Commercializzazione delle castagne: nuovi mercati e scenari futuri MARRADI

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1 Commercializzazione delle castagne: nuovi mercati e scenari futuri MARRADI Dr. Agr. Roberto PIAZZA Esperto di Marketing agroalimentare venerdì 13 ottobre 2017

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3 Andrea Pisano Formella del Battistero di S. Giovanni in Firenze, rappresentante agricoltore romano anni 100 a.c./100 d.c.

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10 Castagno biodiversità storica: Una coltura legata al passato, testimonianza di tradizioni alimentari legate alla cultura contadina

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12 IL CAMBIAMENTO E INEVITABILE TUTTI CERCANO DI RESISTERE AL CAMBIAMENTO CERCHIAMO DI CAMBIARE PRIMA DI ESSERE COSTRETTI A FARLO

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15 Produzione ortofrutticola italiana Frutta Agrumi Ortaggi In guscio Composizione (2015) 70/73 milioni di q 32/35 milioni di q 147/155 milioni di q 2,20 milioni di q DI CUI: - Castagne e Marroni ton. Media ultimi 5 anni ton. Distribuzione finale in Italia 2015 GDO: Supermercati Iper. Discount Tradizionale: negozi, ambulanti, mercati rionali 47-52% 53-48%

16 Il Panorama produttivo in Italia Oggi, la coltivazione delle Castagne in Italia è sostenuta dal recupero di antichi castagneti, dal mantenimento dei castagneti produttivi e da nuove aree dove si realizzano nuovi impianti moderni e meccanizzabili

17 Il panorama produttivo in Italia: Piemonte 10% Liguria 2% Emilia Romagna 5% Toscana 10% Lazio 17% Campania 37% Calabria 18% Fonte: Istat

18 Il mercato delle castagne: Cosa preferisce il mercato globale Confezioni suddivise per calibri La pezzatura grossa è quella preferita È forte la richiesta di marroni, ma sono molto apprezzate anche le castagne Sono preferite confezioni piccole, in bags (1,5/2,0/5,0 kg), gradite dai grossisti e dalla GDO

19 Marroni Monti Cimini (Lazio)

20 I calibri di castagne e marroni in Italia Categoria Numero di frutti x Kg Diametro del frutto (mm) Extra Prima Seconda Terza < * Le categorie possono variare a seconda dell areale produttivo

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23 Castagna, un prodotto di nicchia: I prodotti DOP in Italia -Castagna di Vallerano, Lazio -Farina di Neccio della Garfagnana, Toscana -Farina di castagne della Lunigiana, Toscana -Marrone di Caprese Michelangelo,Toscana -Marrone di San Zeno,Veneto Fonte: MIPAAF Agg. Agosto 2012

24 Castagna:un prodotto di nicchia? I prodotti IGP in Italia Marrone di Roccadaspide IGP, Campania Castagne di Montella IGP, Campania Castagna di Cuneo IGP, Piemonte Castagna del Monte Amiata IGP, Toscana Marrone del Mugello IGP, Toscana Marrone di Castel del Rio IGP, E. Romagna Marrone della Valle di Susa. IGP Piemonte Marrone di Combai, IGP,Veneto Marrone di Monfenera IGP, Veneto Fonte: MIPAAF Agg. Agosto 2012

25 PIEMONTE - Cuneo

26 LAZIO Alta Tuscia

27 CAMPANIA - Amalfi

28 TOSCANA - Grosseto

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31 SPAGNA

32 SPAGNA

33 SPAGNA

34 SPAGNA

35 FRANCIA

36 FRANCIA

37 GRECIA

38 CINA!!!

39 La marca e il prodotto PRODOTTO MARCA E' la materia dell'azienda, ciò che essa immette sul mercato Idea che si forma nella mente del consumatore in seguito all esperienza di consumo e alla comunicazione pubblicitaria

40 I due elementi, prodotto e marca, sono indissolubilmente legati e dipendenti l uno dall altro. E prioritario e assolutamente strategico individuare chiavi competitive sul prodotto ortofrutticolo.

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42 Percentuale del reddito speso in alimentazione dalle famiglie italiane negli anni % su totale reddito familiare Nel 2015 la spesa in ortofrutta incide per il 2,8% sulla spesa totale degli Italiani 2015

43 I Bisogni MERCATO Prodotto Bisogno Danaro 1 a necessità Artificiali Sono dettati dalla natura Sono fissi Sono i medesimi per tutti I bisogni artificiali e i desideri sono diversi fra gli individui Possono crescere illimitatamente

44 Qualità 1970 Prodotto Servizi 1980 Prodotto Servizi Buono Fresco Molto ---- Freschezza Bontà Bellezza Sanità Conservazione - Selezione Prodotto Freschezza Bontà Bellezza Sanità 1990 Servizi Conservazione Selezione Lavorazione Presentazione - Confezione

45 Qualità nel Prodotto Fresco Buono Sano Bello Sano Buono Bello Fresco Buono Bello Fresco Sano Come lo vuole il cliente Servizi Massa critica Sempre Uniforme - Conservato Imballato Certificato -Selezionato Comunicato - Importanza della Logistica Occorre vendere un prodotto + servizi + un produttore + un ambiente + un sistema + la sicurezza + un messaggio + un sogno!! In pratica, per l ortofrutta regionale, italiana, ed europea occorre vendere il territorio di produzione con tutte le sue caratteristiche di pregio

46 ELEMENTI DELLA QUALITA PERCEPIBILI VISIVAMENTE Freschezza Bellezza Forma Colore Calibro Uniformità - Selezione Confezionamento Imballaggio Etichettatura Provenienza Messaggi promozionali Certificazione Massa critica

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51 Vi ringrazio per l attenzione Roberto Piazza