LA CURA. Stefano Geraci

Transcript

1 VINI DI SICILIA

2 LA CURA L unicità dell Azienda Agricola Geraci risiede nel valore umano delle persone che le danno un anima, nell immedesimazione e nella reciprocità. Chi lavora a Tarucco ne abbraccia la filosofia, considerandola come propria, come fosse casa, contribuendo alla sua crescita e rispettandola come essa rispetta il territorio e la salute di chi beve i suoi vini. E la Cura di ognuno di loro che l Azienda Agricola Geraci restituisce e che la rende una vera e propria casa vinicola. Stefano Geraci

3 CENNI STORICI Situato nei pressi della Doc Contessa Entellina, nella parte centro-occidentale della Sicilia, il fondo Tarucco, dal toponimo arabo Qalat at Tariq ossia Rocca della Via 1, deriva il suo nome dal castello che sorgeva in quei luoghi. Era il tempo degli Arabi in Sicilia, a Tarucco viandanti e mercanti sostavano per rifocillarsi, lungo la via che da Palermo, centro strategico del commercio mediterraneo, portava all odierna Sciacca, perno tra le prospere città di Marsala e Agrigento. Nel 1392, tramite l Editto di Re Martino 2, il fondo fu donato alla Chiesa di Monreale che lo mantenne al legittimo vassallaggio fino al 1812, anno in cui venne promulgata la Costituzione Siciliana e abolita la feudalità. Nella seconda metà dell 800 venne edificato il baglio (tipica costruzione ru-

4 CENNI STORICI rale siciliana) chiamato Case Langer, con annessi cantina e palmento (luogo in cui avveniva la pigiatura dell uva). Dal 1920 Tarucco appartiene alla famiglia Geraci. Tra i precedenti proprietari spiccano le famiglie Pallme König e Weidlich, rappresentanti dell intraprendente borghesia inglese e tedesca, trapiantata in Sicilia nel XIX secolo per motivi commerciali e poi felicemente naturalizzata. Oggi il fondo si estende su 15 ettari di variegata natura, tra argilloso-calcarea e sabbiosa, 13 di vigneto e 2 di uliveto e costituisce il quartier generale dell Azienda Agricola Geraci. A Tarucco l altitudine, che oscilla fra i 400 ed i 500 metri sul livello del mare, e le forti escursioni termiche

5 CENNI STORICI tra il giorno e la notte garantiscono vini dalla beva elegante e dai profumi primari spiccati. L attenta considerazione delle diversità genetiche di ogni vitigno, sapientemente impiantato nel pieno rispetto della propria natura e della composizione del terreno che lo accoglierà; le precise esposizioni e gli orientamenti dei filari; la totale eliminazione di fitofarmaci di sintesi e l utilizzo di trattamenti esclusivamente naturali; l attenzione certosina ai dettagli, per noi, imprescindibili di purezza, genuinità e pulizia organolettica che differenziano i nostri vini: tutto risulta rispondente ad un rigoroso disegno agronomico ed enologico integralmente vocato alla Cura. Dalla Cura dell Azienda Agricola Geraci nascono oggi i vini delle linee Tarucco e Vigne di Re Martino: Tarucco Syrah; Tarucco Peralta (Cabernet Sauvignon e Syrah); Tarucco Alicante (Alicante, Trebouchet); Tarucco Gioeni (Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet); Tarucco Nero d Avola; Tarucco Chardonnay, Tarucco Colonna (Chardonnay e Grillo) e Tarucco Grillo. Vigne di Re Martino Bianco e Vigne di Re Martino Rosso. 1) Michele Amari, Biblioteca Arabo Sicula, Torino e Roma 1880, Vol I pag. 87; e Rocco Pirro, Sicilia Sacra, Palermo 1733, pag. 843, che cita il sito col nome di Calat ac Zaruch. 2) L Editto di Re Martino del 1392 è ancora oggi custodito integralmente all interno dell Archivio Storico di Palermo.

6 VINI ROSSI PERALTA (Cabernet Sauvignon, Syrah ) SYRAH (100%) GIOENI (Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet) ALICANTE (Alicante Trebouchet) NERO D AVOLA (100%) VIGNE DI RE MARTINO ROSSO (Merlot)

7 VINI BIANCHI CHARDONNAY (100%) COLONNA (Chardonnay,Grillo) GRILLO (100%) (NEW) VIGNE DI RE MARTINO BIANCO (Grillo)

8 RICONOSCIMENTI Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2011 e 2006 vendemmia 2007 e 2004 Il Golosario di Paolo Massobrio 2008 Top Hundred vendemmia 2004 Les Guide des Vins du Monde 2005 Luca Maroni Annuario dei Migliori Vini Italiani Vino Frutto vendemmia 2004 Luca Maroni Annuario dei Migliori Vini Italiani 2005 vendemmia 2002 Gambero Rosso/Slow Food Vini d'italia bicchieri vendemmia 2004 Tarucco Peralta I.G.P.

9 SCHEDA TECNICA PERALTA Varietà: Cabernet Sauvignon, Syrah. Classificazione: rosso I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: m. Resa per pianta: 1,5 kg Syrah; 1,2 Cabernet Sauvignon. Vinificazione: pigiatura soffice. Macerazione in parte in tino troncoconico di rovere francese Allier ed in parte in acciaio. Affinamento: per mesi in tino e tonneaux. In bottiglia per almeno 6 mesi. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Note organolettiche: rosso rubino carico, importante con sentori di tostato, confettura e ciliegia sotto spirito. Note speziate di pepe nero, liquirizia, tabacco e cioccolato. Equilibrio tannico elegante. Abbinamenti gastronomici: accompagna grandi arrosti di carni rosse e selvaggina come il salmì oltre che formaggi maturi e saporiti. Temperatura di servizio: 16 / 18 C.

10 RICONOSCIMENTI Concorso enologico Selezione del Sindaco 2010 Medaglia d Oro vendemmia 2007 I love Sicilia I Migliori 100 Rossi di Sicilia 2010 vendemmia 2006 Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2011 vendemmia 2007 Tarucco Syrah I.G.P.

11 SCHEDA TECNICA SYRAH Varietà: Syrah. Classificazione: rosso I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) - Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 450 m. Resa per pianta: Kg 1,2. Vinificazione: pigiatura soffice. Macerazione in tino troncoconico di rovere francese Allier. Affinamento: in tino per mesi. In bottiglia per 3 mesi. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Note organolettiche: vino dal colore rosso rubino mediamente carico. Al naso presenta dolci note di marasca, spezie e pepe verde. Ampio, elegante, caldo ed avvolgente al palato. Abbinamenti gastronomici: accompagna paste ripiene, carni bianche cucinate con salse, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16 / 18 C.

12 RICONOSCIMENTI Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2011 vendemmia 2009 Millionaire Magazine vendemmia 2005 Gambero Rosso/Slow Food Vini d'italia bicchiere vendemmia 2004 International Wine Challenge 2011 Mensione Speciale vendemmia 2009 Tarucco Alicante I.G.P.

13 SCHEDA TECNICA ALICANTE Varietà: Alicante Trebouchet. Classificazione: rosso I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) - Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 480 m. Resa per pianta: Kg 1,2. Vinificazione: pigiatura soffice. Macerazione breve per 2-3 gg e fermentazione a temperatura controllata di 26 / 27 C. Affinamento: in acciaio sulle fecce nobili per 5-6 mesi. In bottiglia per 2 mesi. Gradazione alcolica: 13,5 % vol. Note organolettiche: rosso rubino tendente al violetto, fine e morbido, dotato di buona acidità e sapidità. Abbinamenti gastronomici: a seconda delle temperature di servizio: Temperatura di servizio 12 C: stupisce con piatti di pesce come le zuppe, il tonno o il pesce spada. Temperatura di servizio 16 C: risotti, legumi, formaggi stagionati e semistagionati.

14 RICONOSCIMENTI Mundus Vini International Weinpreis 2010 Medaglia d Oro vendemmia 2007 Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2011 vendemmia 2007 Gambero Rosso/Slow Food Vini d'italia bicchiere vendemmia 2004 Concorso enologico Selezione del Sindaco 2011 Medaglia D argento vendemmia 2008 Tarucco Nero D Avola I.G.P.

15 SCHEDA TECNICA NERO D AVOLA Varietà: Nero d Avola. Classificazione: rosso I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 450 m. Resa per pianta: Kg 1,2. Affinamento: mesi in tonneaux di rovere francese. In bottiglia per 3 mesi. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Note organolettiche: rosso rubino intenso. Ampio, di grande personalità con sentori di erbe aromatiche. E persistente, sapido e morbido. Abbinamenti gastronomici: accompagna bene arrosti di carni bianche, brasati e formaggi semi stagionati. Temperatura di servizio: 16 C. Vinificazione: pigiatura soffice. Macerazione delle uve a temperatura di 28 C per un tempo necessario all estrazione del patrimonio polifenolico nobile.

16 RICONOSCIMENTI Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2011 vendemmia 2008 Gambero Rosso Almanacco del Berebene 2010 Oscar Qualità Prezzo vendemmia 2006 Tarucco Gioeni I.G.P.

17 SCHEDA TECNICA GIOENI Varietà: Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet. Classificazione: rosso I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: m. Resa per pianta: Kg 1,2. Vinificazione: pigiatura soffice. Macerazione in acciaio delle uve a temperatura controllata di C, breve per l Alicante Bouschet. Affinamento: parte in acciaio e parte in tino di Allier, per 12 mesi. In bottiglia per 2 mesi. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Note organolettiche: colore rosso rubino carico ha ampio profumo di frutti a bacca rossa, spezie e peperone verde. Morbido e sapido. Abbinamenti gastronomici: si adatta perfettamente a svariati primi e secondi piatti a base di carne. Prelibato con risotti e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16 / 18 C.

18 RICONOSCIMENTI Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2011 vendemmia 2008 Gambero Rosso/Slow Food Vini d'italia bicchieri vendemmia 2004 Concorso enologico Selezione del Sindaco 2011 Medaglia doro vendemmia 2010 International Wine Challenge 2011 Medaglia di Bronzo vendemmia 2009 Luca Maroni Annuario dei Migliori Vini Italiani 2006 Vino Frutto vendemmia 2004 Tarucco Chardonnay I.G.P.

19 SCHEDA TECNICA CHARDONNAY Varietà: Chardonnay. Classificazione: bianco I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 450 m. Resa per pianta: Kg 1. Vinificazione: macerazione pellicolare a freddo, di bucce e mosto a 4-8 C per 6 ore prima della pressatura soffice, al fine di estrarre preziose componenti aromatiche. Fermentazione di parte del vino (50%) in acciaio a bassa temperatura e (50%) in tonneaux di rovere francese. Affinamento: sulle fecce nobili per 8-9 mesi. In bottiglia per almeno 3 mesi. Gradazione alcolica: 14% vol. Note organolettiche: giallo paglierino tendente nel tempo all'oro. Al naso profumo intenso di frutti tropicali con lievi note di fiori di biancospino. In bocca è delicatamente speziato con un leggero retrogusto di mandorla. Abbinamenti gastronomici: accompagna primi e secondi piatti ricchi e morbidi come risotti, crostacei e carni bianche. Temperatura di servizio : 12 / 13 C.

20 RICONOSCIMENTI Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2011 vendemmia 2009 Concorso enologico Selezione del Sindaco 2010 Medaglia d Argento vendemmia 2009 Mundus Vini International Weinpreis 2010 Medaglia d Oro vendemmia 2009 Decanter World Wine Award 2010 Commended vendemmia 2009 Gambero Rosso Almanacco del Berebene 2010 vendemmia 2008 Concorso enologico Selezione del Sindaco 2011 Medaglia d Argento vendemmia 2010 Concours Mondial Bruxelles 2011 Medaglia d Oro vendemmia 2010 International Wine Challenge 2011 Medaglia d Argento vendemmia 2009 Tarucco Colonna I.G.P.

21 SCHEDA TECNICA COLONNA Varietà: Chardonnay, Grillo. Classificazione: bianco I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 450 m. Resa per pianta: Kg 1,2. Vinificazione: Grillo: pressatura soffice delle uve e fermentazione in vasca d acciaio inox a temperatura controllata. Chardonnay: vedi Chardonnay. Affinamento: sulle fecce nobili per 8-9 mesi. In bottiglia per almeno 3 mesi. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Note organolettiche: giallo paglierino con riflessi verdi, fresco e profumato, buona acidità e persistenza al palato. Abbinamenti gastronomici: antipasti di mare, primi e secondi piatti a base di pesce ed è indicato anche con formaggi freschi dal gusto delicato. Temperatura di servizio: 12 / 13 C.

22 NEW Tarucco Grillo I.G.P.

23 SCHEDA TECNICA GRILLO Varietà: Grillo. Classificazione: bianco I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 450 m. Resa per pianta: Kg 1,5. Affinamento: in vasca d acciaio sulle fecce nobili per 6/8 mesi. In bottiglia per un mese. Gradazione alcolica: 14% vol. Note organolettiche: giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo intenso e persistente con note aromatiche, di fiori e frutta tropicale. Buona acidità. Abbinamenti gastronomici: accompagna antipasti leggeri, piatti di pesce, formaggi freschi. Temperatura di servizio: 13 C. Vinificazione: breve macerazione pellicolare delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.

24 RICONOSCIMENTI Slow Food Slow Wine 2012 I Vini Quotidiani vendemmia 2009 Vigne di Re Martino Rosso I.G.P.

25 SCHEDA TECNICA VIGNE DI RE MARTINO ROSSO Varietà: Merlot. Classificazione: rosso I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 500 m. Resa per pianta: Kg 1,5. Vinificazione: la macerazione delle uve procede, in vinificatori di acciaio, per il tempo necessario all estrazione dei più importanti polifenoli Affinamento: in acciaio per 10 mesi. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Note organolettiche: colore rosso rubino carico. Sentori marcati di prugna, fragola matura e spezie. Vino giovane, fresco, dotato di notevole persistenza al palato e di buona acidità. Abbinamenti gastronomici: accompagna salumi, formaggi di media stagionatura, primi piatti non troppo elaborati, secondi piatti di carne. Temperatura di servizio: 16 / 18 C.

26 RICONOSCIMENTI Gambero Rosso Almanacco del Berebene 2010 vendemmia 2008 Vigne di Re Martino Bianco I.G.P.

27 SCHEDA TECNICA VIGNE DI RE MARTINO BIANCO Varietà: Grillo. Classificazione: bianco I.G.P. Sicilia. Luogo di nascita: fondo Tarucco, 15 ha (13 vigneto e 2 uliveto) situati tra i 400 ed i 500 m., in Bisacquino, Contessa Entellina (PA) Sicilia. Altimetria dei vigneti dedicati: 500 m. Resa per pianta: Kg 1,5. Vinificazione: breve macerazione pellicolare delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento: in vasca d acciaio sulle fecce nobili per 6 / 8 mesi. In bottiglia per un mese. Gradazione alcolica: 13% vol. Note organolettiche: giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso e persistente con dolci note di frutta tropicale e vaniglia. Buona acidità. Abbinamenti gastronomici: accompagna antipasti leggeri, piatti di pesce e crostacei, formaggi freschi. Temperatura di servizio: C.

28 Sede legale: Salita Arcuri Sn Chiusa Sclafani (PA) Tel. Fax: Vigneti e Cantina: C.da Tarucco - S.P. 12 Km 5,300 Bisacquino - Contessa Entellina (PA) - info@tarucco.com