La filiera per la produzione del latte di capra in Spagna

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1 La filiera per la produzione del latte di capra in Spagna Dr. Francisco de Asís Ruiz Morales Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA) Junta de Andalucía Responsable International Goat Association (IGA) in Spagne Bonassai 11 Dicembre 2015

2 0. PRESENTACIÓN IFAPA CENTRO CAMINO DE PURCHIL ASOCIACION INTERNACIONAL DE CAPRINO (IGA)

3 0. PRESENTACIÓN Instituto Andaluz Investigación y Formación Agraria (IFAPA) Área de Producción Animal Universidad de Sevilla

4 0. PRESENTACIÓN GESTION TECNICO- ECONOMICA TECNOLOGIA CASERIA CAPRINO ECOLOGICO Y PASTOREO COMERCIALIZACION LACTEOS MERCADO DE LA LECHE DE CABRA

5 INDICE 1. Cifre del settore caprino in Spagna 2. Le razze caprine in Spagna 3. Sistemi di allevamento 4. Mercato del latte di capra 5. Riflessioni

6 1. Cifre del settore caprino in Spagna

7 percentuale della popolazione 1. CIFRE caprini capre 27% caprini de la UE 40 34% 30 27% ,4% 7,2% 3,3% Grecia Spagna Francia Italia Holanda

8 percentuale della produzione 1. CIFRE 443,6 milioni di litri 23% latte di capra de la UE ,4% 23% 21% 11,3 % 1,5% Francia Spagna Grecia Holanda Italia

9 MILLIONI DI LITRI 1. CIFRE Evoluzione della produzione di latte di capra ( )

10 % LATTE RACOLTA 1. CIFRE Stagionalità della produzione di latte di capra

11 1. CIFRE REGIONE 1. Andalucía 2. Isole di Canarias 3. Castilla La Mancha 4. Murcia 5. Extremadura

12 1. CIFRE Produzione di formaggi di capra (X100 KG)

13 1. CIFRE Produzione di formaggi di capra 20% 8% 37% 35% Misto Vacca Pecora Capra

14 3. Le razze caprine in Spagna

15 2. RAZZE 20 razze autoctone in Spagna

16 2. RAZZE Libro genealogico Miglioramento genetico Registrati animali

17 2. RAZZE Razza Murciano-Granadina Sede legale: Albolote (Granada) y Lorca (Murcia) 187 allevamenti capre Razza spagnola più importante a livello mondiale caprigran@hotmail.com

18 2. RAZZE Razza Murciano-Granadina Produzione (kg) Primipare 439,5 Pluripare 617,5 Grassa (%) Proteina (%) Giorni 5,2 3,6 210 Miglioramento genetico 291 maschi testati capre testate

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21 2. RAZZE Razza Malagueña Sede legale: Casabermeja (Malaga) 90 allevamenti capre Commercializzazione di prodotti di razza Malagueña

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24 2. RAZZE Razza Malagueña Produzione (kg) Primipare 387 Pluripare 580 Grassa (%) Proteína (%) Giorni 4,6 3,6 292 Miglioramento genetico 47 maschi testati 6401 capre testate

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27 2. RAZZE Razza Florida Sede legale: Cordoue 75 allevamenti capre Espansione nel sud-ovest della Spagna e del Portogallo acriflor@gmail.com

28 2. RAZZE Razza Florida Produzione (kg) Primipare 444,1 Pluripare 654,1 Grassa (%) Proteina (%) Giorni 4,9 3,6 277 Miglioramento genetico 103 maschi testati capre testate

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31 2. RAZZE Razza Payoya Sede legale: Algodonales (Cadiz) 22 allevamenti capre Valutazione della razza per il nuovo Formaggio AOC «Sierra de Cadiz»

32 2. RAZZE Razza Payoya Produzione (kg) Primipare 303,3 Pluripare 431,2 Grassa (%) Proteina (%) Giorni 4,8 3,7 240 Miglioramento genetico 71 maschi testati capre testate

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35 2. RAZZE Inicio Ganadería Zootecnia Razas Ganaderas (ARCA) Razas Catálogo oficial de razas

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37 3. Sistemi di allevamento

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41 3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO

42 3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO Sistemas en pastoreo 1. Razze: Murciano-granadina, Malagueña, Florida e Payoya. 2. Due modeli: Pascolo continuo Pascolo estacional 3. Produzione media: litri 4. Più dal 50% del latte tra Febbraio e Giugno 5. Entrate latte rappresenta l'80% della fattoria

43 3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO REDDITO 350 litri da latte x 0,75= 262,2 /capra 1 capretto x 35 euro/capretto = 35 /capra Sussidi: 15 /capra 312 euro/capra SPESA 300 kili concentrato x 0,27 /kg = 81 /capra 100 kili forraggio x 0,12 /kg = 12 /capra Energia = 12 /capra Sanità = 3 /capra Manodopera= 52 /capra 160 euro/capra 152 euro/capra

44 3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO Confined systems 1. Razze: Murciano-granadina, Malagueña y Florida. 2. Produzione media: litri 3. Produzione più continua 4. Sistema più stabilimento in Spagna.

45 3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO REDDITO 550 litri da latte x 0,75= 412 /capra 1 cabrettu x 35 euro/cabrettu = 35 /capra Sussidi: 10 /cabra 457 euros/capra SPESA 550 kili concentratto x 0,28 /kg = 154 /capra 300 kili forraggio x 0,12 /kg = 36 /capra Energia = 18 /capra Sanità = 5 /capra Manodopera= 52 /capra 265 euros/capra 192 euros/capra

46 4. Mercato di latte di capra

47 Euro/litro 3. MERCATO Evoluzione dei prezzi del latte di capra 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,

48 Euo/litro 4. MERCATO L'analisi dell'evoluzione dei prezzi del latte di capra in Spagna

49 4. MERCATO 1ª Fase: 2004/2008: ESPANSIONE 1. Domanda esistente 2. Le decisioni volte ad aumentare l'offerta. 3. Basso costo delle materie prime

50 4. MERCATO 2ª Etapa: 2008/ Livello di produzione massima però la domanda di latte di capra precipita 2. La produzione di latte in Francia è aumentata e i Paesi Bassi entrano sulla scena. 3. L'industria spagnola deve far fronte alla crescente pressione della Grande distribuzione e l'ingresso di prodotti lattierocaseari a prezzi competitivi 4. Prezzi degli input.

51 4. MERCATO 2ª Etapa: 2008/2011 Scomparsa del 27% delle aziende caprine tra il 2008 e il 2013

52 4. MERCATO EURO/LITRO

53 4. MERCATO 3ª Fase: 2011/ La produzione di latte di capra è ridotta. 2. Anche la Francia ha ridotto la produzione, come i Paesi Bassi, a causa di un focolaio di febbre Q nel suo territorio. 3. L'emergere di nuovi mercati per il latte di capra contribuisce all'aumento della domanda.

54 4. MERCATO

55 4. MERCATO INDCAB 1 INDCAB1 versus Índice de precios de leche de cabra según MAGRAMA 1,1 IndiceMAGR Indcab1 1,05 1 0,95 0,9 0,85 0,8 0,75 0, meses/años La correlación entre el índice simple y el ajustado es de 0,9513

56 4. MERCATO I fattori che stanno influenzando il prezzo del latte di capra Costo alimentazione Prezzo del formaggio Stagionalità Prezzo del latte vacca "Le esportazioni" latte di capra Importazioni di formaggio Produzione nazionale di latte

57 5. Riflessioni

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59 Autonomia alimentare

60 Autonomia alimentare

61 Autonomia alimentare Progetto CAPVERT

62 MUCHAS GRACIAS A TOD@S franciscoa.ruiz@juntadeandalucia.es