Frutticoltura biologica in Piemonte. Ortofrutta bio. trend, situazione e prospettive di mercato. Venerdì 4 Marzo 2016

Transcript

1 Frutticoltura biologica in Piemonte Ortofrutta bio trend, situazione e prospettive di mercato Venerdì 4 Marzo 2016 Università di Bologna Michele Dall Olio - Agroter 1

2 Il Consumatore ieri, oggi e domani 2

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4 «Ha acquistato negli ultimi 6 mesi frutta e verdura biologica?» r.a. rappresentativi popolazione italiana 36% 36% 47% 48% 51% 39% 39% 42% 44% 50%

5 Motivazioni di Acquisto e Non acquisto Acquisto Bio perchè Non acquisto Bio perchè 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 0% 10% 20% 30% 40% 50% Sicurezza Certificazione Fiducia Fattore prezzo Salute Non credo nel bio / Non mi fido / Non mi interessa Bontà / Sapore Preferisco F&V convenzionale

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7 Wordmap il biologico alimentare bollino terreni sostenibile passione gustoso marchio (spiga e stelline) naturale rispetto vario canoni cultura pensiero, ricerca italiano attenzione controlli ambiente equilibrio 100% bio ricerca buono regole % di bio gamma garanzie natura pulito garantito normative benessere interiore ti senti bene varietà qualità NO ogm analizzato da natura si biodinamico fertilizzante naturale, no gusto/ricette ma si salute sulla fiducia gdo fasi lunari, nessun additivo equo-solidali estero cooperative ritorno alle origini ritorno al passato siamo ciò che mangiamo sano agriturismo bio salutare con più sostanze nutritive valide ri-scoperta l antico nuovo non trattato salute digeribile campagna riscoperta longevità genuinità più tollerato come una volta di moda benessere fisico ti fa stere bene alternativo snob fa trendy negozi monomarca consigliato per pochi moda in espansione caro esselunga natura si promotore, oggi coop canali integralista, frutta bruttissima nuova frontiera evoluzione del cibo prezzo fiera del Sana (bo) reperibile ad hoc attenzione al fanatismo, agli integralisti costoso costi in centri specializzati fiere eno-gastronomiche diventa moda, eccesso mercati contadini

8 Mapping tipologie di usership & keyword CURIOSI ESIGENTI RICERCA ATTIVA CONTINUITÀ Molti prodotti FANATICI TALEBANI garanzie ambiente gamma 100% bio DISINCANTO Superficialità Conformismo soc. ri-scoperta bio salute PASSIONE Integralismo Cultura ind. moda prezzo canali MODAIOLI SNOB OCCASIONE UNA TANTUM Pochi prodotti SALUTISTI SELETTIVI

9 Mapping tipologie di usership di biologico OPPORTUNITÀ, Curiosità Funzionalismo, Sicurezza RICERCA ATTIVA CONTINUITÀ Molti prodotti SCELTA etica, Stile di vita Pionierismo, Abitudine CURIOSI ESIGENTI FANATICI TALEBANI DISINCANTO Superficialità Conformismo soc. MODAIOLI SNOB SALUTISTI SELETTIVI PASSIONE Integralismo Cultura ind. MODA, Approccio ludico Conformismo, Desiderio OCCASIONE UNA TANTUM Pochi prodotti NECESSITÀ, Salute Opportunismo, Bisogno

10 Mapping tipologie di usership di biologico OPPORTUNITÀ, Curiosità Funzionalismo, Sicurezza RICERCA ATTIVA CONTINUITÀ Molti prodotti SCELTA etica, Stile di vita Pionierismo, Abitudine CURIOSI ESIGENTI FANATICI TALEBANI DISINCANTO Superficialità Conformismo soc. MODAIOLI SNOB SALUTISTI SELETTIVI PASSIONE Integralismo Cultura ind. MODA, Approccio ludico Conformismo, Desiderio OCCASIONE UNA TANTUM Pochi prodotti NECESSITÀ, Salute Opportunismo, Bisogno

11 Monitor Ortofrutta Scandali e bufale VERO FALSO NON SAPREI VERO o FALSO F. % F. % F. % Abbiamo mangiato per anni ortofrutta pericolosa prodotta nella Terra dei Fuochi 81% 13% 6% La frutta e verdura biologica italiana è spesso prodotto di scarto a cui cambiano l'etichetta 31% 61% 8% Spesso viene venduta come italiana ortofrutta che in realtà proviene da altri paesi 71% 26% 4%

12 Il Mercato ieri e oggi 12

13 Mapping tipologie di usership & canali CURIOSI ESIGENTI RICERCA ATTIVA CONTINUITÀ Molti prodotti FANATICI TALEBANI GDO Catene specializzate DISINCANTO Superficialità Conformismo soc. Mercati, Fiere Enogastronomiche Contadini Negozio/bottega specializzato PASSIONE Integralismo Cultura ind. MODAIOLI SNOB OCCASIONE UNA TANTUM Pochi prodotti SALUTISTI SELETTIVI

14 Distribuzione delle vendite di prodotti biologici in Italia (2014, quote %, valore complessivo in euro) Negozi tradizionali 8,9 Mercatini, vendite dirette, e-commerce 10,0 Medio-piccoli specializzati 20,8 Farmacie 5,1 Altro 0,6 Grandi specializzati 14,7 GDO 39,9 Fonte: elaborazioni Agroter su dati Ismea 14

15 Crescita percentuale sui canali 2014 su 2013 e I Sem 2015 su I Sem Totale prodotti bio confezionati 11 19,4 Super 12,2 21,3 Iper 13,8 17,9 Liberi Servizi 2 20,6 Discount 7 21 Fonte: elaborazioni Agroter su dati Ismea 15

16 Trend annuale dei consumi alimentari in valore nella GDO

17 L ortofrutta bio corre, ma non quanto il settore AT 22 NOV 2015 Vendite valore Trend % vs 22 NOV 2014 Quota su categoria trattante Quota su totale bio Totale % 2,86% 100% Frutta Fresca Confezionata Pi ,40% 5,23% 4,85% Verdura Fresca Confezionata Pi ,30% 4,20% 3,52% Verdura Fresca IV Gamma ,0% 2,53% 1,64% Fonte: elaborazioni Agroter su dati Assobio-Nielsen 17

18 Ripartizione delle vendite bio per canale Francia 5,5 MLD +10% 2015/14 Altri Specializzati GDO distributivo e per paese dati 2013/2014 in valore Fonte: elaborazioni Agroter su dati Ismea 18

19 Il Mercato domani 19

20 Definition of Organic Agriculture - IFOAM Organic agriculture is a production system that sustains the health of soils, ecosystems and people. It relies on ecological processes, biodiversity and cycles adapted to local conditions, rather than the use of inputs with adverse effects. Organic agriculture combines tradition, innovation and science to benefit the shared environment and promote fair relationships and a good quality of life for all involved.

21 Buono, sano e sostenibile

22 Buono, sano e sostenibile

23 Buono, sano e sostenibile

24 Sano, locale e sostenibile

25 Sano, sostenibile e di stagione

26 Sano e salutare

27 Monitor Internazionale Agroter Rispetto all'ortofrutta del suo paese, quella Italiana è UK Spagna Francia Germania Austria Più salubre e con meno pesticidi 38% 16% 17% 8% 20% Meno Salubre e con più pesticidi 9% 12% 16% 32% 19% Simile in termini di salubirtà e contenuto di pesticidi 53% 72% 67% 59% 61%

28 Le criticità e le opportunità nel dettaglio moderno 28

29 Il Corner dedicato

30 Il Corner dedicato

31 L inserimento nella categoria

32 La vendita dello sfuso in GDO

33 La vendita dello sfuso in GDO

34 La vendita dello sfuso in GDO

35 Isola con vendita assistita

36 Grazie dell attenzione 36