La potatura di produzione tempi di lavoro e costi

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1 La potatura di produzione tempi di lavoro e costi Giancarlo Scalabrelli Tipo di potatura La carica di gemme e le potenzialità del territorio Risposta della pianta alla carica di gemme Regolazione della carica di gemme Analisi degli aspetti economici

2 Impostazione della carica di gemme Strategie di adozione della potatura invernale Manuale Meccanica; Prepotatura Prepotatura+ rifinitura Minimal pruning Zero Pruning Gestire la produzione con la potatura invernale Gestire l Equilibrio vegeto-produttivo

3 Potature uniformi Potatura di produzione Potature non selettive Potature selettive nessuna potatura potatura a tagli rasi, a corona o ad 1 gemma franca potatura minima potatura a siepe fìssa, rettangolare o triangolare potatura a siepe aleatoria (dimensioni aleatorie conferite dagli organi di potatura) potatura a speroni di 2 gemme fran-che (cordone Royat, alberello) potatura a legno di media lunghezza di 3 o 4 gemme franche (ventaglio) potatura a speroni o a legno di media lunghezza su supporto "spalliera" potatura lunga di 5 gemme franche e oltre, semplici, tripli o quadrupli Potature alternate Potature miste potatura a siepe programmata (dimensioni globali adattate ogni anno ad ogni ceppo) potatura a siepe a dimensioni alternate da un ceppo all'altro potatura a siepe spostata ed alternata su ogni ceppo, sinistra-destra, alta-bassa o avanti indietro (rispetto all'asse della fila) potatura "a creni alternati" ad intervalli fissi (creni bassi a potature rase; creni alti a speroni, a tralcio semi-lungo o a tralcio lungo arcuato) potatura "tralcio-siepe 50%" potatura a siepe con il rinnovo del cordone potatura lunga con curvatura potatura lunga ricadente potatura a speroni e tralci semi-lunghi (cordone Cazenave) potatura a speroni e tralcio lungo (Guyot) potatura "a creni alternati" di tutti i tralci (creni bassi a potature rase ad 1 gemma franca; creni alti a sperone, a tralci semi-lunghi o a tralci lunghi arcuati)

4 Potature non Selettive Potature uniformi Potature Selettive nessuna potatura potatura a tagli rasi, a corona o ad 1 gemma franca potatura minima potatura a speroni di 2 gemme franche (cordone Royat, alberello) potatura a siepe fìssa, rettangolare o triangolare potatura a legno di media lunghezza di 3 o 4 gemme franche (ventaglio) potatura a siepe aleatoria (dimensioni aleatorie conferite dagli organi di potatura) potatura a speroni o a legno di media lunghezza su supporto "spalliera" potatura lunga di 5 gemme franche e oltre, semplici, tripli o quadrupli potatura a siepe programmata (dimensioni globali adattate ogni anno ad ogni ceppo) potatura lunga con curvatura potatura lunga ricadente

5 Potature non selettive potatura a siepe a dimensioni alternate da un ceppo all'altro potatura a siepe spostata ed alternata su ogni ceppo, sinistradestra, alta-bassa o avanti indietro (rispetto all'asse della fila) potatura "a creni alternati" ad intervalli fissi (creni bassi a potature rase; creni alti a speroni, a tralcio semi-lungo o a tralcio lungo arcuato) Potature alternate Potature miste potatura "tralcio-siepe 50%" Potature selettive potatura a speroni e tralci semilunghi (cordone Cazenave) potatura a speroni e tralcio lungo (Guyot) potatura "a creni alternati" di tutti i tralci (creni bassi a potature rase ad 1 gemma franca; creni alti a sperone, a tralci semi-lunghi o a tralci lunghi arcuati) potatura a siepe con il rinnovo del cordone

6 Influenza del tipo di potatura e del carico di gemme sulla fertilità delle gemme (esempio teorico) Carica di gemme x vite Tipo di Potatura N di gemme N di germogli N di Grappoli Fertilità potenziale Fertilità reale Bassa Lunga 6 7* 10 1,43 1,67 Bassa Corta 6 9* 11 1,22 1,83 Media Lunga ,50 1,50 Media Corta 12 14* 18 1,29 1,50 Elevata Lunga 24 18** 27 1,50 1,13 Elevata Corta ,25 1,25 Molto-elevata Lunga ** 50 1,47 1,04 Molto-elevata Corta 48 42** 54 1,29 1,13 Effetto carica di gemme x vite e lunghezza della potatura Fenomeni di compensazione: * = Schiusura sottogemme; * = Mancata schiusura di gemme per competizione trofica nutrizionale In condizioni reali, va considerata la vigoria ovvero il potenziale vegetoproduttivo del ceppo

7 Rapporti tra obiettivi enologici e carica di gemme Obiettivo enologico Vini da: Livello di gradazione minima naturale Carica di gemme per ceppo Distillazione Basso Molto alta Spumantizzazione Basso Molto alta Bianchi freschi Modesto Alta Rossi pronta beva Discreto Media Rossi da invecchiamento Alto Bassa Dessert Alto Bassa Taglio Molto alto Molto bassa

8 BASI FISIOLOGICHE DELLA POTATURA Qualità % di Zucchero Carenza - Optimum - Eccesso Vigoria Carica di gemme Produzione/vite Equilibrio: condizione che si realizza mediante il rapporto tra le impostazioni di tecnica colturale e le potenzialità della pianta Equilibrio statico : Mantenimento della condizione di equilibrio Equilibrio dinamico = variazioni stagionali, stress o periodiche causa superamento limiti

9 FORME DI ALLEVAMENTO: Confronto gestione (Emilia Romagna) CURE COLTURALI CAPOVOLTO RACCOLTA MANUALE GDC RACCOLTA MANUALE GDC RACCOLTA MECCANICA GUYOT CHIANTI CLASSICO POTATURA INV POTATURA VERDE LAVORAZIONI FERTILIZZANTI TRATTAMENTI RACCOLTA TIPO TOTALE Sintesi generale delle ricerche condotte in Chianti Classico Tralcio rinnovabile Cordone permanente Caratteristiche Talvolta è Disforme la qualità dei grappoli per rapporto foglie frutti non ottimale, maggiore produttività potenziale * Costi + elevati per la legatura e per gli interventi in verde, minore meccanizzazione, * Minori ferite con la potatura * Maggiore costanza qualitativa * Minori costi di gestione, Meccanizzabìlità degli interventi di potatura, + ferite di potatura, rischio conservazione del lo sperone

10 IMPIEGO DI MANODOPERA (ore/ha) POTATURA INVERNALE DI SISTEMI DI ALLEVAMENTO (*) Rifinitura manuale con 2 op. con forbici pneumatiche posti su carrello dietro la potatrice (**) compresa la spollonatura Tipo di intervento CASARSA CORDONE speronato CORDONE Libero GDC Manuale Manuale con carro e forbici pneumatiche CORDONE Libero mobilizzato Pre-potatura con potatrice a lame rotanti (senza rifinitura) con rifinitura manuale success. da terra Pre-potatura potatrice a lame alternative e rifinitura manuale contemporanea (*) Potatura con potatrice a lame alternative senza rifinitura manuale Potatura con potatrice TRINOVA II-PRUNER e rifinitura manuale contemporanea 11-12

11 IMPIEGO DI MANODOPERA (ore/ha) PER LA POTATURA ESTIVA IN DIVERSI SISTEMI DI ALLEVAMENTO (*) compresa la spollonatura Tipo di intervento CASARSA CORDONE speronato CORDONE Libero GDC CORDONE Libero mobilizzato Pettinatura manuale Pettinatura semiautomatica con agevolatori 3-4 Cimatura manuale (*) Cimatura meccanica Cimatura con potatrice TRINOVA II-PRUNER 3 1,5-2 1, (*) 1,5-2 Legatura manuale Legatura meccanica 3-4