La Carta delle Birre

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1 La Carta delle Birre

2 Tipologia di birra Quando si scopre che i tipi di birra esistenti sul pianeta sono qualche decina di migliaia, ci si chiede come questo sia possibile, combinando insieme solo cereali, acqua, luppolo e lievito. Ale: E' il nome che identifica le birre ad alta fermentazione. Le materie prime utilizzate sono malto d'orzo, cereali non maltati, prevalentemente mais, zuccheri vari, luppolo. Sono birre la cui gradazione alcolica va da pochi gradi saccarometrici fino a 15 e più )gradazione alcolica tra i 2 e i 6/7 gradi). Fanno parte della famiglia una varietà di birre: Bitter Ale, Pale Ale, Scothc Ale, Strong Ale ecc. in funzione del metodo con cui vengono prodotte. Stout: Birra britannica erede delle Porter, la birra più consumata In Irlanda, da coloro che svolgevano lavori pesanti. Ha le stesse materie prime delle Ale, ma una colorazine più intensa, quasi nera. Risulta assai amara e con schiuma cremosa e consistente. Weissen: Birra tedesca, prodotta con almeno il 50% di malto di frumento. Leggermente asprigna e dorata con abbondante schiuma. Dissetante, rinfrescante e digestiva. Il lievito che rimane in sospensione dona un gusto particolare e un aspetto opaco. Le originarie sono fermentate in bottiglia, perciò molto ricche di anidride carboica e presentano un sottile strato di lievito sul fondo. La famiglia comprende una molteplicità di tipi che hanno gradazione alcolica variabile. Saison: Birra belga stagionale estiva, chiara, acidula, frizzante, poco alcolica, lascia un retrogusto profumato. Abbazia: Birra belga, prodotta con l'antico metodo dell'alta fermentazione. Forte, corposa e decisamente alcolica. Prodotta secondo la ricetta dei monaci in birrifici selezionati, spesso rifermentata in bottiglia. Ne esiste una grande varietà. Abbazia: Birra belga, prodotta con l'antico metodo dell'alta fermentazione. Forte, corposa e decisamente alcolica. Bière Blanche: Le birre bianche sono birre a base d'orzo, chiamate witbier in Olandese. Contengono soltanto poco alcool, e sono moderatamente morbide e piuttosto rinfrescanti. Presentano un aroma fruttato e floreale grazie alle molte spezie usate nella produzione tra cui, coriandolo, buccia d'arancia e anche del cumino. A volte vengono servite con una fetta d'arancia, soprattutto come rinfrescante in estate. Trappista: Le birre trappiste sono del tipo ad "alta fermentaizone" e trattate all'interno di un'abbazia trappista. La totalità del processo di fabbricazione deve essere effettuata o sorvegliata dai moanci trappisti. Solo sette abbazie incontrano questi criteri attualmente, e sei sono situati in Belgio: Westvleteren, Westmalle, Achel, Rochefort, Orval e Chimay. La settima birra trappista è La Trappe prodotta nei Paesi Bassi, queste birre sono riconosciute con il marchio "Authentic trappist product". Gradazione robusta e colore che varia dall'oro carico all'abrato allo scuro. Schiuma ricca e gusto pieno. Si beve in grandi bicchieri ballon per meglio apprezzarne gli aromi. Pils: Originaria di Pilsen, è una birra a bassa fermentazione di colore chiaro, dorato. Corpo leggero con schiuma densa e abbondante. L'utilizzo di una notevole quantità di vari luppoli pregiati gli conferisce quel tipico gusto secco con retrogusto piacevolmente amaro. Lambic: La Lambic prodotta partendo da una miscela di orzo e frumento non maltato, che non può essere inferiore al 30%, è fatta da ottobre ad aprile, perchè i lieviti con le più alte temperature dell'estate, danno luogo a fermentazioni anomale. La birra prodotta durante l'inverno matura dopo la prima estate e può già essere bevuta come "prodotto giovane", ma poichè la maturazione prosegue nel tempo, la birra può essere lasciata maturare per una seconda o per una terza estate e si ottiene così un prodotto invecchiato. Speciale: La birra speciale è il risultato dell'applicazione dei segreti più antichi dei maestri birrai. La fermentazione è alta e si lascia rifermentare in bottiglia. Analcolica: Birra priva di alcol, molto dissetante, ipocalorica e ideale in ogni occasione

3 Le trappiste e Abbazia Le birre Trappiste e d'abbazia rappresentano una delle più alte espressioni della cultura brassicola belga. Con il termine Trappista si definisce una birra fabbricata da monaci trappisti o sotto il loro diretto dir controllo. Dei circa 170 monasteri trappisti nel mondo, solo sette producono birra (sei in Belgio e uno in Olanda) e solo questi sette sono autorizzati a etichettare le loro birre con il logo "Authentic trappist product" (Autentico Prodotto Trappista) che indica l'osservanza di una serie di regole stabilite dall'associazione Internazionale dei Trappisti. L'ordine dei Trappisti ha avuto origine nel monastero cistercense di La Trappe, in Francia. Nel 1664 l'abate di La Trappe, reputando troppo liberali i comportamenti dei monaci cistercensi,decise di introdurre una serie di nuove regole più severe da adottare all'interno dell'abbazia (tra le quali l'obbligo di bere solo acqua) facendo così nascere il nuovo ordine (detto della "stretta osservanza"). Col passare del tempo però le regole sono andate rilassandosi e nel diciannovesimo secolo in numerosi monasteri francesi che seguivano la "stretta osservanza" veniva prodotta birra. I trappisti erano solo uno fra i tanti ordini monastici a produrre birra per finanziare il proprio sostentamento, ma erano sicuramente fra i più attivi: c'erano almeno sei birrerie trappiste in Francioa, sei in Belgio, due in Olanda, una in Germania, una in Austria e probabilmente anche in altri paesi. In seguito alla rivoluzione francese e alle guerre mondiali però la maggior parte di questi monasteri andò distrutta. Nonostante ciò la popolarità delle birre Trappiste continuò a crescere, tanto che numerose birrerie non autorizzate cercarono di sfruttare commercialmente il logo, obbligando i monaci a prendere provvedimenti e a far nascere l'associazione Trappista Internazionale. Nel 1997, otto abbazie trappiste - sei del Belgio (Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle e Achel), una olandese (Koningshoeven) e una tedesca (Mariawald) - fondarono l'associazione Trappista Internazionale (ITA) per prevenite l'uso improprio del marchio trappista da parte di compagnie commerciali non autorizzate. Quest'associazine creò un logo che può essere assegnato a vari prodotto, che rispettino precisi criteri di produzione. Per le birre i criteri sono i seguenti: 1. La birra deve essere prodotta all'interno delle mura di un'abbazia trappista, da parte di monaci trappisti o sotto il loro diretto controllo. 2. La produzione, la scelta dei processi produttivi e l'orientamento commerciale devono ovviamente dipendere dalla comunità monastica. 3. Lo scopo economico della produzione di birra deve essere diretto al sostentamento dei monaci e alla beneficenza e non al profitto finanziario. Le birre di Abbazia sono più una famiglia che una tipologia brassicola vera e propria, preparata rispettando l'autenticità e la tradizione artigianale monastica. Simili alle Trappiste dal punto di vista organolettico e sensoriale presentano una notevole diversità di grado alcolico. La differenza sostanziale tra le Trappiste e le Abbazie risiede nel produttore, religioso il primo e laico il secondo, e nella tipologia di fermentazione, dove a differenza delle trappisti che sonotutte rifermentate in bottiglia per le Abbazie non vige una regola fissa, presentandosi limpide e chiare alcune e torbide per effetto dei lieviti in sospensione le altre. Il termine Abbazia ha diverse origini sempre connesse al mondo monastico, può derivare da un'abbazia nobertine attiva o un'abbazia storica andata distrutta nel tempo..

4 BIRRE ARTIGIANALI RIFERMENTATE IN BOTTIGLIA Mast Mastri Birrai Umbri Cotta 42 IEN Birra speciale rifermentata in bottiglia, prodotta con il metodo dell alta fermentazione, con l utilizzo di ION IONE ALCOLICA: 6 % Vol malti speciali torrefatti e di lenticchia umbra. Questa innovativa ricetta mantiene i caratteri del suo TIPO DI FERM FERMENTAZIONE: Alta, stile; il colore è ambrato ed intenso, velato da una lieve torbidità che testimonia l artigianalità del COLORE: Ramato carico GUSTO:Intenso malto tostato, con note processo produttivo. La schiuma è consistente, con sfumature color nocciola. Il lungo periodo di GUSTO:Int rifermentazione in bottiglia le dona un aroma intenso, caratterizzato dalle note di malto torrefatto, di di liquirizia, evidenziate da un amaro caffè, di cioccolata fondente. Il gusto è dominato da un intenso malto tostato, con note di liquirizia, fresco e leg leggero evidenziate da un amaro fresco e leggero. ATU DI SERVIZIO:10-12 C TIPOLOGIA: Artigianale TIPOLOGIA E particolarmente indicata con carne di maiale, salumi e formaggi stagionati, dolci al cioccolato. Mas Birrai Umbri Cotta 75 Mastri IENZA: Italia IONE ALCOLICA: 7,5 % Vol F TIPO DI FERMENTAZIONE: Alta COLORE Giallo intenso COLORE: GUSTO: Al palato si percepiscono note iniziali di mal malto e caramello bilanciate da amar e fruttate di un luppolo ben note amare presente, che le conferiscono un retrogusto ccomplesso e piacevole. ATU DI SERVIZIO: 8-10 C TIPOLOGIA Artigianale TIPOLOGIA: La birra doppio malto bionda non filtrata dei Mastri Birrai Umbri è una birra di puro malto d'orzo che si ispira alla tradizione delle Strong Ale. L'aspetto visivo è caratterizzato dal colore giallo intenso, naturalmente velato, con riflessi color miele, e dalla schiuma bianca, di grana media e persistente.al naso si distinguono nettamente le principali caratteristiche olfattive di questa birra, le note fresche ed erbacee dei luppoli aromatici e le note di malto, miele, caramello, dovute all'utilizzo di malti speciali in questa ricetta. Da abbinare con cucina etnica e speziata, antipasti di verdure, affettati e salumi, pasta con verdure, risotto con funghi, formaggi semi stagionati.

5 Baladin Isaac Dal bicchiere ti invitano la sua schiuma pannosa, il colore volutamente torbido e leggero di albicocca IONE ALCOLICA: 5 % Vol e un profumo di lievito ed agrumi che vanno a perdersi in armonie speziate di coriandolo ed arance sbucciate. COLORE:Giallo paglierino chiaro e velato Fresca al palato ha corpo leggero ed è molto beverina. GUSTO: Fresco, asciutto e dissetante con aromi fruttati e un finale pieno, vellutato e leggermente dolce DI SERVIZIO:10-12 C È ideale per un aperitivo e si accompagna a cibi freschi, ad antipasti leggeri di verdure e molto bene, anche, con il pesce. TIPOLOGIA: Speziata Baladin Super Bitter IONE ALCOLICA: 8, % Vol la Super Bitter, si presenta sì ricca di profumi luppolacei e questo grazie al generoso uso di un luppolo americano dall originale nome di Amarillo ma, nonostante ciò, in bocca rimane fedele COLORE:Ambrato intenso con riflessi ramati all identità baladiniana, ben equilibrandosi tra sentori di caramello, frutta secca e l apporto di amaro, GUSTO:Ricco e vellutato, con sentori appunto, del luppolo. Certamente questa deviazione ha dato origine ad una birra che, se possibile, ha reso la mitica Super Baladin ancora più beverina e di facile bevuta e ancora una volta gli otto gradi dolci di zucchero e malto. Note fruttate di questa birra sono ben equilibrati con la sua struttura. Di sicuro, con questa nuova produzione, si e un finale abboccato e delicatamente amaro con sentori di albicocca e rosa gialla amplieranno i fans del buon bere anche tra coloro che solitamente ritenevano le nostre birre troppo dolci. Una birra, la Super Bitter, che inviterà alla compagnia ed alla socializzazione. DI SERVIZIO:10-12 C TIPOLOGIA: Puro luppolate SUPER BITTER, è indicata con le carni brasate e ottima con i formaggi stagionati. Baladin Wayan 5 cereali: orzo, farro, frumento, segale e grano saraceno. 9 spezie di cui 5 pepi rivisti nel bilanciamenione ALCOLICA: 5,8 % Vol to. Frizzante e rinfrescante, di colore chiaro si presenta leggermente torbida. Evoca ricordi di campagne e agrumeti assolati che con i loro profumi si sposano ai sentori di fiori di zagara, pera e COLORE: Dorato quasi ramato con bergamotto, presente nella ricetta. riflessi opalescenti GUSTO: Fresca e speziata con un sorso ricco e morbido DI SERVIZIO:10-12 C Da abbinare con antipasti di pesce e cruditè, insalate, pasta con pesce, secondi di carni bianche, TIPOLOGIA: Speziata formaggi freschi, formaggi semi stagionati. Baladin Rolling Stone Solo acqua, malto, luppolo e lievito. Ecco come nasce la prima birra Open Source del mondo. Una IONE ALCOLICA: 7,5 % Vol birra nata per essere condivisa e scambiata con gli amici. Forse è proprio questo il suo ingrediente segreto, la compagnia!! Niente altro! Una birra nata per le serate con gli amici, una birra che è meglio COLORE: Giallo paglierino con abbinare a una ciotola di patatine fritte, perchè questa è a tutti gli effetti una birra da pub!!! riflessi dorati GUSTO: Dolce ma subito smussato dalle fresche note di luppolo che rimangono nel finale Perfetta anche da sola, si accompagna ottimamente alla carne alla brace o a formaggi di media DI SERVIZIO:10-12 C stagionatura. TIPOLOGIA: Speziata Baladin Leon Provate a leggere al contrario il nome LEON e scoprirete di quale famosa birra Baladin parliamo. Dal IONE ALCOLICA: 9% Vol nome si capisce immediatamente che la Leon / Nöel è nata come birra di Natale. Infatti la ricchezza degli aromi e la cremosità in bocca richiamano senza meno il periodo Natalizio. Il periodo del dolce COLORE: Bruno scuro con far niente, dove ci si ritrova tutti insieme vicino al camino a scaldarsi davanti al fuoco. Queste riflessi ramati sensazioni di allegrezza e spensieratezza sono presenti in questa birra che non vuole essere un GUSTO: Piacevolmente dolce con clone delle birre belghe ma vuole ispirarsi a loro mantenendo quella leggerezza che contraddistingue intense note tostate e noi italiani. delicatamente amara DI SERVIZIO:12-14 C Da abbinare con pesce affumicato, secondi di cacciagione, formaggi stagionati, formaggi erborinati, TIPOLOGIA: Speziata pasticceria secca, cioccolato.

6 BIRRE SPECIALI Birra Moretti Grand Cru IONE ALCOLICA: 6,8 % Vol La novità del 2009 nasce per celebrare adeguatamente la lunga serie di successi dello storico marchio Birra Moretti. I mastri birrari di casa Moretti, infatti, hanno creato un prodotto unico per corpo e calore del gusto: Birra Moretti Gran Cru. Birra speciale, ambrata, rifermentata in locali mantenuti a COLORE: Ambrato una temperatura costante, dove avviene la seconda fermentazione che le conferisce il caratteristico GUSTO: Raffinato, sviluppa in bouquet intenso. degustazione un aroma elevato grazie al lievito di rifermentazione DI SERVIZIO: 8-10 C Piatti strutturati della tradizione italiana: grandi primi non troppo speziati, carni bianche, arrosti, TIPOLOGIA: Speciale selvaggina e formaggi freschi non stagionati. Trois Monts IENZA: Francia IONE ALCOLICA: 8,5 % Vol COLORE: Chiaro GUSTO: Piacevolmente delicato grazie alle materie prime originarie della zona di produzione, come certifica il suo collarino "Houblon des Flandres" DI SERVIZIO:8-12 C TIPOLOGIA: Speciale Prodotta dalla Brasserie Saint Sylvestre, di Cappel nelle Valle des Trois Monts, nel cuore della Fiandra Francese, la Trois Monts è una delle pochissime birre artigianali ancora prodotte con malto d'orzo e luppolo coltivati localmente. Il marchio 'Houblon des Flandres' inserito sull'etichetta è il simbolo dell'antica tradizione delle Bières des Flandres. Antipasti di pesce con salse aromatizzate alle erbe, salumi poco speziati e strutturati. Primi piatti di pasta e cereali conditi con grassi e olio extravergine di oliva, funghi misti. Pesci di acqua dolce e salata alla griglia. Carni anche molto grigliate con verdure grigliate (melanzane, radicchio). Formaggi a crosta lavata, a crosta fiorita anche ben stagionati, caprini. Pasticceria e biscotteria dolce con medio contenuto di grassi. Duvel IONE ALCOLICA: 8,5 % Vol COLORE: Chiaro opalescente GUSTO: Gusto delicato, pieno e sottilmente luppolato DI SERVIZIO:6-10 C TIPOLOGIA: Speciale E' una delle birre "Strong" più apprezzate dagli intenditori, che la ritengono una delle migliori birre al mondo. Dal 1924 la produce la Brasserie Duvel Moortgat, rispettando il rigore della ricetta originale circa le fasi di fermentazione e di stagionatura. Duvel in fiammingo significa Diavolo, questa si dice fosse la primissima e spontanea espessione provocata dal primo sorso di questa speciale birra. Antipasti importanti di pesce, carni bianche, anche con olio extravergine di oliva. Prosciutto poco grasso, cotto o crudo, accompagnato da pane o da grissini. Primi e secondi piatti strutturati ma non molto grassi. Zuppe di cereali con olio extravergine d'oliva, lardo affumicato, aromi. Arrosti di volatili da cortile. Formaggi a pasta semidura e dura da latte vaccino. Pasticceria anche con cioccolato. Affligem Blonde A 30 CL IONE ALCOLICA: 6,8 % Vol L'abbazia benedettina di Affligem fu fondata nel 1074 nell'omonimo paese, in Belgio. Le sue birre sono tra le più antiche birre dell'abazzia, prodotte ancora oggi nel più profondo rispetto della TIPO DI D FERMENTAZIONE: Alta tradizione dei monaci e sulla base della originale ricetta trascritta da Fra' Tobias. COLORE: Chiara COLORE Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore giallo dorato carico ed una schiuma GUSTO: Morbido, carico di cereale color crema, abbondante e persistente. In bocca mostra un buon equilibrio tra le note amarognole del di pera e caramello note d DI SERVIZIO:8-10 C luppolo e del malto con quelle di caramello e pera, unite a leggeri sentori speziati. Antipasti e secondi piatti non particolarmente elaborati di carni bianche, formaggi a pasta semidura di media stagionatura. Af Affligem Triple 30 CL IONE ALCOLICA: 8,5 % Vol Birra dal color dorato con schiuma persistente. Al naso si avvertono sentori di caramello con note TIPO DI D FERMENTAZIONE: Alta floreali e fruttate. Al palato il gusto si presenta molto equilibrato tra il malto e luppolo con note di COLORE COLORE:Chiaro lievito, finale tra l amaro e il dolce anche se prevale la nota amarognola. Vincitrice del World Beer Cup 2004 nella sezione Belgian Style Triple. GUSTO:Morbido ed equilibrato GUSTO: DI SERVIZIO: 8-10 C Tacos al formaggio, carni di vitello alla griglia, formaggi di media stagionatura. Af Affligem Double 30 CL IENZA: Belgio IONE ALCOLICA: 6,8 % Vol Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore ambrato intenso ed una schiuma color panna, abbastanza fine e persistente. Al naso si percepiscono note intense di cereali, caramello e D FERMENTAZIONE: Alta TIPO DI spezie, fruttate di ciliegia e mela rossa mature. In bocca mostra un buon corpo; aromi fruttati di COLORE Marrone mogano COLORE: ciliegia, fragola e sciroppo d'arancia, di erbe aromatiche come timo e rosmarino, note speziate; ed un GUSTO: Corposa e densa DI SERVIZIO: 8-10 C gusto asciutto con un finale amarognolo che ricorda il mallo della noce. La gamma di cibi in abbinamento con la Afligem Dubbel è vasta, manzo alla griglia, torte di verdure con carne, formaggi stagionati o erborinati e perché no, anche quello al tartufo, lo regge bene perché è una birra robusta nonostante abbia solo 6,8 gradi.

7 Franziskaner Weiss IENZA: Germania IONE ALCOLICA: 5 % Vol COLORE: Ambrato carico GUSTO: Frizzante ma amarognolo DI SERVIZIO: 6-8 C Questa birra è una delle tre varietà Franziskaner, prodotte secondo la Legge di Purezza Bavarese del Il termine weizen dunkel caratterizza certe birre con lieviti dal colore carico, piu scuro di quello delle comuni weizen.nel weizenbecker si osserva un perlage accentuato, indice di una frizzantezza certamente notevole. L aroma è, ovviamente, caratterizzato in primo luogo dal sapore acidulo dei lieviti, ma lascia spazio ad un piacevole fruttato con toni di limone e banana. In un ultimo momento si puo percepire un lieve alcoolico; il corpo è stranamente leggero. Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di pesce misto, sughi di molluschi e crostacei e sughi di verdure miste. Pesce al forno e verdure. Chimay Rossa C PRO IENZA: Belgio GRA IONE ALCOLICA: 7 % Vol Birra dal colore rosso mogano che sviluppa una schiuma molto compatta e persistente. Al naso propone un'intensa profumazione fruttata con precise sensazioni di frutti di bosco, spezie e di aromi TIP DI FERMENTAZIONE: Bassa TIPO di sottobosco. La dolcezza iniziale del malto si fonde con l'amaro gradevole del luppolo, che resta la COL COLORE:Bruno rossastro lunga nota finale. Nell'insieme è equilibrata e tutt'altro che difficile da apprezzare.birra prodotta sin GUS GUSTO: Setosa, con un leggero dal 1862 presso l'abbazia di Chimay, sull'altopiano di Scourmont, in Belgio, grazie alla lavorazione dei toc amaro tocco TEM DI SERVIZIO:10-12 C monaci cistercensi secondo l'antica tradizione monastica. Formaggi di media struttura e stagionatura, carni rosse, grigliate. Tennent s T PRO IENZA: Scozia IONE ALCOLICA: 9 % Vol GRA TIPO DI FERMENTAZIONE: Bassa TIP COLORE:Oro pagliarino COL GUSTO: forte e leggermente dolce, GUS E una birra strong Lager, una delle birre Lager più forti del Regno Unito. Decisa e ad alto grado di piacere, ben equilibrata nelle sue componenti, è una birra pensata per un momento serale. Ha bisogno di calore e di colore, di spazi dove il tempo non ha fretta, ha bisogno di tranquillità. Adatta ad un consumatore esigente e conoscitore. DI SERVIZIO: 4-6 C TEM Formaggi di media struttura e stagionatura, tortini di verdure, insaccati, timballi e grigliate. maltato mal Forst Sixtus Fors IENZA: Italia IONE ALCOLICA: 6,5 % Vol TIPO DI FERMENTAZIONE: F Bassa COLORE COLORE: bruno scuro GUSTO: morbido, vellutato con note caratteristi caratteristiche dolci di malto tostato DI SERVIZIO: 8 C 2 L La notissima e apprezzata doppio malto di casa FORST deve il suo sapore caramellato, unico nel suo genere, ai particolari malti speciali impiegati e a uno specifico procedimento di produzione. Già al primo sorso si prova una forte e indimenticabile sensazione di appagamento, il suo colore scuro e la delicata nota di luppolo riportano la memoria alle birre forti originali e all arte birraria tradizionale dei monasteri. Particolarmente indicata per dolci e dessert. Ceres Cere Strong Ale IENZA: Danimarca IONE ALCOLICA: 7,7 % Vol La birra più conosciuta di Ceres: un must a livello mondiale il cui nome deriva dalla divinità mitologica Cerere, dea della fertilità e della terra. Birra dal colore ambrato e schiuma fine e TIPO DI FFERMENTAZIONE: Bassa persistente, si presenta con un aroma marcato, vinoso e fruttato, con sentori di madorla. Al palato si COLORE COLORE: Giallo oro chiaro GUSTO:Deciso, maltato, con note fruttate conferma importante, con un gusto ed un corpo pieni e decisi, dove il malto e le note alcoliche GUSTO: DI SERVIZIO: 6-7 C prevalgono su tutto. Classica birra da pub con gli amici, si presta bene anche alle grigliate di carne, ai brasati o altri piatti importanti. Heineken IENZA: Olanda IONE ALCOLICA: 5 % Vol TIPO DI FERMENTAZIONE: Bassa COLORE: Oro pagliarino GUSTO: Di luppolo DI SERVIZIO: 3-5 C Una curiosità: la Heineken fu la prima birra a essere importata in Usa dopo fine del proibizionismo. Si tratta di una classica lager che si contraddistingue per la sua limpidezza e il suo gradevole aroma ai cereali. Il colore è oro paglierino; il gusto è di luppolo. La schiuma si presenta compatta, dotata di una certa persistenza. Una birra particolarmente indicata per i piatti a base di pesce e carni bianche.

8 BIRRE TRAPPISTA RIFERMENTATE IN BOTTIGLIA Leffe Blonde IONE ALCOLICA: 6,6 % Vol COLORE: Dorato GUSTO: Rotondo,leggermente maltato, vellutato DI SERVIZIO: 7 C TIPOLOGIA: Abbazia Leffe è una birra d'abbazia, le cui origini risalgono al Ogni birra della gamma viene prodotta da artigiani esperti con ingredienti naturali, selezionati con cura nel rispetto della tradizione. Leffe non è una semplice birra, ma rappresenta un momento di gratificazione personale e relax da condividere con le persone più care. Ogni birra della gamma Leffe ha un aroma, un colore e un sapore particolare, ideale per accompagnare diversi piatti. Salmone affumicato, carni rosse, formaggi, piatti marinati. Lefefe Rituel 9 IONE ALCOLICA: 9 % Vol COLORE:Rosso ramato scuro ed ambrato GUSTO:Il palato rivela subito la miscela di malto tostato che dona corpo e brio, pur senza risultare opprimente: è il preludio d un retrogusto affumicato lieve, ma persistente. DI SERVIZIO: 6-8 C TIPOLOGIA: Abbazia Leffe 9 è una birra da degustazione dal carattere pronunciato e deciso. Disponibile da novembre a gennaio, Leffe 9 è la limited edition ad alta gradazione che arricchisce l ampia gamma di Leffe, già conosciuta dal mercato italiano nelle 5 varietà classiche: Leffe Blonde, Leffe Rouge, Leffe Brune, Leffe Vieille Cuvée e Leffe Radieuse. Con i suoi 9 gradi, Leffe9 è la birra perfetta per il periodo invernale ed ottima da condividere durante le festività natalizie. Ottima come aperitivo, ma soprattutto in abbinamento a carni in umido, pasta ripiena e dolci da forno. Leffe IONE ALCOLICA: 6,5% Vol COLORE: Marrone autunnale GUSTO: dolce fruttato con zucchero di canna. Rovere secco con note di caramello. DI SERVIZIO: 8 C TIPOLOGIA: Abbazia Antipasti a base di salumi affumicati, carni alla brace. Leffe Royale IONE ALCOLICA: 7,5 % Vol COLORE: Color giallo dorato GUSTO: Sentori di limone e pompelmo completano questo senso di armonia e nel proprio, il calice speciale, il sapore di Leffe Reale e aroma vi porterà via. DI SERVIZIO: 8 C TIPOLOGIA: Abbazia La Leffe Brune è una birra doppio malto scura ad alta fermentazione creata per la prima volta nel 1664 dai monaci dell'abbazia di Leffe. Gli ingredienti sono il malto tostato, il mais,l'acqua, il luppolo ed il lievito che danno a questa birra un colore scuro, marrone, profondo. Ci vogliono secoli di esperienza per creare una birra come Leffe Royale, ma ci vuole solo un attimo per cadere sotto l'incantesimo di questa bionda corposo. Nato dalla combinazione di tre varietà di luppolo superiori, questa birra offre il perfetto equilibrio tra amaro e dolce. Leffe Royale si sposa perfettamente con pesce, crostacei, frutti di mare e formaggi. in collaborazione con