2 Ricettario. Cocktails I.B.A 1986

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1 2 Ricettario Cocktails I.B.A 1986

2 Cenni di Storia & Note Personali Con il passare degli anni ci si rende conto che alcuni cocktails iniziano ad essere sempre meno richiesti e che forse il frazionamento della prima codifica del 1961 aveva un po troppo semplificato il frazionamento a discapito delle vecchie ricette originali. Per questo motivo durante il Meeting Iba del novembre 1985 ad Amsterdam in Olanda viene istituita una commissione con il compito di apportare delle modifiche alla lista ufficiale. L'anno dopo (durante il Meeting Iba nel novembre1986) nella località normanna di Deauville si stabilisce la nuova lista ufficiale dei cocktails. Il nuovo ricettario passa da 50 a 73 cocktails (piu 7 varianti) a cui si unisce un'appendice di 25 cocktails vincitori dell International Cocktail Competition (Campionati Mondiali Iba). Tra questi 73 cocktail sono presenti alcune categorie dei cocktails stessi: COLLINS ( Tom Collins )-COFFES ( Irish Coffe )-EGG NOGS ( Cognac Egg nog ) FIZZES ( Gin Fizz ) SOURS ( Whisky Sour ). I miei personali ricordi mi fanno pensare che anche lo SPRITZER fosse una categoria e non un cocktail come spesso descritto poiche era comunemente chiamato SPRITZ.Di queste categorie cambiando lo spirito, il cocktail potra prendere il nome, la caratteristica o il paese d origine dello spirito usato. Le varianti invece sono : 1 del BLUE LAGOON - 2 dei MANHATTAN ( Dry e Medium o Perfect ) 2 dei MARTINI ( Medium o Perfect e Sweet ) - 1 del PLANTER S PUNCH 1 della TEQUILA SUNRISE. Principalmente i cocktails di questo ricettario erano suddivisi in : PRE DINNER AFTER DINNER ANY TIME LONG DRINK. Di questa nuova lista ovviamente entrano a far parte nuovi cocktails ed altri cocktails presenti nel primo ricettario vengono esclusi.le note sostanziali di questo nuovo ricettario e che scompaiono le vecchie proporzioni infatti i cocktails non sono piu espressi in terzi,in quarti,ecc,ma sono espressi nella quasi totalita in decimi e con diverse misurazioni in cucchiai (spoonful), cucchiaini (teaspoonful- barspoon),gocce (dash), misure (grammi, centilitri). Tra tutti i ricettari questo e stato sicuramente il piu discusso in special modo per lo stravolgimento delle proporzioni di alcuni cocktails.infatti per 25 anni si era abituati a un certo tipo di frazionamento e realizzare un cocktail in una precisa maniera: sfido quale barman italiano preparasse l Alexander nella nuova maniera. Questo e il ricettario piu difficile, se non impossibile, da ricostruire poiche molti autorevoli testi dell epoca hanno interpretato alcune misurazioni in maniera differente per cercare di dare in certi casi una misurazione piu chiara e precisa ed anche perche certe misurazioni e preparazioni non venivano da loro condivise.molto probabilmente anche i tentativi di aggiustamento di questo ricettario da parte dell Iba ed anche della nostra Aibes ha creato un ulteriore confusione. Del resto la confusione si crea spesso e volentieri traducendo il ricettario dall inglese all italiano. I miei personali appunti, ricerche e ricordi dell epoca mi portano a ricostruire il 2 ricettario del 1986 in questo modo.

3 2 Ricettario dei Cocktails I.B.A 1986 ( 73 Cocktails ) 1) ALEXANDER 2) AMERICANO 3) APOTHEKE 4) BACARDI 5) BANANA BLISS 6) BANANA DAIQUIRI 7) B & B 8) BELLINI 9) BLACK RUSSIAN 10) BLOODY MARY 11) BLU LAGOON * 12) BRONX 13) BUCK S FIZZ 14) BULL SHOT 15) CHAMPAGNE COCKTAIL 16) CHAMPAGNE PICK ME UP 17) COLLINS (TOM COLLINS) 18) COFFES (IRISH WHISKEY) 19) DAIQUIRI 20) EGG NOGS (COGNAC) 21) FIZZES (GIN) 22) FLORIDA 23) FRENCH CONNECTION 24) FROZEN DAIQUIRI 25) GARIBALDI 26) GIBSON 27) GIMLET (GIN o VODKA) 28) GIN AND FRENCH 29) GIN AND IT 30) GOLDEN CADILLAC 31) GOLDEN DREAM 32) GOD FATHER 33) GOD MOTHER 34) GRASSHOPPER 35) HARVEY WALLBANGER 36) HORSE S NECK 37) KING ALFONZO 38) KIR 39) KIR IMPERIAL 40) KIR ROYAL 41) MAI TAI 42) MANHATTAN ** 43) MARGARITA 44) MARTINI ** 45) NEGRONI 46) OLD FASHIONED 47) PARADISE 48) PIMM S CUP n 1 49) PIÑA COLADA 50) PLANTER S PUNCH * 51) PORTO FLIP 52) PRAIRIE OYSTER 53) PUSSY FOOT 54) ROB ROY 55) ROSE 56) RUSTY NAIL 57) SALTY DOG 58) SCREWDRIVER 59) SHIRLEY TEMPLE 60) SIDECAR 61) SINGAPORE SLING 62) SNOWBALL 63) SOURS (WHISKEY) 64) SPRITZER 65) STINGER 66) STRAWBERRY DAIQUIRI 67) TEQUILA SUNRISE * 68) TEQUINI 69) VELVET HAMMER 70) VODKATINI 71) WHITE LADY 72) WHITE RUSSIAN 73) WHITE SPIDER NOTE : * sta per varianti o variabili del cocktails principale.

4 1 ALEXANDER 1 Cucchiaio di Panna 3/10 Crema di Cacao Scura 7/10 Cognac Filtrare nella doppia coppa da cocktail. 2 AMERICANO 5/10 Vermouth Rosso 5/10 Bitter Campari ( Soda Water ) Completare con Soda Water. Guarnire con 1/2 fettina di arancia e buccia di limone. 3 APOTHEKE (corpse reviver) 3/10 Crema di Menta Verde 3/10 Fernet Branca 4/10 Cognac 4 BACARDI 1/10 Granatina 3/10 Succo di Limone 6/10 Ron Bacardi Carta Blanca 5 BANANA BLISS 5/10 Crema di Banana 5/10 Cognac Si prepara nel mixing glass o nell'old fashioned con ghiaccio.

5 6 7 BANANA DAIQUIRI ½ Banana 1/10 Succo di Lime o Limone 3/10 Crema di Banana 6/10 Ron Bacardi Carta Blanca Si prepara nel blender ad alta velocita con ghiaccio a scaglie. Versare senza filtrare nel bicchiere old fashioned. Guarnire con banana. Servire con cannucce corte. B & B 5/10 Benedictine 5/10 Brandy Si prepara direttamente nel bicchiere ballon senza ghiaccio oppure si prepara nell'old fashioned con ghiaccio. 8 BELLINI 7/10 Spumante Brut Freddo 3/10 Nettare di Pesca Si prepara direttamente nella flute da champagne. 9 BLACK RUSSIAN 3/10 Liquore al Caffe 7/10 Vodka Si prepara nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio. 10 BLOODY MARY Pepe Sale o Sale di Sedano 1 Goccia di Tabasco 2 Gocce di Worcester Sauce 1/10 Succo di Limone 3/10 Vodka 6/10 Succo di Pomodoro Miscelare con apposito cucchiaio.

6 11 BLUE LAGOON ( variante 1 ) 1/10 Blue Curacao 3/10 Succo di Limone 6/10 Vodka Guarnire con buccia di limone posta sul bordo della coppetta. (facoltativo) ( variante 2 ) 2/10 Blue Curacao 8/10 Gin ( Limonata ) Completare con Limonata. Guarnire con ½ fettina di arancia e ciliegina. 12 BRONX 1/10 Succo di Arancia 2/10 Vermouth Dry 2/10 Vermouth Rosso 5/10 Gin 13 BUCK S FIZZ (MIMOSA) 4/10 Succo di Arancia 6/10 Champagne Freddo Si prepara direttamente nella flute da champagne. 14 BULL SHOT (corpse reviver) Sale - Sale di Sedano - Pepe 1 Goccia di Tabasco 2 Gocce di Worcester Sauce 1/10 Succo di Limone 3/10 Brodo di Manzo o Consomme denso 6/10 Vodka

7 15 16 CHAMPAGNE COCKTAIL ½ Zolletta di Zucchero 2 Gocce di Angostura Bitters 2 Gocce di Cognac Champagne Freddo Si prepara direttamente nella flute da champagne. Versare 2 gocce di angostura nella ½ zolletta di zucchero. Depositarla nel fondo della flute. Aggiungere 2 dash di cognac. Completare delicatamente con lo champagne freddo. Guarnire con ½ fetta di arancia. CHAMPAGNE PICK-ME-UP 1/10 Granatina 4/10 Succo di Arancia 5/10 Cognac ( Champagne Freddo ) Si prepara nello shaker con ghiaccio (senza champagne). Filtrare nella flute da champagne. Completare con lo champagne freddo. 17 COLLINS (Tom Collins) 1 Cucchiaino di Zucchero o di Sciroppo di Zucchero 1 Limone Spremuto 1 Misura di Gin (40 g.) ( Soda water ) Completare con soda water. Guarnire con fettina di limone e ciliegina COFFES (Irish Whiskey) 2 Cucchiaini di Zucchero Demerara 1 Misura di Whiskey Irlandese (40 g.) Caffe Caldo Crema di Latte Si prepara direttamente nel calice apposito mescolando : il whiskey,il caffe caldo e lo zucchero di canna scuro. Completare con panna in superfice aiutandosi con il dorso di un cucchiaino.. Non miscelare. DAIQUIRI 1/10 Sciroppo di Zucchero 3/10 Succo di Lime o Limone 6/10 Ron Bacardi Carta Blanca

8 20 EGG-NOGS (Cognac) 1 Cucchiaino di Zucchero o di Sciroppo di Zucchero 1 Tuorlo d Uovo 1 Misura di Cognac (40 g.) ( Latte ) Si prepara nello shaker con ghiaccio senza il latte. Filtrare nel bicchiere tumbler senza ghiaccio. Completare con il latte. Guarnire con noce moscata grattugiata in superfice FIZZES (Gin) 1 Cucchiaino di Zucchero o di Sciroppo di Zucchero 1 Limone Spremuto 1 Misura di Gin (40 g.) ( Soda water ) Si prepara nello shaker con ghiaccio senza la soda water. Filtrare nel tumbler senza ghiaccio. Completare con la soda water. FLORIDA (Analcolico ) 2/10 Sciroppo di Granatina 3/10 Succo di Limone 5/10 Succo di Arancia Versare nel tumbler. Guarnire con frutta di stagione. 23 FRENCH CONNECTION 5/10 Amaretto di Saronno 5/10 Cognac Si prepara nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio. 24 FROZEN DAIQUIRI 1/10 Sciroppo di Zucchero 3/10 Succo di Limone 6/10 Ron Bacardi Carta Blanca Si prepara nel blender ad alta velocita con ghiaccio a scaglie. Versare senza Filtrare nel bicchiere old fashioned. Servire con cannucce corte.

9 25 GARIBALDI 3/10 Bitter Campari 7/10 Succo di Arancia Guarnire con ½ fettina di arancia (facoltativo). 26 GIBSON 2/10 Vermouth Dry 8/10 Gin Filtrare nella coppetta da cocktail fredda. Guarnire con cipollina agrodolce. 27 GIMLET (Gin o Vodka) 7/10 Gin o Vodka 3/10 Lime Cordial Juice 28 GIN AND FRENCH 4/10 Vermouth Dry Francese 6/10 Gin Guarnire con twist di limone. 29 GIN AND IT 3/10 Vermouth Rosso Italiano 7/10 Gin Guarnire con ciliegina.

10 30 GOLDEN CADILLAC 1 Cucchiaio di Panna 5/10 Crema di Cacao Bianca 5/10 Liquore Galliano Filtrare nella doppia coppa da cocktail. 31 GOLDEN DREAM 1 Cucchiaio di Panna 3/10 Succo di Arancia 3/10 Cointreau 4/10 Liquore Galliano Filtrare nella doppia coppa da cocktail. 32 GOD FATHER 3/10 Amaretto di Saronno 7/10 Scotch Whisky Si prepara nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio. 33 GOD MOTHER 3/10 Amaretto di Saronno 7/10 Vodka Si prepara nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio. 34 GRASSHOPER 1 Cucchiaio di Panna 7/10 Liquore di Menta Verde 3/10 Crema Cacao Bianca Filtrare nella doppia coppa da cocktail.

11 35 HARVEY WALLBANGER 4/10 Vodka 6/10 Succo di Arancia ( Galliano ) Completare con 2 cucchiaini di liquore Galliano in superfice. ( Float two teaspoons Galliano on top ) 36 HORSE S NECK 1 Goccia di Angostura (facoltativo) 1 Misura di Brandy (40 g.) Ginger Ale Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler pieno di ghiaccio. Versare l Angostura (se richiesta ) e il Brandy. Completare con il Ginger Ale. Guarnire con spirale di buccia di limone intero che fuoriesce dal bicchiere. 37 KING ALFONZO 1 Misura di Liquore al Caffe (40 g.) Panna Montata Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Versare il liquore al caffe. Completare con la panna montata in superfice. Non miscelare. 38 KIR 2 cl. Creme de Cassis Vino Bianco Freddo Si prepara direttamente nella flute da champagne. Versare nella flute la creme de cassis. (ribes nero) Completare con il vino bianco freddo. 39 KIR ROYAL 2 cl. Creme de Cassis Champagne Freddo Si prepara direttamente nella flute da champagne. Versare nella flute la creme de cassis. (ribes nero) Completare con lo champagne freddo..

12 40 KIR IMPERIAL 2 cl. Creme de Framboise Champagne Freddo Si prepara direttamente nella flute da champagne. Versare nella flute la creme de framboise. (lampone) Completare con lo champagne freddo. 41 MAI-TAI 1/10 Granatina 2/10 Rum Bianco 1/10 Orzata 2/10 Rum Scuro 2/10 Succo di Lime 2/10 Orange Curacao Guarnire con ananas, 2 ciliegine rosse e 1 germoglio di menta. 42 MANHATTAN a) MANHATTAN 2 Gocce di Angostura Bitters 3/10 Vermouth Rosso 7/10 Rye Whiskey Guarnire con ciliegina. b) DRY MANHATTAN 2 Gocce di Angostura Bitters 3/10 Vermouth Dry 7/10 Rye Whiskey Guarnire con twist di limone. c) MEDIUM o PERFECT MANHATTAN 2 Gocce di Angostura Bitters 3/10 Vermouth Rosso 3/10 Vermouth Dry 4/10 Rye Whiskey Guarnire con ciliegina o twist di limone.

13 43 MARGARITA 1/10 Succo di Lime o Limone 3/10 Cointreau 6/10 Tequila Filtrare nella coppa da cocktail bordata precedentemente con il sale. 44 MARTINI a) DRY MARTINI 2/10 Vermouth Dry 8/10 Gin Guarnire con oliva verde o twist di limone. b) MEDIUM o PERFECT MARTINI 3/10 Vermouth Rosso 3/10 Vermouth Dry 4/10 Gin Guarnire con ciliegina o twist di limone. c) SWEET MARTINI 5/10 Vermouth Rosso 5/10 Gin Guarnire con ciliegina. 45 NEGRONI 3/10 Vermouth Rosso 3/10 Bitter Campari 4/10 Gin Guarnire con ½ fettina di arancia.

14 46 OLD FASHIONED (Whiskey) ½ Zolletta di Zucchero 2 Gocce di Angostura Bitters 1 Spruzzo di Soda Water 1 Misura di Whiskey (40 g.) Si prepara nell old fashioned mettendo sul fondo del bicchiere la ½ zolletta imbevuta di angostura. Aggiungere la soda e schiacciare il tutto. Riempire il bicchiere di ghiaccio,aggiungere il whiskey e miscelare. Guarnire con 1/2 fetta di arancia, buccia di limone e 2 ciliegine rosse. 47 PARADISE 1/10 Succo di Arancia 3/10 Apricot Brandy 6/10 Gin 48 PIMM S CUP n.1 1 Misura di Pimm s n 1 (40 g.) Limonata o Soda Water o Ginger Ale Guarnire con : ½ fetta di arancia, buccia di limone,2 ciliegine e 1 germoglio di menta. Si puo aggiungere facoltativamente la scorza di cetriolo. 49 PIÑA COLADA 2/10 Latte di Cocco 3/10 Rum Bianco 5/10 Succo di Ananas Si prepara nel blender ad alta velocita con ghiaccio a scaglie. Versare senza filtrare nel bicchiere old fashioned. Guarnire con spicchio di ananas e 2 ciliegine. Servire con cannucce corte. 50 PLANTER S PUNCH ( variante 1 ) 1/10 Orange Curacao 1/10 Maraschino 2/10 Succo di Limone 2/10 Succo di Ananas 4/10 Rum Bianco Completare con 2 cucchiaini di rum scuro in superfice. Guarnire con fettina di ananas e 2 ciliegine.

15 ( variante 2 ) 1 Goccia di Angostura Bitters 1/10 Sciroppo di Granatina 3/10 Succo di Limone o Lime 6/10 Rum Scuro (Soda Water) Completare con soda water. Guarnire con fetta di limone e arancia PORTO FLIP 1 Cucchiaino di Zucchero o di Sciroppo di Zucchero 1 Tuorlo d Uovo 2 Gocce di Cognac 1 Misura di Porto Rosso (40 g.) Filtrare nella doppia coppa da cocktail. Guarnire con noce moscata grattugiata in superfice. PRAIRIE OYSTER (corpse reviver) 1 Tuorlo d Uovo 1 Cucchiaino di Ketchup 1 Cucchiaino di Worcester Sauce 2 Gocce di Aceto Sale- Pepe -Sale di Sedano Si prepara nella coppetta da cocktail senza rompere il tuorlo d uovo. Non miscelare. Si beve in un sorso. PUSSY FOOT (Analcolico ) 1 Tuorlo d Uovo 3/10 Succo di Limone 7/10 Succo di Arancia Versare nel tumbler. Completare con spruzzo di sciroppo di granatina. 54 ROB ROY 2 Gocce di Angostura Bitters 2/10 Vermouth Rosso 8/10 Scotch Whisky Guarnire con ciliegina o buccia di limone.

16 55 ROSE 2/10 Cherry Brandy 2/10 Kirsch 6/10 Vermouth Dry Guarnire con ciliegina. 56 RUSTY NAIL 5/10 Drambuie 5/10 Scotch Whisky Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio. Guarnire con buccia di limone. (facoltativo) 57 SALTY DOG 3/10 Vodka 7/10 Succo di Pompelmo Bordare il bicchiere con il sale. (facoltativo) 58 SCREWDRIVER 4/10 Vodka 6/10 Succo di Arancia 59 SHIRLEY TEMPLE (Analcolico ) 2 cl. Sciroppo di Granatina Ginger Ale o Limonata Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler pieno di ghiaccio, inserendo una lunga spirale di 1 limone che fuoriesce dal bicchiere. Versare nel bicchiere lo sciroppo di granatina. Completare con il ginger ale o la limonata.

17 60 SIDECAR 1/10 Succo di Limone 3/10 Cointreau 6/10 Cognac 61 SINGAPORE SLING 2/10 Succo di Limone 4/10 Cherry Brandy 4/10 Gin (Soda Water) Si prepara nello shaker con ghiaccio senza la soda. Versare nel bicchiere tumbler. Completare con la soda water. 62 SPRITZER 5/10 Vino Bianco Secco 5/10 Soda Water Guarnire con fetta di limone. (facoltativo) 63 SNOWBALL 1 Goccio di Cordial Lime Juice 1 Misura di Advokat (40 g.) Limonata Completare con la limonata. Guarnire con ½ fetta di arancia e 2 ciliegine. 64 SOURS (Whiskey) 1 Goccia di Albume d Uovo (facoltativo) 1 Cucchiaino di Zucchero o di Sciroppo di Zucchero 3/10 Succo di Limone 7/10 Bourbon o Canadian Whiskey Guarnire con ciliegina. Note : Tutti i liquori possono essere utilizzati come spirito di base.

18 65 STINGER 3/10 Crema di Menta Bianca 7/10 Cognac Si puo preparare direttamente nell old fashioned con ghiaccio. 66 STRAWBERRY DAIQUIRI 3 Fragole Fresche 1/10 Succo di Lime o Limone 3/10 Liquore di Fragola 6/10 Rum Bianco Si prepara nel blender ad alta velocita con ghiaccio a scaglie. Versare senza Filtrare nel bicchiere old fashioned. Guarnire con fragola fresca. Decorare con cannucce corte. 67 TEQUILA SUNRISE ( variante 1 - long drink ) 3/10 Tequila 7/10 Succo di Arancia Completare con spruzzo di granatina in superfice. ( variante 2 - short drink ) 68 1/10 Sciroppo di Granatina 1/10 Succo di Limone 2/10 Galliano 2/10 Liquore di Banana 4/10 Tequila Filtrare nella doppia coppa da cocktail. Si puo preparare nell old fashioned riempito di ghiaccio a scaglie e servito con cannucce corte. TEQUINI 2/10 Vermouth Dry 8/10 Tequila Guarnire con buccia di limone.

19 69 VELVET HAMMER 1 Cucchiaio di Panna 5/10 Liquore al Caffe 5/10 Cointreau Filtrare nella doppia coppa da cocktail. 70 VODKATINI 2/10 Vermouth Dry 8/10 Vodka Completare con twist di limone. 71 WHITE LADY 1/10 Succo di Limone 3/10 Cointreau 6/10 Gin 72 WHITE RUSSIAN 5/10 Liquore al Caffe 5/10 Vodka (1 Cucchiaio di Panna) Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio. Versare il liquore al caffe e la vodka. Miscelare. Completare con 1 cucchiaio di panna in superfice senza miscelare. 73 WHITE SPIDER 5/10 Vodka 5/10 Crema di Menta Bianca Si prepara nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio.

20 2 Ricettario Cocktails I.B.A 1986 INTERNATIONAL COCKTAIL COMPETITION ( dal 1955 al 1984 )

21 Allegato 2 RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 1986 PROFESSIONE BARMAN INTERNATIONAL COCKTAIL COMPETITION ( dal 1955 al 1984 ) 1955 Amsterdam (Olanda) CONCA D ORO GIUSEPPE NERI ITALIA ( Pre Dinner ) 1956 Londra (Gran Bretagna) CARDICAS Jarl Ahvenainen Finlandia ( Pre Dinner ) 1958 Bruxelles (Belgio) CARIN George De Kuypers Belgio ( Pre Dinner ) 1959 Copenaghen (Danimarca) PETITE FLEUR Dieter Waidmann Germania ( Pre Dinner ) 1961 Oslo (Norvegia) SWEET MEMORIES Egil Moum Norvegia ( Pre Dinner ) 1962 Amburgo (Germania) CHAMPION Hans Dürr Svizzera ( Pre Dinner ) 1963 St.Vincent (Italia) ROBERTA CUCCOLI PIETRO ITALIA ( Pre Dinner ) 1964 Edinburgo (Gran Bretagna) MAR DEL PLATA Enzo Antonetti Argentina ( Pre Dinner ) 1965 Buenos Aires (Argentina) AMBA 1965 Raul J. R. Echenique Argentina ( Pre Dinner ) 1967 Palma di Maiorca (Spagna ) MALLORCA Enrique Bastante Spagna ( Pre Dinner ) 1969 St.Vincent (Italia) TUTTOSI ELIO CATTANEO ITALIA ( After Dinner ) 1971 Tokyo (Giappone) LENA ALBERTO CHIRICI ITALIA ( Pre Dinner ) 1973 Los Angeles (USA) FESTRUS Bjarne Eriksen Norvegia ( Pre Dinner ) 1976 Saint Vincent (Italia) GLORIA GIORGIO GUIDA ITALIA ( Pre Dinner ) ELISA ALDO FERRIER ITALIA ( After Dinner ) RAMCOOLER Fred Falkenberg Canada ( Long Drink ) 1979 Opatija ( Jugoslavia) GREEN HOPE Sven Aage Jonsbraaten Norvegia ( Pre Dinner ) SUNNY DREAM Mark Wood Canada ( After Dinner ) ALLELUJA Antonio Texeira de Jesus Portogallo ( Long Drink ) 1982 Albufeira (Portogallo) INES Alain Nevers Francia ( Pre Dinner ) MOONLIGHT Pion Daniel Francia ( After Dinner ) BLUE MOON Johnny Johnston Irlanda ( Long Drink ) 1984 Amburgo (Germania) RHEINGOLD ROCCO DI FRANCO ITALIA ( Pre Dinner ) IZCARAGUA Paolo Tomaso Venezuela ( After Dinner ) LADY KILLER Peter Roth Svizzera ( Long Drink )

22 Allegato 2 RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 1986 PROFESSIONE BARMAN 1955 Amsterdam (Olanda) CONCA D ORO ( GIUSEPPE NERI - ITALIA ) 4/8 Gordon's Gin 1/8 De Kuyper Cherry Brandy 1/8 Bols Triple Sec 1/8 Bols Maraschino 1/8 Cinzano White Vermouth Guarnire con buccia di arancia. (squeeze) 1956 Londra (Gran Bretagna) CARDICAS ( Jarl Ahvenainen - Finlandia ) 1/2 Bacardi Rum White 1/4 Cointreau 1/4 White Port 1958 Bruxelles (Belgio) CARIN ( George De Kuypers - Belgio ) 1/2 Gordon's Gin 1/4 Dubonnet 1/4 Mandarine Napoléon Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con buccia di limone. (squeeze) 1959 Copenaghen (Danimarca) PETITE FLEUR ( Dieter Waidmann - Germania ) 1/2 Bacardi Rum White 1/4 Cointreau 1/4 Grapefruit juice Guarnire con ciliegina da cocktail Oslo (Norvegia) SWEET MEMORIES ( Egil Moum Norvegia ) 1/3 Bacardi Rum White 1/3 Cusenier Orange Curaçao 1/3 Noilly Prat Dry Vermouth Guarnire con ciliegina da cocktail.

23 Allegato 2 RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 1986 PROFESSIONE BARMAN 1962 Amburgo (Germania) CHAMPION ( Hans Dürr - Svizzera ) 3/10 Dewar s White Label Scotch Whisky 2/10 DOM Bénédictine 2/10 Bols White Curaçao 3/10 Cinzano Dry Vermouth 1963 St.Vincent (Italia) ROBERTA ( CUCCOLI PIETRO - ITALIA ) 1/3 Smirnoff Vodka 1/3 Cherry Heering 1/3 Cinzano Extra Dry Vermouth 2 drops Crème de Bananes Bols 2 drops Bitter Campari Guarnire con buccia di arancia. (twist) 1964 Edinburgo (Gran Bretagna) MAR DEL PLATA ( Enzo Antonetti - Argentina ) 4/8 Hiram Walker Gin 1/8 DOM Bénédictine 3/8 Martini Dry Vermouth 1 dash Grand Marnier Guarnire con buccia di limone. (squeeze) 1965 Buenos Aires (Argentina) AMBA 1965 ( Raul J. R. Echenique - Argentina ) 4/10 Old Smuggler Finest Scotch Whisky 3/10 Estelar Pampero Rum Palo Añejo 1/10 Cointreau 2/10 Cinzano Red Vermouth Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con ciliegina da cocktail e buccia di limone. (squeeze) 1967 Palma di Maiorca (Spagna ) MALLORCA ( Enrique Bastante - Spagna ) 3/6 Estelar Pampero Rum 1/6 Bols Crème de Bananes 1/6 Drambuie 1/6 Cinzano Extra Dry Vermouth

24 Allegato 2 RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 1986 PROFESSIONE BARMAN 1969 St.Vincent (Italia) TUTTOSI ( ELIO CATTANEO - ITALIA ) 4/10 Canadian Club Whisky 2/10 Royal Stock Brandy 1/10 Galliano 1/10 Mandarinetto Isolabella 2/10 Martini Red Vermouth Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con buccia di arancia. (squeeze) 1971 Tokyo (Giappone) LENA ( ALBERTO CHIRICI - ITALIA ) 5/10 Old Grand Dad Bourbon Whiskey 1/10 Galliano 2/10 Martini Red Vermouth 1/10 Campari 1/10 Gancia Dry Vermouth Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con ciliegina da cocktail Los Angeles (USA) FESTRUS ( Bjarne Eriksen - Norvegia ) 1/3 Smirnoff Vodka 1/3 Grand Marnier 1/3 Cinzano Bitter Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con buccia di arancia. (squeeze) 1976 Saint Vincent (Italia) GLORIA ( GIORGIO GUIDA - ITALIA ) 1/4 Whiskey Old Crow 1/4 Royal Stock Brandy 1/8 DiSaronno 1/4 Campari 1/8 Carpano White Vermouth Guarnire con ciliegina da cocktail e buccia di limone. ELISA ( ALDO FERRIER - ITALIA ) 2/4 Havana Club Rum White 1/8 Averna Amaro 1/8 SIS Apricot Brandy 1/8 Torino Vermouth 1/8 Gancia Spumante Brut Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con ciliegina da cocktail e buccia di limone. (squeeze)

25 Allegato 2 RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 1986 PROFESSIONE BARMAN RAMCOOLER ( Fred Falkenberg - Canada ) 1/4 Bacardi Rum White 1/4 Galliano 1/2 Lime Juice fresh Filtrare e versare nel tumbler pieno di ghiaccio tritato. Guarnire con ciliegina da cocktail e fetta di lime Opatija ( Jugoslavia) GREEN HOPE ( Sven Aage Jonsbraaten Norvegia ) 1/2 Cossack Vodka 1/4 Bols Green Curacao 1/8 Bols Crème de Bananes 1/8 Grape juice and Lemon Juice Si prepara nello shaker con ghiaccio a scaglie. Guarnire con ciliegina verde e ciliegina rossa. SUNNY DREAM ( Mark Wood - Canada ) 3/14 Henke's Apricot Brandy 1/14 Cointreau 8/14 Silverwood Soft Ice Cream 2/14 Orange Juice fresh Si prepara nel blender con ghiaccio. Guarnire con una composizione di 5 fettine di arancia galleggianti al centro del bicchiere. ALLELUJA (Antonio Texeira de Jesus - Portogallo ) 4/10 Mariachi Tequila 2/10 Bols Blue Curacao 2/10 Bols Marachino 2/10 Lemon juice, fresh 1 dash egg white Schweppes lemonade Filtrare e versare nel tumbler pieno di ghiaccio. Guarnire con fetta di limone, buccia di arancia, menta e 2 ciliegine. INES ( Alain Nevers - Francia ) 3/10 Gordon's Gin 1/10 DiSaronno 3/10 Martini Dry Vermouth 3/10 Martini Rosé Vermouth Guarnire con olive ripiene Albufeira (Portogallo)

26 Allegato 2 RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 1986 PROFESSIONE BARMAN MOONLIGHT ( Pion Daniel - Francia ) 1/10 Hennessy VSOP 2/10 Mandarine Napoleon 1/10 Canadou Gomme Syrup 4/10 Balao Coffee (hot) 2/10 Fresh Cream Guarnire con buccia di arancia e mandarino. (twist) BLUE MOON ( Johnny Johnston - Irlanda ) 2/5 Cork Dry Gin 1/5 Bols Blue Curaçao 1/5 Cointreau 1/5 Pineapple juice Schweppes lemonade Filtrare e versare nel tumbler. Guarnire con ananas e ciliegina verde Amburgo (Germania) RHEINGOLD ( ROCCO DI FRANCO - ITALIA ) 5/10 Gordon's Gin 3/10 Cointreau 1/10 Campari 1/10 Dry Martini Vermouth Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con buccia di arancia. (twist) IZCARAGUA ( Paolo Tomaso - Venezuela ) 1/4 Buchanan's Scotch Whisky 1/4 Bols Crème de Banana 1/4 Di Saronno 1/4 Cinzano Extra Dry Vermouth Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Guarnire con buccia di limone. LADY KILLER ( Peter Roth - Svizzera ) 2/10 Burnett's Gin 1/10 Bols Apricot Brandy 1/10 Cointreau 3/10 Passion fruit juice 3/10 Pineapple juice Filtrare e versare nel tumbler. Guarnire con susina Mirabelle verde, spirale di buccia di arancia e menta fresca.

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