Ricettario pasta di legumi

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1 Ricettario pasta di legumi

2 Peppe Zullo Il cuoco contadino Vive e lavora a Orsara, in Puglia. Ha rappresentato la cucina italiana a Expo Milano Dopo una lunga esperienza in Messico e negli Stati Uniti, negli anni 80 è tornato a Orsara di Puglia, dove ha creato con i suoi collaboratori una fattoria eco-sostenibile e due ristoranti/sale ricevimenti dove gli ospiti possono gustare le delizie della sua cucina. Il fondatore di Slow Food, Carlo Petrini, ha definito Peppe Zullo: Uno chef-contadino che è stato in grado di restituire alla sua terra l orgoglio che si merita.

3 Fusilli di ceci Bio con melanzane, bietole, pomodorini e mandorle tostate 250 gr Fusilli di ceci bio Felicia; 150 gr di melanzane; 200 gr di bietole; 100 gr di pomodorini; q.b. olio Evo, aglio, sale; q.b. mandorle tostate Incidere l interno della melanzana tagliata in due e passarla al forno condita con del sale e un filo d olio extravergine, a 180 gradi per circa 10 minuti. Con un cucchiaio recuperare l interno delle melanzane. In una padella dorare uno spicchio d aglio con olio extravergine d oliva, aggiungere i pomodorini tagliati, le melanzane e cuocere per qualche minuto fino ad ottenere una salsa. Sbollentare le bietole e unirle alla salsa di melanzane. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e saltarla in padella. Completare il piatto con le mandorle tostate e servire caldo. 20 MIN MEDIA Fusilli di ceci Bio

4 Fusilli di Fagiolo Verde Mung Bio con zucca e carciofi 250 gr Fusilli di fagiolo verde mung; 200 gr Carciofi; q.b. Porro; 100 gr Zucca; In una padella dorare il porro a rondelle con l olio extra vergine di oliva. Lessare la zucca e i carciofi. Tagliare la zucca a cubetti e i carciofi in pezzi, aggiungerli nella padella, mescolare fino ad ottenere un ragù. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e scolare al dente. Saltare la pasta in padella, amalgamare il tutto e servire caldo. 30 MIN Fusilli di Fagiolo Verde Mung cottura 7-8 MIN

5 Sedanini di lenticchie rosse Bio con asparagi, crema di patate e marasciuolo 250 gr Sedanini di lenticchie rosse Felicia; 300 gr Asparagi; 200 gr Patate; 100 gr Marasciuolo o cime di rapa; 2 Spicchi d aglio; 100 cc olio Evo; q.b. sale Pulire e lavare gli asparagi, le patate e il marasciuolo.; tagliare a cubetti le patate. Per la crema di patate: bollire in acqua salata le patate, cuocere e aggiungere dell olio extravergine d oliva fino ad ottenere una crema. Sbollentare, a parte, le punte di asparagi per qualche minuto. In una padella dorare l aglio con l olio extravergine d oliva e aggiungere le punte di asparagi; saltare per un paio di minuti e unire la crema di patate. Cuocere i sedanini in abbondante acqua salata, scolare e saltare il tutto in padella, aggiungendo le foglie di marasciuolo (o cime di rapa). Servire caldo. 25 MIN Sedanini di Lenticchie rosse

6 Fusilli di lenticchie rosse Bio con friggitelli purea di patate e riccioli di sponsali 250 gr Fusilli di lenticchie rosse Bio; 150 gr Sponsali; 150 gr Friggitelli; 100 gr Patate; Pulire, lavare e tagliare i friggitelli; tagliare a filo metà degli sponsali; pelare e lessare le patate. In una padella con olio extra vergine d oliva dorare la restante parte degli sponsali e aggiungere i friggitelli. Unire le patate e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere una purea. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolare al dente, unire alla salsa preparata precedentemente e saltare il tutto per qualche minuto. Servire caldo decorando il piatto con i riccioli di sponsali. 35 MIN Fusilli di Lenticchie Rosse

7 Fusilli di Piselli Verdi Bio con broccoli e funghi 250 gr Fusilli di piselli verdi; 150 gr Broccoli; 150 gr Funghi; 1 spicchio d aglio; Rosolare l aglio in una padella con l olio extra vergine d oliva e aggiungere i funghi tagliati a pezzi. In una pentola con abbondante acqua salata lessare i broccoli, unire i fusilli e scolare al dente. Saltare in padella il tutto aggiungendo dell acqua di cottura. Amalgamare e servire caldo. 25 MIN Fusilli di Piselli Verdi

8 Mezze Penne di Piselli Verdi Bio ai sapori dell orto 250 gr Mezze Penne di piselli verd Bio; 100 gr Pomodorini; 100 gr Bietoline; 100 gr fiori di zucca; 1 spicchio d aglio In una pentola con acqua salata lessare le bietoline e a cottura ultimata metterle da parte. In una padella dorare l aglio con l olio extravergine d oliva, aggiungere i pomodorini e cuocere per qualche minuto. Sbollentare in una pentola con acqua salata le mezze penne, scolare al dente e saltare in padella. Unire le bietoline e i fiori di zucca, amalgamare il tutto e servire caldo. 20 MIN Mezze Penne Piselli Verdi

9 Caserecce con Lenticcchie Gialle Bio con patate e rucola 250 gr Caserecce con Lenticchie Gialle Bio; 200 gr Patate; 1 spicchio d aglio; 100 gr Rucola; Pulire e tagliare a tocchetti le patate, lessarle in acqua salata e, dopo averle scolate, tenerle da parte. In una padella dorare l aglio con l olio extra vergine di oliva e aggiungere le patate. Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella insieme al condimento precedentemente preparato. Unire la rucola, amalgamare il tutto e servire caldo. 30 MIN Caserecce con Lenticcchie Gialle

10 Spaghetti con Lenticchie Gialle Bio con asparagi e purea di fave 250 gr Spaghetti con lenticchie gialle Bio; 200 gr Asparagi; 100 gr Fave; 1 spicchio d aglio; Pulire, lavare e tagliare gli asparagi a listarelle. Mettere a bagno le fave per circa 3 ore. Pulire e tritare l aglio. Per la purea di fave: in una pentola cuocere le fave a fuoco lento, con acqua sufficiente a coprirle, fino a ridurle in purea. Lessare gli asparagi in acqua salata. Rosolare l aglio in una padella con olio extra vergine d oliva, aggiungere gli asparagi, cuocere per qualche minuto e unire la purea. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare il tutto con la salsa. Servire caldo aggiungendo un filo d olio extra vergine d oliva. 30MIN Spaghetti con Lenticchie Gialle

11 Lasagne con Lenticchie Gialle Bio con salsa di melanzane, pomodorini e basilico 250 gr Lasagne con lenticchie gialle; 250 gr Melanzana; 250 gr Pomodorini; 1 spicchio d aglio; q.b. Basilico; Dorare in una padella l aglio con l olio extra vergine d oliva e unire le melanzane a tocchetti. Aggiungere i pomodorini, le foglie di basilico e cuocere fino ad ottenere un ragù. Prendere una teglia da forno, distribuire in modo uniforme il ragù, adagiare le lasagne e ripetere l operazione fino ad ottenere tre strati. Infornare a 200 C per circa 35 minuti. Sfornare e servire caldo decorando con una foglia di basilico. 40 MIN Lasagne con Lenticchie Gialle cottura 35 MIN

12 Pasta di mais-riso Per chi ama la semplicità e la leggerezza del mais e del riso. Il Riso Integrale conferisce alla pasta un sapore rustico e tradizionale, per una cottura sempre al dente. Pasta multicereali Un mix di ingredienti per una ricetta dal gusto speciale. Con mais, riso, grano saraceno e quinoa. Buon apporto di carboidrati come fonte di energia. NUOVA BRAND IMAGE Felicia si veste di nuovo! Benessere, natura e purezza racchiusi in un packaging di forte impatto. Pasta di riso integrale Per chi ama mangiare integrale senza rinunciare al gusto. Fonte di fibre, contiene naturalmente sali minerali come Potassio e Magnesio. Pasta di grano saraceno Per chi ama la tradizione e i sapori antichi di una volta. Fonte di fibre, ad alto contenuto di Magnesio. Adatto in tutti i casi in cui c è bisogno di una generale remineralizzazione. Pasta 100% legumi Bio I legumi cambiano forma Lenticchie Rosse Piselli Verdi Lenticchie Gialle Fagioli Verdi Mung Ceci

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