antipasti primi tagliolini, bottarga aromatizzata agli agrumi e crema di cipollotto allo zafferano

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2 la cucina la cucina di crescente ha un legame diretto e forte con la campagna. abbiamo la fortuna di vivere in una provincia ricchissima dal punto di vista agricolo. il nostro compito è solo di proporre il meglio. le nostre radici appartengono alla terra, all agricoltura, per questo continuiamo a coltivare l orto in contrada mangiabove, utilizzando in cucina soprattutto gli ortaggi che produciamo. tutti i latticini e le carni che selezioniamo sono di origine locale; provengono da animali allevati all aperto e vengono trasformati in maniera tradizionale. la cucina di crescente si basa sulla stagionalità e sulla tradizione, che a volte ci piace reinterpretare, dando però sempre la massima importanza alla materia prima da assaporare nella sua semplicità. per le informazioni che riguardano ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze alimentari potete rivolgervi al personale di sala. in certi casi, in mancanza di prodotti freschi reperibili sul mercato, si utilizzeranno prodotti surgelati. il personale di sala è a disposizione per qualsiasi informazione e chiarimento.

3 antipasti primi julienne di calamaro scottato, stracciatella di bufala e scorzetta di limone candito tagliolini, bottarga aromatizzata agli agrumi e crema di cipollotto allo zafferano polpo tostato, insalatina in agrodolce tagliere di formaggi e salumi degli iblei, confetture di nostra produzione arancino scomposto, tuorlo marinato, 8.00 fonduta di tuma persa e caciocavallo trofie, pesce spada, pomodoro ciliegino, melanzane e menta raviolo al carrubo, melanzane, tuma persa, brodetto di datterino e burrata pasta con crema di tenerume cannolo di caponata, cialda al marsala 8.00 e scaglie di cioccolato integrale fave, ricotta al timo e mandorle tostate gambero rosso di mazara, spremuta di pachino, burrata e granella di pane croccante su richiesta, sono disponibili piatti senza glutine

4 secondi le verdure tagliata di manzo ibleo filetto di pesce sciabola, granella di pane alla siciliana, caponata frittura mista di pesce sgombro al gazpacho mafalda, hamburger di bufala e uovo in padella mafalda, mortadella nostrana scottata, erborinato al naturale e confetture bella: 7.00 rucola, canasta, finocchio, lonzino di suino ibleo, ragusano dop verde: 4.00 misticanza dell orto fresca: 5.00 canasta, mele, noci, carote, citronette patate al forno 3.50 verdure grigliate del giorno 5.00

5 dolci i nostri dolci cambiano in base 3.50 alla stagionalità e alla fantasia del nostro pasticcere frutta di stagione 3.50 bevande acqua 1 lt / soft drink 2.50

6 i vini e le birre la nostra carta ospita poche cantine, scelte perché utilizzano vitigni siciliani, rispettano l ambiente e soprattutto perché i loro vini raccontano il territorio in cui nascono. per chi preferisce le birre abbiamo scelto le birre artigianali, prodotte senza subire processi di filtrazione e pastorizzazione.

7 carta dei vini carta dei vini bollicine enrica spadafora grillo, metodo classico rossi principi di spadafora, nero d avola nero d avola in purezza bepin de eto, prosecco superiore extra dry glera, prosecco di conegliano planeta, frappato frappato in purezza bianchi principi di spadafora, catarratto catarratto in purezza libera terra, terre rosse di giabbascio 2015 catarratto in purezza libera terra, rocce di pietra longa 2015 grillo in purezza planeta, moscato bianco moscato bianco di noto in purezza arianna occhipinti sp68 bianco albanello, moscato di alessandria principi di spadafora, syrah syrah in purezza libera terra, cimento di perricone perricone in purezza arianna occhipinti, sp68 rosso frappato, nero d avola planeta, nero d avola*nocera nero d avola e nocera mazzei, zisola nero d avola zisola, azisa grillo e catarratto

8 carta dei vini birre vini dolci martinez, laus zibibbo zibibbo martinez, laus malvasia malvasia planeta, passito di noto moscato bianco bepin de eto, moscato bianco spumante moscato bianco, millesimato dolce birrificio timilia 6.50 sicilian blond ale 33cl birrificio timilia 6.50 sicilian strong ale 33cl (con aggiunta di miele di zagara dell ape nera) birrificio timilia 6.50 sicilian red ale 33cl (con aggiunta di arancia rossa siciliana) vittoria grazie mille, speciality ale 75cl vittoria tempora, old ale 75cl

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