Locanda Nerello Menu L impegno verso la terra e il rispetto per l ambiente, si coniugano alla passione per i sapori e il territorio.

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1 Locanda Nerello Menu L impegno verso la terra e il rispetto per l ambiente, si coniugano alla passione per i sapori e il territorio. ü Vital: calorie ridotte A richiesta senza glutine Presidio Slow Food

2 Feel Yourself Tasting menu Nerello La nostra dedizione e l impegno per costruire la vostra esperienza a Monaci inizia dal nostro ristorante e dal lavoro nella nostra tenuta, dove coltiviamo i prodotti che diventano parte del nostro menù e della nostra cucina tradizionale, nel rispetto della stagionalità dei cibi e con la massima attenzione alla qualità. Siamo in grado di garantire freschezza e qualità dei cibi, senza dover fare ricorso a piatti preparati o industriali. Usiamo solo prodotti freschi e non surgelati. Il nostro ristorante è espressione ultima della nostra tenuta, dove l impegno verso la terra e il rispetto dell ambiente circostante si coniugano con la passione per il cibo e per il territorio e dove i vini dell Etna sono i protagonisti. Crediamo nella lentezza, siamo appassionati di cibo come elemento di autenticità e come esperienza in sé. Lo scopo della Locanda Nerello è recuperare quello che ci sembra si stia perdendo, ovvero gusti e sapori originali, basati su ingredienti salutari e ricercati, come varietà di grano antiche e specie autoctone rare di frutta e verdura. La nostra attenzione si concentra più sul gusto e l esperienza del cibo, che sul modo in cui il cibo è presentato. Vi invitiamo a prendervi tutto il tempo necessario per gustare antichi sapori e prodotti autentici. La tartare di vitello razza Cinisara con insalatina di mele cola dell Etna e la sua composta, tuorlo dei Monaci e chips di pane di timilia Il tortino di porri locali su fonduta di formaggio di capra Girgentana e verdure selvatiche spadellate I paccheri di grano siciliano in salsa di cavolo trunzo di Aci Il filetto di pescatrice bietola, cime di broccoletti all aglio di Nubia e pelatino di pomodorino Il tortino di mandorla pizzuta con yogurt al pistacchio e salsa al limone Tasting menu Monaci ü ü ü Lo gnocco di patate e cavolfiore con salsa di cozze, cavolfiore a crudo e torrone di mandorla pizzuta d Avola Il filetto di suino nero dei Nebrodi con composta di pere e salsa ai funghi dell Etna ü Le consistenze del cioccolato ü Vital: calorie ridotte A richiesta senza glutine Presidio Slow Food

3 Antipasti Primi La tartare di vitello razza Cinisara con insalatina di mele cola dell Etna e la sua composta, tuorlo dei Monaci e chips di pane di timilia Il grano spezzato di timilia con ragù d agnello, scaglie di provola delle Madonie affumicata e clorofilla di prezzemolo Lo gnocco di patate e cavolfiore con salsa di cozze, cavolfiore a crudo e torrone di mandorla pizzuta d Avola Il tortino di porri locali su fonduta di formaggio di capra Girgentana e verdure selvatiche spadellate ü Il riso vialone nano con crema di broccoli, pomodoro semi-dry, olive nere e formaggio dei poveri La crema di patata dolce con caliceddi del nostro orto ed uovo pochè con suino croccante I paccheri di grano siciliano in salsa di cavolo trunzo di aci Ravioli di brasato con sentori di stracotto e scaglie di piacentino ennese Secondi Le uova dei monaci bio con lamelle di tartufo nero di Palazzolo e verdure spontanee dell Etna Il bollito di vitello razza Cinisara con cipolla, carote e consommé chiarificato Il filetto di suino nero dei Nebrodi con composta di pere e salsa ai funghi dell Etna Il filetto di pescatrice con bietola, cime di broccoletti all aglio di Nubia e pelatino di pomodorino ü ü Vital: calorie ridotte A richiesta senza glutine Presidio Slow Food ü Vital: calorie ridotte A richiesta senza glutine Presidio Slow Food

4 Dolci & Formaggi Il tortino di mandorla pizzuta con yogurt al pistacchio e salsa al limone La cassata siciliana rivisitata con pistacchio di Bronte Le consistenze del cioccolato Il cannolo di ricotta dello chef con crema di loti Mousse di cioccolato fondente con gelatina al marsala, crumble alle mandorle e crema inglese al tabacco da pipa Selezione di formaggi locali con Canestrato, Ragusano DOP, Piacentino Ennese e Caprino in foglia di fico ü Vital: calorie ridotte A richiesta senza glutine Presidio Slow Food

5 Monaci delle Terre Nere Via Monaci, Zafferana Etnea (CT) ITALY ü Vital: calorie ridotte A richiesta senza glutine Presidio Slow Food