CUCINA DI CASA
ANtipasti/APPETIZER Tartare di gambero rosso di Mazara, stracciatella vaccina, bloody mary (Mazara red shrimp tartare, stracciatella, bloody mary) Fogliette di baccalà, crema carote e zenzero, dressing al mandarino tardivo di Ciaculli, porro croccante (Slices of cod, carrot and ginger cream, Ciaculli late-growing tangerine dressing, crispy leek) Branzino affumicato, avocado, mela, lime e anguria (Smoked sea bass, avocado, apple, lime and watermelon) Arancino al ragù di tonno, limone candito, maggiorana su crema di piselli e caprino (Arancino with tuna ragù, candied lemon, majoram on peas and caprino cheese cream) Carpaccio d asina Prima di venir stracotto (Donkey carpaccio, celery, carrot, red onion and wine's reduction) Sapori Iblei (selezione di salumi e formaggi, caponata, mix Cabbanna ) (Salami and cheese selection, vegetable caponata, mix Cabbanna ) Lombo di coniglio farcito e caponata leggera (Stuffed rabbit loin and light vegetable caponata) Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza
PRIMI PIATTI/FIRST COURSES Paccheri, peperoni, fave verdi e ricotta salata (Paccheri with peppers, green beans and salted ricotta) Tortelli ripieni alla Modicana (Tortelli pasta with pork sauce and ricotta cheese cream) Busiate con guanciale dei Nebrodi, pistacchio e pomodoro confit (Busiate pasta with Nebrodi jowl, pistachio and confit tomato) Spaghetti alle vongole su crema di fagiolo cosaruciaru (Spaghetti pasta with clam and cosaruciaru bean cream) Linguine, latte di mandorla, bottarga di tonno e limone candito (Linguine pasta with almond milk, tuna bottarga and candied lemon) Pasta con le sarde / (Pasta with sardines) I piatti identificati dal simbolo della chiocciolina rappresentano un Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza
SECONDI PIATTI/SECOND COURSES Tagliata di tonno al sesamo di Ispica su crema di pomodoro, cipolla rossa, cucunci e polvere di olive nere (Flank tuna with Ispica sesame, tomato cream, cucunci, red onion and black olives powder) Branzino, patate viola, crema di piselli e polvere di pomodoro (Sea bass with violet potatoes, peans cream and tomato powder) Baccalà, crema di topinambur, zafferano, limone e ceci croccanti (Cod, topinambur cream, ginger, lemon and crispy chickpeas) Filetto di maiale confit, crema di patate e limone, verdure di stagione, uvetta e pinoli (Confit filled pork, mashed potatoes with lemon, season vegetable, raisin, pine nuts) Manzo alla griglia (frollatura 30gg) con verdure affumicate (Grilled beef - maturing 30 days - with smoked vegetables) Panino gourmet, hamburger cotto a bassa temperatura 200 gr, caciocavallo Ragusano, pancetta croccante, marmellata di peperoni, cipolla rossa marinata e patate della casa (Gourmet burger 200gr, caciocavallo cheese, crispy bacon, sweet peppers jam, sweat and sour red onion) I piatti identificati dal simbolo della chiocciolina rappresentano un Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza
LEGUMI la fava cottoia (dell azienda di famiglia - presidio Slow Food/dell azienda di famiglia - presidio Slow Food) il fagiolo cosaruciauru (tipico di Scicli - presidio Slow Food/ tipico di Scicli - presidio Slow Food) la lenticchia nera (tipico di Modica - presidio Slow Food/ tipico di Modica - presidio Slow Food) INSALATE l Iblea (pomodoro, cipolla rossa, capperi e ricotta salata / pomodoro, cipolla rossa, capperi e ricotta salata) la caprese (pomodoro, mozzarella, basilico / pomodoro, mozzarella, basilico) contorni le patatine della casa (le patatine della casa) le fritte (le fritte) le verdure grigliate (le verdure grigliate) l insalata mista (l insalata mista) DOLCI cannolo classico (cannolo classico) cannolo scomposto con confettura di stagione (cannolo scomposto con confettura di stagione) gelo di limone (gelo di limone) sorpresa alla mandorla (sorpresa alla mandorla)
la degustazione (esclusi bevande e coperto) MENU DI carne MENU DI PESCE + + + + antipasto + primo + secondo antipasto + primo + secondo
BOLLICINE Villa Selli Firriato Prosecco Glera Firriato Charme Blend BIANCHI SICILIANI Feudo Luparello Grillo - Viognier Grillo - Viognier Vivera Altrove Catarratto, Inzolia, Chardonnay Cantina Marilina Currivu Chardonnay, Viognier Marino Abate Inzolia Inzolia Fausta Mansio Micol Moscato di Siracusa ROSSI SICILIANI Feudo Luparello Nero D Avola - Syrah Nero D Avola Syrah Cantina Marilina Currivu Nero D Avola Merlot Portelli Frappato Frappato Portelli Cerasuolo Frappato, Nero D Avola Vivera Terra Dei Sogni Cabernet, Syrah e Cappuccio Marabino Noto Nero D Avola Marino Abate Perricone Perricone Poggio di Bortolone Addamanera Sirah, Cabernet S.
da bere Coca Cola 1 lt Coca Cola ½ lt Birra Semedorato 33cl Birra Semedorato 66 cl. Acqua naturale 1lt Acqua frizzante 1 lt Acqua Ferrarelle 1lt Vino locale rosso (nero d avola) o bianco (inzolia) 1 lt Vino locale rosso (nero d avola) o bianco (inzolia) ½ lt Calice rosso (nero d avola) o bianco (inzolia) le BIBITE POLARA - MODIcA Spuma Chinotto Gassosa Mandarino al limone, Verde Limone e zenzero Aranciata Cedrata Acqua Tonica BIRRE ARTIGIANALI TARì - Modica Tarì Hell cl. 33 - cl.75 Tarì Trisca cl. 33 - cl.75 Tarì Malvarosa cl. 33 - cl.75 Tarì For Sale cl. 33 - cl.75 Motycafe Lumia cl. 33 - cl.75 Ciuri cl. 33 - cl.75 Re Oru cl. 33 - cl.75