MERENDINE FATTE IN CASA

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1 MERENDINE FATTE IN CASA

2 Muffin con philadelphia senza burro velocissimi,basta mescolare gli ingredienti con una frusta e l impasto è pronto Altri dolci senza burro li trovate QUI

3 Ingredienti per 6 muffin con philadelphia: 150 grammi di farina grammi di zucchero 70 grammi di philadelphia 1 uovo 40 ml di olio semi di mais 50 ml di latte 1/2 bustina di lievito per dolci Procedimento: Riscaldate il forno a 200 ventilato,la temperatura alta serve a formare la cupola ai muffin.mettete in una ciotola la philadelphia con lo zucchero e mescolate bene con la frusta Aggiungete l uovo e mescolate ancora,inserite anche la farina e l olio Amalgamate il composto con cura Versate il latte e il lievito per dolci e date un ultima mescolata Versate il composto negli stampini da muffin,riempiteli di 3/4 Mettete i muffin sulla teglia e infornateli Lasciate cuocere i muffin per 5 minuti a 200 e poi abbassate la fiamma a 180 e terminate la cottura per altri 10 minuti A cottura ultimata spegnete e fateli raffreddare

4 Buondì fatti in casa,sana e nutriente!soffici e golose

5 Ingredienti per 8 buondì: 100 grammi di farina manitoba 250 grammi di farina ml di latte 1 uovo 50 grammi di burro morbido 50 grammi di zucchero 50 grammi di miele 10 grammi di lievito di birra 1 bustina di vanillina 1 tuorlo +latte per spennellare PER LA GLASSA: 1 albume 50 grammi di farina di mandorle(tritate le mandorle) 50 grammi zucchero a velo Granella di zucchero Procedimento: Riscaldate appena il latte,aggiungete il lievito di birra e fatelo sciogliere Mettete sulla spianatoia la farina e fate la fontana

6 Aggiungete l uovo,il burro morbido,lo zucchero,il miele,la vanillina e il lievito sciolto nel latte Lavorate l impasto per dieci minuti,se avete un impastatrice usatela,se occorre aggiungete altra farina fino a rendere l impasto omogeneo Ponete la pasta in una ciotola leggermente infarinata,coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio A lievitazione avvenuta riprendere l impasto e dividerlo in pezzi da 80 grammi l uno Imburrate gli stampini da plumcake,quelli piccoli Ponete l impasto negli stampini e lasciateli riposare per una mezz ora Dividete il tuorlo dall albume,aggiungete nel tuorlo un cucchiaio di latte e mescolate Spennellate la superficie dei buondì con il tuorlo Fate cuocere i buondì in forno statico a 180 per 15 minuti Mentre le briochine cuociono preparatevi la glassa mettendo l albume nel mix insieme allo zucchero a velo per qualche minuto Aggiungete la farina di mandorle e mescolate bene,se non avete la farina di mandorle usate mandorle spellate.tirate fuori i buondì dal forno,spennellate la superficie con la glassa e decorate con la granella di zucchero e infornate nuovamente per altri 5 minuti Le Ciambelle dolci di pan brioche,sono delle soffici brioscine o brioscione visto le dimensioni delle mie, ideali per colazione e merenda

7 Ingredienti per 16/18 ciambelle:

8 480 grammi di farina grammi di miele 2 uova 120ml di latte 100ml di olio 1 bustina di vanillina 25 grammi di lievito di birra fresco Procedimento: Riscaldate appena il latte e scioglietevi all interno il lievito di birra Mettete sulla spianatoia metà farina,le uova,il miele,l olio e la vanillina Impastate bene minimo per dieci minuti,inserendo altra farina,poca alla volta finche non si sarà formato un bell impasto sodo Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio A lievitazione avvenuta prendere l impasto e formate dei bastoncini di 40mm,chiudete a ciambella e poneteli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra di loro Lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio Lasciate riscaldare il forno a 160 statico per cinque minuti

9 Mettete in un bicchiere 2 cucchiai di latte con 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolate Spennellate la superficie delle ciambelle con latte e zucchero ed infornatele Lasciate cuocere le ciambelle dolci per 20 minuti Sfornate le ciambelle dolci,lasciatele raffreddare e servitele spolverizzandole di zucchero a velo Panini dolci e soffici farciti con nutella

10 Ingredienti per 10/12 panini dolci: 550 grammi di farina 00

11 250 ml di latte 15 grammi di lievito di birra fresco 1 uovo 50ml di olio 100 grammi di zucchero nutella o marmellata per la farcia Latte+ zucchero per spennellare Procedimento: Intiepidire appena il latte,versatelo in una ciotola,aggiungete il lievito di birra e mescolate Mettere in una ciotola la farina con l uovo,l olio e il lievito di birra sciolto nel latte,lo zucchero ed impastate energicamente per circa 10 minuti Se occorre inserite altra farina fino a rendere l impasto sodo Copritelo e lasciatelo lievitare Dopo la lievitazione fate tante palline da 100 grammi ciascuno Stendetele e formate un rettangolo,tagliate un lato del rettangolo a strisce Aggiungete un cucchiaino di nutella e chiudete come da immagine Mettete in un bicchiere il latte con 2 cucchiai di zucchero e mescolate Spennellate con il latte e zucchero per sigillare il panino

12 Chiudete i panini con le strisce e spennellate ancora con il latte e zucchero Appoggiateli sulla placca rivestita di carta forno e fateli riposare per altri 15 minuti Riscaldate il forno a 160,infornate i panini dolci e lasciateli cuocere per 25 minuti Merendine soffici,ottime vuote o farcite

13 Ingredienti per 8 merendine: 300gr di farina 00

14 1 uovo 100gr di zucchero 60gr di burro ammorbidito 125ml di latte tiepido 20gr di lievito di birra un pizzico di sale 1 tuorlo per spennellare la superficie Procedimento: Lasciate intiepidire appena il latte,mettetelo in un bicchiere e sciogliete il lievito di birra fresco Mettete nel robot la farina,se non l avete mettetela sulla spianatoia,e aggiungete al centro l uovo,il burro ammorbidito,lievito con latte,zucchero e pizzico di sale Lasciate impastare per dieci minuti buoni,se occorre inserite altra farina fino a renderlo sodo ed elastico.mettete l impasto in una ciotola,coprite e fatelo lievitare fino al radoppio A lievitazione avvenuta,prelevate dei pezzetti da 40gr e metteteli negli stampini da muffin e fateli riposare per altri venti minutispennellate la superficie con il tuorlo d uovo e infornate in forno statico a 160 per circa 25 minuti.se non consumate subito conservate le merendine in sacchetti per alimenti ben chiuse e riscaldatele prima di servirle Muffin al mascarpone,dolcetti monoporzione soffici e golosi

15 Ingredienti per 11 muffin: 230 grammi di farina 00

16 100 grammi di zucchero 2 uova 50 ml di olio mais 100 ml di latte 100 grammi di cioccolato 100 grammi di mascarpone Mezza bustina di lievito per dolci Procedimento: Tritare il cioccolato nel un mix e tenetelo da parte. Mettere in una capiente ciotola le uova con lo zucchero,montate per 5 minuti con l aiuto dello sbattitore,aggiungete anche il mascarpone e continuare a mescolare. Setacciate la farina e mettetela nel composto a cucchiaiate un pò per volta sempre mescolando. Versate l olio e il latte Inserite anche il lievito per dolci. Amalgamate bene e spegnete. Accendete il forno 200 funzione ventilato e fatelo preriscaldare. Aggiungete al composto il cioccolato tritato e incorporatelo bene con l aiuto di una spatola. Mettete i pirottini in stampi da muffin,oppure in quelli monouso di alluminio

17 Riempite gli stampi da muffin per 3/4 Infornate i muffin,lasciateli cuocere i primi 10 minuti a 200 poi abbassate a 180 e continuate la cottura per altri 10 minuti Verificate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare i muffin A cottura sfornate i muffin al mascarpone,fateli raffreddare prima di servirli Cornetti dolci sofficissimi e tanto ma tanto buoni!

18 Ingredienti per 16 cornetti dolci: 400 grammi di farina manitoba

19 200 grammi farina ml latte 100 grammi burro 12 grammi lievito 100 grammi di miele 2 uova 1 bustina vanillina (o buccia limone) 1 Tuorlo e 2 cucchiai di latte per doratura Procedimento: Riscaldate metà del latte totale e fate sciogliere in una ciotola il lievito di birra con un pizzico di zucchero e mescolate bene Versate in un altra ciotola le farine,il miele,le uova,il burro lasciato cinque minuti a temperatura,la vanillina e il latte con il lievito Impastate tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco il restante latte fino a ottenere una pasta molto morbida ma soda Lavorate bene l impasto,circa 10 minuti Ponete la pasta in una ciotola e copritela con un panno e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume A lievitazione avvenuta stendete l impasto con il mattarello e formate un cerchio

20 Per rendere l operazione più semplice potete dividere l impasto a metà e fare due cerchi Ricavate da questo cerchio 16 triangoli(o 8 per ogni cerchio),aiutandovi con una rotella Arrotolate ogni cornetto e poneteli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra di loro Mettete in un bicchiere usa e getta il tuorlo con un cucchiaio di latte e mescolate Spennellate la superficie dei cornetti dolci con il tuorlo e il latte Lasciate lievitare i cornetti dolci per altri 15 minuti Infornate i cornetti a 170 e fateli cuocere per 20 minuti circa Cornetti alla marmellata,gustosissimi

21 Ingredienti: 300 grammi farina manitoba

22 50 ml di latte 50 grammi burro morbido 60 grammi di zucchero 1 uovo aroma mandorle(per me) 15 grammi lievito di birra marmellata di albicocche Procedimento: Mettete su una spianatoia(o nell impastatrice che è meglio)la farina,aggiungete l uovo il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido,zucchero, burro morbido e aroma Impastare energicamente per 10 minuti,se vedete che l impasto è appiccicoso aggiungete altra farina,deve risultare morbido ma sodo. Lasciare lievitare l impasto coperto con un canovaccio. Riprendetelo quando sarà raddoppiato e stendetelo con il mattarello. Dividete l impasto in 12 triangoli aiutandovi con un tagliapizza Mettete la marmellata nel punto più largo del cornetto e arrotolatelo,fate così per tutti i cornetti. Lasciateli riposare altri 10 minuti. Accendete il forno e fatelo riscaldare

23 Spennellate i cornetti con latte o tuorlo d uovo,infornate a 180 forno statico per 25 minuti circa Sfornate i cornetti alla marmellata,lasciateli intiepidire prima di gustarli Briochine all olio sofficissime,per una colazione sana e leggera!

24 Ingredienti per 10 briochine all olio: 250 grammi di farina 00

25 125ml di latte 10 grammi di lievito di birra 60 grammi di zucchero 1 tuorlo 30 grammi di olio leggero un pizzico di sale Latte e zucchero per spennellare Procedimento: Riscaldate appena il latte e scioglietevi il lievito di birra Mettete la farina a fontana sulla spianatoia,fate un buco al centro e inserite il latte con lievito,il tuorlo,lo zucchero,olio e un pizzico di sale Impastate energicamente per dieci minuti,il risultato dev essere un composto bello sodo Coprite la pasta con un telo da cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio A lievitazione avvenuta formate le brioscine facendo 2 bastoncini da 25 cm l uno,intrecciateli e poneteli su una teglia rivestita di carta forno a riposare per altri trenta minuti Procedete così per tutte le briochine all olio Spennellate le brioschine con zucchero e latte e aggiungete della granella di zucchero se piace

26 riscaldate il forno a 180 statico,infornate le brioschine e lasciatele cuocere per venti minuti o comunque fino a doratura Sfornatele le briochine all olio e lasciatele raffreddare, farcitele come più vi piace e buona colazione a tutti!