il Benvenuto La famiglia Montereale e il team di cucina composto da Giordano Bertolina e Piero Casartelli vi danno il benvenuto al Conca Bella.

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1 il Benvenuto La famiglia Montereale e il team di cucina composto da Giordano Bertolina e Piero Casartelli vi danno il benvenuto al Conca Bella. Dove mangiar bene non è mai stato così semplice! Orari ristorante: martedì-sabato: 12:00-14:30 e 19:00-21:30 domenica e lunedì chiuso per riposo settimanale (su richiesta apertura straordinaria per eventi privati)

2 la Proposta del Mese Selvaggina Lingotto di paté di selvaggina glassato al cioccolato con marmellata ai mirtilli neri e pane toast Noce di capriolo cotta al punto rosa marmellata di cavolo rosso, sedano alle nocciole e prugne in brioche Soffice di fagiano e formaggio dell alpe con i suoi sfilacci caramellati Tagliatelle pepe e Piora con crudo di capriolo Sella di capriolo Engadina salsa ai mirtilli rossi, castagne caramellate, baby mela, cavolini di Bruxelles con lardo, cavolo rosso, spätzli di zucca e funghi trifolati servita in 1 volta servita in 2 volte p.p p.p. min. 2 persone min. 2 persone tartufo bianco ostriche & salmone

3 il Pesce Tartarino di gamberi rossi burrata e coulis di mela verde Bottoncini di baccalà e pepe di Szechuan con salsa di pane alle acciughe e polvere di olive Filetto di sgombro su letto di spinaci con spuma di zucca e arachidi salate Filetto di coregone del lago con patate, verdure e salsa al burro bianco Cavatelli alla zucca con noce di capasanta funghi porcini e polvere di liquirizia Branzino del mediterraneo in crosta di sale marino con verdurine e patate al vapore Piatto su ordinazione minimo 2 persone 1000 gr. ca /etto Provenienza pesci e crostacei: Svizzera, Italia, Francia

4 la Carne Crocchetta di coda di manzo sfilacciata e lingua croccante con finferli, crema di topinambur e salsa al prezzemolo pz. 2 pz. Risotto con sfilacci di cinghiale marinato alla birra, riduzione al Gin Bisbino e cardamomo Quaglia farcita di foie-gras e lardo con polenta di Bruzella e salsa ridotta al Merlot Medaglione di manzo con ragù di funghi e aglio nero crema di patate e uovo poché i Grandi Classici Sedanini del Conca, panna e salsiccia Piatto della tradizione dal / Tartare di Black Angus con tuorlo d uovo, pan brioches e patate saltate / Provenienza carni: Svizzera, Italia, Australia

5 il Vegetariano Delizie dell orto con uovo in camicia Campanelle di farina integrale mantecate alla zucca e robiola con olio allo zenzero Vellutata di uva con crostini di pane e castagne Il menu a sorpresa del nostro chef: il Menu Menu degustazione di quattro portate a discrezione dello chef con prodotti freschi di stagione 78.- p.p. - abbinamento vini 32.- p.p.

6 il Dolce Cioccolato uva - castagne Mousse al cioccolato, uva sciroppata e semifreddo alle castagne Fichi caramellati Fichi caramellati con mascarpone al passito e fava di cacao Pera al vino rosso Pera al vino rosso con gelato Moscato e camomilla Sambuco Sambuco, zucca, pino mugo e cioccolato soffiato Gelati e sorbetti fatti in casa gelato 1 pallina 4.- / sorbetto 1 pallina 3.50 Selezione di formaggi con marmellata e miele del Monte Generoso gr. 150 gr.