i Sostituti del Pane

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3 i Sostituti del Pane

4 32 Antico Forno nasce nel cuore dell Oltrepò Pavese in un piccolo laboratorio dove sono state originariamente elaborate tutte le ricette che oggi con orgoglio e soddisfazione vi presenta. Si tratta di prodotti concepiti grazie alla creatività e alla sapienza di grandi maestri, i cui consigli Antico Forno ha saputo raccogliere e traslare a un livello di produzione industriale, senza per questo perdere gli alti standard qualitativi delle ricette originali. Antico Forno si pone quindi come punto di riferimento per la ristorazione veloce e per la prima colazione. In attraenti confezioni formato catering pensate per soddisfare le esigenze della ristorazione moderna, troverete una gamma completa di sostituti del pane adatti ad assecondare i vostri clienti con gusto e praticità.

5 Ricette tipiche Italiane Antico Forno utilizza ricette tipiche regionali, a volte aromatizzate o prodotte in forme speciali sotto la spinta dei ristoratori più esigenti. I grissini torinesi sono tra i più celebri e diffusi prodotti della cucina italiana all estero. Più digeribili rispetto al pane, sono spesso scelti perché conservabili a lungo. Definiti anche stirati, vengono lavorati allungando semplicemente la pasta. Questo procedimento garantisce la maggiore friabilità del prodotto finale. Immancabile è poi la piadina romagnola, sfoglia composta da farina di frumento, olio di oliva, sale e acqua. Per assumere la sua tipica consistenza, la piadina è cotta, secondo la tradizione, su un piatto di terracotta. Piegata a metà, può essere farcita con affettati vari di suino, salsiccia, porchetta, rucola e squacquerone... Molti la amano anche ricoperta di creme dolci e confetture. Probabilmente originaria della toscana, la bruschetta è un antico piatto contadino, da condire solitamente con il pomodoro, ma anche con qualsiasi altro ingrediente che suggerisce la fantasia. Condita obbligatoriamente con olio di oliva di ottima qualità, secondo la ricetta originale deve essere strofinata con uno spicchio d aglio. 33

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7 i Monodose Grissini Torinesi Grissoccheri con olio extravergine di oliva Trovate il classico grissino torinese gustoso e delicato, ma anche gli stuzzicanti grissini ondulati con olio extravergine d oliva e pezzetti di sale grosso. Tutti sono confezionati nelle pratiche bustine monodose ideali per avere un prodotto sempre fresco. Caprese & Grissini Ingredienti: pomodori maturi, mozzarelle, Grissoccheri Antico Forno, olio extravergine d oliva, basilico fresco, sale e pepe. Preparazione: Tagliare a fette di simile spessore sia le mozzarelle che i pomodori. Disporli entrambi su un piatto da portata, alternandoli in verticale o orizzontale. Condire con sale, pepe ed un filo d olio d oliva. Guarnire con qualche ciuffetto di basilico fresco. Accompagnare con i grissini rustici e servire. 35

8 36 Non solo pane

9 Piadina Sfogliata Specialità da forno extrasottile, già pronta, occorre solo riscaldarla. E confezionata in atmosfera protettiva e la particolare lavorazione conferisce al prodotto il tipico aspetto artigianale della piadina impastata a mano. Viene fornita in buste da 3 pezzi, ogni cartone contiene 10 buste per un totale di 30 piadine. Ogni piadina pesa gr Il diametro è di circa 25 cm. Pane per Tramezzini Particolarmente morbido e dal gusto delicato è confezionato nel tipico formato per la preparazione di tramezzini. La particolare struttura dell impasto, permette al tramezzino di conservarsi fresco e morbido per diverso tempo. Ogni busta contiene 10 fette da 70 gr. Pane da Bruschetta Ideale per preparare ottime bruschette, è stato studiato appositamente per assorbire e trattenere il condimento; permette di preparare pasti veloci e comodi snack per aperitivi oppure dei graditi antipasti. Abbinato a creme di diverso gusto, permette di realizzare una ampia scelta di gustose bruschette e snack. Ogni busta contiene 5 fette da 100 gr. Pane per Maxitoast Un maxipane veramente maxi non solo per le dimensioni ma anche per la qualità. E un prodotto ideale per presentare toast originali, per uno spuntino abbondante e come veloce sostituto del pasto di mezzogiorno. Ogni busta contiene 10 fette doppie da 50 gr.

10 I CLASSICI RIPIENI Tortellini secchi cottura tradizionale: 16 minuti Pasta all'uovo Creati con una sottilissima pasta sfoglia all'uovo ripiena di carni scelte, i Tortellini Antico Forno possono essere serviti in brodo oppure con sugo a scelta. Buoni e pratici, si possono conservare fuori dal frigorifero. Per la cottura versarli in acqua fredda con l aggiunta di sale e portarli in ebollizione. Ravioli secchi cottura tradizionale: 16 minuti Un delicato ripieno di carne e formaggio avvolto da una sottilissima pasta sfoglia all uovo, da servire in brodo o con sugo a scelta. Versati in acqua fredda con l aggiunta di sale e portati ad ebollizione, mantengono sempre la loro morbidezza. Si conservano ottimamente fuori dal frigorifero. Consigli & Ricette Tortellini panna e noci Ingredienti: 500 g di tortellini Antico Forno; 8 noci; 4 cucchiai di panna; 2 litri di brodo di carne; Parmigiano; noce moscata; sale e pepe. Preparazione: Sgusciare le noci e triturarle grossolanamente. Far bollire il brodo, regolarlo di sale e lessarvi i tortellini. Scolarli e condirli con la panna e le noci tritate. Servire accompagnando con una grattugiata di pepe, noce moscata e Parmigiano a scaglie. 27

11 Gnocchi di patate cottura: 3 minuti Formati per l 80% di purea di patate, hanno una consistenza perfetta, rimangono sempre morbidi e compatti. Pronti da cuocere, sono cotti quando salgono in superficie, ma mantengono perfettamente la cottura a bagno maria. Si conservano a temperatura ambiente. Entrambi si sposano con diversi tipi di condimento regalando piatti semplici ma sostanziosi. Sono confezionati in buste da 1 kg che permettono di ottenere circa 5/6 porzioni di ottimi gnocchi. Chicche di patate Chicche verdi con spinaci cottura: 3 minuti Rapide da preparare, possono essere condite con un infinità di sughi, in special modo con quelli a base di funghi, formaggio e verdure. Si scolano dopo una cottura in acqua bollente leggermente salata di circa 3 minuti o comunque quando salgono in superficie. 28

12 POLENTA Antichissimo piatto della cucina italiana, negli anni passati ha costituito per un lungo periodo l alimento base della dieta in molte regioni del Nord. La polenta è formata generalmente da un impasto di acqua, farina di granoturco e sale, e viene cotta secondo la tradizione in un paiolo di rame per più di un ora. Polenta istantanea cottura: 1 minuto Pronta in 1 minuto Dalle sue umili origini quale piatto povero nel mondo contadino, la polenta ha conquistato posto in tutte le cucine internazionali dove è oggetto delle più svariate interpretazioni. Proveniente dal buon mais dei campi italiani scelta e lavorata oggi all'interno di un impianto all'avanguardia, si trasforma in un alimento gustoso e naturale. Precotta a vapore, attraverso una particolare lavorazione, consente di preparare in un solo minuto una polenta ricca di sapore, secondo la tradizione di una volta. Permette di ottenere una polenta soda da rovesciare in un colpo solo sul tagliere o su un piatto di portata per mantenerne la forma compatta. Potete servirla con tutti i tipi di ragù, con i formaggi, con olio, burro ed a fette fritte e grigliate. 29 Consigli & Ricette Polenta con Gulash Ingredienti: 500 gr di Polenta Istantanea Antico Forno; 500 gr di scamone di manzo; 1 L di brodo vegetale; 1 spicchio d aglio; 2 foglie di alloro; 2 cipolle; 40 gr di burro; 50 gr di farina bianca; cumino e paprika dolce. Preparazione: Preparare un soffritto con le cipolle tritate, l aglio intero, il cumino, le foglie di alloro, la paprika ed il burro. Tagliare la carne a grandi cubetti, passarli nella farina bianca e adagiarli nella padella con il soffritto, per farli rosolare. Versare poi il brodo vegetale caldo fino a coprire tutta la carne, regolare di sale e lasciare sobbollire per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Infine impiattare e servire ben caldo.

13 Il gusto e la qualità della tradizione si incontrano con la praticità delle confezioni monoporzione Fette biscottate classiche FETTE BISCOTTATE CLASSICHE EB031 confezioni bifette g confezioni bifette Fette biscottate integrali biologiche FETTE BISCOTTATE INTEGRALI-BIOLOGICHE EB033 confezioni bifette g confezioni bifette Torta al limone Torta al cioccolato Torta al limone EB238 g torte 6 TORTA AL CIOCCOLATO EB239 g torte

14 e con la varietà dell offerta che include anche prodotti integrali. Per offrire ai vostri clienti un buongiorno speciale. Frollini classici In confezione monoporzione da 2 pezzi e 16,5 g, è il classico frollino grigliato, presente da anni sul mercato e apprezzato da tutti per la sua bontà. EB260 monoporzione g 16,5 150 monoporzioni FROLLINI CLASSICI Frollini al cacao Pensati per i più ghiotti, sono biscotti frollini in bustine monoporzione da 2 pezzi e 16,5 g. Di ottimo gusto, soddisferanno i più esigenti consumatori di biscotti al cacao. EB261 monoporzione g 16,5 150 monoporzioni FROLLINI AL CACAO Petit È il classico biscotto secco Petit di forma rettangolare, prodotto con ingredienti di prima scelta e offerto in confezione da 3 pezzi e 13 g. A basso tenore di grassi, per esaudire le più svariate richieste. EB263 monoporzione g monoporzioni PETIT 7

15 Corn flakes Fiocchi di mais, zucchero, malto e sale. Gradevoli e gustosi, sono ideali per una prima colazione nutriente e leggera. EB025 sacchetto g sacchetti Corn flakes Rice crispies al naturale Riso soffiato, malto e zucchero. Ideali per una prima colazione leggera e per dare energia alla vostra giornata. EB027 sacchetto g sacchetti Rice crispies al naturale Rice crispies al cacao Riso soffiato, cioccolato, malto e zucchero. Ideali per una prima colazione leggera, al gusto di cioccolato, per dare energia alla vostra giornata. EB028 sacchetto g sacchetti Rice crispies al cacao Muesli con frutta Una miscela di cereali e frutta secca, senza aggiunta di zuccheri. Ideali per una sana colazione e per una merenda completa, aggiungendo latte oppure yogurt. EB029 sacchetto g sacchetti Muesli con frutta Choco balls Cereali al cioccolato al latte, energia con gusto. EB404 sacchetto g sacchetti Choco balls 21