La nostra squadra. I padroni di casa. chef. in cucina. in sala. Franco e Stefania. Gioacchino Gaglio. Alessandro Francesco Johnny Gabriele Raki

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2 La nostra squadra Franco e Stefania I padroni di casa Gioacchino Gaglio chef Alessandro Francesco Johnny Gabriele Raki in cucina in sala Michela Ignazio Davide sommelier

3 Il Gagini Restaurant sorge nel cuore della Palermo più intrigante, tra la Vucciria e la Cala, dove il passato e il futuro si fondono in una sublime alchimia. Il ristorante si trova all interno dello spazio in cui lo scultore Antonio Gagini realizzava le sue opere, un luogo dall atmosfera calda e rilassante in cui uno stile moderno e ricercato si fonde con i blocchi di tufo che caratterizzano le pareti del locale e che sono stati conservati nello stato originario. Il Gagini è il primo ristorante social aperto a Palermo in cui la passione per il cibo si trasforma in un esperienza da condividere, in un occasione di incontro e di confronto. Per questo nella sala del ristorante esiste un tavolo social, un luogo in cui l emozione del gusto si fa dialogo, dove ospiti di tutto il mondo siedono l uno accanto all altro, per conversare e conoscersi. Uno straordinario team sarà sempre pronto a fare sentire gli ospiti a loro agio e a fornire un servizio impeccabile, nel segno della raffinata informalità Gagini Style. Una cucina che crea un armonia tra colori e sapori, un alternanza tra dolce, salato, morbido e croccante; un fil rouge tra tradizione e modernità che attinge dalla terra e dal mare, dai profumi e dai colori dei prodotti di stagione per sentire il cibo con tutti i sensi. Un esperienza che non nutre solo il corpo, ma anche l anima.

4 Cala Menu degustazione (6 portate) Amuse bouche Tartare e sashimi del mediterraneo Spaghetti al pesto di finocchietto con colatura di alici e sardina fritta Maialino dei Nebrodi cotto a bassa temperatura con salsa all arancia, meletta bio al rosmarino e cipolla infornata Pre-dessert Crostatina alla frutta con gelato al Mandarino di Ciaculli 55 euro per persona Gran Menu vini 3 calici (vini del territorio) 15 euro Il Menu degustazione è valido per minimo 2 persone.

5 vucciria Menu degustazione (9 portate) Amuse bouche Scatoletta di pesce azzurro sottolio e pasta d acciuga di aspra, insalatina di campo, cracker di alga Polletto alla diavola, scampo arrosto, crema di patata bio e tartufo di Barrafranca Tagliatella viola alla carbonara di calamaro Maltagliati con fagioli cosaruciaru polipo di scoglio e prosciutto crudo dei Nebrodi Pesce del giorno con crema di topinambur, carciofo spinoso di Menfi alla villanella e tartufo nero Fagianella con patata bio, la sua salsiccia, verza saltata con aglio di Nubia e crema di mandarino di Ciaculli Pre-dessert Buccellato con gelato al cedro 90 euro per persona Gran Menu vini - 5 calici 30 euro Il Menu degustazione è valido per minimo 2 persone.

6 Antipasti Tartare e sashimi del mediterraneo Il nostro fritto con granita agli agrumi Polletto alla diavola, scampo arrosto, crema di patata bio e tartufo di Barrafranca Scatoletta di pesce azzurro sottolio e pasta d acciuga di aspra, insalatina di campo, cracker di alga Rotolino di pasta fillo con verdure e fonduta di scaluni Quaglietta alla piastra, lumaca di mare, mandarino di Ciaculli e spinacino selvatico all olio di carbonella e 16,00 e 14,00 e 16,00 Le crudità di Pesce Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento e potrebbe essere mantenuto ad una temperatura di - 18 C. Coperto e 3.00

7 primi piatti Risotto al carciofo spinoso di Menfi con fonduta di caciotta limonata e chips di carciofo croccante Tagliatella viola alla carbonara di calamaro Spaghetti al pesto di finocchietto con colatura di alici e sardina fritta Tortelli con cavolfiore mantecato, crema di patate, mollica tostata, mandorle e pinoli Ravioli alla clorofilla ripieni di verdure, salsa alla rapa rossa ed erbette di campo Maltagliati con fagioli cosaruciaru polipo di scoglio e prosciutto crudo dei Nebrodi e 16,00 e 16,00 e 16,00 Per i celiaci Alcuni primi piatti possono essere realizzati con pasta gluten-free.

8 secondi piatti Pesce del giorno con crema di topinambur, carciofo spinoso di Menfi alla villanella e tartufo nero Palamita in olio cottura, cipollotto al timo e salsa alle more selvatiche Il nostro orto grigliato Filetto di Cinisara alla lavanda, yogurt bianco e patate mantecate Maialino dei Nebrodi cotto a bassa temperatura con salsa all arancia, meletta bio al rosmarino e cipolla infornata Fagianella con patata bio, la sua salsiccia, verza saltata con aglio di Nubia e crema di mandarino di Ciaculli e 22,00 e 16,00 e 20,00 e 22,00 e 24,00

9 dessert Il Pistacchio (di Bronte) Crostatina alla frutta con gelato al Mandarino di Ciaculli Sfera di cioccolato con gelato alla ricotta Buccellato con gelato al cedro Tortina di mela con gelato alla cannella Frutta e 8,00 e 7,00 e 7,00 e 8,00 e 7,00 e 7,00

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12 Aperto tutti i giorni a pranzo e cena Gagini Restaurant Via Cassari, Palermo info@gaginirestaurant.com