CARTA DEI SERVIZI MISSION SERVIZIO IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE. Che cos è

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1 ARTA DEI ERVIZI MIION ERVIZIO IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE he cos è omponenti (denominazione e collocazione all interno dell organigramma aziendale) Quale mandato sociale fondamentale ha ome lo fa he cosa fa Proposizioni Il ervizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione è un unità operativa del Dipartimento di Prevenzione dell A.U.L.. n. 8 di Asolo (TV) Tutelare l igiene degli alimenti e delle bevande, inclusa l acqua destinata al consumo umano, nei confronti di contaminazioni di tipo fisico, chimico, microbiologico Promuovere una corretta nutrizione ed alimentazione umana - Vigilando sull attività di produzione, trasporto e commercializzazione degli alimenti e delle bevande - Esercitando la vigilanza igienico sanitaria ed il controllo delle acque destinate al consumo umano - Indicando le caratteristiche che devono possedere i locali dove si producono, confezionano, detengono, commercializzano alimenti e bevande - Educando e formando gli operatori e la collettività in campo alimentare e nutrizionale - Promovendo una corretta nutrizione ed alimentazione umana - Rilascio di attestazioni di registrazione, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 marzo 2008, riguardante insediamenti, impianti, automezzi utilizzati nelle attività di produzione, preparazione, somministrazione, confezionamento, trasporto e vendita alimenti e bevande - opralluoghi richiesti per inizio dell attività prima dei trenta giorni, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 marzo Pareri con sopralluogo per la verifica dei requisiti igienico sanitari di locali, impianti, automezzi utilizzati per produzione, preparazione, somministrazione, confezionamento, trasporto e vendita alimenti e bevande - opralluoghi ispettivi e di verifica, per la sicurezza alimentare, presso pubblici esercizi, laboratori, impianti, automezzi anche a seguito di esposti su problematiche igienico sanitarie - Rilascio di attestazioni di registrazione, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 marzo 2008, riguardante insediamenti ed impianti di sagre popolari, fiere, festival, per l attività di somministrazione e produzione pasti

2 - Prelievi di alimenti e di acque destinate al consumo umano eo al ciclo produttivo - Perizie e certificazioni sulla commestibilità dei funghi per privati e ditte commercializzanti - Rilascio di certificazioni di idoneità delle ditte alla produzione ed esportazione di prodotti alimentari - ertificazione di inidoneità degli alimenti al consumo umano, anche a seguito di interruzione della catena del freddo, verificata con sopralluogo, assistenza al caricamento ed affidamento del materiale per lo smaltimento - Pareri, assistenza tecnica per applicazione di norme e consulenza su richiesta riguardo a progetti e locali in campo alimentare - Effettuazione di corsi per il rilascio dei certificati di abilitazione alla vendita dei prodotti fitosanitari - Rilascio del certificato di abilitazione alla vendita dei prodotti fitosanitari - Rilascio dell autorizzazione al deposito e vendita di prodotti fitosanitari a seguito di sopralluogo - Pareri, controlli e consulenza sui menù riguardo agli aspetti nutrizionali della ristorazione scolastica, delle strutture residenziali per anziani e delle strutture aziendali. opralluoghi ispettivi e di verifica sulle stesse strutture per quanto riguarda gli aspetti igienico sanitari DETINATARI DELLE PRETAZIONI Ditte, pubbliche amministrazioni o privati cittadini PRETAZIONI EDE DI EROGAZIONE MODALITA DI AEO DOUMENTI NEEARI N Descrizione prestazione ede erog. 1 opralluoghi ispettivi e di verifica per la sicurezza alimentare, presso pubblici esercizi, laboratori, impianti, automezzi anche a seguito di esposti su problematiche igienico sanitarie 2 Rilascio di attestazioni di registrazione, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 Modalità di accesso D ufficio u segnalazione u notifica (D.I.A.) e a Documenti necessari omunicazione a mezzo modulo D.I.A. allegato B1 (nuova attività) o B2 (subingresso) corredato dalla documentazione

3 marzo 2008, riguardante insediamenti, impianti, automezzi utilizzati nelle attività di produzione, preparazione, somministrazione, confezionamento, trasporto e vendita alimenti e bevande prevista dalla DDR n. 140 del 5 marzo opralluoghi richiesti per inizio dell attività prima dei trenta giorni, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 marzo Pareri con sopralluogo per la verifica dei requisiti igienico sanitari di locali, impianti, automezzi utilizzati per produzione, preparazione, somministrazione, confezionamento, trasporto e vendita alimenti e bevande u richiesta e a u richiesta e a omunicazione a mezzo modulo D.I.A. allegato B1 (nuova attività) corredato dalla documentazione prevista dalla DDR n. 140 del 5 marzo 2008 e con richiesta del sopralluogo stesso al ervizio, con allegata: una pianta planimetrica con legendaelenco impianti, relazione tecnica dell attività 5 Rilascio di attestazioni di registrazione, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 marzo 2008, riguardante insediamenti ed impianti di sagre popolari, fiere, festival, per l attività di somministrazione e produzione pasti u notifica (D.I.A.) e a omunicazione a mezzo modulo D.I.A. allegato B1 (nuova attività) o B2 (subingresso) corredato dalla documentazione prevista dalla DDR n. 140 del 5 marzo Pareri su progetti per strutture acquedottistiche u richiesta al ervizio, con allegata: pianta planimetrica in due copie con legendaelenco impianti, scheda tecnica del manufatto Pareri su progetto riferiti a locali, impianti ed attrezzature destinati ad uso alimentare 7 Assistenza tecnica con eventuale sopralluogo eo consulenza verbale per applicazione di norme in campo alimentare 8 Giudizio su esito analitico di alimenti a seguito esame chimico e microbiologico, ricerca ogm, prodotti fitosanitari Giudizio su esito analitico materiali dei contenitori per alimenti 9 Dissequestro eo svincolo sanitario di alimenti già posti sotto sequestro o vincolo D ufficio u richiesta Documentazione trasmessa dai ervizi del Dipartimento - d ufficio se in sede di vigilanza - su richiesta ed a per i prelievi eseguiti per interesse privato u richiesta

4 10 ertificazione di inidoneità degli alimenti al consumo umano, anche a seguito di interruzione della catena del freddo, verificata con sopralluogo, assistenza al caricamento ed affidamento del materiale per lo smaltimento u richiesta e a 11 ertificazione di idoneità delle ditte eo dei loro prodotti alimentari relativa all esportazione 12 Giudizio di potabilità su esito analitico acque prelevate, destinate al consumo umano eo al ciclo produttivo 11 Prodotti fitosanitari: u richiesta e a - d ufficio se in sede di vigilanza - su richiesta ed a per i prelievi eseguiti per interesse privato - Effettuazione di corsi per il rilascio dei certificati di abilitazione alla vendita dei prodotti fitosanitari u richiesta ed a su moduli prestampati - Rilascio del certificato di abilitazione alla vendita dei prodotti fitosanitari - Partecipazione alle prove di valutazione per l Abilitazione all acquisto ed utilizzo dei prodotti fitosanitari - Autorizzazione sanitaria al commercio e vendita prodotti fitosanitari e loro coadiuvanti - Vidimazione registri carico e scarico dei prodotti fitosanitari 12 Peritazione micologica: - certificazione di commestibilità dei funghi freschi spontanei per ditte commercializzanti funghi u richiesta ed a D ufficio su richiesta dell Ispettorato Reg.le Agricoltura di Treviso u richiesta a u richiesta e a u prenotazione su moduli prestampati, n. 2 fotografie, n. 2 marche da bollo al ervizio, da persona abilitata, con allegata: pianta planimetrica in tre copie con legendaelenco impianti ed attrezzature, copia agibilità locali, dichiarazione di assunzione dell incarico da parte del l addetto alla vendita se persona diversa dal richiedente al ervizio o telefonica per fissare data ed ora della peritazione - verifica di commestibilità dei funghi freschi spontanei per privati raccoglitori Libero con orari prestabiliti

5 - verifica della tipologia dei funghi coinvolti in caso di intossicazione 13 Educazione alimentare per la diffusione di stili alimentari corretti, tramite corsi formativi, incontri, interventi 14 Nutrizione: - Pareri sui menù scolastici, aziendali e delle strutture per anziani, consulenza su capitolati d appalto u segnalazione D ufficio eo s u richiesta u richiesta con documentazione da esaminare - ontrollo sulle tabelle dietetiche, indagini sulla qualità nutrizionale e sugli aspetti igienico sanitari dei pasti serviti nelle mense D ufficio eo su richiesta = centrale; = sul posto eo in sede di sopralluogo DERIZIONE DEL ERVIZIO ervizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione EDE: via Dante Alighieri 12, Montebelluna Area Umana del Dipartimento di Prevenzione dell A.U.L.. 8 di Asolo Direttore: Dr. Renato Ranieri Tecnici della Prevenzione: A. Ballestrin, M. aeran, F. Facchin, A. Mazzoleni ORARI IAN ORARIO DI ERVIZIO: dal lunedì al giovedì il venerdì Nelle stesse fasce orarie sono attivi i numeri telefonici del ervizio ORARIO PER IL PUBBLIO PREO LA EGRETERIA UNIA: segreteria dal lunedì al venerdì martedì e giovedì tecnici della prevenzione dal lunedì al venerdì in altri orari previo appuntamento IL DIRETTORE E DIPONIBILE PER L UTENZA PREVIO APPUNTAMENTO DA FIARE ON LA EGRETERIA TELEFONO: egreteria Tecnici della prevenzione ; ; ; FAX: E MAIL: munut1@ulssasolo.ven.it

6 IPETTORATO MIOLOGIO: operativo nei mesi di luglio, agosto, settembre, ottobre e novembre di ogni anno, in corrispondenza del periodo di maggiore crescita dei funghi spontanei ATTIVITA : peritazione dei funghi DETINATARI DELLE PRETAZIONI: - privati cittadini e ditte operanti nel commercio e nella lavorazione dei funghi ORARIO E EDE DELLA PERITAZIONE PER I PRIVATI RAOGLITORI: dal lunedì al venerdì presso la sede del ervizio dalle 8.00 alle 9.00 DITTE: la peritazione di norma avviene presso i magazzini della ditta richiedente o altra sede convenuta in orari da concordarsi. Le richieste dovranno pervenire entro le ore 13 dal lunedì al venerdì con le seguenti modalità: a mezzo fax al numero telefonicamente ai numeri , , , , Per le peritazioni da effettuarsi al sabato ed alla domenica o altro giorno festivo, la chiamata dovrà sempre pervenire entro le ore 13 del venerdì o del giorno prefestivo ERVIZIO DI REPERIBILITA : ATTIVO NEGLI ORARI OTTO PEIFIATI giorni feriali: dalle del giorno feriale alle 8.00 del giorno successivo fine settimana: dalle del venerdì alle 8.00 del lunedì successivo festività infrasettimanali: dalle del giorno prefestivo alle 8.00 del successivo giorno non festivo Il ERVIZIO DI REPERIBILITA si attiva chiamando il numero di telefono 118 e coinvolge il servizio in particolare per emergenze relative all acqua potabile, gli alimenti, le bevande, i prodotti fitosanitari (pesticidi).

7 QUALITA DEL ERVIZIO Un servizio pubblico è tenuto ad assicurare le proprie prestazioni ai cittadini ed agli utenti, nel rispetto, tra l altro, dei tempi massimi di risposta stabiliti dalle leggi vigenti. Il ervizio Igiene Alimenti e Nutrizione, venendo incontro alle aspettative dell utente, ha stabilito tempi di risposta più contenuti rispetto alle scadenze ufficiali fissate dalla normativa, mantenendo inalterato il livello qualitativo delle prestazioni offerte. In questa dimensione il ervizio Igiene Alimenti e Nutrizione si propone come raccordo tra le istanze del privato e la tutela della collettività. In particolare lo standard di qualità, inteso come misurazione della validità del servizio offerto, è stato espresso relativamente ai tempi ed alle modalità di risposta di alcune prestazioni particolarmente richieste. TANDARD DI QUALITA Indicatore tandard dell indicatore Tempo di attesa in giorni lavorativi Percentuale di registrazioni rilasciate entro 20 giorni dalla notifica (D.I.A.) Percentuale di pareri su insediamenti produttivi elaborati entro 15 giorni dalla data di arrivo Percentuale di ditte che applicano tutte le prescrizioni sanitarie entro i tempi previsti Percentuale di utenti che ricevono la consulenza entro 7 giorni dalla richiesta di assistenza tecnica verbale per applicazione di norme Percentuale di peritazioni micologiche per privati raccoglitori eseguite nella stessa giornata della richiesta previsto dalla normativa * 80 % 30 giorni 90 % 30 giorni 80 % 90 % 90 % * Tempo previsto per l espletamento della pratica da parte del ervizio dal momento del ricevimento L attività istituzionale di prelievo e di vigilanza è svolta sulla base di quanto previsto dalla normativa e da programmi nazionali e regionali.

8 DEPLIANT INFORMATIVO UL ERVIZIO DERIZIONE DEL ERVIZIO: ervizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Via Dante Alighieri 12, 31044, Montebelluna Area Umana del Dipartimento di Prevenzione dell A.U.L.. 8 di Asolo Direttore: Dr. Renato Ranieri Tecnici della Prevenzione: A. Ballestrin, M. aeran, F. Facchin, A. Mazzoleni FINALITA DEL ERVIZIO: Tutelare l igiene degli alimenti e delle bevande, inclusa l acqua destinata al consumo umano, nei confronti di eventuali contaminazioni di tipo fisico, chimico, microbiologico, con attività di vigilanza e di prevenzione Promuovere una corretta nutrizione ed alimentazione umana PRETAZIONI EDE DI EROGAZIONE MODALITA DI AEO DOUMENTI NEEARI N Descrizione prestazione ede erog. 1 opralluoghi ispettivi e di verifica per la sicurezza alimentare, presso pubblici esercizi, laboratori, impianti, automezzi anche a seguito di esposti su problematiche igienico sanitarie 2 Rilascio di attestazioni di registrazione, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 marzo 2008, riguardante insediamenti, impianti, automezzi utilizzati nelle attività di produzione, preparazione, somministrazione, confezionamento, trasporto e vendita alimenti e bevande Modalità di accesso D ufficio u segnalazione u notifica (D.I.A.) e a Documenti necessari omunicazione a mezzo modulo D.I.A. allegato B1 (nuova attività) o B2 (subingresso) corredato dalla documentazione prevista dalla DDR n. 140 del 5 marzo opralluoghi richiesti per inizio dell attività prima dei trenta giorni, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del e dalla DDR n. 140 del 5 marzo Pareri con sopralluogo per la verifica dei requisiti igienico sanitari di locali, impianti, automezzi utilizzati per produzione, preparazione, somministrazione, confezionamento, trasporto e vendita alimenti e bevande u richiesta e a u richiesta e a omunicazione a mezzo modulo D.I.A. allegato B1 (nuova attività) corredato dalla documentazione prevista dalla DDR n. 140 del 5 marzo 2008 e con richiesta del sopralluogo stesso al ervizio, con allegata: una pianta planimetrica con legendaelenco impianti, relazione tecnica dell attività 5 Rilascio di attestazioni di registrazione, a seguito di presentazione della D.I.A. prevista dalla DGR n del u notifica (D.I.A.) e a omunicazione a mezzo modulo D.I.A. allegato B1 (nuova attività) o B2 (subingresso) corredato

9 e dalla DDR n. 140 del 5 marzo 2008, riguardante insediamenti ed impianti di sagre popolari, fiere, festival, per l attività di somministrazione e produzione pasti (subingresso) corredato dalla documentazione prevista dalla DDR n. 140 del 5 marzo Pareri su progetti per strutture acquedottistiche u richiesta al ervizio, con allegata: pianta planimetrica in due copie con legendaelenco impianti, scheda tecnica del manufatto Pareri su progetto riferiti a locali, impianti ed attrezzature destinati ad uso alimentare 7 Assistenza tecnica con eventuale sopralluogo eo consulenza verbale per applicazione di norme in campo alimentare 8 Giudizio su esito analitico di alimenti a seguito esame chimico e microbiologico, ricerca ogm, prodotti fitosanitari Giudizio su esito analitico materiali dei contenitori per alimenti 9 Dissequestro eo svincolo sanitario di alimenti già posti sotto sequestro o vincolo 10 ertificazione di inidoneità degli alimenti al consumo umano, anche a seguito di interruzione della catena del freddo, verificata con sopralluogo, assistenza al caricamento ed affidamento del materiale per lo smaltimento D ufficio u richiesta Documentazione trasmessa dai ervizi del Dipartimento - d ufficio se in sede di vigilanza - su richiesta ed a per i prelievi eseguiti per interesse privato u richiesta u richiesta e a 11 ertificazione di idoneità delle ditte eo dei loro prodotti alimentari relativa all esportazione 12 Giudizio di potabilità su esito analitico acque prelevate, destinate al consumo umano eo al ciclo produttivo 11 Prodotti fitosanitari: u richiesta e a - d ufficio se in sede di vigilanza - su richiesta ed a per i prelievi eseguiti per interesse privato - Effettuazione di corsi per il rilascio dei certificati di abilitazione alla vendita dei prodotti fitosanitari u richiesta ed a su moduli prestampati - Rilascio del certificato di abilitazione alla vendita dei prodotti fitosanitari u richiesta ed a su moduli prestampati, n.

10 - Partecipazione alle prove di valutazione per l Abilitazione all acquisto ed utilizzo dei prodotti fitosanitari - Autorizzazione sanitaria al commercio e vendita prodotti fitosanitari e loro coadiuvanti - Vidimazione registri carico e scarico dei prodotti fitosanitari 12 Peritazione micologica: - certificazione di commestibilità dei funghi freschi spontanei per ditte commercializzanti funghi D ufficio su richiesta dell Ispettorato Reg.le Agricoltura di Treviso u richiesta a u richiesta e a u prenotazione 2 fotografie, n. 2 marche da bollo al ervizio, da persona abilitata, con allegata: pianta planimetrica in tre copie con legendaelenco impianti ed attrezzature, copia agibilità locali, dichiarazione di assunzione dell incarico da parte del l addetto alla vendita se persona diversa dal richiedente al ervizio o telefonica per fissare data ed ora della peritazione - verifica di commestibilità dei funghi freschi spontanei per privati raccoglitori Libero con orari prestabiliti - verifica della tipologia dei funghi coinvolti in caso di intossicazione 13 Educazione alimentare per la diffusione di stili alimentari corretti, tramite corsi formativi, incontri, interventi 14 Nutrizione: - Pareri sui menù scolastici, aziendali e delle strutture per anziani, consulenza su capitolati d appalto u segnalazione D ufficio eo s u richiesta u richiesta con documentazione da esaminare - ontrollo sulle tabelle dietetiche, indagini sulla qualità nutrizionale e sugli aspetti igienico sanitari dei pasti serviti nelle mense D ufficio eo su richiesta = centrale; = sul posto eo in sede di sopralluogo EDE ED ORARI IAN EDE: via Dante Alighieri 12, Montebelluna ORARIO DI ERVIZIO:

11 dal lunedì al giovedì il venerdì Nelle stesse fasce orarie sono attivi i numeri telefonici del ervizio ORARIO PER IL PUBBLIO PREO LA EGRETERIA UNIA: segreteria dal lunedì al venerdì martedì e giovedì tecnici della prevenzione dal lunedì al venerdì in altri orari previo appuntamento IL REPONABILE E DIPONIBILE PER L UTENZA PREVIO APPUNTAMENTO DA FIARE ON LA EGRETERIA TELEFONO: egreteria Tecnici della prevenzione ; ; ; FAX: E MAIL: munut1@ulssasolo.ven.it ORARIO DI AEO PER IL RIEVIMENTO DEI FUNGHI E LA PERITAZIONE PER I PRIVATI RAOGLITORI: operativo nei mesi di luglio, agosto, settembre, ottobre e novembre di ogni anno, in corrispondenza del periodo di maggiore crescita dei funghi spontanei. dal lunedì al venerdì presso la sede del ervizio dalle 8.00 alle 9.00 ERVIZIO DI REPERIBILITA : ATTIVO NEGLI ORARI OTTO PEIFIATI giorni feriali: dalle del giorno feriale alle 8.00 del giorno successivo fine settimana: dalle del venerdì alle 8.00 del lunedì successivo festività infrasettimanali: dalle del giorno prefestivo alle 8.00 del successivo giorno non festivo Il ERVIZIO DI REPERIBILITA si attiva chiamando il numero di telefono 118 FAQ breve elenco dei più frequenti quesiti posti dagli utenti: ed INFORMAZIONI UTILI per fornire le relative risposte - quale documentazione devo presentare per ottenere la registrazione della mia attività in campo alimentare? Vieni al nostro ervizio e riceverai tutte le indicazioni necessarie con la modulistica da compilare - quali requisiti deve avere il ristorante bar che ho intenzione di aprire? Vieni al nostro ervizio e riceverai tutti i consigli e le risposte necessarie per aprire la tua attività.

12 - vorrei fare peritare i funghi che ho trovato. Portali al nostro ervizio dove gli Ispettori Micologi ti diranno se i funghi sono commestibili - posso fidarmi dell acqua del mio rubinetto? - è buona l acqua del mio rubinetto? I, il nostro ervizio controlla la potabilità dell acqua mediante verifiche periodiche dei pozzi e degli acquedotti ed è in collegamento con l ente fornitore ed erogatore dell acqua che a sua volta effettua i propri controlli - l acqua che viene fuori dal mio rubinetto è torbida ed ha un colore o un odore strano. Il nostro ervizio prende in carico la segnalazione e si adopera contattando l ente fornitore ed erogatore dell acqua per risolvere al più presto l inconveniente - i generi alimentari e le bevande che compro sono controllati? I, il nostro ervizio, per la tutela della salute pubblica del cittadino o nel caso di evidente alterazione dell alimento, esegue già d ufficio periodici prelievi di vari generi alimentari e bevande. e un cittadino però vuole far eseguire per interesse proprio un analisi di un particolare alimento, i prelievi e le analisi sono previsti a.