Pollicino Speziale

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1 Pollicino Speziale Pollicino appoggia e sostiene ogni iniziativa volta allo sviluppo di una economia solidale. Pollicino ama la terra e chi la coltiva e la custodisce e per questo ha pensato di aprire una propria bottega dove proporre alcune piccole autoproduzioni agroalimentari, le cui vendite vanno a sostenere la rivista Pollicino Gnus. Sono produzioni preparate in ambito familiare a base di materie prime di provenienza bio coltivate direttamente da noi, raccolte allo stato selvatico o, in minima parte, acquistate da altri produttori bio. La nostra attività di autoproduzione più che a norma di legge, potremmo definirla a regola d arte. Pollicino accetta al 50% il BUS (Buono di Uscita Solidale) come buono sconto complementare all'euro. Potete trovarci tutti gli ultimi mercoledì del mese al Mercato dei Produttori di Casa bettola, Casa Cantoniera Autogestita, Via Martiri della Bettola 6 a Reggio Emilia Oppure potete contattarci scrivendo a [email protected] Pollicino Speziale sostiene Pollicino Gnus, rivista che viene pubblicata a Reggio Emilia dal 1993 e che cerca di dar voce a chi sul territorio lotta ogni giorno per un mondo più giusto, più equo e più vivibile per tutti. Pollicino è contro la guerra e i confini, contro il razzismo, il fascismo e il sessismo. E per la pace, la giustizia, la difesa dell aria, dell acqua e del suolo, pretende, per tutti, il diritto al buon cibo e a una buona vita in un mondo meticcio.

2 Erbe aromatiche e medicinali erbe essiccate provenienti da raccolta spontanea e/o coltivate Alloro 20 gr - 2,5 (Laurus nobilis) Foglie intere essiccate. Aromatico e balsamico, con azione tonica sulla digestione Aromix 50 gr - 5,0 Miscela essiccata e tritata finemente a base di Rosmarino, Salvia, Aglio e sale marino integrale. Da usare come concia o direttamente sulle pietanze preferite (carni, formaggi alla piastra, verdure saltate o stufate, frittate ecc.) Equiseto 20 gr - 2,0 (Equisetum arvense) Pianta intera essiccate e polverizzata. Rimineralizzante. Il suo contenuto di silice la indica per tutti i problemi legati alle ossa. Si consiglia di aggiungere un cucchiaino di polvere a zuppe, minestroni ecc. Erba Cedrina 30 gr - 3,5 (Lippia citriodora) Foglie essiccate. E usata per preparare infusi o liquori d erbe, per insaporire olio e aceto o marmellate. Ha proprietà digestive, antinevralgiche, neurotoniche, stimolanti. Gramigna 50 gr - 4,0 (Agropyrum repens ) Rizoma essiccato e spezzettato. Depurativa, diuretica, antisettica, e antinfiammatoria dei reni, delle vie urinarie, del fegato, dell intestino e dello stomaco. E utile contro la cistite, la gastrite, la calcolosi renale e l ipertensione. Bollire per 1 minuto 250 ml di acqua e un cucchiaio di gramigna, eliminare l acqua di bollitura, ripetere l operazione bollendo per 5 minuti, lasciare in infusione per 10 minuti. Bere da 1 a 3 tazze al giorno lontano dai pasti. Melissa 30 gr - 3,5 Melissa Officinale L. Foglie essiccate. L infuso, utile come sedativo e digestivo, si ottiene con un cucchiaio di pianta essiccata per ogni tazza d acqua bollente: lasciare in infusione dieci minuti. Menta 30 gr - 3,5 Foglie essiccate. Si utilizza per tisane, liquori e come aggiunta in diverse pietanze. Iperico - oleolito 50 ml - 5,0 (Ipericum Perforatum) Sommità fiorite raccolte allo stato selvatico nell appennino reggiano (800 m) e macerate in olio di semi di girasole bio. Particolarmente efficace contro le scottature (acqua e olio bollente, ferro da stiro, forno ecc.). Origano 35 gr - 4,0 Origanum heracleoticum - sin. Origanum vulgare ssp. viridulum Nyman Foglie e sommità fiorite essiccate di origano selvatico raccolto nell appennino calabrese ( m slm). Rosmarino 30 gr - 3,0 Rosmarinus Officinalis L. Foglie essiccate Santoreggia 35 gr - 3,0 Satureja hortensis L. Indicata per insaporire legumi, funghi, carni, patate, formaggi freschi, zuppe e minestroni. Ha proprietà digestive, carminative, tonico-stimolanti Sette Erbe 25 gr - 3,0 Miscela essiccata e tritata finemente d 7 erbe aromatiche: Alloro, Basilico, Rosmarino, Santoreggia, Dragoncello, Menta, Timo

3 Marmellate, succhi e confetture "... marmalade, i like marmalade..." - Pink Floyd, 1970 Amarene Amarene, zucchero integrale di canna Confettura 350 gr - 4,5 Sciroppate 220 gr - 3,0 Arance: Marmellata 320 gr - 3,5 Arance Navel e zucchero di canna cristallino Cotogne Marmellata 300 gr - 3,0 Mele e pere cotogne, zucchero di canna cristallino Caramelle 400 gr - 5,0 Cubetti di passata di cotogne con l'aggiunta di zucchero di canna e olio essenziale di limone Fragole: Marmellata 280 gr - 3,5 Fragole, mele, succo di limone, zucchero di canna, agar agar Limoni: Marmellata 320 gr - 3,5 Limoni e zucchero di canna cristallino Mandarini: Marmellata 200 gr - 3 Mandarini, agar agar e zucchero di canna cristallino Melarancia 330 gr - 3,5 Cotogne, scorza di arance e di limone, zucchero di canna cristallino Mele Crema 350 gr - 3 una passata di mele di varietà locali ( pom ros e renette) senza aggiunta di zucchero. Composta 350 gr - 3,5 Mele, Zucchero di canna, chiodi garofano, cannella, olio essenziale di limone More selvatiche Marmellata 320 gr - 4,5 More di rovo selvatiche, mele renette o cotogne, zucchero integrale di canna Nespole: Marmellata 220 gr - 3 Nespole, Mele, Cannella, Olio essenziale di limone, Zucchero integrale di canna Pere: Marmellata 280 gr - 2,5 Pere, succo di limone, zucchero integrale di canna Prugne: Marmellata 370 gr - 3,5 Prugne, mele o cotogne, zucchero integrale di canna Rosa canina Marmellata 250 gr - 3,5 Rosa canina, mele, cotogne, zucchero integrale di canna, olio essenziale di limone Uva Con l uva proveniente dal nostro piccolo vigneto di San Rigo di Rivalta, produciamo: succo d uva 350 gr - 2,5 mosto cotto 230 gr - 3,0 sugo d uva 400 gr - 3,0 dove al mosto si aggiunge un po di farina 0 e di zucchero di canna Composta di Cotogne e uva 310 gr - 3,5 Cotogne, mosto di uva bianca, senza aggiunta di zucchero Composta Selvatica 300 gr - 3,5 Sambuco, More, Pere e Prugne selvatiche, zucchero di canna

4 Il Peperoncino di Pollicino In tutte le cose che mangiavano queste popolazioni, bollite o arrostite o crude, mettevano di quel peperoncino che chiamano axì, e che ormai ben è conosciuto in tutta la Spagna; è considerato una spezie sana, secondo [quanto] dicono qui i nostri medici e il maggior indizio è che ne mangiano molto gli indi, perché è vero che sono vigilantissimi nel non mangiare cosa che possa far male. Vi sono tre specie di questi peperoni o axì: una grande, quasi quanto un dito, e che arriva a farsi assai rossa, e un altra rotonda che sembrano proprio ciliegie, e questa è la specie più piccante, mentre queste due sono coltivate, la terza è piccolissima, come il pepe che conosciamo; e questa è tutta selvatica e cresce senza seminarla sulle montagne. E qui è da sapere che in questo peperone o axì una cosa sola è quella che pizzica, cioè il seme e alcune listarelle o striscioline o cigli che stanno dentro gli scompartimenti dove suole stare il seme: tutto quello che c è in mezzo e non tocca queste striscioline o i granellini del seme è dolce e gradevole. Bartolomè de Las Casas, Apologètica Historia, Peperoncino secco Miscela di varietà diverse di peperoncini essiccati. Presente sia nella versione macinata finemente che con il frutto intero, quest ultima consigliata per preparare del buon olio piccante. Macinato 40 gr - 4,0 Intero 25 gr - 3,0 Harissa 90 gr - 3,5 Salsa a base di peperoncino crudo. Una miscela di varietà diverse di peperoncino piccante e peperoncino dolce macinati con l aggiunta di aglio, coriandolo, cumino, menta, succo di limone, sale marino integrale e olio extravergine di oliva. Ottima sulle grigliate di carne ma anche nel cous cous, sulle patate o con formaggi teneri tipo stracchino. Salsa piccante 90 gr - 3,0 Salsa a base di peperoncino cotto, con l aggiunta di cipolla, peperone dolce, pomodoro, basilico, aglio e sale marino integrale. Adatta da aggiungere ai vari sughi per la pasta o per le bruschette. Crema di peperoncini 90 gr - 3,5 Un patè a base di peperoncini piccanti misti, peperone dolce, un po di fruttosio e di sale marino integrale. Si adatta a qualsiasi uso. Marmellata di peperoncini 90 gr - 3,0 Al peperoncino verde piccante abbiamo aggiunto: pere, uvetta, zucchero di canna e cannella. Ottima sui formaggi, dal pecorino al gorgonzola, dal provolone al caciocavallo.

5 Conserve e Sottoli Pomodori secchi Pomodori secchi sott olio 380 gr - 6,5 Pomodori bio essiccati, aceto di mele, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, aglio e origano. Ketchup 90 gr - 3,5 200 gr - 5,0 La classica salsa a base di pomodoro, cipolle e aceto di mele; aromatizzata con alloro, chiodi di garofano, noce moscata e cannella e dolcificata con sciroppo di agave. Pomodori secchi sott olio Piccanti 380 gr - 6,5 Gli stessi pomodori sono disponibili anche nella versione piccante con l aggiunta di peperoncino. Crema di Pomodori secchi 200 gr - 4,0 Pomodori bio essiccati e macinati, aceto di mele, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, origano. Composta di cipolle 100 gr - 2,5 Cipolle rosse, zucchero di canna, vino bianco secco, aceto di mele, aceto balsamico, chiodi di garofano, alloro. Ottima sui formaggi. Zucchini Crema di zucchini 180 gr - 4,0 Un patè di zucchini, con l aggiunta di cipolle, aglio, basilico, maggiorana, origano, olio extravergine di oliva, sale marino integrale Zucchini sottolio 200 gr - 4,0 Zucchini in Olio extravergine oliva, aromatizzati con aglio, origano, aceto di mele, sale marino integrale Zucchini in olio e aceto 280 gr - 5,0 Zucchini a pezzetti, Cipolle, aglio, basilico, rosmarino, alloro, Olio extravergine oliva, Aceto di mele, Vino bianco, sale marino integrale

6 Vini e liquori Il Lambrusco di San Rigo 750 ml - 3,0 Lambrusco reggiano coltivato e vinificato nella frazione di San Rigo di Rivalta. Vendemmia Vol Leggermente amabile Il vigneto che produce questo vino si estende per una superficie di 8000 mt quadrati ed è situato presso la frazione di S. Rigo (RE). I vitigni esistenti sono: Ancellotta, Lambrusco Maestri, Uva Fiorano, Uva Tosca e in modesta quantità Barbera e Sangiovese. Viene effettuato un leggero filtraggio esclusivamente meccanico, al fine di eliminare le impurità più grosse, ma senza snervare il vino. La fermentazione avviene in bottiglia senza l uso di solfiti. La concimazione del terreno è organica di origine biologica. L appezzamento, prato stabile dagli anni 60, non viene lavorato ad eccezione del manto erboso che diventa foraggio per animali una volta falciato. I trattamenti sono eseguiti con poltiglia bordolese, zolfo e piretro naturale. La potatura e la vendemmia vengono eseguite manualmente, nel rispetto delle vite e del prodotto. Tocai e Merlot 750 ml - 3,5 Vini biologici prodotti da un amico di Cormons (UD), imbottigliati ed etichettati da noi. Vendemmia Vol I vini sono prodotti in una piccola azienda di 3 ettari situata a Cormons (UD-Friuli). Le operazioni di potatura e vendemmia sono effettuate manualmente. Le concimazioni sono di tipo organico. Le malattie e i parassiti sono tenuti sotto controllo con l utilizzo di poltiglia bordolese (rame e zolfo), piretro naturale e trappole a feromoni. Per la vinificazione vengono usate botti in acciaio inox e la fermentazione viene attivata con l aggiunta di lieviti naturali. Il Tocai (bianco secco) viene chiarificato con l utilizzo di bentonite, subisce una leggera filtrazione con filtri di cellulosa. Viene effettuata l aggiunta di solfiti in quantità modeste al bisogno. Il Merlot (nero secco) viene settimanalmente ossigenato con manovre meccaniche, subisce una leggera filtrazione con filtri di cellulosa. Viene effettuata l aggiunta di solfiti in quantità modeste al bisogno. Nocino 250 ml - 6,0 500 ml - 11,0 Noci, cannella, chiodi di garofano, zucchero di canna, alcol 90 Brugnolino 250 ml - 6,0 500 ml - 11,0 Prugnoli selvatici (Prunus spinosa L.), cannella, chiodi di garofano, zucchero di canna, alcol 90 Maraschino 250 ml - 6,0 500 ml - 11,0 Noccioli di amarene, zucchero di canna, alcol 90