Riepilogo iniziativa CF_2066_I_2018

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1 Riepilogo iniziativa CF_2066_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono R. e S. Servizi Integrati S.r.l Enti/organismi di formazione in possesso della certificazione di qualità in base alla norma UNI EN ISO 9001:2000 settore EA 37; solo nel caso di corsi di lingua, i soggetti erogatori dei corsi possono essere anche quelli accreditati presso strutture in possesso della certificazione UNI EN ISO 9001:2000 settore EA 37 oppure accreditati presso università, pubbliche o private) Piazza Roma 90, Piedimonte Matese (CE) Campania Titolo formativa 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo 4. Tipologia Turismo (alberghi, ristorazione,...) Corsi 5. Area tematica Tecniche, tecnologie e metodologie per l'erogazione di servizi economici 6. FAD (Formazione a Distanza) Non prevista 7. Destinatari Addetti alla sala e bar 8. Obiettivi Negli ultimi anni si è andata diffondendo la tendenza ad orientarsi nel mondo della birra, vista che le statistiche evidenziano un forte aumento dei consumatori di questa bevanda fermentata nei locali. La presente iniziativa è articolata in un unico modulo della durata di 16 ore dedicato alla birra di qualità, dal titolo, rivolto agli addetti alla sala e al bar. Il modulo è finalizzato ad affinare le tecniche di analisi sensoriale e di valutazione di una birra, riconoscerne i difetti, arricchendo le competenze con conoscenze specifiche relative al servizio e alla conservazione della birra. Il modulo inoltre potenzierà nei partecipanti le conoscenze relative alla geografia birraria dei principali paesi: storia, stili, caratteristiche principali della produzione, con un occhio anche al presente e alle nuove tendenze, alternando alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio. Erogato in modalità collettiva d AULA, il modulo prevede in coerenza con gli obiettivi formativi l utilizzo di metodologie tradizionali e innovative.

2 9. Contenuti didattici Il modulo della durata di 16 ore e rivolto agli addetti alla sala e al bar vede l alternarsi della parte teorica con assaggi guidati di birre selezionate e rappresentative del paese birrario preso in esame. In particolare gli argomenti che saranno trattati sono: - Introduzione alla degustazione. Aspetti preliminari della degustazione. Bicchieri, servizio e conservazione - Come degustare una birra. Tecniche di degustazione. La scheda di degustazione: lezione pratica di compilazione - Gli ingredienti di una birra. Come si produce una birra - Le grandi famiglie: alta fermentazione, bassa fermentazione e fermentazione spontanea - BELGIO: le ale tradizionali e le nuove tendenze; la fermentazione spontanea; degustazione guidata - REGNO UNITO E IRLANDA: storia, tradizione e nuove tendenze; degustazione guidata. - GERMANIA E REPUBBLICA CECA: storia, nuove tendenze e tipologie tradizionali; degustazione guidata - STATI UNITI E CANADA: storia del movimento artigianale e le principali tipologie; degustazione guidata - ITALIA: storia, evoluzione e tendenze del fenomeno birra artigianale; degustazione guidata. - PAESI EMERGENTI: Danimarca, Olanda, Scandinavia, Francia, Polonia, Australia e Nuova Zelanda, Giappone e America Latina; degustazione guidata 10. Metodologia Nome Ore LABORATORIO Numero massimo di allievi previsti 12. Durata dell'intervento in ore 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) (Totale ore moduli: 16) 25,00 (Calcolato su 16 ore)

3 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 14. Verifica apprendimento 15. Certificazione percorso/attestato 400,00 (Ore: 16 - Costo medio: 25,00) Simulazioni Attestato di frequenza 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza DELLA BIRRA TOMMASO LUONGO Esperto del settore 14 GABRIELE POLLIO Esperto del settore Coordinatore STEFANIA SCAMARDELLA Profilo: IMPIEGATA info@res-si.it 17. Articolazione percorso formativo La presente iniziativa è articolata in un unico modulo della durata complessiva di 16 ore, rivolto agli addetti alla sala e al bar, dal titolo DELLA BIRRA. Il modulo è finalizzato a trasferire conoscenze tecniche relative a questa particolare bevanda fermentata. 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot. VIAGGIO NEL MONDO DELLA BIRRA La presente iniziativa è articolata in un unico modulo DELLA BIRRA (16h) rivolto agli addetti alla sala e al bar. Il modulo è finalizzato ad affinare le tecniche di analisi sensoriale e di valutazione di una birra, riconoscerne i difetti, arricchendo le competenze con conoscenze specifiche relative al servizio e alla conservazione della birra, potenziare le conoscenze relative alla geografia birraria dei vari paesi ,00 LABORATORIO 16 25,00 400,00

4 del mondo (storia, stili, caratteristiche principali della produzione). Il modulo, che vede l alternarsi della parte teorica con assaggi guidati di birre selezionate e rappresentative del paese birrario preso in esame, tratterà i seguenti argomenti: - Introduzione alla degustazione. Aspetti preliminari della degustazione. Bicchieri, servizio e conservazione - Come degustare una birra. Tecniche di degustazione. La scheda di degustazione: lezione pratica di compilazione - Gli ingredienti di una birra. Come si produce una birra - Le grandi famiglie: alta fermentazione, bassa fermentazione e fermentazione spontanea - BELGIO: le ale tradizionali e le nuove tendenze; la fermentazione spontanea - REGNO UNITO E IRLANDA: storia, tradizione e nuove tendenze - GERMANIA E REPUBBLICA CECA: storia, nuove tendenze e tipologie tradizionali - STATI UNITI E CANADA: storia del movimento artigianale e le principali tipologie - ITALIA: storia, evoluzione e tendenze del fenomeno birra artigianale - PAESI EMERGENTI 19. L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare Si

5 20. Edizioni Modulo Da A Sede 07/11/ /11/2018 SORRENTO Via Luigi De Maio, 35 03/12/ /12/2018 ISCHIA Via Fasolara, 49 08/01/ /01/2019 CAPRI Via Sella Orta, 3 - CENTRO CONGRESSI 06/11/ /11/2018 BACOLI Via del Faro, 44 28/01/ /02/2019 SALERNO Via Antonio Amato, 20/22 03/12/ /12/2018 MILANO Via Buenos Aires, Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax Via Antonio Amato, 20/22 - SALERNO (SA) Via Buenos Aires, 77 - MILANO (MI) Via Sella Orta, 3 - CENTRO CONGRESSI - CAPRI (NA) Via Fasolara, 49 - ISCHIA (NA) Via Luigi De Maio, 35 - SORRENTO (NA) Via del Faro, 44 - BACOLI (NA)