PERIODICO OLIVO 2016 A. I. P. O. O. P. S O C. C O O P. A R L 18 N O V E M B R E Fase fenologica 2. Resa in frantoio 3. Difesa fitosanitaria 4

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1 A N N O N U M E R O 3 5 PERIODICO OLIVO 2016 A. I. P. O. O. P. S O C. C O O P. A R L 18 N O V E M B R E SOMMARIO: Fase fenologica 2 Resa in frantoio 3 Difesa fitosanitaria Contatti 13 L a pu b b li caz io ne settim a nale del PERIODI CO O LI- V O è frutto d i u n a atte n ta a ttiv ità d i a ssiste n za t e cni ca, co ndotta d a ll AIPO OP ed in co llaboraz io ne con l Unità perif erica per i s erv iz i f itosanitar i R egio ne del Ve neto, per fornire agli o li vico ltori i n- d i ca zio n i di co ltiv az io ne, d i r a ccolta, d i co nsegna e d i m a gazzinaggio d e lle o liv e pr ima d e lla tr asformaz io ne e co n nessa assistenz a te cni ca. V e ngo no i no ltre fornite i nd i cazio ni a gronomiche e di b uo n a pr a tica a grico le a lle aziende o livico le, bas a te s u cr i teri am b ie nt a li ad atti alle co nd iz io ni lo cali. Finanziato con il contributo della Unione Europea e dell Italia - Regg. UE /2014

2 P A G I N A 2 Fase fenologica La raccolta delle olive ha oramai raggiunto circa il 70% della produzione totale di olive. A N N O N U M E R O 3 5 P E R I O D I C O O L I V O

3 P A G I N A 3 Resa in frantoio I valori di resa rilevati in questa settimana oscillano tra il 10,5 e il 15,3%. Di seguito i valori medi delle analisi chimiche eseguite presso i nostri laboratori su oli della corrente annata dal al Prova Valore Limite da a ACIDITA' come % di acido oleico 0, max 0,8 PEROSSIDI come meq. di O2/Kg. olio max 20 ACIDI GRASSI in % Ac. Palmitico ,5-20 Ac. Palmitoleico ,3-3,5 Ac. Eptadecanoico max 0,3 Ac. Eptadecenoico max 0,3 Ac. Stearico ,5-5 Ac. Oleico Ac. Linoleico ,5-21 Ac. Arachico max 0,6 Ac. Linolenico max 1 Ac. Eicosenoico max 0,4 SPETTROFOTOMETRIA NELL'U.V. Delta K max 0.01 K max 2.5 K max 0.22 POLIFENOLI TOTALI in mg/kg TOCOFEROLI TOTALI in mg/kg A N N O N U M E R O 3 5 P E R I O D I C O O L I V O

4 P A G I N A 4 Difesa fitosanitaria Mosca dell olivo (Bactrocera oleae) In questa settimana si sono avuti sfarfallamenti della quinta generazione estiva di Mosca dell olivo, rimangono, comunque, all interno di olive infestate larve mature, che usciranno e si lasceranno cadere nel terreno e lì avverrà la trasformazione dallo stadio di larva a quello di pupa, impupa mento. Con probabilità già parte di queste larve hanno abbandonato l'oliva e sono a terra. Parassiti fungini Dopo la raccolta si raccomanda di attuare un intervento con prodotti a base di ossicloruri di rame ad azione preventiva, utili per il controllo di parassiti fungini, come l Occhio di pavone, e batterici, come la Rogna (Pseudomonas syringae savastanoi). A N N O N U M E R O 3 5 P E R I O D I C O O L I V O

5 P A G I N A 5 Nell olivo l apporto corretto di fertilizzati ha come risultato l ottenimento di buone produzioni di oliva, con l ottenimento di oli di qualità, chimica e sensoriale. Eccessi o difetti di quantità di azoto, fosforo e potassio influenzano sia positivamente e sia negativamente le caratteristiche del prodotto vanno pertanto dosati senza errori. Per alcuni aspetti la fisiologia dell'olivo ha comportamenti un po diversi da altre piante da frutto, in quanto ha maggiori necessità di mantenersi nel suo interno buone dotazioni di sostanze di riserva, che si accumulano negli ovuli e nel legno giovane. Se la produzione di queste sostanze di riserva viene a mancare l olivo prende provvedimenti e limita la produzione dell anno successivo, così si andrà incontro a un anno di scarica, anche se l attività vegetativa si mantiene normale. Va da sé che una corretta concimazione è un punto fondamentale per far produrre l olivo tutti gli anni. 1. Sottrazione e apporti di elementi fertilizzanti La corretta concimazione dell olivo deve soddisfare appieno i bisogni nutritivi della pianta per quanto riguarda sia le funzioni vitali dell albero e sia quelle produttive. La concimazione può essere: 1. Minerale, quando l'apporto di questi elementi nutritivi è data da fertilizzanti chimici, che ne aumentano la dotazione nel terreno; 2. Organica, quando va a dotare il terreno di sostanze organiche che, oltre a fornire elementi nutritivi, migliora le proprietà chimiche, fisiche, biologiche e idrogeologiche del terreno stesso; 3. Organica e minerale, quando si apportano nel terreno sia concimi minerali e sia organici.

6 P A G I N A 6 Gli elementi minerali necessari per la nutrizione delle piante si distinguono in: macroelementi, si trovano nel terreno, sono assorbiti in grandi quantità dalla pianta e sono presenti in misure notevoli nei tessuti vegetali e nei fluidi della pianta, sono: azoto (N), fosforo (P), potassio (K), magnesio (Mg), zolfo (S), calcio (Ca); macroelementi che sono presi dall acqua e dall aria e sono assorbiti in grandi quantità, quali: carbonio (C), ossigeno (O), idrogeno (H); microelementi che sono assorbiti in piccolissime quantità ma non sono meno importanti in quanto sono generalmente sono necessari per il funzionamento di enzimi essenziali.: boro (B), ferro (Fe), manganese (Mn), zinco (Zn), rame (Cu), molibdeno (Mo). La concimazione dell olivo va regolata con riferimento ai terreni, all età e sviluppo vegetativo delle piante, alla produzione di olive ottenute. Quando non si dispongono di analisi del terreno, è possibile programmare e attuare una concimazione affidandosi a un calcolo che tiene conto: di quanto asportato dalla pianta, di quanto è dilavato dalle acque meteoriche e di quanto è trattenuto dal terreno. Prendiamo così un oliveto con piante che hanno mediamente tra i 10 e i 20 anni di età e conteggiamo i macroelementi asportati per pianta indicandoli in grammi avremo che ogni pianta, che produce mediamente 15 kg di olive, 10 kg di legno di potatura, 3 kg di foglie asporta g 490 di azoto, g 73 di fosforo, g 430 di potassio, g 20 di magnesio, 10 g di zolfo, 250 g di calcio. A queste sottrazioni di elementi al terreno sono ancora tolti per nutrivi dai dilavamenti e da altre vegetali presenti nel terreni come per gli inerbimenti o le erbe infestanti.

7 P A G I N A 7 Alla fine si può considerare che, con una produzione media di q/ha di olive, una presenza di circa 220 olivi per ettaro e all azione di dilavamento si toglie al terreno circa: Kg/ha di azoto (N); Kg/ha di fosforo (P 2 O 5 ); Kg/ha di potassio (K 2 O). Le perdite per dilavamento interessano soprattutto i concimi azotati, in quanto per il fosforo e il potassio è, invece, più importante l attività di blocco di questi elementi da parte del terreno che non si rendono disponibili per le piante se non dopo che si è realizzato un successione di loro trasformazioni. Ne consegue che per il fosforo e il potassio è così necessario apportare quantitativi mediamente superiori del % rispetto alle previste asportazioni, anche se, a ogni buon conto, il loro apporto è influenzato anche dall effetto residuo, che è la capacità di questi elementi di rendersi disponibili e estrinsecare parte della loro azione una volta che hanno subito un processo di lo modifica chimica. La concimazione di produzione va così di massima attuata: Kg/ha di azoto (N); 40-50Kg/ha di fosforo (P 2 O 5 ); Kg/ha di potassio (K 2 O). Tempi di somministrazione: tra gennaio e febbraio, distribuzione di concimi fosfatici e potassici; ai primi di marzo portare in campo il 40% dei concimi azotati per favorire il germogliamento e lo sviluppo dei fiori.

8 P A G I N A 8 Tra i concimi azotati i più comuni e conosciuti troviamo: solfato ammonico, che ha un titolo di azoto 20 21%, ne contiene così kg per quintale, concime fisiologicamente acido, a lenta cessione e molto idoneo per i terreni argillosi e argilloso calcarei; nitrato ammonico, che ha un titolo di azoto 26,5%, ne contiene così 26,5 kg per quintale; calciocianamide, che ha un titolo di azoto 20 21%, ne contiene così kg per quintale; urea, che ha un titolo di azoto 46%, ne contiene così 46 kg per quintale. Tra i fertilizzante fosfatici troviamo: il perfosfato minerale o perfosfato semplice, nei prodotti commerciati il titolo varia da 18 20% a 19 21%, così si hanno kg o kg per quintale; il fosfato minerale naturale o fosfato di calcio grezzo o fosforiti, con titolo del 25-35% P 2 O 5 così si hanno kg; ossa e loro derivati (organico); guano (organico). I concimi potassici più diffusi sono: cloruro potassico, che ha un titolo di potassio 60%, ne contiene così 60 kg per quintale; solfato di potassio, che ha un titolo di potassio 50-52%, ne contiene così kg per quintale, da preferirsi per lo scarso contenuto in cloruro che, a volte, può provocare inconvenienti nel terreno; salino potassico (organico) con titolo del 38-40% K 2 O ne contiene così kg per quintale. Calcolo che può essere attuato ugualmente per singola pianta o per ettaro o sulla base della produzione.

9 P A G I N A 9 2. Sostanza organica La sostanza organica è indispensabile al terreno per mantenere le caratteristiche di fertilità fisiche, chimiche e biologiche, inoltre è una scorta di elementi nutritivi che verranno rilasciati alle piante un poco alla volta. Quando parliamo di sostanza organica la presenza di humus diventa così il fattore centrale per sostenere nel tempo le colture e in un oliveto mantenere un equilibrio tra accumulo e consumo di humus lo si fa dotando i terreni di sostanza organica, pertanto, qualsiasi piano di concimazione dovrebbe tenerne conto. Particolarmente in questi ultimi anni si incontrano sempre più oliveti poveri di humus è necessario, pertanto, ripristinare sempre un ottimale fertilità del terreno che, in particolare per l olivo, è fondamentale per garantire uno stato di benessere ed un sostegno, non solo per la fase produttiva ma, anche, per quella vegetativa. 3. organica La concimazione organica, con apporto di letame o altro materiale organico di basso costo e facilmente reperibile, è una pratica senz altro consigliata, per mantenere un sufficiente livello di humus nel terreno, tenendo conto che la loro azione non si esaurisce in un solo anno, ma si protrae anche per le annate successive a quella dello spargimento, due o tre. La durata dell azione organica varia, però, in funzione, delle dosi, dei tipo di terreno, dell'andamento climatico, del grado di maturazione della sostanza organica, dell'epoca di distribuzione. Per il letame la sua efficacia fertilizzante è in gran parte dovuta alla messa a disposizione degli elementi in esso contenuti e, soprattutto, all'attività dei microrganismi apportati al terreno, che ne migliorano e ne esaltano la fertilità.

10 P A G I N A 10 Di norma un letame di 8-12 mesi contiene il 0,4% di azoto, 0,2% di fosforo, 0,7% di potassio, così se ogni due anni apportiamo circa 200 q.li/ha di letame, più o meno 90 kg a pianta, si hanno apporti di kg/ha 80 di azoto, kg/ha 40 di fosforo, kg/ha 140 di potassio. In questo modo per l'annata in cui si apporta il letame è possibile non eseguire alcun apporto di azoto, mentre per il fosforo e il potassio vanno dimezzate le dosi per i due anni. Il contenuto di fertilizzate contenuto in un concime chimico è in peso ed è espresso in percentuale, chiamato "titolo", così, moltiplicando il titolo di un concime per la quantità di elemento fertilizzante da apportare al terreno, si ottengono i kg di concime da distribuire. 4.Concimi organo-minerali granulari pellettai in polvere I concimi organo-minerali sono miscele o composti di concimi organici e concimi minerali;hanno maggior contenuto di elementi nutritivi rispetto ai concimi organici e minori a quelli minerali; sono derivanti da sottoprodotti di origine animale, sangue animale, stallatici o pollina, o vegetale, parte dell azoto è in forma prontamente disponibile. In questi concimi vi sono buone presenze di sostanze umiche, che sono dichiarate in etichetta secondo quanto disposto da Decreto Legislativo 29 aprile 2006, n. 217 Revisione della disciplina in materia di fertilizzanti". Sono previste quattro categorie di concimi organo-minerali, a seconda degli elementi chimici apportati: concimi organo-minerali azotati; concimi organo-minerali azoto-fosfatici; concimi organo-minerali azoto-potassici; concimi organo-minerali azoto-fosfatici-potassici.

11 P A G I N A 11 Con questi concimi organo-minerali è possibile che si attui una a- zione sinergica tra la organica presente e i fertilizzanti minerali ai quali è legata, attuando così una cessione graduale degli elementi nutritivi. Tutti questi fertilizzanti per espletare la loro efficacia necessitano di interramento, pertanto lo spandimento in copertura senza l aiuto di una sia pur leggera erpicatura, o dell effetto pacciamante dell erba tagliata, rischia di produrre scarsi effetti. Considerato che in questi concimi vi sono molte variabili nel titolo degli elementi nutritivi le dosi consigliate sono a titolo orientativo, se il contenuto di azoto è del 2-3 % circa 15 kg per pianta adulta, se del 6-8 % circa 5 kg per pianta. In alcuni prodotti deficitarii di potassio va integrata la disponibilità con solfato potassico magnesiaco ( ) in ragione di 1 kg per pianta adulta. 5. Sovescio e residui di potature Il sovescio è una antica tecnica agronomica dove sovente si utilizzano miscugli di leguminose come veccia, fava, trifoglio, lenticchia e graminacee, come orzo e avena, si seminano in autunno e, in primavere, comunque prima della fioritura, si arano o si incorporano a poca profondità, consentendo di apportare al terreno sostanza organica fresca (humus labile) può seguire due vie di trasformazione: può essere umificata diventando humus stabile può essere mineralizzata liberando in tempi rapidi gli elementi della nutrizione. In questi casi l apporto di azoto al terreno avviene solo se nel sovescio sono inserite le leguminose che fissano azoto dall atmosfera; se vengono coltivate essenze diverse dalle leguminose, l azoto che si trova nei loro tessuti è semplicemente riciclato.

12 P A G I N A 12 Il sovescio, insieme agli sfalci e ai residui di potatura contribuisce in buona misura a reintegrare la sostanza organica presente nel terreno, pertanto, dove non ci sono problemi fitosanitari, sarebbe opportuno macinare e mantenere sul terreno quanto più possibile di sostanza organica. Concimi complessi I concimi complessi hanno formule che variano in base al rapporto NPK, più o meno sbilanciato a favore dell azoto o del potassio, e al tenore in fosforo In concimazioni invernali è da preferire quelli che hanno un titolo di azoto limitato, che sarà integrando successivamente, come ad esempio un , o similari alla dose di circa 3-3,5 kg per pianta. Distribuzione La distribuzione dei concimi sia organici che chimici va fatta su tutta la superficie o almeno sotto la proiezione della chioma della pianta. Note Si ricorda, ancora, che con l inizio dell anno è necessario incominciare un nuovo quaderno di campagna particolarmente per le operazioni, riportate nella sezione registro dei trattamenti, dove vanno indicati gli interventi fitosanitari, i prodotti utilizzati e le relative dosi, inoltre il carico e lo scarico delle quantità dei prodotti acquistati.

13 P A G I N A 13 Finanziato con il contributo della Unione Europea e dell Italia A.I.P.O. O.P. soc. coop. arl Viale del Lavoro, Verona Italia Tel.: Fax: info@aipoverona.it Web: Regg. UE /2014 L a b o r a t o r i o d i a n a l i s i e m o n i t o r a g g i o p a r a s s i t i d e l l o l i v o V i a l e d e l L a v o r o, V e r o n a T e l F a x T e c n i c i - C o n s u l e n t i A. I. P. O. z o n a D i s p o n i b i l i t à s e t t i m a n a l e Antonio Volani cell tel Regione Veneto Tutti i giorni (lun. ven.) Lago di Garda dalle ore 9,00 alle ore 12,00 Sonia Ziviani cell tel Vanni Stanghellini - cell Mirella Colombari - cell Regione Veneto Colline Veronesi Colline Veronesi Tutti i giorni (lun. ven.) dalle ore 9,00 alle ore 12,00 Su appuntamento Su appuntamento Sergio Carraro - cell Vicenza Reperibilità lun./mer./ven. pomeriggio dalle alle Manuel Biasio cell Elisa Bandiera cell Giorgio Cassol cell Coop. Tapa Olearia tel fax Giacomo Zaninotto cell Agraria Riva del Garda Tel fax Impresa Verde di Trieste Deborah Zuliani - cell Paolo Parmegiani - cell Padova Treviso Trento Trieste, Udine e Gorizia Manuel Biasio sabato 11.00/12.00 c/o Frantoio di Valnogaredo Elisa Bandiera mercoledì 8.30/10.30 c/o Frantoio Colli del Poeta Giorgio Cassol lunedì 9.00/10.00 c/o Frantoio di Cornoleda e dalle 11.00/12.00 c/o Frantoio EVO del Borgo Su appuntamento Su appuntamento Su appuntamento Copyright. Tutti i diritti sono riservati. È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente periodico, ivi inclusa la memorizzazione, riproduzione, rielaborazione, diffusione o distribuzione dei contenuti stessi mediante qualunq ue piattaforma tecnologica, supporto o rete telematica, senza previa autorizzazione scritta da parte dell AIPO OP.