Il Menu Degustazione

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1 Il Menu

2 Il Menu Degustazione Pausa pranzo il menu affari Tortino caldo di carciofi su fonduta di formaggio Asiago Tagliatelle di farina di carruba con ragù d oca e radicchio tardivo Sorbetto al Mango e rum con frizzi pazzi su dadolata di frutta Caffè Acqua, un calice di vino 26,00 (compreso il coperto) Il Menu del Buon Ricordo Insalatina di pere con formaggio Primiero, gocce di miele, speck d oca e rapa chioggiotta Piatto del Buon Ricordo: Galina imbriaga co e tajadele Cremoso alla gianduia con salsa all arancia, nocciole e biscotto al cacao 45,00 (vini esclusi)

3 Antipasti Carpaccio di branzino marinato agli agrumi e lime con radicchio di Treviso Delizia di branzino e zucchine con caviale, gocce di zucca e carciofi Piovra bollita e arrostita con radicchio tardivo e patata gialla Il Baccalà mantecato con polenta alla brace Patata di montagna cotta nella cenere con maionese di rapa rossa, ricotta di bufala, acciuga e bottarga Tortino caldo di carciofi su fonduta di formaggio Asiago Insalatina di pere con formaggio Primiero, gocce di miele, speck d oca e rapa chioggiotta Terrina di fegato d oca con mosto cotto e marmellata di mele e fichi Culatello di Zibello con polenta alla brace e funghi marinati Piatto della tradizione Padovana * a seconda della stagione alcuni ingredienti possono essere surgelati

4 Primi Piatti Spaghettone con cappesante, mazzancolle e carciofi Paccheri con vongole, cavolo di Creazzo e pan grattato Bigoli con broccoli, acciughe e formaggio Vezzena Gnocchi di zucca con ricotta affumicata Gnudi di ricotta e rapa rossa su crema di Gorgonzola e polvere di pistacchio 10,00 Ravioli al Taleggio morbido con ragù di coda di vitellone Risotto di puntarelle, corte padovana e prosciutto croccante (min 2 porz.) 13,00 Tagliatelle di farina di carruba con ragù d oca e radicchio tardivo Le pappardelle caserecce all anitra le nostre zuppe La Pasta e fagioli di Lamon Il Minestrone di verdure e orzo Piatto della tradizione Padovana

5 Secondi Piatti Filettino di branzino su crema di radicchio di Maserà con carciofi al timo e patate Rombo con crema di cavolfiore, cime di rapa in padella e funghi finferli Il tradizionale baccalà con polenta alla brace 18,00 La Galina imbriaga Guancialino di vitello con finocchio gratinato e purea di sedano rapa 20,00 Maialino da latte cotto a bassa temperatura con patate al rosmarino e cipollotto rosolato al timo La Tartare del Boccadoro Il fegato alla veneziana con radicchio tardivo e polenta 18,00 Tagliere dei formaggi con marmellate 15,00 Soe Bronse Costata Patavina alla Fiorentina 4,50/hg Tagliata di scottona Patavina 4,50/hg Varietà di ortaggi alla griglia 10,00 Contorni 6,00 Filetto di manzo 24,00 * a seconda della stagione alcuni ingredienti possono essere surgelati

6 il dessert Macedonia di frutta 6.00 Fragole al limone 6.00 Ananas 7.00 Prugne cotte con il vino 6.00 Uvetta passita sotto grappa 6.00 Rum e cioccolato fondente il vino al calice Vino dolce da dessert 5.00 Sorbetto al MANGO E RUM su dadolata di frutta fresca e cialda croccante Spuma di melagrana con mousse al pistacchio, frutta fresca E granita ALLA FRAGOLA CREMOSO ALLA GIANDUIA CON SALSA ALL ARANCIA, NOCCIOLE E BISCOTTO AL CACAO Il Tiramisù al bicchiere con gelato alla liquirizia Soufflè caldo di cioccolato con frutti rossi e gelato AL frutto DELLA PASSIONE Il Percorso di cioccolato 10,00