Servizio Sanitario Regionale AZIENDA OSPEDALIERO UNIVERSITARIA Ospedale di rilievo nazionale e di alta specializzazione ( D.P.C.M. 8 aprile 1993) OSPEDALI RIUNITI DI TRIESTE FACOLTA' DI MEDICINA E CHIRURGIA DIREZIONE MEDICA DI PRESIDIO - OSPEDALE CATTINARA Direttore Medico: dott.ssa Lucia Pelusi Direzione Sanitaria SERVIZIO DI DIETETICA Menù vitto comune con scelta fotografica Realizzato dal Servizio di Dietetica Direzione Medica di Presidio Ospedale di Cattinara - anno 2010 ACCREDITED FOR ORGANIZATION BY JOINT COMMISSION INTERNATIONAL
Menù vitto comune con scelta fotografica Indice Introduzione pag. 3 Menù Invernale pag. 4 Settimana A pag. 5 Settimana B pag. 19 Settimana C pag. 3 3 Settimana D pag. 47 Menù Estivo pag. 61 Settimana A pag. 62 Settimana B pag. 76 Settimana C pag. 90 Settimana D pag. 104 Alternative Fisse pag. 118 2
PREFAZIONE E SCOPO DEL LAVORO Direzione Sanitaria SERVIZIO DI DIETETICA La scelta del menù rappresenta un momento importante della quotidianità di una persona durante un ricovero ospedaliero. La possibilità che viene offerta ai degenti di ottenere un menù personalizzato può venir vanificata da difficoltà linguistico comunicative che impediscono ad alcune persone di esprimere i propri gusti e le proprie preferenze. La scarsa e scorretta alimentazione per mancanza di comunicazione di far capire le proprie scelte, i propri gusti, porta in breve tempo ad una malnutrizione calorico-proteica da scarso e inadeguato apporto alimentare, con conseguente perdita di peso, carenza di nutrienti, vitamine, sali minerali. Su suggerimento del Servizio di Logopedia della S.C. Medicina Riabilitativa dell Ospedale Maggiore, il Servizio di Dietetica della Direzione Medica di Presidio Ospedale di Cattinara, con la preziosa collaborazione della ditta Serenissima e tutto il personale di cucina ha pertanto analizzato tale tema e ha proposto un metodo alternativo di venir incontro alle necessità dei degenti allestendo una presentazione fotografica di tutte le pietanze proposte dai 2 menù stagionali (vitto comune), con le relative alternative fisse in uso nell Azienda Ospedaliero Universitaria di Trieste. L album fotografico si propone quale strumento di lavoro, che permette lo scambio comunicativo tra paziente e personale di reparto, al fine di superare quelle barriere fisiche, culturali, di comprensione con le quali gli operatori della sanità si confrontano quotidianamente. Sebbene il presente documento è nato dalle esigenze prospettate della S.C. Medicina Riabilitativa, si ritiene che possa essere agevolmente adottato da tutte le strutture di degenza ospedaliere, ed in particolare in tutte quelle ove vi sia la necessità di venir incontro a soggetti affetti da disturbi della comunicazione o con barriere linguistiche non facilmente ovviabili. Si ringraziano per la collaborazione: la Dietista della ditta Serenissima e il personale di cucina. 3
Menù Invernale 4
LUNEDI PRANZO settimana A RISOTTO ALLO ZAFFERANO MINESTRA AI CEREALI PENNE AL RAGU SPEZZATINO DI MANZO FILETTO DI CERNIA* AL FORNO TACCHINO ALLA GRIGLIA PISELLI* IN TEGAME PATATE AL FORNO CAROTE JULIENNE 5
LUNEDI CENA - settimana A RISOTTO ALLE VERDURE MINESTRA D ORZO CREMA DI SPINACI* POLPETTONE AL FORNO BRESAOLA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* ALL OLIO INSALATA VERDE E RADICCHIO 6
MARTEDI PRANZO - settimana A PASTA E FAGIOLI GNOCCHI* ALLA BOSCAIOLA SEDANI AL POMODORO GULASH ARROSTO DI TACCHINO FILETTO DI PLATESSA* AL PREZZEMOLO FAGIOLINI* ALLA CONTADINA CAVOLFIORE* ALL OLIO INSALATA VERDE 7
MARTEDI CENA - settimana A ZUPPA CON FARRO CREMA DI CAROTE* PENNETTE AL BURRO E SALVIA FRICO ASIAGO E PARMIGIANO IN INSALATA BRASATO DI MANZO PISELLI* IN TEGAME CAPPUCCIO A FILETTI 8
MERCOLEDI PRANZO - settimana A MACCHERONCINI AL RAGU BIANCO CREMA DI PORRI CON CROSTINI TORTIGLIONI AL RAGU VEGETALE POLLO AL FORNO LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA BOCCONCINI DI VITELLO SPINACI* ALLA PARMIGIANA PATATE IN UMIDO INSALATA VERDE RADICCHIO 9
MERCOLEDI CENA - settimana A CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI STRACCIATELLA IN BRODO RISO AL RAGU TRANCIO DI PALOMBO* AGLI AROMI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO AI FERRI CAVOLFIORI* ALL OLIO INSALATA VERDE 10
GIOVEDI PRANZO - settimana A RISOTTO ALLA PARMIGIANA PASSATO DI LEGUMI GNOCCHI SARDI AL POMODORO BRASATO DI MANZO SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PATATE DORATE FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 11
GIOVEDI CENA - settimana A PASTA E FAGIOLI ZUPPA ALLE ERBETTE* MACCHERONCINI AL POMODORO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE HAMBURGER ALLA GRIGLIA PORCHETTA AL ROSMARINO MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO CAROTE JULIENNE 12
VENERDI PRANZO - settimana A SPAGHETTI CON LE VONGOLE* MINESTRA DI VERDURA* MEZZE PENNE AL RAGU DI CARNI BIANCHE FILETTO DI MERLUZZO* ALLA VICENTINA ARROSTO DI MAIALE AGLI AROMI BRASATO DI MANZO CAVOLFIORI* GRATINATI FAGIOLI* IN UMIDO INSALATA MISTA 13
VENERDI CENA - settimana A ZUPPA DI VERDURE* CREMA DI PATATE SEDANI AL POMODORO E OLIVE FRITTATA DI RADICCHIO SPECK LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* ALL OLIO RADICCHIO 14
SABATO PRANZO - settimana A GNOCCHI* AI FORMAGGI TORTELLINI DI CARNE IN BRODO FUSILLI AL SUGO D ARROSTO BOCCONCINI DI TACCHINO AI CARCIOFI PETTO DI POLLO AL TIMO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA TRIS DI VERDURE* AL BURRO BIETA* IN TEGAME CAPPUCCIO A FILETTI 15
SABATO CENA - settimana A PENNETTE AL POMODORO MINESTRA DI RISO E PISELLI MINESTRA DI SEDANO E PATATE BRACIOLA AI FUNGHI POLPETTINA DI VITELLONE AL POMODORO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* TRIFOLATE INSALATA MISTA 16
DOMENICA PRANZO - settimana A GNOCCHI SARDI CON BROCCOLI CREMA AI FUNGHI* RISO AL POMODORO COSCE DI CONIGLIO MANZO ALLA PIZZAIOLA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CIPOLLINE* AL FORNO CAROTE* BRASATE RADICCHIO 17
DOMENICA CENA - settimana A MINESTRA DI LEGUMI CON RISO CREMA DI CAVOLFIORE* GNOCCHETTI SARDI AL RAGU VEGETALE TORTA SALATA ALLE VERDURE PETTO DI POLLO AGLI AROMI BRESAOLA FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 18
LUNEDI PRANZO - settimana B RISOTTO AL RADICCHIO MINESTRA DI VERDURE* PASTA AL RAGU DI CARNI BIANCHE TRANCIO DI PALOMBO AL FORNO ARROSTO DI TACCHINO LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* ALLA CONTADINA PATATE AL FORNO INSALATA MISTA 19
LUNEDI CENA - settimana B MINESTRA DI LENTICCHIE ZUPPA DI VERDURE* GNOCCHI SARDI AL BURRO E SALVIA SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* BRASATE RADICCHIO 20
MARTEDI PRANZO - settimana B ZUPPA DI VERDURE GNOCCHI* AL RAGU FUSILLI AL RAGU VEGETALE ARROSTO DI MAIALE AL FORNO SCALOPPINA DI VITELLO AL VINO BIANCO BRESAOLA BROCCOLI* AL TEGAME CAROTE* ALL OLIO INSALATA VERDE E RADICCHIO 21
MARTEDI CENA - settimana B CREMA DI CAROTE* MINESTRONE DI VERDURE* MEZZE PENNE AL POMODORO BOCCONCINI DI TACCHINO AI FUNGHI SPECK HAMBURGER AI FERRI FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 22
MERCOLEDI PRANZO - settimana B PASTA ALL AMATRICIANA MINESTRA DI VERDURA* CON RISO TORTIGLIONI AL RAGU SALTIMBOCCA ALL AROMANA FILETTO DI NASELLO* AL LIMONE TACCHINO ALLA GRIGLIA CIPOLLINE* AL FORNO PATATE AGLI AROMI INSALATA VERDE 23
MERCOLEDI CENA - settimana B ZUPPA DI VERDURE* CREMA DI PATATE CON CROSTINI PENNE AL SUGO D ARROSTO POLLO ARROSTO POLPETTA CON VEGETALI BRASATO DI MANZO CAVOLFIORI* ALL OLIO FAGIOLI IN INSALATA 24
GIOVEDI PRANZO - settimana B LASAGNE* AL RADICCHIO CREMA DI ORZO E FAGIOLI MEZZE PENNE AL POMODORO BRASATO DI MANZO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA TRIS DI VERDURE* AL FORNO FINOCCHI* ALL OLIO CAROTE JULIENNE 25
GIOVEDI CENA - settimana B MINESTRA DI FARRO CREMA DI VERDURE* CON PASTINA GNOCCHI SARDI AL RAGU DI CARNI BIANCHE TROTA* AL FORNO PETTO DI POLLO ALLA SALVIA LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* TRIFOLATI INSALATA MISTA 26
VENERDI PRANZO - settimana B PENNETTE ALLE VONGOLE CREMA DI SPINACI* CON CROSTINI GNOCCHETTI SARDI AL SUGO D ARROSTO FILETTO DI MERLUZZO* AGLI AROMI FETTINA DI MAIALE AL BURRO E SALVIA BRASATO DI MANZO PATATE AL PREZZEMOLO PISELLI* IN TEGAME INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 27
VENERDI CENA - settimana B PASSATO DI VERDURA* CON ORZO ZUPPA DI VERDURE* RISO AL RAGU VEGETALE FRITTATA PATATE E SPINACI BOCCONCINI DI VITELLONE ALLE VERDURE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* ALL OLIO CAPPUCCIO A FILETTI 28
SABATO PRANZO - settimana B RISOTTO FUNGHI E ZAFFERANO ZUPPA AI CEREALI RISO AL POMODORO POLLO AL FORNO BOCCONCINI DI VITELLONE AL RADICCHIO TACCHINO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* GRATINATI BIETA ERBATTA* BRASATA RADICCHIO 29
SABATO CENA - settimana B PASTA AL POMODORO MINESTRA DI PATATE CREMA AI FUNGHI FILETTO DI PLATESSA* AL VAPORE SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE BRESAOLA SPINACI* AL BURRO INSALATA VERDE 30
DOMENICA PRANZO - settimana B LASAGNE* AL FORNO TORTELLINI IN BRODO PENNE BURRO E SALVIA ARROSTO DI MAIALE FETTINA DI MANZO ALLA PIZZAIOLA SEPPIE* CON PISELLI PATATE AL ROSMARINO CAVOLFIORE* ALL OLIO CAPPUCCIO A FILETTI 31
DOMENICA CENA - settimana B PASTA E FAGIOLI STRACCIATELLA IN BRODO GNOCCHI SARDI AL RAGU BRASATO DI MANZO PORCHETTA AL ROSMARINO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA BIETA* IN TEGAME INSALATA VERDE E RADICCHIO 32
LUNEDI PRANZO - settimana C RAVIOLI DI MAGRO BURRO E SALVIA ZUPPA DI VERDURE* FUSILLI AL POMODORO FILETTO DI PLATESSA* AL VAPORE FRITTATA RICOTTA E SPINACI BRASATO DI MANZO MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA VERDE 33
LUNEDI CENA - settimana C MACCHERONCINI ALLE VERDURE MIMESTRA DI VERDURA* CON RISO CREMA DI SPINACI* CON CROSTINI ARROSTO DI TACCHINO SPECK PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAVOLFIORI* ALL OLIO RADICCHIO E CAPPUCCIO 34
MARTEDI PRANZO - settimana C RISOTTO AI FINGHI PASSATO DI LEGUMI SEDANI AL SUGO D ARROSTO POLLO AL FORNO POLPETTINE DI VITELLONE ALLA PIZZAIOLA LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA SPINACI* AL BURRO PATATE ARROSTO CAROTE JULIENNE 35
MARTEDI CENA - settimana C MINESTRA DI SEDANO E RISO CREMA DI CAROTE* MEZZE PENNE AL BURRO E SALVIA FILETTI DI CERNIA* AL VAPORE SCALOPPINA DI VITELLO AI FUNGHI PORCHETTA AL ROSMARINO CAROTE* BRASATE INSALATA MISTA 36
MERCOLEDI PRANZO - settimana C MINESTRA DI MAIS E FAGIOLI PENNETTE ALL ORTOLANA GNOCCHETTI SARDI AL RAGU DI CARNI BIANCHE GULASH FILETTO DI MERLUZZO* OLIVE E CAPPERI FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PATATE ALLA TARTARA FINOCCHI* GRATINATI INSALATA MISTA 37
MERCOLEDI CENA - settimana C ZUPPA DI VERDURE* STRACCIATELLA IN BRODO RISO AL POMODORO FETTINA DI MAIALE BURRO E SALVIA PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* AL POMODORO CAROTE JULIENNE 38
GIOVEDI PRANZO - settimana C MACCHERONCINI PROSCIUTTO E PISELLI* MINESTRA DI VERDURE* RISO AL BURRO E SALVIA ARISTA DI MAIALE AL LATTE SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE BRASATO DI MANZO CAVOLFIORI* DORATI PATATE IN UMIDO INSALATA VERDE E RADICCHIO 39
GIOVEDI CENA - settimana C MINESTRA DI PATATE STRACCIATELLA IN BRODO SEDANI AL RAGU VEGETALE HAMBURGER ALLA PIZZAIOLA FRITTATA DI VERDURE LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA BIETA ERBETTA* IN TEGAME CAPPUCCIO A FILETTI 40
VENERDI PRANZO - settimana C FUSILLI AL TONNO TORTELLINI IN BRODO GNOCCHETTI SARDI AL POMODORO FILETTO DI MERLUZZO* ALLA VICENTINA BRASATO DI MANZO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PATATE ARROSTO FAGIOLI* ALL UCCELLETTO INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 41
VENERDI CENA - settimana C PASTA AL POMODORO CREMA DI PORRI E PATATE ZUPPA DI VERDURE* TORTA RICOTTA E SPINACI SPECK PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 42
SABATO PRANZO - settimana C RISOTTO AI CARCIOFI CREMA DI FUNGHI* CON CROSTINI TORTIGLIONI AL RAGU COSCE DI CONIGLIO ALLA CACCIATORA BRASATO DI MANZO POLPETTA DI VITELLONE CON VEGETALI SPINACI* AL TEGAME CAVOLFIORI* ALL OLIO RADICCHIO 43
SABATO CENA - settimana C PASTA E FAGIOLI ZUPPA D ORZO RIGATONI AL RAGU DI CARNI BIANCHE PETTO DI POLLO AL TIMO TROTA* AL FORNO BRESAOLA PISELLI* AL PREZZEMOLO INSALATA VERDE E CAROTE 44
DOMENICA PRANZO - settimana C GNOCCHI* AL POMODORO MINESTRONE DI VERDURE* MEZZE PENNE ALLE VERDURE POLPETTINE DI VITELLONE IN UMIDO BOCCONCINI DI TACCHINO AI CARCIOFI LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA PATATE ARROSTO CIPOLLINE* AL FORNO CAPPUCCIO A FILETTI 45
DOMENICA CENA - settimana C MINESTRA DI LEGUMI E RISO CREMA DI PATATE E CAROTE SEDANI AL POMODORO SCALOPPINA DI TACCHINO AL VINO BIANCO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* ALL OLIO INSALATA MISTA 46
LUNEDI PRANZO - settimana D GNOCCHI SARDI AL POMODORO E RICOTTA MINESTRA DI LENTICCHIE RISOTTO ALLA PARMIGIANA SPEZZATINO DI MANZO CON PISELLI FILETTO DI CERNIA* AL LIMONE BRESAOLA BIETA ERBETTA* IN TEGAME BROCCOLI* IN TEGAME RADICCHIO 47
LUNEDI CENA - settimana D PASTA E FAGIOLI CREMA DI CAROTE* CON CROSTINI RISO AL POMODORO HAMBURGER AGLI AROMI PORCHETTA AL ROSMARINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* GRATINATI INSALATA VERDE 48
MARTEDI PRANZO - settimana D PENNE AL RAGU SPAGHETTI AL TONNO E POMODORO ZUPPA DI VERDURE* ARROSTO DI TACCHINO POLPETTINE DI VITELLONE ALLA PIZZAIOLA FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO PISELLI* BRASATI CAPPUCCIO A FILETTI 49
MARTEDI CENA - settimana D RISOTTO CON PISELLI ZUPPA DI FARRO MINESTRA DI SEDANO E PATATE FRITTATA AL FORMAGGIO POLLO AL FORNO SPECK MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO RADICCHIO 50
MERCOLEDI PRANZO - settimana D MINESTRA DI MAIS E FAGIOLI RISOTTO AI FUNGHI GNOCCHI SARDI AL POMODORO GULASH POLLO AL FORNO BRASATO DI MANZO FAGIOLINI* IN UMIDO CAVOLFIORI* GRATINATI INSALATA VERDE 51
MERCOLEDI CENA - settimana D MINESTRONE DI VERDURE* MINESTRA DI RISO ALLA PARMIGIANA FUSILLI AL RAGU VEGETALE BOCCONCINI DI MANZO IN UMIDO FILETTO DI MERLUZZO* AL VAPORE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* INTEGAME INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 52
GIOVEDI PRANZO - settimana D GNOCCHI* AL POMODORO MINESTRONE DI LEGUMI MEZZE PENNE AL RAGU DI CARNI BIANCHE TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO SCALOPPINA DI MAIALE AI CARCIOFI FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA CIPOLLINE* AL FORNO FINOCCHI* GRATINATI CAROTE JULIENNE 53
GIOVEDI CENA - settimana D PASTA AL POMODORO ZUPPA DI VERDURE* CON PASTA MINESTRA DI FARRO POLPETTINE DI VITELLONE AL POMODORO BRESAOLA LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA CAVOLFIORE* ALL OLIO INSALATA MISTA 54
VENERDI PRANZO - settimana D PENNETTE ALLE VONGOLE TORTELLINI IN BRODO TORTIGLIONI AL RAGU VEGETALE PLATESSA* ALLA LIVORNESE POLPETTA DI VITELLONE ALLA CREMA DI LATTE BRASATO DI MANZO FAGIOLINI* TRIFOLATI CAROTE* ALL OLIO RADICCHIO 55
VENERDI CENA - settimana D ZUPPA D ORZO PASSATO DI VERDURE* CON RISO PENNE AL POMODORO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE HAMBURGER AL ROSMARINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 56
SABATO PRANZO - settimana D SEDANI AL RAGU ZUPPA AI 5 CEREALI RISO AL POMODORO SALTIMBOCCA ALLA ROMANA ARROSTO DI TACCHINO AL FORNO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA SPINACI* IN TEGAME PATATE ARROSTO INSALATA MISTA 57
SABATO CENA - settimana D TORTELLINI IN BRODO CREMA DI PATATE MACCHERONCINI AL SUGO D ARROSTO FILETTO DI CERNIA* AL PREZZEMOLO SCALOPPA DI TACCHINO AGLI AROMI SPECK CAROTE* TRIFOLATE CAPPUCCIO A FILETTI 58
DOMENICA PRANZO - settimana D LASAGNE* AL FORNO MINESTRA DI ORZO GNOCCHETTI SARDI AL POMODORO ARROSTO DI VITELLO AL FORNO SCALOPPINA DI TACCHINO AL VINO BIANCO LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA CAVOLFIORI* DORATI FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 59
DOMENICA CENA - settimana D ZUPPA DI FARRO CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI GNOCCHI SARDI AL POMODORO E RICOTTA FETTINA DI MANZO ALLA PIZZAIOLA POLPETTINE DI VITELLONE CON PISELLI PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* IN UMIDO CAROTE JULIENNE 60
Menù Estivo 61
LUNEDI PRANZO settimana A RISOTTO AGLI ASPARAGI MINESTRONE* CON PASTA PASTA AL POMODORO FILETTO DI CERNIA* ALLA LIVORNESE SCALOPPINA TACCHINO CON VERDURE BRASATO DI MANZO PATATE PREZZEMOLATE ZUCCHINE* ALL OLIO CAROTE JULIENNE 62
LUNEDI CENA - settimana A PASTA E FAGIOLI STRACCIATELLA IN BRODO RIGATONI AL RAGU HAMBURGER AL ROSMARINO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO AI FERRI FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA VERDE 63
MARTEDI PRANZO settimana A PAPPA AL POMODORO LASAGNE* AL RAGU FUSILLI AL RAGU VEGETALE FRICO POLPETTINE DI VITELLONE CON PISELLI BISTECCA MAIALE AI FERRI FAGIOLINI* CONTADINA PATATE AL ROSMARINO INSALATA MISTA 64
MARTEDI CENA - settimana A MINESTRA DI ZUCCHINE* CON RISO PASSATO DI VERDURA* CON PASTA MEZZE PENNE AL POMODORO SCALOPPINE DI TACCHINO AL LIMONE POLLO AGLI AROMI BRESAOLA BIETA* ALL OLIO CAPPUCCIO A FILETTI 65
MERCOLEDI PRANZO settimana A PENNE ALL ARRABBIATA CREMA DI VERDURA* CON PASTINA SEDANI BURRO E SALVIA SALTIMBOCCA ALLA ROMANA FILETTO DI NASELLO* AL VAPORE INSALATA DI ASIAGO E PARMIGIANO con VERDURE MELANZANE TRIFOLATE CAROTE* ALL OLIO RADICCHIO 66
MERCOLEDI CENA - settimana A MINESTRA DI VERDURE* CON ORZO CREMA DI SPINACI* GNOCCHETTI SARDI AL SUGO D ARROSTO BOCCONCINI DI MANZO ALLE VERDURE TONNO* AL FORNO CON VERDURE LONZA ALLA GRIGLIA PISELLI* CON PROSCIUTTO INSALATA E POMODORI 67
GIOVEDI PRANZO settimana A LASAGNE* ALLE MELANZANE PASTA E FAGIOLI TORTIGLIONI AL RAGU ARROSTO DI MAIALE PETTO DI POLLO ALLA SALVIA LONZA ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO PEPERONATA INSALATA VERDE 68
GIOVEDI CENA - settimana A MINESTRA DI PISELLI* CON CROSTINI CREMA DI CAROTE*CON CROSTINI RISO AL RAGU SPIEDINO AL FORNO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA BRASATO DI MANZO ZUCCHINE* AL VAPORE CAROTE JULIENNE 69
VENERDI PRANZO settimana A SPAGHETTI ALLA MARINARA MINESTRA SEDANO E PATATE MEZZEPENNE AL SUGO D ARROSTO FILETTO DI MERLUZZO* AL TIMO FRICO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* GRATINATE PATATE ALLA TARTARA POMODORI IN INSALATA 70
VENERDI CENA - settimana A ZUPPA AI CINQUE CEREALI CREMA DI ZUCCHINE* E CROSTINI PENNE AL RAGU VEGETALE FRITTATA ALLE VERDURE FETTINA di MANZO ALLA SALVIA SPECK CAROTE* ALL OLIO INSALATA MISTA 71
SABATO PRANZO settimana A PASTA E FAGIOLI INSALATA DI RISO GNOCCHI SARDI AL POMODORO MANZO FREDDO IN SALSA VERDE BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PEPERONATA FAGIOLI* AL PREZZEMOLO INSALATA MISTA 72
SABATO CENA - settimana A ZUPPA VERDURE* PASSATO DI LEGUMI TORTIGLIONI AL RAGU TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO ARROSTO DI MAIALE BRESAOLA RUCOLA PARMIG. ERBETTE* AL TEGAME RADICCHIO 73
DOMENICA PRANZO settimana A RAVIOLI BURRO E SALVIA ZUPPA CON FARRO PENNETTE AL RAGU DI CARNI BIANCHE VITELLO FREDDO AL LIMONE POLLO ARROSTO LONZA DI MAIALE AI FERRI MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO FAGIOLINI* AL PREZZEMOLO INSALATA VERDE 74
DOMENICA CENA - settimana A MINESTRA DI PATATE RISO IN BRODO VEGETALE PASTA BURRO E SALVIA POLPETTONE INSALATA DI ASIAGO E PARMIGIANO con VERDURE FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* AL VAPORE POMODORI IN INSALATA 75
LUNEDI PRANZO - settimana B SEDANI POMODORO E RICOTTA GNOCCHETTI SARDI BURRO E SALVIA CREMA PISELLI* E CROSTINI TRANCIO SALMONE* PREZZEMOLO E LIMONE LONZA ALLA PIASTRA POLPETTA ALLE VERDURE CIPOLLINE* AL FORNO CAROTE* ALL OLIO INSALATA VERDE 76
LUNEDI CENA - settimana B MINESTRA DI FARRO SEDANI SUGO D ARROSTO CREMA DI ZUCCHINE* FRICO BRASATO DI MANZO SCALOPPINA DI POLLO CON IL LIMONE FAGIOLI* CON PREZZEMOLO BARBABIETOLE ROSSE ALL ACETO 77
MARTEDI PRANZO - settimana B RISOTTO AL PREZZEMOLO MINESTRA LEGUMI CON RISO PENNETTE AL SALMONE MANZO CON CIPOLLINE ARROSTO DI TACCHINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* ALL AGRO PATATE AL ROSMARINO POMODORI IN INSALATA 78
MARTEDI CENA - settimana B MINESTRA SEDANO E PATATE ZUPPA DI VERDURE* GNOCCHETTI SARDI AL PESTO TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI SPECK FESA DI TACCHNIO GRIGLIA PISELLI* TRIFOLATI INSALATA VERDE 79
MERCOLEDI PRANZO - settimana B MACCHERONCINI PROSCIUTTO E PISELLI PASSATO VERDURA* E RISO PASTA PASTICCIATA AL RAGU POLLO AI PEPERONI TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA MACEDONIA VERDURE* AL BURRO PATATE IN UMIDO INSALATA MISTA 80
MERCOLEDI CENA - settimana B DITALINI CON PISELLI MINESTRA* D ORZO CREMA DI POMODORO E BASILICO ARROSTO DI TACCHINO INSALATA DI FORMAGGI CON VERDURE LONZA ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALL OLIO POMODORI 81
GIOVEDI PRANZO - settimana B FUSILLI ALLA RUCOLA MINESTRA DI RISO PARMIGIANA INSALATA DI PASTA COSCE CONIGLIO ALLA CONTADINA BRESAOLA AL LIMONE BRASATO DI MANZO MELANZANE AL FUNGHETTO ZUCCHINE* AL VAPORE CAROTE JULIENNE 82
GIOVEDI CENA - settimana B MINESTRA RISO ZUCCHINE* CREMA DI PATATE E CROSTINI MEZZE PENNE BURRO E SALVIA SPIEDINO AL FORNO PORCHETTA AL ROSMARINO FESA DI TACCHINO ALLA PIASTRA MACEDONIA DI VERDURA* AL BURRO INSALATA MISTA 83
VENERDI PRANZO - settimana B SPAGHETTI ALLA PESCATORA PASSATO DI LEGUMI PENNETTE AL RAGU DI CARNI BIANCHE FILETTO DI NASELLO* CON VERDURE SCALOPPINA TACCHINO AL LIMONE LONZA ALLA GRIGLIA PISELLI* AL PREZZEMOLO FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA MISTA 84
VENERDI CENA - settimana B MINESTRA DI CECI TORTELLINO IN BRODO RISO AL POMODORO FRITTATA ALLE VERDURE BRACIOLA AGLI AROMI BRESAOLA FAGIOLINI* ALL OLIO CAROTE JULIENNE 85
SABATO PRANZO - settimana B PASTA AL PESTO CREMA CAROTE* CON CROST. PENNE AL SUGO D ARROSTO ARISTA MAIALE AL FORNO BOCCONCINI DI MANZO CON VERDURE FESA TACCHINO ALLA GRIGLIA INSALATA DI FAGIOLI* PATATE ALLA TARTARA INSALATA VERDE E RUCOLA 86
SABATO CENA - settimana B MINESTRA DI VERDURA* E RISO ZUPPA ALLE ERBETTE FUSILLI AL RAGU FILETTO DI PLATESSA* AL LIMONE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* TRIFOLATE INSALATA VERDE 87
DOMENICA PRANZO - settimana B GNOCCHI* AL POMODORO E BASILICO STRACCIATELLA IN BRODO TORTIGIONI AL RAGU PROSCIUTTO DI PARMA E MELONE BRASATO DI MANZO ARROSTO DI TACCHINO AGLI AROMI PEPERONATA SPINACI* AL BURRO INSALATA VERDE E CAROTE 88
DOMENICA CENA - settimana B MINESTRONE* CON PASTA CREMA DI ZUCCHINE* GNOCCHETI SARDI AL RAGU BIANCO SCALOPPINA TACCHINO AI PEPERONI FILETTO DI MERLUZZO* CON PREZZEMOLO LONZA ALLA PIASTRA CIPOLLINE* AL FORNO INSALATA E POMODORO 89
LUNEDI PRANZO settimana C GNOCCHETTI SARDI POMOD. FRESCO e BASILICO ZUPPA AI CEREALI INSALATA DI RISO POLPETTINE CON VERDURE FILETTO DI MERLUZZO* AL LIMONE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA VERDURE MISTE* AL BURRO PATATE ARROSTO INSALATA MISTA 90
LUNEDI CENA settimana C CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI MINESTRA DI VERDURA* SEDANI AL SUGO D ARROSTO FESA DI TACCHINO AL FORNO ASIAGO PARMIGIANO INSALATA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FAGIOLI* AL PREZZEMOLO CAROTE JULIENNE 91
MARTEDI PRANZO settimana C ZUPPA DI LENTICCHIE FUSILLI TONNO E PISELLI PENNE AL RAGU DI CARNI BIANCHE SPEZZATINO DI MANZO COSCIE DI POLLO AL FORNO LONZA ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALLA PARMIGIANA PISELLI* AL TEGAME INSALATA VERDE 92
MARTEDI CENA settimana C RISOTTO ALLE VERDURE ZUPPA AI CEREALI CREMA DI CAROTE* CAPRESE TROTA* ALLE VERDURE BRASATO DI MANZO SPINACI* ALL OLIO INSALATA MISTA 93
MERCOLEDI PRANZO settimana C RISOTTO CON PISELLI CREMA DI ASPARAGI* CON CROSTINI MACCHERONCINI AL SUGO D ARROSTO HAMBURGHER AI PEPERONI TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO FAGIOLINI* IN UMIDO CAROTE JULIENNE 94
MERCOLEDI CENA settimana C ZUPPA DI FARRO RISO IN BRODO VEGETALE MEZZE PENNE AL RAGU HAMBURGHER AL FORNO CON VERDURE BRESAOLA CON RUCOLA E PARMIGIANO FESA TI TACCHINO ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALL OLIO INSALATA DI RUCOLA 95
GIOVEDI PRANZO settimana C MINESTRA DI PATATE E FAGIOLI RAVIOLI RICOTTA SPINACI E POMODORO SEDANI BURRO E SALVIA FRICO SCALOPPINA DI VITELLO AL MARSALA BRASATO DI MANZO FINOCCHI* ALLA PARMIGIANA PEPERONATA INSALATA VERDE E RUCOLA 96
GIOVEDI CENA settimana C MINESTRONE* CON PASTA CREMA DI SPINACI* PENNETTE AL POMODORO PETTO DI POLLO ALLA SALVIA FILETTO DI NASELLO* ALLE ERBE LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO INSALATA MISTA 97
VENERDI PRANZO settimana C SPAGHETTI ALLA PESCATORA MINESTRA ORZO E PISELLI RISO AL RAGU TROTA* AGLI AROMI ARROSTO DI TACCHINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA MELANZANE TRIFOLATE SPINACI* AL BURRO POMODORI IN INSALATA 98
VENERDI CENA settimana C PASTA BURRO E ROSMARINO PASSATO DI LEGUMI STRACCIATELLA IN BRODO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE SCALOPPINA DI MAIALE AGLI AROMI SPECK CAROTE* TRIFOLATE INSALATA VERDE 99
SABATO PRANZO settimana C RISOTTO ALLO ZAFFERANO CREMA DI ZUCCHINE* CON CROSTINI MEZZE PENNE CON VERDURE VITELLO FREDDO E RUCOLA POLPETTINE DI VITELLONE AL POMODORO LONZA ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALL OLIO PATATE ALLA TARTARA INSALATA VERDE 100
SABATO CENA settimana C ZUPPA DI VERDURA* E ORZO CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI RIGATONI AL RAGU FILETTO DI MERLUZZO* AL VAPORE SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE LONZA ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA E POMODORO 101
DOMENICA PRANZO settimana C LASAGNE* AL FORNO PASTA E FAGIOLI FUSILLI AL POMODORO POLLO AL FORNO CAPRESE FESA DI TACCHONO ALLA GRIGLIA PEPERONATA PATATE ARROSTO CAROTE JULIENNE 102
DOMENICA CENA settimana C MINESTRA DI ZUCCHINE* CON RISO CREMA DI CAROTE* PASTA AL RAGU VEGETALE SUPREME DI POLLO E LIMONE SPECK POLPETTE DI VITELLO E POMODORO ZUCCHINE* AL VAPORE INSALATA MISTA 103
LUNEDI PRANZO settimana D RAVIOLI BURRO E SALVIA ZUPPA DI ERBETTE* MACCHERONCINI AL RAGU FESA DI MAIALE AL FORNO SCALOPPINA DI VITELLO AL LIMONE BRASATO DI MANZO FAGIOLINI* IN UMIDO CAROTE* ALL OLIO INSALATA VERDE E POMODORI 104
LUNEDI CENA settimana D RISOTTO CON PISELLI STRACCIATELLA IN BRODO CREMA DI ASPARAGI* POLPETTE DI VITELLONE ALLA PIZZAIOLA FILETTO DI CERNIA* ALLA MUGNAIA FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PISELLI* AL PROSCIUTTO INSALATA VERDE 105
MARTEDI PRANZO settimana D SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE CREMA DI CAROTE* CON CROSTINI RISOTTO AGLI ASPARAGI TROTA* AL FORNO ARROSTO DI TACCHINO ASIAGO E PARMIGIANO IN INSALATA PATATE PREZZEMOLATE ZUCCHINE* AL VAPORE INSALATA VERDE/CAROTE 106
MARTEDI CENA settimana D MINESTRONE* CON PASTA CREMA DI PATATE CON CROSTINI PENNETTE AL POMODORO SCALOPPINA DI VITELLO AI PEPERONI MANZO FREDDO AL LIMONE LONZA ALLA GRIGLIA CAROTE* ALL OLIO POMODORI IN INSALATA 107
MERCOLEDI PRANZO settimana D PASTA ALLE MELANZANE MINESTRA DI RISO ALLA PARMIGIANA MEZZE PENNE AL RAGU VEGETALE SCALOPPINA DI MAIALE ALLA PIZZAIOLA POLPETTINE VITELLONE POMODORO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA MELANZANE SALTATE SPINACI* ALL OLIO INSALATA MISTA 108
MERCOLEDI CENA settimana D ZUPPA DI VERDURE* CREMA DI PISELLI*CON CROSTINI TORTIGLIETTI AL RAGU FESA DI TACCHINO AL FORNO SPECK TRANCIO DI SALMONE* AL FORNO ZUCCHINE* ALL OLIO RADICCHIO 109
GIOVEDI PRANZO settimana D MINESTRA DI RISO E FAGIOLI GNOCCHI SARDI AL POMODORO E RICOTTA FUSILLI AL RAGU DI CARNE BIANCA GULASH FRITTATA ALLE VERDURE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PATATE IN UMIDO PISELLI* AL PROSCIUTTO CAROTE JULIENNE 110
GIOVEDI CENA settimana D PASTA E FAGIOLI CREMA DI PORRI E ORZO SEDANI AL RAGU VEGETALE HAMBURGHER AL ROSMARINO PETTO DI POLLO ALLLA SALVIA PORCHETTA AL ROSMARINO MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO INSALATA VERDE 111
VENERDI PRANZO settimana D GNOCCHI SARDI AL PESTO MINESTRA DI SEDANO E PATATE SPAGHETTI ZUCCHINE GAMBERI TROTA* AL FORNO COSCIA DI POLLO AL FORNO LONZA ALLA GRIGLIA PEPERONATA FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA VERDE 112
VENERDI CENA settimana D ZUPPA CON FARRO CREMA DI ZUCCHINE* GNOCCHI SARDI CON SUGO D ARROSTO SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE BRASATO DI MANZO CAPRESE FAGIOLINI* PREZZEMOLATI CAPPUCCIO A FILETTI 113
SABATO PRANZO settimana D TORTIGLIONI PASTICCIATI PASSATO DI VERDURA* CON PASTA PENNE AL POMODORO ARROSTO DI VITELLO BRESAOLA LONZA ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO BIETA* AL BURRO POMODORO IN INSALATA 114
SABATO CENA settimana D CREMA DI ORZO E FAGIOLI ZUPPA DI VERDURE* PASTA AL RAGU CON CARNI BIANCHE TROTA* AL VAPORE POLPETTONE ALLE VERDURE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PEPERONATA INSALATA MISTA 115
DOMENICA PRANZO settimana D RISOTTO ALLE ZUCCHINE TORTELLINI IN BRODO PASTA AL RAGU VEGETALE COSCIA DI POLLO AL FORNO FILETTO DI NASELLO* VAPORE PETTO DI TACCHINO AL FORNO ZUCCHINE* TRIFOLATE PATATE AL ROSMARINO INSALATA VERDE 116
DOMENICA CENA settimana D PENNETTE ALL ORTOLANA CREMA DI SPINACI* MINESTRA DI CECI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA E MELONE COSCIA DI POLLO AL FORNO FESA DI TACCHINO AL TIMO SPINACI* AL BURRO CAROTE JULIENNE 117
Alternative fisse 118
ALTERNATIVE FISSE PASTINA IN BRODO PASTA ALL OLIO RISO ALL OLIO PASSATO DI VERDURE SEMOLINO IN BRODO POLLO LESSO MANZO LESSO PROSCIUTTO COTTO FORMAGGIO MOLLE FORMAGGIO DURO TRITATINA DI CARNE 119
PUREA DI PATATE PATATE ALL OLIO SPINACI PASSATI BIETA-ERBETTA PASSATE PANE GRISSINI 120
FRUTTA FRUTTA FRESCA FRUTTA COTTA PUREA DI MELA SUCCO DI FRUTTA PUREA DI FRUTTA DESSERT BUDINO AL CACAO BUDINO ALLA VANIGLIA YOGURT NATURALE YOGURT ALLA FRUTTA 121