Pizzeria con orto, l idea di un giovane pizza chef

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Domenico Mele
5 anni fa
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1 Pizzeria con orto, l idea di un giovane pizza chef Atmosfera accogliente, ambiente cordiale e ricercatamente semplice. Eccolo il nuovo Gigi Pipa di Este, rinnovato non solo nell arredo ma anche nello spirito, grazie alla determinazione e alla dedizione di Alberto Morello, giovane atestino che ha deciso di intraprendere una sfida, quella di unire tradizione e innovazione, solo all apparenza due termini antitetici perché, per soddisfare le crescenti esigenze di diversificazione, qualità e sostenibilità da parte dei consumatori, è necessario guardare oltre per scoprire che in realtà la passione è l elemento catalizzatore che li rende perfettamente complementari, grazie anche a un pizzico di originalità. Ogni pizza è uno scrigno di gustosità da scoprire, l avida curiosità di carpire ogni sapore del prodotto semplicemente immaginandolo dai profumi e dalla vista, si contrappone alla delicatezza della sua composizione, ed è nel tenero scrocchio di ogni trancio che si può cogliere l unicità di queste pietanze, frutto della fantasia del pizza-chef, che abilmente combina onnipresenti ingredienti di rinomata qualità, come farina Petra di Molino Quaglia, macinata a pietra come un tempo, e ingredienti che la stagione offre e scandisce nell orto appena adiacente il Gigi Pipa, dove Alberto coltiva e cura con minuzia una moltitudine di ortaggi e verdure che poi ritroviamo adagiati sulle fragranti guarniture delle pizze, fresche e genuine.

2 (L orto adiacente il Gigi Pipa, dal quale Alberto coglie gli ortaggi per guarnire le proprie pietanze)

( L orto d autunno con fontina, zucca al forno, cappuccio viola, cavolfiore) Tutte le pizze vengono lavorate e amalgamate utilizzando lievito madre, ingrediente essenziale per chi ricerca i sapori

3 ( L orto d autunno con fontina, zucca al forno, cappuccio viola, cavolfiore) Tutte le pizze vengono lavorate e amalgamate utilizzando lievito madre, ingrediente essenziale per chi ricerca i sapori tradizionali, che in ogni morso si possono scoprire e gustare, grazie all impegno e alla costante ricerca qualitativa che i pizzaioli infondono nell impasto, nella cottura, nella farcitura. Le pizze, in ogni loro variante, sono state accompagnate da birre artigianali, che completano con armonia ogni singolo morso, un sorso dopo l altro. Infine non è mancato il dolce, morbido panettone in due varianti, classica e

con scaglie di cioccolato, con la possibilità di accostare crema pasticcera e diverse marmellate, il tutto accanto a un grande vassoio ricoperto di croccanti biscotti affogati in crema di cioccolato.

4 con scaglie di cioccolato, con la possibilità di accostare crema pasticcera e diverse marmellate, il tutto accanto a un grande vassoio ricoperto di croccanti biscotti affogati in crema di cioccolato. ( Mortadella imbottita con stracchino, pistacchio di Bronte, insalata) Una piacevole sorpresa dunque all ombra del Castello Carrarese, simbolo della città di Este (PD), cornice suggestiva e di fascino, un luogo in cui si respira la cultura per il cibo e la farina diventa veramente un arte, accessibile a tutti e adatto per qualsiasi evento, da una cena romantica a un incontro tra amici, un tripudio di gustosità che fa perno sulla volontà e sulla convinzione delle idee di Alberto, una realtà che pone le basi di una valorizzazione gastronomica e territoriale, che sfrutta in modo sinergico la naturale bellezza del territorio e la propria vocazione turistica, con la fama di un prodotto conosciuto in tutto il mondo ma qui reso ancora più speciale dall originalità e dalla forza delle idee.

5 (Il dolce di casa Morello dopo la degustazione)

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