Menu x COLLOQUIO e la CUCINA- FIORE NEL TOVAGLIOLO: OK

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1 Prezzo base x adulti: 38,00 con bevande concordate e comprende i seguenti servizi: Aperitivi e Benvenuto, Antipastino Primi piatti, Secondo piatto, Dessert, Fine pasto, omaggio e animazione: Bevande escluse: Quelle non previste in qualità e quantità (es: birra, bevande gassate, vini particolari, liquori) Nota: è possibile IMPLEMENTARE con le seguenti portate Piatti per integrare il menù 1) Piccolo antipasto freddo o caldo 3,00 2) Accoglienza negli isolotti (vedi pag 4) 4,00 3) Antipasti Grande Freddi o Caldi 6,00 4) Formaggi e salsine (x 4 pax) 12,00 5) Sorbetti alla frutta /o/sgroppini 2,50 6) 2 Dessert di sostegno S.Q. 7) Vini scelti nella carta dei vini S.Q. 8) Privè e Sala EST con Mise di Gala 2,00 9) Solo Mise en Place di Gala nelle sale grandi 1,00 IL MENU dei BAMBINI, da 3 a 12 anni Quota fissa per bambini a 15,00-22,00 comprende: Coperto, benvenuto, primo e/o secondo piatto, dolci e bevande. I piatti possono essere scelti nella lista per ragazzi. Matr.Uff Rev ch ANIMAZIONI GRATUITE nel POMERIGGIO: Scuola di crespelle per grandi e piccini (nel ristorante) Battesimo a cavallo - la prima volta in sella (in fattoria) Gita in carrozza con il cavallo e/o Agribus) (in fattoria) Visita al podere: orti, stalle e scuderie (in fattoria) Degustazione di delicatezze della fattoria (alimenti dei Magredi, nel Chiosco della fattoria) Nota: Tutti i piatti riportati nel menù-fac-simile possono essere sostituiti con quelli tratti dalla lista che inizia a pagina 4. Salvo alcune eccezioni, NON verrà applicata alcuna variazione di prezzo. Menu x COLLOQUIO e la CUCINA- FIORE NEL TOVAGLIOLO: OK MILUS BRULE, succo di mela speziato e tiepido Gelindo dei Magredi- Via Roma 14/16 /33099 Vivaro (Pn) Fax / / / / /info@gelindo.it / food.ristorazione.banchetti/ Posta.matr ACCOGLIENZA al TAVOLO Benvenuto con aperitivi e frivolezze VCT Vassoi al centro tavolo con olivelle, salatine, patatine, cioppini, Boule d aperitivi con Li Sisaris, Melindo, Milus e Grignel ANTIPASTINO 1x1: SOSTITUIBILE (vedi a pag. 4) Piatto servito con fiocchi di frico e crostino con salame, frittata,crostoni con salsa di verdure, verdurine in agrodolce e golosessi FILONIS, Friulano dei Magredi vigna del Dandolo PRIMI PIATTI: SOSTITUIBILI (vedi a pag. 5 e 6) 2 PORTATE CON CAMBIO PIATTI E RIPASSO Mezzelune Magredi saltate alla salvia e san Daniele PAGANIS, uvaggio di merlot e cabernet Vigna dal Paradis SECONDO PIATTO: SOSTITUIBILE (vedi a pag. 6) Contorni cotti e gran misto d insalate dell orto COLVERE, Cabernet franc e sauvignon podere Buona Vite La torta del festeggiato, /oppure/ i dolcetti dei Magredi e la fantasia di frutta fresca BOULE di vini da : prosecco, moscato e verduzzo. FINE PRANZO Caffè alla grappa, liquorini, frutta spiritosa,

2 Menu x stampa (provvisorio) La campagna friulana, i suoi prodotti, la tradizione e l innovazione in cucina ACCOGLIENZA al TAVOLO Brindisi di benvenuto con aperitivi e frivolezze Boule d aperitivi con Li Sisaris, Melindo, Milus e Grignel Una giornata nei Magredi Oggi si festeggia il battesimo di Anna e Samuel ANTIPASTINO Giardinetto con delicatezze dei Magredi FILONIS, Friulano dei Magredi vigna del Dandolo PRIMI PIATTI Mezzelune Magredi saltate alla salvia e san Daniele PAGANIS, uvaggio di merlot e cabernet Vigna dal Paradis SECONDO PIATTO Contorni cotti e gran misto d insalate dell orto COLVERE, Cabernet franc e sauvignon podere Buona Vite La torta del festeggiato, /oppure/ i dolcetti dei Magredi e la fantasia di frutta fresca BOULE di vini da Domenica 2016 FINE PRANZO Caffè alla grappa, liquorini, frutta spiritosa, MILUS BRULE, succo di mela speziato e tiepido

3 Menu x stampa (provvisorio) La campagna friulana, i suoi prodotti, la tradizione e l innovazione in cucina ACCOGLIENZA al TAVOLO Brindisi di benvenuto con aperitivi e frivolezze Boule d aperitivi con Li Sisaris, Melindo, Milus e Grignel Una giornata nei Magredi Oggi si festeggia la santa comunione di Anna e Samuel ANTIPASTINO Giardinetto con delicatezze dei Magredi FILONIS, Friulano dei Magredi vigna del Dandolo PRIMI PIATTI Mezzelune Magredi saltate alla salvia e san Daniele PAGANIS, uvaggio di merlot e cabernet Vigna dal Paradis SECONDO PIATTO Contorni cotti e gran misto d insalate dell orto COLVERE, Cabernet franc e sauvignon podere Buona Vite La torta del festeggiato, /oppure/ i dolcetti dei Magredi e la fantasia di frutta fresca BOULE di vini da Domenica 2016 FINE PRANZO Caffè alla grappa, liquorini, frutta spiritosa, MILUS BRULE, succo di mela speziato e tiepido

4 SUPPLEMENTI per AGGIUNTE e VARIANTI ANTIPASTINO: UN SALUTO DALLA CUCINA Servizio composto da un unica delicatezza per SOSTITUIRE il GIARDINETTO o IMPLEMENTARE il menù PORZIONE RIDOTTA RISPETTO all ORIGINALE L IMPLEMENTAZIONE ha un costo di 3,00 MESTICANZE d insalate con petto d anitra/cappone/coniglio E un piatto misto composto da varie insalate, anche aromatiche, meletta acida, Montasio, prosciutto di Praga, sesamo, frutta secca e fresca. Condito con extravergine di oliva e aceto balsamico. I SAPORI delle DOLOMITI FRIULANE Lonza Antonini marinata e leggermente affumicata, cestino di pasta filo con verdurine, petali di bresaola farciti di formaggi e ricotta caprino e adagiati su di un letto di rucola, petali di Montasio stagionato, ortaggi sott olio e golosessi. DELICATEZZI CALDE Crostone con petto d anitra fumè e burro di Pradis Cappelle di funghi champignon farcite, nel nido di polentina Sarmaris, petali di verza ripieni e stufati, con salsa di verdure Petali di melanzane farciti con caprino morbido e aromatica Tortino di Zucca/Erbe/Patate/Melanzane /Porri con salsa d Asin Abbracci di radicchio-asparagi- e speck gratinati NIDO di POLENTA INTEGRALE con funghi trifolati e Montasio vecchio con salsa d asin, papavero e squeta fumada con salame cisât e balsamico con Pitina al cavo e balsamico Crostone con ragu di selvaggina salmì e peverada Patata di Andreis gratinata con farcitura di Montasio e Spek Salame cisât, cipolla, aceto e cavo nel nido di capucci IL PESCE Ciotolina con trota in saor nel letto di zucca Crostone di trota salmonata e burro di Pradis Croccantini di trota e perline di polenta (fritto) MINESTRE-ZUPPE-VELLUTATE Minestra degli sposi:risi in brodo, fegatini e ovetti immaturi Minestra di raviolini di carne in brodo intagliato Minestrone di fagioli con rotellina di muset e pasta Minestra di gnocchetti di carne e pane in brodo intagliato Zuppa di scalogni e porri con crostini Vellutata di zucca con crostini e ciccioli di pitina e patate Vellutata di patate/erbe di campo / con gnocchetti di ricotta ** ** ** supplemento: ACCOGLIENZA NEGLI ISOLOTTI (al chiuso o all aperto) = 4,00 Viene organizzato un buffet a voi riservato in un luogo separato dal tavolo del pranzo/cena. Oltre agli aperitivi, verranno servite le seguenti pietanze: Olivelle, salatine, patatine, cioppini, fiocchi di frico, frittata campagnola, crostoni croccanti con crema di ricotta, salsa di cipolla e pommarola. Confraternita dei Salumi dei Magredi, ortaggi sott olio e in agrodolce. Il rito della polenta: paiolo di polentina grigia al saraceno con salsine calde e pancetta, polenta e verdurina al barbeque e verdure croccanti. Prezzo di 4,00: è la somma dei seguenti servizi 1 supplemento: Giardinetto dei Magredi 1,50 2 supplemento: rito polenta, barbeque e verdure croccanti 2,00 Mise en place per gli isolotti 0,50

5 I Sapori delle Dolomiti Friulane Lonza Antonini marinata e leggermente affumicata, cestino di pasta filo con verdurine, petali di bresaola farciti di formaggi e ricotta caprino e adagiati su di un letto di rucola, petali di Montasio stagionato, ortaggi sott olio e golosessi. Il pescato delle Dolomiti, dei Magredi e della Riviera Adriatica Insalata di mare e polipetto con patate, sarda in saor, crostone con trota salmonata/oppure/ pesce spada affumicato e Julienne di verdure, crostone con baccalà mantecato, mosaico di ortaggi alla russa. Piccola guida per formulare i menù dei banchetti da cerimonia Elenco delle pietanze stagionali per comporre i Menù Gentile ospite, questa Piccola Guida Le sarà d ausilio per la personalizzazione del menù del suo banchetto, senza aumento di prezzo, sostituendo le pietanze proposte nella bozza a pagina ** ** I sapori dei Magredi Prepariamo le pietanze ispirandoci alle antiche ricette friulane,ma rivisitate in chiave moderna: pochi grassi e un accurata lavorazione per conservare i sapori della tradizione. La scelta degl ingredienti usati nella preparazione dei piatti privilegia i prodotti tipici friulani e prevede, l utilizzo di prodotti stagionali, coltivati o allevati direttamente nella fattorie di famiglia o confezionati da sapienti artigiani del Tipico Friulano ** ** ANTIPASTI FREDDI = 6,00 I salumi della fattoria e gli ortaggi in composta Assaggio di prosciutto di san Daniele, Speck di Sauris, la Rosa dei Magredi, mosaico di ortaggi alla russa, verdurine sott olio e frutta Mesticanza d insalate con petto d anitra/cappone/coniglio E un piatto misto composto da varie insalate, anche aromatiche, meletta acida, Montasio, prosciutto di Praga, sesamo,frutta secca e fresca di varie tipologie. Condito con extravergine e aceto balsamico. Cestino di Pitina, con Montasio, fungo e cappello di pomodoro I componenti descritti, con aggiunta d insalata, sesamo e mela Vengono organizzati a forma di cestino e serviti su di un piatto con dadolata di verdurine. Condito con extravergine, aceto balsamico e pepe. ANTIPASTI CALDI Piatto con 3 pietanze 6,00 Crostone con petto d anitra fumè e burro di Pradis Nido di polenta con Pitina al cavo e balsamico Cappelle di funghi champignon, farcite e gratinate Sarmaris, petali di verza ripieni e stufati, con salsa di verdure Petali di melanzane farciti con caprino morbido e aromatica Tortino di Zucca/Erbe/Patate/Melanzane /Porri con salsa d Asin Abbracci di (radicchio-asparagi-tegoline) e speck gratinati ANTIPASTI CALDI RUSTICO - Piatto con 3 pietanze 5,00 Nido di polenta: con funghi trifolati e Montasio vecchio; con salsa d asin, papavero e squeta fumada; con salame cisât e balsamico Crostone con ragu di selvaggina salmi e peverada Patata di Andreis gratinata con farcitura di Montasio e Spek PRIMI PIATTI: PASTE GRATINATE Crespelle con zucchine, speck e Latteria mezzano Crespelle con zucca, speck, amaretto e ricotta fumè (pitina) Crespelle alla Valcosa con erbe di campo e formaggio asin morbido Crespelle Magredi con ricotta fresca, bietina e prosciutto di Praga Crespelle del cacciatore con funghi, salsiccia e Montasio Crespelle d autunno con porri, speck e Montasio mezzano Crespelle d estate - all ortolana con le verdure dell orto Lasagnette al saraceno con porri, Montasio e prosciutto di Praga Lasagnette al saraceno con funghi, salsiccia e Montasio Lasagnette al saraceno con melanzane alla parmigiana e origano Lasagnette al saraceno con radicchio, salsiccia e latteria mezzano Strucolo di pastagnocco gratinato, con ripieno di spinaci e ricotta

6 PRIMI PIATTI: PASTE RIPIENE Mezzelune bolognese, con carni scelte, Montasio e sughetto vegetale Mezzelune Magredi, con ricotta, erbette, carne, salvia e san Daniele Mezzelune parmigiana con ricotta, erbette, burro e parmigiano Mezzelune 5 terre con caprino, pinoli, basilico e dadolata di datterini Mezzelune Dolomiti con formaggi di malga, latteria vecchio e burro Mezzelune d autunno con zucca, amaretto, ricotta fumè e pitina Mezzelune Carniche (cialzons) con burro fuso, cannella e ricotta fumè PRIMI PIATTI: RISOTTI Risottino carnaroli con i tesori di stagione e/o/ le verdure dell orto Risottino carnaroli con i con funghi di stagione e parmigiano Risottino carnaroli con faraona, la quaglietta ripiena e parmigiano Risottino carnaroli con pesce (mare e fiume), zucchine e fiori di zucca Risottino carnaroli del committente Risottino carnaroli con Zucca, pitina erba cipollina PRIMI PIATTI: GNOCCHI Gnocchi di patate con il polastro in umido Gnocchi di patate e spinaci con il ragout alla cacciatora Gnocchi di melanzane conditi con pesto e caprino vecchio Gnocchi di melanzane conditi con sugo vegetale e dadolata di verdurine Gnocchi di erbe di campo, con foglia di frico, burro e ricotta fumè Gnocchi di zucca, con amaretto, cannella, pitina e ricotta fumè Gnocchi di pane, speck, parmigiano e timo, conditi col sugo d arrosto PRIMI PIATTI: PASTE ASCIUTTE al SUGO Blecs (maltagliati) al saraceno con gulasch, speck e montasio vecchio Blecs (maltagliati) al saraceno con il sugo della cacciatora Blecs (maltagliati) con erbette, patata, latteria stagionato e pitina PRIMI PIATTI: MINESTRE, ZUPPE e VELLUTATE Minestra degli sposi:risi in brodo, fegatini e ovetti immaturi Minestra di raviolini di carne in brodo intagliato Minestrone di fagioli con rotellina di muset e pasta Minestra di gnocchetti di carne e pane in brodo intagliato Zuppa di scalogni e porri con crostini Vellutata di zucca con crostini e ciccioli di pitina e patate Vellutata di patate/erbe di campo / con gnocchetti di ricotta SECONDI PIATTI: SECONDI PIATTI:POLLAME del NOSTRO CORTILE Polastro collo nudo al Piculit Neri con cipolline e funghetti Polastro collo nudo in suprema al timo, con isolotto di riso e verdurine croccanti: coscia disossata e petto in tagliata Petto di cappone (tagliata) con rucola, prosecco e limone Faraona ripiena al forno, servita con salsa peverada Anatrina novella ripiena al forno, profumata all arancia Tacchinella con prataioli e porcini, cotta sautè con crema di latte Coniglio alla selvatica (tipo salmi) con polentina SECONDI PIATTI: PORCHETTA del PASCOLO Carrè cotto al forno e puntina disossata e ripiena alle erbe aromatiche Stinco cotto al forno con la birra e crauti in padella. SECONDI PIATTI: VITELLA da LATTE Paletta di sella e girello di coscia al forno con guarnizioni di stagione Scaloppine di coscia, come una volta : sapori da concordare SECONDI PIATTI: MANZETTA del PASCOLO Paletta di sella marinata al vino e verdure e poi brasata Guancialino in fricassea e aromatiche; con purè e isola di riso pilaf Goulasch alla furlana con cipollotti, crostone e gnocchetti di pasta.altre PREPARAZIONI (prevedono una revisione del prezzo) Agnello e capretto cotto al forno con le erbe aromatiche Grigliatina mista di carni scelte, verdure, Montasio e salame cisât Filetto di porchetta alla fornarina (pasta brisee e prosciutto) Selvaggina a piacere L arrosto della domenica (2 carni nello stesso piatto) Formaggi con frutta, salsine e confetture (Tagliere) Sorbetti di frutta con frutta spiritosa (senza grassi, alcool e zuccheri) Sgroppino veneto con gelato al limone, vodka, limone e prosecco Gelato alla vaniglia con frutti di bosco tiepidi, servito in una cialda Bavarese all arancia e caffè, servita in cialda Frutta fresca e secca; spiedini di frutta; macedonia di frutta I piatti contrassegnati con il simbolo dell uro prevedono una rivisitazione del prezzo finale del banchetto.