LA NOSTRA CUCINA. tra tradizione e innovazione

Transcript

1 LA NOSTRA CUCINA tra tradizione e innovazione Il viaggio inizia attraverso i sapori del piceno, dove la semplicità, la genuinità degli ingredienti ed i molteplici profumi che si respirano nell aria, fanno di questa terra un vero gioiello gastronomico. Il nostro territorio presenta differenze paesaggistiche e geografiche di grande interesse e la gastronomia assume aspetti differenti a seconda delle zone. Sulla costa prevalgono infatti, piatti a base di pesce, mentre l entroterra vanta piatti della tradizione agricola e della pastorizia. Attico sul mare vuole raccontare le eccellenze e le tipicità gastronomiche di questo territorio sperando che assaporiate davvero l essenza dei nostri piatti con lo spirito del viaggiatore, che ad ogni angolo del mondo scopre nuove cose, e tornando a casa le riporta con sé.

2 MENU SUSHI min 2 persone Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi A SELECTION OF BEST OUR DISHES OF SUSHI 35 PER PERSONA - BEVANDE ESCLUSE DRINKS ARE NOT INCLUDED MENU SOLO CRUDO min 2 persone Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di cruditè A SELECTION OF BEST OUR DISHES OF CRUDITÈ 50 PER PERSONA - BEVANDE ESCLUSE DRINKS ARE NOT INCLUDED MENU DEGUSTAZIONE min 2 persone Selezione di 4 Antipasti di pesce freddi e caldi SELECTION OF 4 STARTERS OF THE DAY Primo piatto*, Secondo piatto e Dessert a la carte PASTA DISHES, MAIN COURSE AND DESSERT A LA CARTE 50 PER PERSONA - BEVANDE ESCLUSE DRINKS ARE NOT INCLUDED SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE SELEZIONE DI PANE FATTO IN CASA, COPERTO E SERVIZIO INCLUSI HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE INCLUDED

3 la vera essenza dell atticosulmare MENU FACCIAMO NOI possibilmente per l intero tavolo Selezione di Antipasti di pesce freddi SELECTION OF COLD STARTERS Cruditè, Carpacci e Sushi CRUDITÈ, CARPACCI AND SUSHI Selezione di Antipasti di pesce caldi SELECTION OF HOT STARTERS Tonno scotatto in crosta di sesamo su letto di zucchine stufate alla soia SLIGHTLY BROWNED TUNA STEAK COATED IN SESAME SEEDS WITH GRILLED COURGETTES Tempura di pesce e verdure FISH AND VEGETABLES IN TEMPURA STYLE... e per terminare un Primo piatto a scelta TO FINISH WITH A FIRST COURSE A LA CARTE Dessert a la carte 65 PER PERSONA - BEVANDE ESCLUSE DRINKS ARE NOT INCLUDED SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE SELEZIONE DI PANE FATTO IN CASA, COPERTO E SERVIZIO INCLUSI HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE INCLUDED

4 menu 2014 In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef con prodotti di qualità certificata. L impasto del pane e della nostra pizza è realizzato con lievito madre naturale, farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze ed esigenze alimentari diverse GLUTEN FREE VEGETARIAN Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottoposti a un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto ed abbattimento a - 20 conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato) si utilizzeranno prodotti surgelati. In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo.

5 ANTIPASTI L ostrica al ghiaccio.. 2,5 cad. OYSTERS ON ICE Lo scampo al ghiaccio... 2,5 cad. RAW LANGOUSTINES ON ICE La tartara di tonno con dadolata di zucchine, capperi e lime...13 FRESH TUNA TARTAR WITH ZUCCHINI, CAPPERS AND LIME La crudité imperiale al ghiaccio, con fantasie di frutti di mare. 20 IMPERIAL RAW FISH STARTER ON ICE Il carpaccio di pescato del giorno con tartufo nero pregiato dei Sibillini...19 FISH CARPACCIO WITH OIL, SALT AND LEMON AND SIBILLINI BLACK TRUFFLE Il plateau di carpacci, dipinti con olio extravergine di oliva e cristalli di sale...14 SELECTION OF FISH CARPACCIO WAFER THIN SLICED RAW FISH WITH OIL, SALT AND LEMON L Astice intero alla catalana LOBSTER IN CATALANA STYLE Gli scampi all arrabbiata, con peperoncino e pomodoro ciliegino15 ARRABBIATA LANGOUSTINES La selezione IL NOSTRO ANTIPASTO CINQUE ANTIPASTI DI PESCE TRA FREDDI E CALDI A SELECTION OF FIVE STARTERS OF THE DAY SU RICHIESTA GLUTEN FREE LA CARRELLATA ATTICOSULMARE SELEZIONE DI ANTIPASTI FREDDI, CALDI E CRUDI 34 ATTICO SUL MARE MAIN STARTER A SELECTION OF COLD, WARM AND RAW FISH STARTERS SU RICHIESTA GLUTEN FREE L uovo in camicia con tartufo nero pregiato dei Sibillini.. 9 POACHED EGG WITH BLACK TRUFFLE SIBILLINI Carpaccio di manzo scottato su cremoso di patate, verdure croccanti e vinegrette al lampone CARPACCIO SLICED SEARED BEEF ON CREAMY POTATOES, CRUNCHY VEGETABLES AND RASPBERRY VINAIGRETTE PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00... CON SERVIZIO IN TORRETTA EURO 3,00 HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE EURO 2,00... SERVED IN TORRETTA EURO 3,00

6 PRIMI PIATTI *I ravioli fatti in casa con cuore di scampi, mantecati in padella 13 con pomodorini pachino e foglie di basilico HOME MADE RAVIOLI WITH A LANGOUSTINE FILLING SERVED WITH CHERRY TOMATO SAUCE *I paccheri di Gragnano al battuto di ricciola e maggiorana PACCHERI ( SHORT PASTA ) WITH CHOPPED AMBERJACK AND MARJORAM *Gli gnocchi frutti di mare e pesto GNOCCHI WITH SEAFOOD AND HOME MADE PESTO Lo Spaghetto Verrigni BIO Senatore Cappelli al Grande Scoglio Imperiale (min. 2 persone) cad. SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI DOLCEFUMO IMPERIAL SEAFOOD I Cappellacci ricotta e spinaci con noci e sentore di salvia 10 CAPPELLACCI (STUFFED PASTA) WITH RICOTTA, SPINACH AND WALNUTS AND SAGE (VEGETARIAN) Gli SpinoBelli Spinosi al tartufo nero pregiato dei Sibillini THE " SPINOBELLI " SPINY BLACK TRUFFLE SIBILLINI... * Primi piatti a scelta del MENU DEGUSTAZIONE FIRST COURSE TO CHOOSE FOR MENU DEGUSTAZIONE Su richiesta è possibile utilizzare pasta di KAMUT e pasta GLUTEN FREE ON REQUEST CAMUT PASTA AND GLUTEN FREE PASTA PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00... CON SERVIZIO IN TORRETTA EURO 3,00 HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE EURO 2,00... SERVED IN TORRETTA EURO 3,00 20

7 SECONDI PIATTI Il tonno scottato in crosta di sesamo su letto di zucchine stufate alla soia 18 SLIGHTLY BROWNED TUNA STEAK COATED IN SESAME SEEDS WITH GRILLED COURGETTES Il baccalà barricato al sentore di pepe bianco, patate e cipolla all agro SALT COD WITH WHITE PEPPER, POTATOES AND ONION SAOUR Il trancio di ricciola alla griglia con insalatina estiva e mandorle tostate AMBERJACK STEAK SERVED WITH SUMMER SALAD AND TOASTED ALMONDS La nostra proposta fritta! Tempura mista di pesce e verdure OUR FRIED FISH! FISH AND VEGETABLES IN TEMPURA STYLE Gli scamponi alla griglia... / kg GRILLED BIG SCAMPI I pesci al forno, o al sale. da 50 a 65 kg SECONDO DISPONIBILITÀ DEL GIORNO OVEN BAKED FISH OR OVEN BAKED FISH COATED IN SEA SALT La tempura mista di verdure... 9 MIXED VEGETABLE IN TEMPURA STYLE Il vitello da latte in porchetta su rostit di patate e cipollotto alla vaniglia THE MILK - FED VEAL ROAST ON ROSTIT IN POTATO AND ONION VANILLA Il filetto di manzo al tartufo nero pregiato dei Sibillini THE FILLET OF BEEF WITH BLACK TRUFFLE SIBILLINI tutti i giovedì e negli altri giorni su prenotazione IL BRODETTO ALLA SAMBENEDETTESE... TYPICAL FISH SOUP OF SAN BENEDETTO La sua origine, antica e prettamente popolare, deriva dalla abitudine della gente di mare di cucinare a bordo quella parte del pescato che non potesse essere destinato al mercato, sia per la qualità (poco richiesta), sia per la troppo piccola taglia, sia infine per l'insufficienza quantitativa. Da una mescolanza di pesci, buoni seppur non di grandi dimensioni, ecco nascere il Brodetto. Col tempo il piatto ha subito evoluzioni sempre più raffinate, conquistando una ben meritata fama in tutto il territorio Nazionale e diventando prerogativa indiscutibile delle Marche. Esistono diverse versioni di Brodetto, il migliore? Per noi ovviamente il Brodetto alla Sambenedettese, caratterizzato dalla presenza di cipolla, peperoni, pomodori verdi e aceto. PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00... CON SERVIZIO IN TORRETTA EURO 3,00 HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE EURO 2,00... SERVED IN TORRETTA EURO 3,00 30

8 MENU SUSHI MINIMO 2 PERSONE Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi cad. A SELECTION OF BEST OUR DISHES OF SUSHI SASHIMI Sashimi mix. SALMON Sashimi salmone SEA BASS Sashimi spigola Sashimi tonno 13 TUNA CHIRASHI INSALATA DI PESCE, RISO E VERDURE CON SESAMO E SALSA DI SOIA Chirashi salmone Chirashi spigola Chirashi tonno SALMON. 10 SEA BASS. 12 TUNA Chirashi mix 12 MC SUSHI TOR TINO DI RISO CON CARPACCIO DI PESCE CRUDO E ALGA MARINATA Spigola SEA BASS... 9 Salmone Tonno Mix SALMON... 9 TUNA PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00... CON SERVIZIO IN TORRETTA EURO 3,00 HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE EURO 2,00... SERVED IN TORRETTA EURO 3,00 10

9 CLASSIC SUSHI Sushi mix Uramaki di tonno TUNA URAMAKI SALMON URAMAKI.. 10 Uramaki di salmone California... Nigiri salmone Nigiri tonno 10 SALMON NIGIRI SEA BASS NIGIRI Futomaki (tonno o salmone) Sushi al pezzo FUTOMAKI TUNA OR SALMON 10 Hosomaki (salmone o tonno) Uramaki rainbow DYNAMITE ROLLS Futomaki piccante Praw ebi TUNA NIGIRI Nigiri spigola Nigiri mix HOSOMAKI SALMON OR TUNA 13 SUSHI TO THE PIECE... 1 pz 1,5 SPECIAL SUSHI Sushi roll con spigola scottata e tartufo nero SUSHI ROLL WITH SEARED SEA BASS AND BLACK TRUFFLE Tonno tempura roll TUNA TEMPURA ROLL Branzino sushi roll SEA BASS SUSHI ROLL Uramaki gamberi tempura roll Uramaki di astice LOBSTER URAMAKI Nigiri scampi crudi California reverse PRAWNS URAMAKI TEMPURA ROLL PRAWNS NIGIRI Uramaki vegetariano 10 VEGETARIAN URAMAKI.. 09 PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00... CON SERVIZIO IN TORRETTA EURO 3,00 HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE EURO 2,00... SERVED IN TORRETTA EURO 3,00

10 menu 2014

11 Vi invitiamo a ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all interno del ristorante. OUR CUISINE IS ATTENTIVE TO THE SEASONALITY OF RAW MATERIALS. FOODS SUCH AS MEAT AND FRESH FISH PURCHASED FROM US, BY REASON OF THE MARKET AND FOR RAW PREPARATIONS HAVE UNDERGONE A PROCESS OF PRE-CLEANING WITH THE VACUUM AND ABATEMENT AT - 20, CONSISTENT WITH THE REQUIREMENT OF REGULATION (EC) NO 853 / 2004, ANNEX III, SECTION VII, CHAPTER 3, POINT D IN STEP 3. IN THE ABSENCE OF FRESH PRODUCTS (FOR EXAMPLE AD. RAW MATERIALS OUT OF SEASON) WILL USE FROZEN PRODUCTS. PLEASE REMEMBER TO MINIMIZE THE RINGING OF MOBILE PHONES. WE REMIND YOU THAT SMOKING IS NOT PERMITTED INSIDE THE RESTAURANT

12 aperto tutto l anno