Gorgonzola, il formaggio trasversale
|
|
- Gennaro Abate
- 6 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 Gorgonzola, il formaggio trasversale del Guardiano del Faro La sintesi è in un episodio di cucina semplice e primaria, e cioè l incontro con un fico calabrese ed un formaggio proveniente da una delle dieci province nordiche che lo possono produrre.buon pane croccante da forno a legna appena ripassato sotto la salamandra tartinato di una miscela di formaggio locale e gorgonzola e infine ricoperto di lamelle di fico fresco settembrino. Questo il benvenuto della cucina di Gaetano Alìa a Castrovillari nel tempo che fu. Mi permisi di domandare di quale formaggio Silano o del Pollino si trattasse, ma la risposta in lapidario del buon Pinuccio Alìa fu una cosa del tipo ma quale silano, è gorgonzola quello!. pag. 1
2 Gaetano Alia Altro incrocio importante sulla trasversale nord sud è l abbinamento folgorante che mi propose nell epoca in cui iniziavo ad interessarmi di vini il patron maitre sommelier Angelo Valazza al Sorriso di Soriso. Gorgonzola naturale del novarese, Guffanti di Arona o Paltrinieri di Prato Sesia che fosse, abbinato ad un calice di Vecchio Samperi di Marco De Bartoli. Sono quelli che vengono definiti in gergo abbinamenti poetici, e non è solo un modo di dire, questi sono veramente abbinamenti che fanno partire qualche cosa nel cervello che va oltre la normale piacevolezza di un insieme ben riuscito, perché alcune cose sono ormai codificate e prevedibili, mentre altre vanno a cogliere anche il sentimento della sorpresa. pag. 2
3 Angelo Valazza Può anche darsi che fu nel tempo in cui Senderens frequentava il covo di Soriso con il tramite di quel grande bon vivant, produttore di vino e inventore del foie gras ficatum che fa di nome Franco Martinetti ; forse fu in quel contesto che Alain Senderens decise di proporre chez Lucas Carton l abbinamento Yquem Gorgonzola, all interno di una stupefacente carta dei formaggi e vini ( forse una quarantina gli abbinamenti perfetti) che mi fece letteralmente impazzire in una folle serata parigina di un luglio precedente alle periodiche crisi mondiali create ad arte per deprimere il buon e quieto vivere. Certo, sostituire alcuni fenomenali bleu francesi con il gorgonzola poteva sembrare fuori luogo almeno quanto presentarsi ad un ricevimento a Versailles con braghe corte e zoccole di legno ai piedi, quando invece la nobiltà era tutta nascosta nell interiorità. pag. 3
4 Alain Senderens Si può fare un piatto di alta cucina partendo dall idea di un risotto? Certo che si. E si può inserire al suo interno un sapore contadino e primario come il gorgonzola mantenendosi in equilibrio sul filo del rasoio tra cucina campagnard e haut cuisine? La risposta è ancora si se l artefice della ricetta è tale Enrico Bartolini che ha sbalordito non pochi fini gourmet con il suo risotto mantecato in caldo-freddo di gorgonzola e barbabietola rossa. pag. 4
5 Risotto con gorgonzola e barbabietola di Enrico Bartolini Si può trovare un equilibrismo ancora più difficile tra la dolce polpa di un astice e un formaggio così potente e saturante? La risposta è ancora si, la trasversalità qui taglia anche il confine crostacei formaggio, se però al piano l esecuzione è di certo Davide Scabin, che riuscirà a camminare su un filo di seta ricamando su un carpaccio di astice qualche ghirigoro di salsa di gorgonzola che rivaluta e compensa sapidità e dolcezza in un gioco quasi surreale. pag. 5
6 Ma più semplicemente si troverà comunque grande piacere anche coprendo un bel blocco di gorgonzola naturale con della bollente polenta, o sciogliendolo con un poco di crema di latte e versandola sopra a sostanziosi gnocchi di patate, tutto quello che volete ma alla fine sarà ancora quella definizione brutale e diretta di Pinuccio Alia a rimenere scolpita in mente : pane formaggio e fichi. pag. 6
7 gdf pag. 7
Salerno, low cost di qualità: Mimmo Vicinanza dal primo Papavero all Osteria del Taglio di Ciccio Costantino
Salerno, low cost di qualità: Mimmo Vicinanza dal primo Papavero all Osteria del Taglio di Ciccio Costantino Mimmo Vicinanza e Ciccio Costantino Un bel posto a Salerno che avevamo avuto il piacere di segnalare,
DettagliCENE DI AUGURI. Un occasione per festeggiare a casa vostra o nelle più affascinati location
CENE DI AUGURI Un occasione per festeggiare a casa vostra o nelle più affascinati location Menù A Aperitivo di Benvenuto Prosecco Villa Dogarina, Cocktail di Natale, Aperol spritz, Cocktail analcolico
DettagliBenvenuti nella Trenkerstube
Benvenuti nella Trenkerstube Soltanto chi ama la natura, riesce ad apprezzare il valore dei suoi meravigliosi prodotti. Soltanto chi rispetta i prodotti, riesce a vivere la buona cucina con tutti i sensi.
Dettagliil Benvenuto La famiglia Montereale e il team di cucina composto da Giordano Bertolina e Piero Casartelli vi danno il benvenuto al Conca Bella.
il Benvenuto La famiglia Montereale e il team di cucina composto da Giordano Bertolina e Piero Casartelli vi danno il benvenuto al Conca Bella. Dove mangiar bene non è mai stato così semplice! Orari ristorante:
DettagliDisponibile anche per celiaci
Menù Disponibile anche per celiaci Speciale menù in offerta DOMENICA A PRANZO da Domenica 8 Gennaio MENÙ PESCE FRESCO Antipasto di pesce Strozzapreti ai frutti di mare Fritto di calamari con patate al
DettagliParigi, ristorante Taillevent: il gusto del classico
Parigi, ristorante Taillevent: il gusto del classico Taillevent, la sala 15 r. Lamennais F Tel. 0144951501, fax 0142259518 http://www.taillevent.com Ferie: 28 luglio 27 agosto, chiuso il sabato e la domenica.
DettagliDalla tradizione Menu I Classici
Dalla tradizione Menu I Classici Acciughe al verde e uovo sodo. Vitello tonnato, alici caramellate. I miei tajarin di soli tuorli al sugo di salsiccia. La coda di vitello cotta a lungo e disossata, il
DettagliGli Antipasti Millefoglie di lingua con bagnetto piemontese. Trio di tumini freschi di Langa
Menu à la carte Gli Antipasti Millefoglie di lingua con bagnetto piemontese Una millefoglie di lingua bovina accompagnata dal tradizionale Bagnetto piemontese fatto con prezzemolo, acciughe, aglio e olio
DettagliAperitivo. Aperitivo caldo servito con un calice di bollicine italiane o francesi 15,00. Acque
Aperitivo Aperitivo caldo servito con un calice di bollicine italiane o francesi 15,00 Acque 1 lt San Pellegrino (Residuo Fisso a 180-948 mg.l.) 1 lt Panna (Residuo Fisso a 180-141 mg.l.) 1 lt S.Bernardo
DettagliMenù. Buon appetito!
Menù Buon appetito! Menù infrasettimanali MARTEDì Degustazione CARNE Primo, secondo con contorno Vino rosso delle Marche Demeter (biologico) Dolce e Caffè 25,00 MERCOLEDì Degustazione PESCE Antipasto,
DettagliIl Menu Degustazione
Il Menu Il Menu Degustazione Pausa pranzo il menu affari Tortino caldo di carciofi su fonduta di formaggio Asiago Tagliatelle di farina di carruba con ragù d oca e radicchio tardivo Sorbetto al Mango e
DettagliMenù Franciacorta Completo Eur0 15,00 Menù Franciacorta Solo Primo Euro 11,00 Menù Franciacorta Solo Secondo Euro 13,00
Menù Franciacorta Completo Eur0 15,00 Menù Franciacorta Solo Primo Euro 11,00 Menù Franciacorta Solo Secondo Euro 13,00 Comprende Coperto Acqua Trattata Naturale E Gasata Vino Bianco E Rosso Di Nostra
DettagliTRADIZIONE ESPERIENZA INNOVAZIONE
TRADIZIONE ESPERIENZA INNOVAZIONE Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 852/04). Acquistando giornalmente
DettagliLa verità è dentro ed è ben nascosta, ma la cucina, che è uno dei mezzi per tentare di farla venire alla luce, è semplice.
La verità è dentro ed è ben nascosta, ma la cucina, che è uno dei mezzi per tentare di farla venire alla luce, è semplice Max e Raf Alajmo menu degustazione In.gredienti le nostre ultime ricerche sulla
DettagliSpeciale 50 Best Restaurant 2017, Mirazur a Mentone, la cucina di Mauro Colagreco
Speciale 50 Best Restaurant 2017, Mirazur a Mentone, la cucina di Mauro Colagreco Mirazur, il tavolo in legno di Albert Sapere Mauro Colagreco italo-argentino ma ormai francese d adozione dal 2001. Dopo
DettagliBATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE Maionese al cipollotto crema all'uovo - salsa verde - 14,00
ANTIPASTI BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE Maionese al cipollotto crema all'uovo - salsa verde - 14,00 trota SALMONATA MARINATA AGLI AGRUMI, RICOTTA DI BUFALA E CENTRIFUGATO DI POMODORI VERDI - 14,00 Persico
DettagliMENÙ DELLA TRADIZIONE
MENÙ DELLA TRADIZIONE Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Pici Toscani al Chianti Classico tirati a mano Faraona Laura Peri in variazione di funghi porcini Maialino
Dettagli* a seconda della stagione alcuni ingredienti possono essere surgelati. Il Menu
Il Menu Il Menu Degustazione Pausa pranzo il menu affari Insalatina di petto d anitra rosato alle erbette aromatiche con pesca, albicocca fresca e gocce di mosto Bigoli rustici con ragù carni bianche e
DettagliNasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina.
1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina. Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi
DettagliM E N ù P R A N Z O Lunch menu
MENU ù PRANZO Lunch menu Sempre di corsa, sempre una scappata e via Questo è il momento giusto per rilassarsi e cercare nel mio menu qualcosa che vi possa stuzzicare l appetito. Un pranzo semplice, per
DettagliANTIPASTI INSALATE. Insalata verde con Polpette di Pollo sesamo e mais, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 9.50 con crostini di pane e senape al miele
MENÙ ANTIPASTI Polpettine di mortadella e ricotta con crema di Parmigiano Reggiano DOP e pistacchi 7.00 Polpettine di polenta su vellutata di funghi porcini e salsa allo squacquerone 7.50 Crema di Zucca
DettagliMenù Degustazione della Tradizione
Menù Degustazione della Tradizione Benvenuto dello Chef Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Pappardelle di pasta fresca profumata al caffè Arabica Ragù di cinghiale,
DettagliCelebration MENU SU MISURA, PER LE TUE OCCASIONI SPECIALI... CERIMONIE CENE AZIENDALI GRUPPI EVENTI
Celebration MENU SU MISURA, PER LE TUE OCCASIONI SPECIALI... CERIMONIE CENE AZIENDALI GRUPPI EVENTI P r o p o s t a E V E N T I La nostra proposta più ricca e variegata, un menu importante studiato per
DettagliTradizione italiana: cotta e imparata!
Calendario corsi di cucina Settembre - Dicembre 2017 Lezione 1 Mercoledì 4 Ottobre - Ore 19:30 con lo Chef Maurizio Bosotti Quando la cucina non è il vostro forte, la semplicità è la soluzione. Non è necessario
DettagliSpeciale Natale. Idee & Confezioni. Via Borgomaneri, 27 - Motta Visconti (MI)
Speciale Natale Idee & Confezioni Via Borgomaneri, 27 - Motta Visconti (MI) www.gastronomia-raineri.it info@gastronomia-raineri.it Tel. 02.90000966 Cell. 333.9255914 Gusto e Passione dal 1980 Chi siamo
DettagliFINGER FOOD 30 MAX. + EURO P.P. STANDARD + EURO P.P. SUPERIOR + EURO P.P. DELUXE
FINGER FOOD 30 MAX. + EURO P.P. STANDARD + EURO P.P. SUPERIOR + EURO P.P. DELUXE ABBINAMENTO VINI + EURO P.P.: MONTEPULCIANO D ABRUZZO MASCIARELLI 2013 OPPURE TREBBIANO RHESAN MENICOCCI 2014 + EURO P.P.:
Dettagliil Nostro menù di Campagna. laposadegliagri.com
il Nostro menù di Campagna. laposadegliagri.com Benvenuti a La Posa degli Agri Il primo ristorante di Campagna in Europa. Andrea Bozzato Chef Posa degli Agri Coperto 3 Acqua 3 Caffè e piccola pasticceria
DettagliMENU COLAZIONI AFFARI DA MARTEDIÌ A VENERDIÌ
Aprile 2018 Nel Parco delle Groane, tra querce, pini e betulle c e èun luogo che non ti aspetti. Benvenuti nel Ristorante La Sprelunga, una storia di famiglia, una cucina fatta con il cuore. cominciamo
DettagliAntipasti. Spiedino di polpettine di baccalà mantecato con vellutata al lime e zenzero. Vitello tonnato alla moda veja con salsa antica maniera
Antipasti Tagliere rustico della Valle con: mocetta di vitello, lardo alle erbe di montagna, salame di cinghiale, salame cotto, Beaufort d été, toma erborinata, caprino, castagne al miele e trancio di
DettagliRistorante Casa Liviangior. Gli Antipasti: Il flan di spinaci con crema di patate e speck croccante 10.oo
Gli Antipasti: Il flan di spinaci con crema di patate e speck croccante 10.oo L uovo in camicia con fonduta di formaggi d alpeggio e tartufo nero La scaloppa di fois grais d anitra scottata al vino sauternes
DettagliSalumi nostrani di salame, coppa e pancetta accompagnati da giardiniera 7,00
Salumi nostrani di salame, coppa e pancetta accompagnati da giardiniera 7,00 Sarde in Sàor marinate con pinoli e uvetta servite su polenta abbrustolita 8,00 Tris di polentine con Funghi, crema di Gorgonzola
DettagliDomenica 9 aprile 2017 è lieta di invitarvi a partecipare al 17 CONVIVIO
Confraternita enogastronomica del Gorgonzola di Cameri (Novara) AFFILIATA La Confraternita del Gorgonzola di Cameri Domenica 9 aprile 2017 è lieta di invitarvi a partecipare al 17 CONVIVIO Dove l acqua
DettagliEno-Gastronomia con il Cuore d Italia Toscana-Marche -Abruzzo -Molise -Lazio
Eno-Gastronomia con il Cuore d Italia Toscana-Marche -Abruzzo -Molise -Lazio Piatto di antipasto ricco di piccole specialità calde e fredde con pane caldo e vino aperitivo x 2. 20,00 tra i primi piatti
DettagliPer aperitivo o come proposta al bicchiere. Sorprese di Primavera (Menù degustazione) Di seguito invece trovate tutti i nostri piatti A' la carte...
Per aperitivo o come proposta al bicchiere Tutti i giorni mettiamo a disposizione una bolla, un bianco, un rosso e un dolce, chiedete pure cosa proponiamo oggi. Sorprese di Primavera (Menù degustazione)
DettagliMenu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d estate L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Sup. Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe 4 euro Oltrepò Pavese Metodo Classico Vergomberra 2011
DettagliL assortimento del pane di Mamma Maria con la selezione dell olio Nicola Batavia La nostra fiala. Menu alla carta
Cuvèe Aurora Alta Langa 7,00 Wodka Spirit-Ginger Tonic Water Abbondio 10,00 Dry Gin Hendricks Tonic Water Abbondio 10,00 Champagne Steinbruck Brut 12,00 L assortimento del pane di Mamma Maria con la selezione
DettagliGli antipasti di mare...
Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con brioches salata e burro di bufala Le acciughe 15,00 farcite in croccante panatura su crudo di pizzaiola Il polpo... 17,00
DettagliRisotto gamberetti e zucchine
PRIMI PIATTI Risotto gamberetti e zucchine di: ladyc84 LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: bassa COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile INGREDIENTI RISO CARNAROLI 360 gr ZUCCHINE
DettagliProposta a Gluten-Free (escluso dolce)
PropostE MENU 2017 Antipasto carpaccio di carne salada trentina Con mele marinate al Trentodoc e petali di Trentingrana Primo piatto Il Risotto Km 0 Proposta a Gluten-Free (escluso dolce) Con mele trentine,
DettagliMenu alla carta. Calamaro, ceci, chorizo e ceviche di uva Gamberi affumicati, melanzane, mozzarella al nero e popcorn di yuca. -18.
Cuvèe Aurora Alta Langa Rosè 7,00 Wodka Snow Queen-Ginger Ale Fever Tree 10,00 Dry Gin-Cotswolds Tonic Water Fever Tree 10,00 Champagne Steinbruck Brut 12,00 L assortimento del pane di Mamma Maria con
Dettaglidalle Aziende di Fumane. Completata la proposta una rappresentanza delle altre Doc Veronesi.
La Locanda Le Salette di Fumane, insieme al Ristorante Hotel Gran Can di Pedemonte, fa parte del progetto di Azalea Cooperativa Sociale Onlus, realtà veronese che opera da anni nell ambito socio assistenziale
DettagliRisotto salmone gamberetti e pompelmo rosa
PRIMI PIATTI Risotto salmone gamberetti e pompelmo rosa di: trinity LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 20 min COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI:
DettagliRistorante Castelgrande
Ristorante Castelgrande Alla scoperta della cucina vegetariana Lo chef Davide Alberti vi propone un esperienza gastronomica che vi sorprenderà per sapori, profumi e colori! I vegetariani, nell accezione
DettagliMenu d autunno. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d autunno L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Sup. Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe 4 euro Oltrepò Pavese Metodo Classico Vergomberra
DettagliPer aperitivo o come proposta al bicchiere
Per aperitivo o come proposta al bicchiere Tutti i giorni mettiamo a disposizione una bolla, un bianco, un rosso e un dolce, chiedete pure cosa proponiamo oggi. Per essere completamente guidati da noi
Dettagli* a seconda della stagione alcuni ingredienti possono essere surgelati. Il Menu
Il Menu Il Menu Degustazione Pausa pranzo il menu affari Insalatina di pere con formaggio Asiago, noci, miele e speck d oca Bigoli rustici con ragù di corte padovana, funghi porcini e prosciutto sbriciolato
DettagliAntipasti. I Primi Piatti
Antipasti Verranno servite minimo 8 selezioni di antipasti, a discrezione, in base alla disponibilità del prodotto. Salame Pancetta Lardo Prosciutto crudo Soppressa Testina Speck Carpaccio noci e grana
DettagliInsalata di merluzzo con baccalà mantecato all origano pomodorini arrostiti e olive nere. Milanese di suri con salsa Quadri
Asparagi bianchi e verdi con salsa di alghe uova di muggine e spaghetti croccanti di soia Insalata di merluzzo con baccalà mantecato all origano pomodorini arrostiti e olive nere Ravioli di burrata con
DettagliRoma, ristorante Le Tre Zucche
Roma, ristorante Le Tre Zucche Le Tre Zucche, la variazione di baccalà di Virginia Di Falco Una piacevole conferma, a otto anni esatti dall apertura, per la cucina delle Tre Zucche al Portuense. Dallo
Dettagliverdure.indd /03/
102 Enrico e Roberto Cerea RISO 100-147 verdure.indd 102 12/03/12 10.52 Ingredienti per 4 persone 320 g di riso Carnaroli 1 cucchiaio di cipolla tritata ½ bicchiere di vino bianco 200 g di uva bianca 1
DettagliIl Ristorante Coria. La gentile Clientela è pregata di abbassare la suoneria degli apparecchi telefonici
Il Ristorante Coria Il Ristorante Coria nasce da un idea degli Chef Domenico Colonnetta e Francesco Patti. È dedicato al Colonnello Giuseppe Coria, scrittore del volume per eccellenza della gastronomia
Dettaglitartare DI CARNE PIEMONTESE, UOVO CROCCANTE, SALSA AL PARMIGIANO E POLVERE DI CAPPERI - 14,00
ANTIPASTI tartare DI CARNE PIEMONTESE, UOVO CROCCANTE, SALSA AL PARMIGIANO E POLVERE DI CAPPERI - 14,00 TROTA MARINATA AGLI AGRUMI, RICOTTA DI BUFALA E CENTRIFUGATO DI POMODORI - 14,00 Capesante grigliate,
DettagliTorino, ristorante Guido per Eataly Casa Vicina
Torino, ristorante Guido per Eataly Casa Vicina Anna e Claudio Vicina (foto Identità Golose) Via Nizza, 224 Tel. 011.19506840 www.casavicina.it Sempre aperto, chiuso domenica sera e lunedì Ferie: tre settimane
DettagliValorosi destrieri e buona borsa Aperitivo con stuzzichino: : 3,00
Gentile cliente, benvenuto nel nostro ristorante. In sintonia con la filosofia Slow Food di cui da anni siamo ambasciatori ti invitiamo a rilassarti e a vivere con noi un momento di convivialità all'insegna
Dettaglialajmo le calandre
alajmo le calandre www.alajmo.it La verità è dentro ed è ben nascosta ma la cucina, che è uno dei mezzi per tentare di farla venire alla luce, è semplice Max e Raf Alajmo menu degustazione In.gredienti
DettagliRoma, Armando al Pantheon: un grande fuori menu con la torta Ottobrata di Claudio Gargioli
Roma, Armando al Pantheon: un grande fuori menu con la torta Ottobrata di Claudio Gargioli Claudio Gargioli con il fratello Fabrizio Per qualcuno è il re dell amatriciana. Per qualche altro il re della
DettagliCaffè Parigi. Tutti i prezzi sono in euro, iva e servizio inclusi.
Caffè Parigi Tutti i prezzi sono in euro, iva e servizio inclusi. I CLASSICI DEL CAFFE PARIGI I piatti del menù sono disponibili tutto il giorno, dalle 11.30 alla 00.30 ANTIPASTI Dall orto. in padella
DettagliIl gusto dell'amicizia
Il gusto dell'amicizia L azienda Orgoglio Forti e fieri di una tradizione unica al mondo Genuinità Al centro dell attenzione poniamo il gusto e la qualità Lavoro di squadra Una filiera produttiva su misura
DettagliANTIPASTI. ZUPPE 1. Fjellskål zuppa cremosa di pesce 99,- Servita con pane e burro (lattosio)
MENU ANTIPASTI ZUPPE 1. Fjellskål zuppa cremosa di pesce 99,- Servita con pane e burro (lattosio) 2. Fjellskål zuppa di crostacei 189,- Servita con pane e burro (lattosio) Le nostre zuppe sono preparate
DettagliCalendario delle lezioni del 2017
Calendario delle lezioni del 2017 Venerdi 13 Gennaio ore 19.00 Tutto integrale! Sabato 14 gennaio ore 17.00 Tutto integrale! Sabato 21 gennaio ore 15.00 Arance e agrumi prima parte conserve e preparazioni
DettagliCenone di San Silvestro
Cenone di San Silvestro Spiedino di acciughe del Cantabrico e Maionese al Sifone Cruditè Gamberi Rossi, Scampi, Ostriche e Ricci al Lime e Zenzero Sformato di Carciofi, Crema di Baccalà Mantecato e Chips
DettagliPer iniziare i nostri Primi...
Il Menu Il cestino di pane Pane focaccia e grissini rigorosamente fatti a mano e preparato tutti i giorni con farine e impasti a lievitazione naturale Per iniziare... Variazione di Pesce caldo e freddo
DettagliMenu 1 Mare. Primi piatti. Secondi piatti. Dessert. Bevande. Euro 28,00. Gnocchi di patate fatti a mano con rana pescatrice e salsa di pomodori secchi
Menu 1 Mare Gnocchi di patate fatti a mano con rana pescatrice e salsa di pomodori secchi Strigoli fiori di zucca e vongole veraci Spiedino di pesce gratinato con sformatino di verdure Sorbetto alla mela
Dettaglicrudo di ricciola con yogurt al cetriolo, menta e gelatina al limone - 15,00
ANTIPASTI crudo di ricciola con yogurt al cetriolo, menta e gelatina al limone - 15,00 Carpaccio di manzo, salsa al tuorlo, dragoncello e polvere di pane - 14,00 Trota salmonata leggermente marinata, ricotta
DettagliBenvenuto. Benvenuti a Villa Sant Angelo
enu Benvenuto Benvenuti a Villa Sant Angelo La proprietà Fam. Pierantozzi insieme alla gestione affidata a Giuseppe e Vanessa con tutto il suo Staff è lieta di accogliervi in questo piccolo angolo verde
DettagliCOSA TROVERETE A "MONTAGNANA IN FESTA"
COSA TROVERETE A "MONTAGNANA IN FESTA" Tutti i giorni dalle 19 alle 24, sabato e domenica dalle 11 alle 24: Degustazioni di Prosciutto Veneto DOP a cura dei prosciuttifici del Consorzio. Possibilità di
Dettagliil Cuore è l Ingrediente principale della mia Cucina.
il Cuore è l Ingrediente principale della mia Cucina. Una cucina come scelta di vita, un percorso in grado di abbracciare tutte le dimensioni del gusto e del piacere, senza dimenticare l attenzione alla
DettagliI nostri menù per i vostri eventi.
Ristorante Pizzeria Archeopark tel. 03641873040 I nostri menù per i vostri eventi. Siamo Mino e Stefano e abbiamo il piacere di presentarvi il nostro ristorante attraverso la nostra cucina, professionalità
DettagliIL MARE, LA CURA, LA FANTASIA, L ARTE
MENÙ IL MARE, LA CURA, LA FANTASIA, L ARTE 04 Ostrica Nobless 4.00 Ostrica Special de Claires 3.00 Ostrica Fin de Claires 2.00 Ostrica Gigante 5.00 Ostrica bretagna Belon 3.00 05 La carta delle Ostriche
DettagliGignod, La Clusaz e la moderna cucina valdostana 14/20
Gignod, La Clusaz e la moderna cucina valdostana 14/20 La Clusaz di Luca Fontana A tavola con I Signori Settembre 2014 Sulla strada che conduce al passo del Gran San Bernardo si trova un ristorante che
DettagliPranzi e Cene di Natale
MENÙ PROPOSTA 1 26 a persona Flan di verdure con vellutata al taleggio PRIMO PIATTO Maccheroncini al ragù bianco di vitello SECONDO PIATTO Arista al forno con patate croccanti Panettone con crema al mascarpone
DettagliUn Cordiale Benvenuto da tutto lo Staff dell Hotel Ristorante Casa Rossa.
Un Cordiale Benvenuto da tutto lo Staff dell Hotel Ristorante Casa Rossa. Nel nostro menù troverete piatti tradizionali e genuini, i classici della cucina Abruzzese, accanto a ricette innovative proposte
Dettagli* Tartare di ricciola, gel di pomodori gialli, cialda croccante e basilico 16,00
Antipasti * La nostra Parmigiana di melanzane Melanzane al BBQ, maionese al pomodoro, crema di provola, basilico e chips di grana * Tartare di manzo, tuorlo d uovo croccante,bagna cauda leggera * Trota
DettagliIl Pellicano a Porto Ercole: Antonio Guida e la grande scuola della cucina italiana
Il Pellicano a Porto Ercole: Antonio Guida e la grande scuola della cucina italiana Il Pellicano, la piscina di Stefano Ronconi Per arrivare al Pellicano ci si deve inerpicare per un tratto di strada sconosciuto
DettagliMiramonti l Altro, due stelle, tre piatti, qualche considerazione
Miramonti l Altro, due stelle, tre piatti, qualche considerazione Miramonti, l insegna, semplicemente il nome, sul muro della bella villetta a Costorio di Concesio di Marco Galetti L ultima volta, un paio
Dettagliantipasti Menu Roma nero tartufo fresco in aggiunta ad ogni portata (secondo la borsa al tartufo) tartufo nero 5gr/10gr.../...
menu cibo_roma_ita_tnero_layout 1 16/02/18 10.13 Pagina 1 «I nostri piatti sono realizzati esclusivamente con prodotti al Tartufi&Friends e serviti con fresco di stagione» Menu antipasti Selezione di bruschettine
DettagliMenu della Tradizione
Menu della Tradizione Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Pici Toscani tirati a mano Ragù finto Toscano con battuto crudo di vitello, crema di pomodoro biologico
DettagliScampi tostati con formaggio fresco di latte di fave al limone, radicchio e mela
Scampi tostati con formaggio fresco di latte di fave al limone, radicchio e mela Battuta di carne cruda piemontese all arancia e mandarino su salsa d uovo, olive nere e germogli di crescione Zuppetta di
DettagliPrimi piatti caldi e freddi
Primi piatti caldi e freddi Capuns Fr. 17.50 involtini di bietola da costa ripieni, da una ricetta grigionese antica gratinati con striscie di prosciutto crudo e formaggio delle alpi Ravioli Gorgonzola-spinaci
DettagliDa Vittorio a Brusaporto, i Cerea oltre le Tre Stelle
Da Vittorio a Brusaporto, i Cerea oltre le Tre Stelle Da Vittorio, Orecchia di elefante alla milanese di Albert Sapere Parlare di questo ristorante senza nominare Vittorio e Bruna Cerea è impossibile.
DettagliAgriturismo Molino dei Frati Menù settimana dal 11 al 13 Aprile. Antipasti:
Menù settimana dal 11 al 13 Aprile Taleggio profumato all erbe aromatiche Insalata di manzo con cereali e verdure Polenta con salsiccia Ravioli di pasta fresca della casa Crespelle verdi con prosciutto
DettagliNella cucina della Locanda ogni menu prende forma da quello che offre il territorio e la stagionalità:
Nella cucina della Locanda ogni menu prende forma da quello che offre il territorio e la stagionalità: le verdure, per quanto possibile, vengono scelte secondo la disponibilità del periodo e il volgere
DettagliSeta a Milano, perché la cucina di Antonio Guida è la più amata dai gourmet: in diretta e senza ripensamenti
Seta a Milano, perché la cucina di Antonio Guida è la più amata dai gourmet: in diretta e senza ripensamenti Seta, Milano, sensazioni condensate di Marco Galetti Seta, Milano, sensazioni condensate, come
DettagliOsteria Mattarana V I A MATTARANA 38 - VERONA OSTERIA MATTARANA. Le nostre proposte di menù
OSTERIA MATTARANA Le nostre proposte di menù IL LOCALE L si trova nell omonima via di Verona, ed è il luogo ideale se volete trascorrere una serata speciale con amici e parenti oppure per una cena formale,
DettagliNasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina.
1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina. Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi
DettagliNasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina.
1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina. Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi
DettagliRistorante Casa Liviangior. Gli Antipasti:
Gli Antipasti: Il formaggio tomino in crosta di pistacchi su letto di funghi Il bignè tartufato su fonduta di formaggi d alpeggio La millefoglie al radicchio di Treviso su crema di patate e speck croccante
DettagliRicette Primi Piatti Natale
Ricette Primi Piatti Natale 1 / 6 2 / 6 3 / 6 Ricette Primi Piatti Natale Primi piatti di Natale: leggi consigli, ingredienti, tempi e modalità di preparazione di raffinati primi piatti natalizi di pesce
DettagliRoma, ristorante Metamorfosi e la cucina di Roy Caceres
Roma, ristorante Metamorfosi e la cucina di Roy Caceres Roy Caceres di Virginia Di Falco Gran bella esperienza questa del Metamorfosi, sicuramente uno dei posti della capitale con ancora molte cose da
DettagliCi piace pensare la nostra cucina come una forma d arte che esprime innovazione nel profondo rispetto delle antiche tradizioni locali.
Ci piace pensare la nostra cucina come una forma d arte che esprime innovazione nel profondo rispetto delle antiche tradizioni locali. Qui al Trequarti amiamo sia esse sia il nostro territorio, per questo
DettagliAtene, ristorante Kuzina: piatti moderni affacciati sul Partenone
Atene, ristorante Kuzina: piatti moderni affacciati sul Partenone Kuzina, Atene di Virginia Di Falco Monastiraki (piccolo monastero) è una delle piazze del centro storico di Atene che dà anche il nome
DettagliMenu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d estate L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene 2014 - San Giuseppe Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature - Monsupello
DettagliGLI AUGURI DI NATALE ALLA TRATTORIA DA CARLA!
GLI AUGURI DI NATALE ALLA TRATTORIA DA CARLA! Con gli amici o i collaboratori, aspettando le feste! I Menu e le tariffe per Le Cene di Natale sono valide per un minimo di 8/10 commensali. Menu Avvento/Agrifoglio
DettagliGala di Natale Menu e listino prezzi
Gala di Natale 2012 Menu e listino prezzi Alla tavola di Leonardo : sotto le volte del Palazzo delle Stelline, in una suggestiva ala dell ex convento, il ristorante Orti di Leonardo offre una cucina creativa
DettagliRistorante La Norma a Lucca
Ristorante La Norma a Lucca Ristorante La Norma a Lucca di Riccardo Franchini Ristorante La Norma. Lucca. Il ristorante è aperto da poco, ma Lucca è piccola e le novità sono destinate a non durare nel
DettagliI CONSIGLI DEL CHEF. RACK DI AGNELLO Incredibile $ 260. PRIME RIB Nel suo sugo naturale $ 260
I CONSIGLI DEL CHEF RACK DI AGNELLO Incredibile PRIME RIB Nel suo sugo naturale GRIGLIATA DI FRUTTI DI MARE (2 pers) Una combinazione di frutti di mare preparata a tavola, aragosta, gamberi, pesce e granchio
DettagliPolenta Uncia 10,00 7,00. Polenta con Brasato di Manzo 13,00 9,00. Polenta con Cervo in Salmì 14,00 10,00
Menu L ANTICO BORGO DELLA MADONNINA NEL PERIODO AUTUNNO - INVERNO 2016/2017 PROPONE ALCUNI PIATTI DEL RISTORANTE LA MADONNINA DI BARNI Porzione intera Porzione ridotta Polenta Uncia 10,00 7,00 Polenta
DettagliCalendario corsi Gennaio - Aprile 2017
www.scuola.lacucinaitaliana.it Calendario corsi Gennaio - Aprile 2017 Via San Nicolao (ang. Piazzale Cadorna, 7) Milano T. 0249748004 scuola@lacucinaitaliana.it CALENDARIO CORSI GENNAIO - APRILE 2017 I
Dettagli3 Aperitivi con cocktail del Cavour. Succhi di frutta per bambini. Acqua naturale e frizzante. Dry snack (patatine, olive, noccioline) MENU GIGLIO
MENU GIGLIO APERITIVO DI BENVENUTO 3 Aperitivi con cocktail del Cavour Succhi di frutta per bambini Acqua naturale e frizzante Dry snack (patatine, olive, noccioline) MENU GIGLIO FINGER FOOD GIGLIO Ciotolini
Dettagli