Aspetti agronomici, nutraceutici ed organolettici dei fiori eduli
|
|
- Alfonso Barbieri
- 7 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 UNIVERSITA DI PISA FACOLTA DI FARMACIA E AGRARIA Corso di Laurea: Tecniche Erboristiche Aspetti agronomici, nutraceutici ed organolettici dei fiori eduli Candidato: Elisa Bortolotti Relatore: Dott. Stefano Benvenuti Anno Accademico 2011/2012
2 In tutto il mondo, fin dai tempi dei Romani, i fiori venivano usati, oltre che per ornare e per curare, anche per migliorare il sapore e l'aroma, aggiungere colore, o come guarnizione dei piatti culinari. Oggi alla ribalta in gastronomia per le caratteristiche organolettiche peculiari: odore, colore, aromi etc. Evidenziato anche ruolo nutraceutico soprattutto per l attività antiossidante sui radicali liberi dell'ossigeno
3 Floricoltura: tendenza alla conversione verso filiera alimentare al momenti di nicchia Necessaria una agrotecnica dedicata con sistemi colturali di tipo biologico Azienda Carmazzi Torredellago (LU)
4 Coltivazione dedicata e certificata biologica coltivata a terra Iniziata una attività di commercializzazione oggi soprattutto per ristoranti con cucina a tema
5 Nonostante il crescente interesse suscitato dai fiori eduli sono ancora poche le informazioni sugli aspetti organolettici e salutistici delle varie specie utilizzabili Scopo della tesi Indagine su aspetti nutraceutici (attività antiossidante) Verifica di apprezzamento organolettico delle varie specie da parte dei consumatori
6 Materiali e metodi Selezionate 12 specie coltivate in biologico (Azienda Carmazzi) Calendula Agerato Viola cornuta Viola Wittrockiana Petunia Bocca di leone Borragine Begonia Fucsia Nasturzio Garofanino Tagete
7 Colore cultivars: scelte per le analisi di laboratorio diverse colorazioni
8 Raccolta Autunnale (ottobre 2011) 2 epoche Primaverile (aprile 2012)
9 Test di laboratorio Potere antiossidante Analisi (metodo FRAP) Antociani
10 Preparazione dei campioni Parte fiore analizzata Intero fiore Soli petali
11 Estrazione con metanolo anche delle specie con fiori a diversa colorazione
12 Caratteristiche organolettiche: Panel test Specie Sapore Consistenza Domanda: la mangeresti ancora? dolce Si Ruolo come colore o sapore? Colore Giudizio:voto (0-10) amaro tenera No Sapore Wittrockiana piccante insipido acidulo dura Si ma in misticanza Entrambi aromatico
13 TAGE TE AR ANC IONE TAGE TE GIALLO V.C. AR ANC IONE V.C. GIALLA GE R ANIO F UC S IA V.V. B IANC A V.V. GIALLA V.V. R OS S A V.V. VIOLA P E TUNIA VIOLA AGE R ATUM P E TUNIA R OS S A V.C. VIOLA P E TUNIA B IANC A V.C. B IANC A DIANTHUS F UC S IA ANTHIR R INUM VIOLA NAS TUR Z IO B E GONIA R OS S A B E GONIA R OS A DIANTHUS R OS S O C ALE NDULA P E TUNIA R OS A DIANTHUS B IANC O B OR AGO ANTHIR R INUM AR ANC IONE DIANTHUS R OS A ANTHIR R INUM R OS A ANTHIR R INUM B IANC O µm/l μmol/l Risultati: analisi di laboratorio Estrema variabilità del potere antiossidante In alcune specie (es. Viola cornutina) in relazione con colore Attività antiossidante solitamente più concentrata nei petali F RAP novembre F IOR E P E TALI
14 μmol/l 6000 Concentrazione generale minore Conferma trend relazione colore-antiossidanti FRAP luglio Maggio FIORE PETALI
15 P E TUNIA VIOLA V.V. R OS S A V.C. VIOLA P E TUNIA R OS S A V.V. VIOLA GE R ANIO P E TUNIA R OS A NAS TUR Z IO F UC S IA V.V. B IANC A B E GONIA R OS S A DIANTHUS R OS A DIANTHUS F UC S IA ANTHIR R AR ANC IONE ANTHIR R INUM R OS A ANTHIR R INUM VIOLA B E GONIA R OS A V.V. GIALLA DIANTHUS B IANC O V.C. GIALLA AGE R ATUM C ALE NDULA V.C. AR ANC IONE TAGE TE GIALLO TAGE TE AR ANC IONE B OR AGO V.C. B IANC A ANTHIR R INUM B IANC O P E TUNIA B IANC A μmol/l Assorbanza (unità) Come da aspettative intensità di colore direttamente proporzionale ad antociani Antociani novembre F iore P etali 0
16 VIOLA VIT. VIOLA ANTHIR R INUM VIOLA VIOLA VIT. R OS S A VIOLA C OR N. VIOLA P E TUNIA VIOLA GE R ANIO R OS S O F UC S IA ANTHIR R INUM AR ANC DIANTHUS R OS A GE R ANIO R OS A NAS TUR Z IO B E GONIA R OS A ANTHIR R INUM R OS A VIOLA C OR N.GIALLA P E TUNIA R OS S A AGE R ATUM ANTHIR R INUM B IANC O VIOLA VIT. B IANC A VIOLA VIT.GIALLA VIOLA C OR N.B IANC A P E TUNIA B IANC A C ALE NDULA P E TUNIA R OS A DIANTHUS B IANC O DIANTHUS R OS S O B E GONIA R OS S A B OR AGO GE R ANIO B IANC O μmol/l Assorbanza (unità) Stesso trend anche in epoca primaverile Antociani lug Maggio lio F iore P etali 0
17 Risultati Panel test Begonia Petunia Fucsia Calendula Ageratum Bocca di leone Nasturzio SI,MA IN MISTICANZA NO SI Garofanino Cornutina Wittrockiana
18 SPECIE VOTO (0-10) Viola Wittrockiana 7,3 Viola Cornutina 6,6 Garofanino 6,5 Nasturzio 7,2 Bocca di leone 6,2 Ageratum 7,5 Calendula 5,2 Fucsia 5,5 Petunia 6,6 Begonia 7 Valutazione sintetica
19 Ageratum AGERATUM AROMATICO 42% acidulo 5% insipido 13% piccante 14% amaro 16% dolce 10%
20 Fucsia FUCHSIA piccante 16% insipido 3% acidulo 27% aromatico 3% AMARO 37% dolce 14%
21 Nasturzio NASTURZIO PICCANTE 37% insipido 2% acidulo 11% aromatico 13% amaro 7% dolce 30%
22 Begonia BEGONIA ACIDULO 75% aromatico 4% insipido 2% piccante 1% amaro 7% dolce 11%
23 Conclusioni Alcune specie sono particolarmente ricche di antiossidanti Attrattività organolettica no solamente come colore ma anche sapore Alcune specie poco apprezzate tal quali possono essere gradite come ingredienti di ricette Sviluppi futuri: abbinamenti per sinergie e/o complementarietà nel gusto Relazioni tra agrotecnica e proprietà organolettiche e nutraceutiche
24 Grazie per l attenzione!
i fiori i fiori commestibili newfood CATALOGO 2016 I fiori da gustare
CATALOGO 2016 newfood di i fiori i fiori commestibili I fiori da gustare Nasturzio, Tagete, Calendula, Borragine, Viola cornuta e del Pensiero, Zinnia, Petunia, Violaciocca, Monarda, Gladiolo, Salvia ananas,
DettagliCAPPERI SOTT OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA
\ CAPPERI SOTT OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA Utilizzo: In insalate, antipasti, sono adatti anche alla preparazione di sughi e condimenti. Descrizione: La tipologia senza spine, tipica del cappero pantesco,
DettagliFigura 1 Punteggi medi di tenerezza espressi dai consumatori per la carne podolica e la carne commerciale
INTRODUZIONE La razza Podolica rappresenta un vero e proprio fiore all'occhiello del settore zootecnico, il cui allevamento sta conoscendo un importante incremento nel Mezzogiorno. Concentrato prevalentemente
DettagliGestione innovativa degli scarti di coltivazione e lavorazione nella filiera delle erbe aromatiche. Enrica De Falco
Misura 124 del PSR 2007-2013 Gestione innovativa degli scarti di coltivazione e lavorazione nella filiera delle erbe aromatiche Enrica De Falco - collaudo - adozione - diffusione innovazioni tecnologiche
DettagliFiliera biologica marchigiana
Filiera biologica marchigiana Categories : Anno 2013, N. 162-15 febbraio 2013 La filiera biologica marchigiana: da produzione di nicchia a settore trainante dell'agricoltura regionale, un convegno per
DettagliSTUDIO DELLA COMPOSIZIONE E DEL POTERE ANTIOSSIDANTE DI PRODOTTI DERIVATI DA MIRTILLI
FILIERA MIRTILLI Valorizzazione della produzione locale attraverso l ottimizzazione delle operazioni lungo la filiera (raccolta, distribuzione del fresco, trasformazioni di alta qualità) Realizzazione
DettagliResponsabile tecnico dei processi di distillazione di oli essenziali e preparazione di derivati e profumi
Responsabile tecnico dei processi di distillazione di oli essenziali e preparazione di derivati e profumi identificativo scheda: 01-003 stato scheda: Validata Descrizione sintetica La figura opera sia
DettagliI DOCCIA SCHIUMA Eco Biologici Certificati agli oli essenziali
I DOCCIA SCHIUMA Eco Biologici Certificati agli oli essenziali Totalmente privi di profumi di sintesi, i Doccia Schiuma L Amande Eco Bio sono certificati biologici. Detergono dolcemente ogni tipo di pelle,
DettagliSTRATEGIE PER LA VALORIZZAZIONE DELL OLIO DEI COLLI EMILIANI
Istituto Agrario F. Bocchialini Parma 25 febbraio 2015 Convegno L olio emiliano: stato dell arte e prospettive di mercato per un prodotto di qualità STRATEGIE PER LA VALORIZZAZIONE DELL OLIO DEI COLLI
Dettagliwww.landitaliasrl.it
La Famiglia Sagario ha raccolto l eredità della migliore tradizione olivicola Calabrese, ovunque conosciuta e apprezzata dagli intenditori, per dare origine ad una gamma di oli biologici, oli extra vergini
DettagliFormaggio Piave DOP. La linea comprende:
Formaggio Piave DOP La linea comprende: Piave DOP Fresco Piave DOP Mezzano Piave DOP Vecchio Piave DOP Vecchio Selezione Oro Piave DOP Vecchio Riserva Il nome del formaggio Piave deriva dall'omonimo fiume,
Dettaglia portata di mano... Tutto il meglio per la ristorazione
Linea FOOD Tutto il meglio per la ristorazione a portata di mano... LE NOSTRE CERTIFICAZIONI IFS Food Standard Higher Level certificato N. C0082690 BRC certification body Grade A certificato N. C0082690
DettagliLIMONSARDO LIQUORE DI LIMONELLO:
TREMONTIS Paulilatino - Oristano LIMONSARDO LIQUORE DI LIMONELLO: tinture alcoliche o alcoliti. Più precisamente: gli alcoliti sono liquori prodotti da particolari sostanze macerate in alcole ed il tutto
Dettaglile Salse Le Salse Professionali in secchiello
58 le Salse Professionali in secchiello 59 Una gamma di salse internazionali per accompagnare ogni tuo piatto e rendere ogni sapore unico ed esotico. Ogni salsa si sposa perfettamente con piatti sia di
DettagliIl BonTà 2013-10a Edizione del Salone Italiano delle Eccellenze Eno-Gastronomiche e della Tavola Italiana. Cremona 08 11 novembre
-10a Edizione del Salone Italiano delle Eccellenze Eno-Gastronomiche e della Tavola Italiana. Cremona 08 11 novembre Il BonTà si pone come canale commerciale privilegiato per i piccoli e medi produttori
DettagliR L Y. Valori Nutrizionali. Energia (kl/kcal) ohne Nachiommastelle. Grassi (g) 1 Nachiommastelle. Grassi (g) polinsaturi 1 Nachiommastelle
art. E001 Denominazione art. E 001 Bottiglia: Silvia 0,25 lt "RYL" con tappo piatto in legno Olio extra vergine di oliva Italiano da Agricoltura Biologica. Aspetto e Profilo Organolettico: Colore: giallo
DettagliCORSO DI IDONEITA FISIOLOGICA ALL ASSAGGIO DELL OLIO D OLIVA
O.L.E.A. in collaborazione con OLIVICOLTORI DI PUGLIA, Coldiretti di Lecce e CEA Posidonia Con l'autorizzazione della Regione Puglia - Assessorato Agricoltura ORGANIZZANO: CORSO DI IDONEITA FISIOLOGICA
DettagliLA RICERCA AL SERVIZIO DELL INNOVAZIONE
LA RICERCA AL SERVIZIO DELL INNOVAZIONE STATO DI SALUTE MANTENIMENTO ALIMENTAZIONE ATTIVITA FISICA INTEGRAZIONE ALIMENTARE INTEGRATORI ALIMENTARI: DEFINIZIONE: prodotti alimentari destinati ad integrare
DettagliCaratteristiche ed impiego in cucina LE SPEZIE
Caratteristiche ed impiego in cucina LE SPEZIE CANNELLA È ricavata dalla parte interna della corteccia di un albero sempreverde originario di Ceylon. Tagliata a striscioline ed essiccata è arrotolata a
Dettaglile Salse Maionese gastronomica
54 le Salse Una gamma di salse internazionali per accompagnare ogni tuo piatto e rendere ogni sapore unico ed esotico. Ogni salsa si sposa perfettamente con piatti sia di carne che di pesce, dando un tocco
DettagliI NOSTRI POLLI SCUDIERO GOLDEN RUSTICANELLO
IL CLUB DEI GALLI garantisce la qualità e la genuinità dei suoi prodotti, Il club dei galli è stata la prima azienda a ottenere la certificazione di prodotto e della rintracciabilità di filiera. Fondata
DettagliOlio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP
Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Protezione: Reg.ne EU Reg.to CE n. 123 del 23.01.97 - GUCE L. 22 del 24.01.97 Immagine 1 zona di produzione dell Olio Dop Riviera Ligure L olivicoltura della
DettagliFloricola Alberto Via Aurelia Ceriale (SV) Telefono: Cellulare: Fax:
Floricola Alberto Via Aurelia 309 17023 - Ceriale (SV) Telefono: 0182 993015 Cellulare:335 5265941 Fax: 0182 991066 Nome Botanico: ABELIA GRANDIFLORA periodo di disponibilità: sett. 18-35 altezza: 50 cm
DettagliDenominazione Descrizione Unità Foto Succo di carota 100% Succo di verdura.
Denominazione Descrizione Unità Foto Succo di carota 100% Succo di verdura. INGREDIENTI: Carote* 81%, Acqua, Succo concentrato di Mela*, Succo concentrato di Limone*. *Da agricoltura biologica Succo di
DettagliOLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DELLA COMUNITÀ EUROPEA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DELLA COMUNITÀ EUROPEA DESCRIZIONE Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. (Rif. Reg. UE N. 29/2012).
DettagliDESTINAZIONE D USO. Consumo fresco TEST ORGANOLETTICI PER VALUTARE: GUSTO: consistenza, succosità, acidità, dolcezza
1 DESTINAZIONE D USO Consumo fresco TEST ORGANOLETTICI PER VALUTARE: GUSTO: consistenza, succosità, acidità, dolcezza ASPETTO : colore, dimensione, forma, lucentezza, apparenza peduncolo. 2 Da industria
DettagliIl cioccolato tipologie
Il cioccolato tipologie Nella preparazione dei miei dolci utilizzo principalmente il cioccolato fondente, proprio per le sue qualità di assimilazione con gli altri ingredienti. Non pensate, e lo dico soprattutto
DettagliLegumi. Legumi Legumi Legumi Legumi. Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi
Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Fagioli Borlotti Fagioli Lamon Fagioli Cannellini Il termine leguminose designa sia le piante il cui frutto è contenuto
DettagliLe migliori gelaterie. hanno un buon gelato. anche per te!
Bergamo, lunedì 15 Febbraio 2016 Problemi col glutine? Hai particolari intolleranze? Le migliori gelaterie hanno un buon gelato anche per te! Un corso per approfondire conoscenze e competenze sul gelato
DettagliORIGINE E QUALITA CERTIFICATA: MOTIVAZIONI DI UNA SCELTA CONSAPEVOLE, VETTORI PER CONSOLIDARE I CONSUMI E IL SETTORE. Marzo 2013 CIG: Z2C08463F5
ORIGINE E QUALITA CERTIFICATA: MOTIVAZIONI DI UNA SCELTA CONSAPEVOLE, VETTORI PER CONSOLIDARE I CONSUMI E IL SETTORE Marzo 2013 CIG: Z2C08463F5 CHI ABBIAMO INTERVISTATO 1500 ITALIANI MAGGIORENNI 999 SOGGETTI
DettagliDisciplinare di produzione dell'olio extravergine di oliva "VALLE DEL BELICE" a Denominazione di Origine Controllata
Disciplinare di produzione dell'olio extravergine di oliva "VALLE DEL BELICE" a Denominazione di Origine Controllata Decreto 2 settembre 2004. (pubbl. in Gazz. Uff. n. 223 del 22 settembre 2004). Art 1.
DettagliAgricoltura oggi PESCHE E NETTARINE PESCHE E. Differenziare le tipologie gustative per segmentare il mercato. Stefano Foschi
Agricoltura oggi 29 PESCHE E NETTARINE Differenziare le tipologie gustative per segmentare il mercato. hard al momento è una tipologia di polpa che ha trovato diffusione solo in ambiti produttivi orientali,
Dettagli2 Premessa I prodotti agroalimentari rappresentano un importante patrimonio economico e socio-culturale dell agro-romano. Oltre alla garanzia di sicurezza alimentare, il consumatore oggi è attento al percorso
DettagliIL Tè IL TE. (Luca, Edoardo e Mattia)
IL Tè IL TE (Luca, Edoardo e Mattia) LA STORIA DEL TE Secondo la leggenda cinese, l imperatore Chen Nung era così fiscale per il rispetto dell igiene che non beveva altro che acqua bollita e aveva ordinato
DettagliGrigliati. Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati.
Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Grigliati Come contorno per carne o pesce alla griglia. Per preparare piatti salutistici. Adatte a guarnire
DettagliSUBSTRATI PROFESSIONALI
SUBSTRATI PROFESSIONALI SEMINA Perliter Semina è un substrato di coltivazione appositamente ideato e studiato per la semina a seme nudo o confettato in vassoi alveolati. Le materie prime selezionate come
Dettaglisommario Introduzione...11
sommario Introduzione....11 Città affollate...11 Sana reazione...12 Non solo per anziani...13 Orti in esplosione...14 I conti in tasca...15 Voglia di partecipare...16 Trasformare la città...17 Il villaggio
DettagliCorte Carezzabella è un azienda agricola biologica in conversione che sorge a San Martino di Venezze, a ridosso del fiume Adige.
i nostri prodotti Corte Carezzabella è un azienda agricola biologica in conversione che sorge a San Martino di Venezze, a ridosso del fiume Adige. Vi si trovano vigneti, frutteti, cereali e ortaggi in
DettagliBENVENUTO NELLA BRASSERIE CASTELAIN. Il tuo partner specializzato in Birre Speciali
BENVENUTO NELLA BRASSERIE CASTELAIN Il tuo partner specializzato in Birre Speciali LA NOSTRA STORIA 1926: Inizio a Bénifontaine,un piccolo paese al confine tra il Belgio e la Francia, di un Birrificio
DettagliCipolla di Treschietto: da risorsa ad opportunità per lo sviluppo del territorio
Convegno su: Cipolla di Treschietto: da risorsa ad opportunità per lo sviluppo del territorio Comune di Bagnone 22 novembre 2008 Presentazione del Progetto triennale di recupero, caratterizzazione, conservazione
DettagliFragolino Piccolo e di colore rosso acceso, il pomodoro Fragolino si distingue per la caratteristica forma, per l invitante fragranza e la dolcezza. I
Dulcore Carattere e dolcezza, sono le straordinarie caratteristiche di questo pomodoro croccante e succoso, qualità uniche che fanno di Dulcore un frutto salutare dal gusto gradevolissimo. Dulcore ha un
DettagliTecnico della produzione di oli essenziali e preparazione di derivati e profumi
Tecnico della produzione di oli essenziali e preparazione di derivati e profumi identificativo scheda: 01004 stato scheda: Validata Descrizione sintetica La figura professionale lavora a contatto con la
Dettaglii Carciofi I Carciofi Ricettati
114 115 i Carciofi Carciofi Italiani freschi interi di medio calibro privati delle foglie esterne più dure e del fondo. Il prodotto si presenta in olio, non acetato è ideale sulla pizza e per la preparazione
DettagliIl Nero di Calabria Biologico
Il Nero di Calabria Cenni Storici All inizio dell Ottocento era già nota l usanza calabrese di allevare i maiali. Lo dimostra uno scritto di Luigi Prato, scrittore e viaggiatore dell epoca, il quale, in
DettagliIL GAL GÖLEM IN COLLABORAZIONE CON. LA PROVINCIA DI BRESCIA Assessorato all Agricoltura PROPONE
IL GAL GÖLEM IN COLLABORAZIONE CON LA PROVINCIA DI BRESCIA Assessorato all Agricoltura PROPONE Percorso informativo per operatori della ristorazione collettiva a sostegno della conoscenza dei prodotti
DettagliMinuetto. Caratteristiche tecniche. E un Mini San Marzano che si rivela un concentrato di prezioso e delicato sapore solare.
Minuetto E un Mini San Marzano che si rivela un concentrato di prezioso e delicato sapore solare. Ottimo per sughi e salse, per insalate e piatti freddi. Calibro: 25/30-30/35 Grado zuccherino: 7/8 gradi
DettagliRADICI ESEMPI DI RADICI
RADICI La radice è l'organo della pianta specializzato nell'assorbimento di acqua e sali minerali dal terreno, fondamentali per la vita delle piante. Svolge inoltre il compito di ancoraggio, di conduzione
Dettaglipeperone e melanzana La ricerca italiana si presenta...
specialità peperone e melanzana La ricerca italiana si presenta... specialità peperone precius f1 IL RIFERIMENTO DI MERCATO PER PRODUZIONE E PEZZATURA Pianta di buon vigore con fogliame ampio e coprente
DettagliProduzione orticole e conserve. foto produzione
Produzione orticole e conserve foto produzione Est. 2011 Azienda fondata nel 2011 che opera nella produzione, commercializzazione e trasformazione di melanzane. Vision DIFFONDERE LA CULTURA DELLA MELANZANA
DettagliPESTO DI PRA. Il Pesto.quello vero!!
PESTO DI PRA Il Pesto.quello vero!! ... Dici Liguria e pensi a mare e Pesto Il Pesto di Pra Dal 1827 in Liguria Una famiglia Genovese coltiva il Basilico nel territorio di Pra, zona particolarmente vocata
DettagliCicoria Variegata Cicoria Bianca di Chioggia Cicoria Pan di zucchero
SEMENTI PROFESSIONALI DA ORTO - PROFESSIONAL VEGETABLE SEEDS Cicoria Variegata Cicoria Bianca di Chioggia Cicoria Pan di zucchero I Radicchi T&T Variegata di Castelfranco Variegata di Lusia Variegata di
DettagliCOMPOSTE DI FRUTTA, SOTT OLIO E SALSE
COMPOSTE DI FRUTTA, SOTT OLIO E SALSE www.rinci.it Dall incontro tra le competenze di Luca e Francesco, due giovani professionisti delle tecnologie a- limentari, e la creatività di Rita, chef e pasticciera
DettagliCORSO APICOLTURA 2015
PAOLO CHIUSOLE & GABRIELE DEIMICHEI CORSO APICOLTURA 2015 FLORA D INTERESSE APISTICO SECONDA LEZIONE ROVERETO - MERCOLEDÌ 18/03/2015 L apicoltore deve oltre che lavorare bene con le api, anche conoscere
DettagliL iniziativa TRENTINOERBE. Piante officinali - Esperienze a confronto e prospettive di sviluppo
Piante officinali - Esperienze a confronto e prospettive di sviluppo Dott. Federico BIGARAN Ufficio per le produzioni biologiche Il Consiglio provinciale ha modificato la L.P. 4/2003 (Sostegno dell economia
Dettaglihttp://www.frascheri.it/prodotti/scheda/4/latte-uht-intero.aspx 1 di 1 06/02/2016 12:03 Latte UHT Intero Dedicato a tutti coloro che hanno una vita attiva, dinamica e vogliono iniziare la giornata con
Dettagli11 Concorso Gastronomico Nazionale sul Castagno MARRONI, CASTAGNE E FARINA DI CASTAGNE IN CUCINA: DOLCI E GELATI
11 Concorso Gastronomico Nazionale sul Castagno MARRONI, CASTAGNE E FARINA DI CASTAGNE IN CUCINA: DOLCI E GELATI Mercoledi 19 ottobre 2016 Presso sede XVIII Comunità Montana dei Monti Lepini Il concorso
DettagliIDEE E NOVITÀ IN TAVOLA, LE ECCELLENZE ITALIANE SELEZIONATE PER VOI, ENOGASTRONOMIA & TURISMO FORMAGGI NUOVE IDEE DA PORTARE IN TAVOLA I SEGRETI DEL
BACCUS IDEE E NOVITÀ IN TAVOLA, LE ECCELLENZE ITALIANE SELEZIONATE PER VOI, ENOGASTRONOMIA & TURISMO NUMERO 57 SETTEMBRE 2016, EURO 5. RICETTE FACILI E CREATIVE DOLCI MIRTILLI COME DESSERT FUNGHI GUSTO
DettagliCarciofi Italiani freschi interi di medio calibro,
110 i Carciofi CARCIOFI ITALIANI FRESCHI I Carciofi Ricettati 111 Carciofi Italiani freschi interi di medio calibro privati delle foglie esterne più dure e del fondo. Il prodotto si presenta in olio, non
Dettaglisale cristallino naturale, rosmarino, salvia, zenzero, alloro, origano, basilico, olio di colza, aglio, timo, maggiorana, cipolla
Nome Prodotto Specificazione Prodotto Sapore Uso Ingredienti Glutenfrei senza glutine gr./l Verp. Imbal. Aceto di mele Aceti Premium delicatam 0,5 Flasche barrique, ente maturato 5 anni fruttato, in botti
DettagliCONSERVE 79 ALIMENTARI FUTURAGRI COVER STORY
COVER STORY CONSERVE 79 ALIMENTARI FUTURAGRI Conserve Alimentari Futuragri nasce in Capitanata come società consortile agricola per azioni finalizzata alla esclusiva lavorazione dei prodotti della terra
DettagliFormaggi dei Nebrodi, il gusto che nasce tra le bellezze dei parchi. Pecorino e ricotta infornata: eccellenze dei Nebrodi.
Pubblicato su Territori.Coop (http://www.territori.coop.it) 01 Dicembre 2015 Nebrodi Formaggi Formaggi dei Nebrodi, il gusto che nasce tra le bellezze dei parchi Pecorino e ricotta infornata sono prodotti
DettagliComunicare le qualità dell olio extravergine di oliva attraverso l etichetta. Roma 28 settembre 2016
Comunicare le qualità dell olio extravergine di oliva attraverso l etichetta Roma 28 settembre 2016 1 Il concetto di qualità ha varie declinazioni: Qualità è la tutela dell origine del prodotto Qualità
DettagliCARATTERIZZAZIONE SENSORIALE DELLA CARNE FRESCA DI SUINO ALLEVATO CON METODO BIOLOGICO
E.QU.I.ZOO.BIO : Efficienza, Qualità e Innovazione nella Zootecnia Biologica Coop. Agricola La Collina Reggio Emilia - 25 febbraio 2009 CARATTERIZZAZIONE SENSORIALE DELLA CARNE FRESCA DI SUINO ALLEVATO
DettagliBENVENUTO NELLA BRASSERIE CASTELAIN. Il tuo partner specializzato in Birre Speciali
BENVENUTO NELLA BRASSERIE CASTELAIN Il tuo partner specializzato in Birre Speciali LA NOSTRA STORIA 1926: Inizio a Bénifontaine,un piccolo paese al confine tra il Belgio e la Francia, di un Birrificio
DettagliIl gusto dell'amicizia
Il gusto dell'amicizia L azienda Orgoglio Forti e fieri di una tradizione unica al mondo Genuinità Al centro dell attenzione poniamo il gusto e la qualità Lavoro di squadra Una filiera produttiva su misura
DettagliCatalogo GDO. Grande Distribuzione Organizzata
Catalogo GDO Grande Distribuzione Organizzata Marzotto Torrefazione rappresenta una indiscussa tradizione vicentina, le sue origini risalgono all immediato dopoguerra con lo storico e prestigioso marchio
DettagliColtivazione biologica e trasformazione del pomodoro da industria: effetti su qualità e caratteristiche nutrizionali dei prodotti BioPomNutri
Programma di Azione Nazionale per l Agricoltura Biologica e i Prodotti Biologici per gli anni 2008 e 2009 Azione 2.2 Coltivazione biologica e trasformazione del pomodoro da industria: effetti su qualità
DettagliIngredienti: mandorle dolci Usate moltissimo in pasticceria per la preparazione dei dolci
Denominazione Descrizione Unità Foto Farina di Grano Farina ottenuta dalla lavorazione del grano Saraceno saraceno su macine in pietra naturale. Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in
DettagliPROGETTO: Forniture di materiali, di fioriture stagionali e di piante arbustive - periodo 2005/2006 V.P. 162 E) PIANO DELLE FIORITURE
AREA LAVORI PUBBLICI PROGETTO: Forniture di materiali, di fioriture stagionali e di piante arbustive - periodo 2005/2006 V.P. 162 E) PIANO DELLE FIORITURE Redazione progetto: Istr. Tecn. Roberto LINARDON
DettagliDI MAJO NORANTE CAMPOMARINO CAMPOBASSO
RAMI FALANGHINA DEL MOLISE DOC Vino bianco secco Falanghina 90% e Fiano 10% Argilloso Spalliera 4.400 viti per ettaro Giallo paglierino Fresco, gradevole e persistente con sentore di frutta matura, pesca
Dettagli18/02/2011. Sostenibilità. Razionalizzazione della produzione agricola. Livelli limitanti di. temperatura. Alessandra Carrubba. Anomalie pedologiche
Piante aromatiche e da essenza per la valorizzazione delle aree marginali GLI AMBIENTI MARGINALI Alessandra Carrubba Livelli limitanti di Anomalie pedologiche temperatura umidità ph salinità Dipartimento
DettagliTecnico per la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche
Tecnico per la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche identificativo scheda: 01-012 stato scheda: Validata Descrizione sintetica Il tecnico per la valorizzazione dei prodotti
DettagliAnalisi energetica e ambientale del processo di produzione di olio vegetale UNIVERSITÀ DI PISA FACOLTÀ DI INGEGNERIA
UNIVERSITÀ DI PISA FACOLTÀ DI INGEGNERIA CORSO DI LAUREA SPECIALISTICA IN INGEGNERIA CHIMICA Dipartimento di Ingegneria Chimica, Chimica Industriale e Scienze dei Materiali TESI DI LAUREA SPECIALISTICA
DettagliLe cicorie. Cicoria selvatica da campo. Cicoria. spadona da taglio. Cicoria. Cicoria zuccherina da taglio Triestina. variegata di Lusia.
selvatica da campo Forma un cespo aperto, aderente al terreno, formato da foglie lunghe, strette e frastagliate, dal gusto amaro. Si consuma preferibilmente cotta dall autunno alla primavera ma è anche
DettagliGiornata dimostrativa. La coltivazione delle piante officinali per integrare il reddito delle aziende agricole in montagna
Giornata dimostrativa Azienda Villiago,, 25 luglio 2008 La coltivazione delle piante officinali per integrare il reddito delle aziende agricole in montagna Dr.ssa Serenella Spolon VENETO AGRICOLTURA Settore
DettagliLA CUCINA ETNICA: UNO DEI NUOVI ORIZZONTI DELL OFFERTA SURGELATA
LA CUCINA ETNICA: UNO DEI NUOVI ORIZZONTI DELL OFFERTA SURGELATA Una recente ricerca realizzata sui piatti etnici inquadra le nuove tendenze del consumatore italiano, attratto da differenti proposte culinarie
DettagliDalle origini della civiltà, giunti fino a noi per riscoprire l esperienza di un gusto puro e autentico
Dalle origini della civiltà, giunti fino a noi per riscoprire l esperienza di un gusto puro e autentico CON CEREALI ANTICHI Un dolce autentico e unico Occorrono tutta la sapienza e l amore dei maestri
DettagliF O R M A T O E U R O P E O P E R I L C U R R I C U L U M V I T A E
F O R M A T O E U R O P E O P E R I L C U R R I C U L U M V I T A E INFORMAZIONI PERSONALI Pagina 1 Nome Indirizzo Arca Pietro Paolo Via Garibaldi, 113 09096 Santa Giusta (OR) Telefono cell. 349 0988739
DettagliDenominazione Descrizione Unità Foto. Pasta tipica della tradizione lombarda, adatta anche in brodo o condita con burro e parmigiano.
Denominazione Descrizione Unità Foto Capelli d'angelo di semola di grano duro Pasta tipica della tradizione lombarda, adatta anche in brodo o condita con burro e parmigiano. Ditali di riso da PROBIOS INGREDIENTI
DettagliBenessere fisico e Alimentazione. Attenzione verso cibi salutari :
Benessere fisico e Alimentazione Attenzione verso cibi salutari : Contengono troppi grassi o troppi zuccheri? Contengono additivi? Dove e come sono prodotti? Cibi light Cibi naturali : produzioni biologiche
DettagliIn italiano, il nome melograno è derivato direttamente dal latino: malum punicum o malum granatum.
Melagrana Ottimo frutto La melagrana, frutto dell albero di melograno. Fa parte della famiglia delle Punicaceae, ed è originaria della zona geografica che va dell Iran all India settentrionale, seppur
DettagliLa riduzione di Cloruro di Sodio nella filiera produttiva di prosciutto cotto per affettato
La riduzione di Cloruro di Sodio nella filiera produttiva di prosciutto cotto per affettato G. Mapelli-Cremona, 20 marzo 2015 «MICRO-SALUBER: sale, salumi e salute» Dati del mercato degli affettati Fonte
DettagliPARTE 1) Settore agricolo e sue trasformazioni
ECONOMIA DELL AZIENDA AGRARIA E DEI SISTEMI AGROINDUSTRIALI A.A. 2013/14 09-07-2014 COGNOME NOME:. MATRICOLA. FREQ. NON FREQ. Istruzioni: - Leggere attentamente il testo delle domande e rispondere secondo
DettagliCatalogo di Natale 2013
azienda agricola www.saporidiieri.com Catalogo di Natale 2013 Auguri 1 Scatole di plexiglass Preziose e trasparenti scatole di plexiglass, che accolgono al proprio interno le nostre golose mostarde o le
DettagliELETTO PRODOTTO DELL ANNO 2011
ELETTO PRODOTTO DELL ANNO 2011 1 INDICE METODOLOGIA ELEZIONE 2011 Metodologia Presentazione dei prodotti selezionati ATTESE NEI CONFRONTI DELL INNOVAZIONE Attitudini dei consumatori rispetto all Innovazione
DettagliProgrammazione annuale Prime classi Anno Scolastico
Programmazione annuale Prime classi Anno Scolastico 2013-2014 SERVIZI ENOGASTRONOMICI DOCENTE.. CLASSI SEZ... Modulo I Professione cuoco e reparto di gastronomia Conoscere le principali peculiarità della
DettagliMerico, Olio su tavola
Merico, Olio su tavola Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo. Ippocrate Siamo Consiglia, Marta e Vito Lisi, ci dedichiamo all azienda agricola biologica di famiglia che porta
DettagliProdotti genuini buoni come fatti in casa
Prodotti genuini buoni come fatti in casa SeNzA ALLerGeNI / IdONeI per I CeLIACI / SeNzA CONServANTI AGGIUNTI / SeNzA COLOrANTI Gustosi, sicuri e naturali I NOSTrI prodotti SONO TUTTI realizzati CON INGredIeNTI
DettagliLe Piante Officinali ed Aromatiche, opportunità di crescita e sviluppo per le aziende agricole
Le Piante Officinali ed Aromatiche, opportunità di crescita e sviluppo per le aziende agricole Italo Santangelo Regione Campania Direz. Gen. Politiche agricole e forestali L alea che accompagna un investimento
Dettagli14 APRILE: PARTENZA corso di CUCINA ITALIANA
14 APRILE: PARTENZA corso di CUCINA ITALIANA CUCINA ITALIANA I LIVELLO Una scoperta di sapori e aromi, forme e colori, che rendono la cucina italiana unica nel suo genere poiché ogni singola regione, conserva
DettagliLa Chiocciola. lumache de "La Chiocciola" provengono rigorosamente da
La Chiocciola L a Chiocciola nasce a Dorzano, in un piccolo paese di campagna del Biellese. L idea che sta alla base di questa iniziativa imprenditoriale è la volontà di creare una produzione d elitè in
DettagliOlio extravergine di oliva Bio - Gentile. Olio extravergine di oliva D.O.P. Dauno Alto Tavoliere
Catalogo prodotti Gli olii Olio extravergine di oliva D.O.P. Dauno Alto Tavoliere Olive: 100% Peranzana Sistema di raccolta: Brucatura manuale Sistema di estrazione: impianto tradizionale Metodo di controllo:
Dettaglii Funghi Champignons e Prataioli Funghi Champignons trifolati dal fresco Funghi Champignons trifolati dal fresco
88 FUNGHI ITALIANI FRESCHI Champignons e Prataioli 89 i Funghi Funghi prataioli freschi preparati con olio di girasole, sale e piante aromatiche. Si presentano di colore scuro, buoni di sapore e molto
DettagliLE PROPRIETA SALUTISTICHE E BIOLOGICHE DEL CASTAGNO IL PRODOTTO SALUTISTICO NATURALE
LE PROPRIETA SALUTISTICHE E BIOLOGICHE DEL CASTAGNO Mario Dell Agli Laboratorio di Farmacognosia, Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari Università degli Studi di Milano IL PRODOTTO SALUTISTICO
DettagliLA GIARDINIERA DI MORGAN La Giardiniera di Morgan è lavorata completamente a mano in tutti i suoi processi, dall arrivo delle verdure dalle aziende agricole partner del progetto, dove le verdure vengono
DettagliCORSO SIGA PRINCIPI DI MIGLIORAMENTO GENETICO E PROSPETTIVE DI APPLICAZIONE AL SETTORE VEGETALE, ANIMALE E MICROBICO maggio 2010
CORSO SIGA PRINCIPI DI MIGLIORAMENTO GENETICO E PROSPETTIVE DI APPLICAZIONE AL SETTORE VEGETALE, ANIMALE E MICROBICO 11-14 maggio 2010 Miglioramento genetico per le specie ornamentali Andrea Allavena CRA-FSO
Dettagli15 Congresso nazionale sull uva da tavola
Il 15 Congresso nazionale sull uva da tavola - 11ª edizione internazionale si svolgerà a Conversano il 3 febbraio 2012. Durante l evento saranno assegnate: la Targa Bacca D Oro e le Targhe Bacca d Argento.
DettagliProgetto Interreg III A Italia/Slovenia
Pordenone 26 novembre 2007 Progetto Interreg III A Italia/Slovenia 2000-2006 2006 Recupero e valorizzazione di varietà di fruttiferi di qualità per un arricchimento della biodiversità e a sostegno della
DettagliChampignons e Prataioli
FUNGHI ITALIANI FRESCHI Champignons e Prataioli Funghi Champignons trifolati dal fresco AF604 Funghi Champignons trifolati dal fresco AF605 Formato Latta Kg 3 Funghi Champignons trifolati dal fresco AF606
DettagliGarda Classico Groppello D.O.C.
Garda Classico Groppello D.O.C. Servire a temperatura 18-20 C. Il Garda Classico Groppello Marsadri è prodotto con la qualità di uva più tipica della Valtenesi: il Groppello Gentile. La sua struttura è
Dettagli