DATA SHEET. Semilavorato Mix Pizza Soia Product code: 5MSP. Siracusa, March Commercial Manager. Semi-finished powder for bakery products

Transcript

1 DATA SHEET Semilavorato Mix Pizza Soia Product code: 5MSP Semi-finished powder for bakery products TECHNICAL CHARACTERISTICS It is a complete mix suitable for the production of light and digestible bread thanks to soybean properties INGREDIENTS Wheat flour type "0", Hard wheat bran, Soya flour, roasted soy granule APPLICATIONS Suitable for all types of pizza MAXIMUM USE OF DOSES Up to 20% on flour. It is important to mix Mix Pizza Soya with the flour before adding the other ingredients labeling has Additional Declaration Required: Soya Flour PACKAGING Paper bags 20kg? 6 Months from production with storage mode below 17 C, In a dry environment away from sources of heat, protected from light and in its confectionary packaging. PRO- DUCT RINTRACCIABILITY PRINTED ON THE LOT OF MACINATION LOT: Last digit year + week number + operator code resp. packaging? PRODUCT Which naturally contains gluten, contains soy Conforms to all existing Italian and EU legislation Siracusa, March 2017 Commercial Manager

2 Semilavorato Help Codice Prodotto: 5HELP Miglioratore enzimatico in polvere Prodotto a base enzimatica, coadiuvante della fermentazione. Aumenta la stabilita degli impasti, migliora il volume e il colore conferendo una piacevole doratura al prodotto finito. Adatto a prodotti refrigerati e surgelati, la giusta attivita enzimatica aiuta il lievito a riprendere le sue funzioni ottimali dopo lo scongelamento. Farina Di Frumento Tipo 0, Emulsionante E 472e,destrosio, Farina di Cereali Maltati, Agente di Trattamento della Farina Acido L Ascorbico E 300, Alfa Amilasi. Adatto a tutti i prodotti dolciari, lievitati da forno ricchi di zucchero e grassi. Miscelarlo con la farina direttamente nell impastatrice e procedere come d abitudine. Fino all 1% sulla farina Necessita Dichiarazione Aggiuntiva: E 472e RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

3 Semilavorato Easy Codice Prodotto: 5EASY Miscela per uso professionale per la produzione di pizze Aggiunto alla farina anticipa la maturazione. Facilita la stesura dei panetti Conferisce aroma e sapore tipico della pasta madre Pasta Acida Essiccata di Farina di Frumento, L-Cisteina Adatto a tutti i prodotti dolciari, lievitati da forno ricchi di zucchero e grassi. Miscelarlo con la farina direttamente nell impastatrice e procedere come d abitudine. Fino all 1% sulla farina E' importante miscelare Easy alla farina prima di aggiungere gli altri ingredienti Necessita Dichiarazione Aggiuntiva: L-Cisteina Sacchi doppio strato carta e politene da 20 kg RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

4 Semilavorato Top One Codice Prodotto: 5TOP Miglioratore enzimatico in polvere Prodotto a base enzimatica, coadiuvante della fermentazione. Aumenta la stabilita degli impasti, migliora il volume e il colore conferendo una piacevole doratura al prodotto finito Farina Di Frumento Tipo 0, Farina di Cereali Maltati, Agente di Trattamento della Farina Acido L Ascorbico E 300, Alfa Amilasi. Adatto a tutti i tipi di pane e prodotti lievitati, con impasto diretto. Miscelarlo con la farina direttamente nell impastatrice e procedere come d abitudine Fino all 1% sulla farina Non Necessita Dichiarazione Aggiuntiva RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

5 Semilavorato Long Life Codice Prodotto: 5LONG Coadiuvante tecnologico in polvere Prodotto a base enzimatica, la sua composizione aiuta ad allungare la shelf life (ritarda il naturale processo di raffermo). Farina Di Frumento Tipo 0, Complesso Enzimatico. Adatto a tutti i prodotti lievitati Fino all 3% sulla farina. E importante miscelare Long Life con la farina prima di aggiungere gli altri ingredienti Non Necessita Dichiarazione Aggiuntiva RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

6 Semilavorato Energy Codice Prodotto: 5ENE Miglioratore enzimatico in polvere Prodotto a base enzimatica, coadiuvante della fermentazione. Aumenta la stabilita degli impasti, migliora il volume e il colore conferendo una piacevole doratura al prodotto finito. Adatto a prodotti refrigerati e surgelati, la giusta attivita enzimatica aiuta il lievito a riprendere le sue funzioni ottimali dopo lo scongelamento. Farina Di Frumento Tipo 0, Destrosio, Farina di Cereali Maltati, Alfa Amilasi, Agente di Trattamento della Farina Acido L Ascorbico E 300 Adatto a tutti i prodotti dolciari, lievitati da forno ricchi di zucchero e grassi. Miscelarlo con la farina direttamente nell impastatrice e procedere come d abitudine. Fino all 1% sulla farina Non Necessita Dichiarazione Aggiuntiva RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

7 Semilavorato Pasta Acida Codice Prodotto: 5PA Semilavorato in polvere per prodotti da forno Farina Di Frumento Tipo 0, Pasta Acida Essiccata di Farina di Grano Tenero, Agente di Trattamento della Farina Acido Ascorbico, Alfa Amilasi Adatto a tutti i prodotti lievitati Fino all 5% sulla farina. E importante miscelare Pasta Acida con la farina prima di aggiungere gli altri ingredienti Non Necessita Dichiarazione Aggiuntiva RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

8 Semilavorato Fibran Codice Prodotto: 5FIB Semilavorato per produzione di pane a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di fibre e proteine vegetali Valori medi nutrizionali per 100g: Carboidrati 46%, Proteine 42.0 % Grassi 1,9% Cruschello di Grano Tenero e Glutine di Frumento Pane e prodotti da forno Fino all 1% sulla farina Farina Integrale RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

9 Semilavorato Più Cereali Codice Prodotto: 5PCERE Miscela ad uso professionale per produzione di pane e pizza ai cereali Farina di Grano Tenero Tipo O, Farina di Fiocchi di Mais, Semi di Sesamo, Farina di Fiocchi D'orzo, Farina di Avena, Farina di Miglio. Farina e Semola di Soia, Farina di Lino, Lievito Madre in Polvere, Focchi di Orzo e Avena, Farina di Frumento Maltato, E 300, Alfa Amilasi. Aggiungere all'impasto nella quantita' desiderata. Al 100% per la produzione di pane dal 10 al 20% per la pizza E' importante miscelare "Piu' Cereali alla farina prima di aggiungere gli altri ingredienti Necessita Dichiarazione Aggiuntiva: Multicereali Sacchi di carta e politene 20kg RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

10 Semilavorato Pasta Codice Prodotto: 5PAS Miglioratore enzimatico in polvere I principali vantaggi sono: Riduzione della comparsa di macchie nella pasta; Aumento della consistenza della pasta; Consistenza Della Viscosità; Aumento della tolleranza alla cottura; Aumento della luminosità; Riduzione dei tempi di essiccazione per la pasta secca. Semola di grano duro complesso enzimatico. Produzione di pasta Fino all 2% per la produzione di pasta fresca Fino all 1% per la pasta essiccata Non Necessita Dichiarazione Aggiuntiva RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

11 Semilavorato Antifilo Codice Prodotto: 5ANT Semilavorato enzimatico in polvere anti muffa e conservante Professional Antifilo elimina la formazione del pane filante, ha proprietà antimuffa ed è un ottimo conservante. Professional Antifilo non interferisce con il normale processo di lavorazione e non altera gusto e sapore. Farina di Frumento Tipo 0,. Conservante E 282, Farina di Cereali Maltati Pane e prodotti da forno a lunga conservazione Fino all 0,5% sulla farina per il pane preconfezionato, fino all 01% per tutti gli altri usi Necessita Dichiarazione Aggiuntiva: E 282 RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

12 Semilavorato Pizza Crispy Codice Prodotto: 5HELP Miglioratore enzimatico in polvere Prodotto a base enzimatica, coadiuvante della fermentazione. Aumenta la stabilita degli impasti, migliora il volume e il colore conferendo una piacevole doratura al prodotto finito. Adatto a prodotti refrigerati e surgelati, la giusta attivita enzimatica aiuta il lievito a riprendere le sue funzioni ottimali dopo lo scongelamento. Farina Di Frumento Tipo 0, Emulsionante E 472e,destrosio, Farina di Cereali Maltati, Agente di Trattamento della Farina Acido L Ascorbico E 300, Alfa Amilasi. Adatto a tutti i prodotti dolciari, lievitati da forno ricchi di zucchero e grassi. Miscelarlo con la farina direttamente nell impstatrice e procedere come d abitudine. Fino all 1% sulla farina Necessita Dichiarazione Aggiuntiva: E 472e RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE:

13 Semilavorato Pizza Fibra Codice Prodotto: 5INT Miscela per uso professionale per la produzione di pizza e prodotti da forno integrale. Fibra di grano duro decorticata ottenuta con una innovativa tecnologia Miscelato alla farina conferisce il sapore tipico dei prodotti integrali, esaltandone l'aroma Crusca di Grano Duro, Pasta Acida Essiccata Adatto a tutti i prodotti dolciari, lievitati da forno ricchi di zucchero e grassi. Miscelarlo con la farina direttamente nell impstatrice e procedere come d abitudine. 5% sulla farina, e' importante miscelare "mix integra" alla farina prima di aggiungere gli altri ingredienti Necessita Dichiarazione Aggiuntiva: E 472e RINTRACCIABILITA' CON STAMPA SU SACCO DEL LOTTO DI MACINAZIONE: