglie di analisi, schede di osservazione, etc.): L 'alunno dovrà realizzare un piatto secondo le indicazioni prescritte Viene allegata una griglia di valutazione esemplificativa: 30