Adolescenza; alimenti per crescere Milano-EXPO 19 Settembre 2015
Nota metodologica L indagine è stata realizzata mediante somministrazione di un questionario a risposte chiuse ad un campione nazionale rappresentativo di 2153 studenti (1103 maschi 1050 femmine) frequentanti la classe terza media inferiore. I questionari sono stati somministrati tra i mesi di novembre 2014 e aprile 2015. I risultati sono stati elaborati per: Sesso Area geografica Ampiezza del comune di residenza Realizzazione progetto: Ing. Maurizio Tucci, Presidente Laboratorio Adolescenza Consulenza scientifica e metodologica: Prof. Carlo Buzzi, Dipartimento di Sociologia Università di Trento
LE ABITUDINI ALIMENTARI
5 pasti al giorno: un obiettivo ancora lontano 32 65 5 pasti al giorno 4 pasti al giorno 3 pasti al giorno 58
Spaghetti, pollo insalatina A pranzo e/o cena mangio Tutti i giorni o quasi Raramente o mai 2010* Pasta 69.6 1,5 Pane 65,8 9,5 Frutta 53,7 12,6 Verdura 41,7 20,5 Carne 40,4 4,4 Salumi 32,4 12,8 Formaggi 24,2 24,7 Dolci 22,0 26,7 Legumi 12,1 33,3 Uova 7,9 26,1 Pesce 7,3 30,4 Riso 6,2 27,2 * Confronto indagini Società Italiana di Pediatria = Bevo tutti i giorni o quasi a pranzo e/o cena: Acqua minerale naturale 63,9 Acqua di rubinetto 27,0 Acqua minerale gasata 24,6 Altre bevande gasate 18,1 Altre bevande non gasate 13,9 Vino 1,7 Birra 1,6
Alimentazione monotona Alimentazione monotona (Mangio solo le cose che mi piacciono / mangio quasi sempre le stesse cose) 2015 2010* 56,1 48,5 Mi piace molto Mangio molto spesso Carne 75,3 40,4 Dolci 70,6 22,0 Piccoli centri metropoli Salumi 68,6 32,4 Formaggi 41,9 24,2 Uova 40,3 7,9 Alimentazione monotona (Mangio solo le cose che mi piacciono / mangio quasi sempre le stesse cose) 53,6 59,0 Pesce 39,4 7,3 Verdura 35,8 41,7 Legumi 25,8 12,1 * Confronto indagini Società Italiana di Pediatria
La cattiva abitudine delle diete fai da te Hai mai fatto una dieta dimagrante? Maschi Femmine Si 22,4 28,3 No, ma voglio farla 8,3 17,7 Chi ti ha dato le indicazioni su cosa mangiare o non mangiare durante la dieta dimagrante? Maschi Femmine Medico/pediatra 29,5 34,0 Deciso io 28,4 39,3 Amico/amica 1,1 1,3 Genitori 32,6 19,8 Rivista 0,1 0,7 Internet 1,1 3,3
LE CONOSCENZE ALIMENTARI
Alimenti: quanto ne sanno Il 70-80% (percentuale che varia a seconda dell'alimento) sa correttamente rispondere se l'alimento in questione contenga in prevalenza proteine, vitamine o carboidrati. (le femmine molto più consapevoli dei maschi) Il 70% ha sentito parlare di alimenti OGM Il 44% ha un'idea corretta che cosa si intenda per "commercio equo e solidale Il 16% sa individuare la definizione corretta di "filiera corta
Lo spreco alimentare Ne hanno parlato in famiglia Spesso 10,5 Qualche volta 44,4 No 25,1 Non ricordo 19,2 La causa principale, secondo gli adolescenti Per avere prezzi più bassi si comprano confezioni più grandi o maggiore quantità di prodotti alimentari che alla fine non si riescono a mangiare e si buttano. Si comprano, per sbagliata valutazione, più prodotti alimentari di quelli che in realtà sono necessari. Si comprano prodotti alimentari che alla fine non piacciono e quindi si buttano. 16,7 Perché vedendo tante cose esposte si è portati a comprarne più del necessario. 14,2 I prodotti alimentari che si trovano in commercio, specie quelli freschi, durano troppo poco. 11,7 30,7 24,3
LE SCELTE ALIMENTARI
A fare la spesa con mamma e papà maschi femmine Spesso 33,2 46,6 Qualche volta 42,5 39,5 Raramente 19,7 12,1 Mai 4,1 1,6 Totale nazionale Nord-ovest Nord-Est Centro Sud Isole Spesso 39,7 34,5 35,5 36,0 45,0 50,4
la spesa si fa al supermercato Negozi specifici (panetteria, salumeria, fruttivendolo,..) Totale nazionale N-O N-E Centro Sud Isole 9,5 7,2 5,3 10,0 12,2 13,2 Supermercati 78,9 83,2 83,6 78,3 73,4 76,5 Indifferente 11,2 9,4 10,9 11,5 13,9 9,2 e io sono coinvolto/a nella scelta maschi femmine Decidono i miei genitori cosa comprare 39,3 30,1 A volte decidono loro a decido io 57,7 67,7 Sempre io, per le cose che piacciono a me 2,4 1,7
Ciò che influenza l acquisto 2015 2011* Me lo ha fatto assaggiare/me ne ha parlato un amico 82,3 78,4 Mi attira vedendolo in negozio/bar/supermercato 61,8 53,3 L ho visto in una pubblicità televisiva 35,3 41,3 Perché è collegato ad una raccolta premi che mi interessa 8,0 9,2 L ho visto in una pubblicità su Internet 5,1 7,1 * Confronto indagini Società Italiana di Pediatria
Pubblicità: utile ma infida 2015 2011* E utile per far conoscere nuovi prodotti 87,9 78,8 Con meno pubblicità i prodotti alimentari costerebbero di meno 63,6 61,8 Aiuta a scegliere nell acquisto 55,6 49,0 E dannosa perché spinge a mangiare più del necessario 43,5 47,9 I prodotti alimentari più pubblicizzati in genere sono i migliori 25,0 30 Generalmente ci si può fidare di quello che dice 16,4 16,0 * Confronto indagini Società Italiana di Pediatria
LE INFLUENZE DELLA FAMIGLIA
L influenza della famiglia genitori attenti I tuoi genitori quando fanno la spesa alimentare sono attenti al contenuto delle etichette che indicano la provenienza del prodotto? Totale nazionale Nord-ovest Nord -est Centro Sud Isole Si 56,1 49,2 44,l0 60,8 62,6 65,8 No 12,6 16,9 18,0 11,7 7,5 8,5 Non lo so 30,7 33,5 37,1 26,7 29,6 24,6 Genitori attenti significa anche
abitudini alimentari migliori Alimentazione più varia Maggiore propensione ad avere abitualmente 5 pasti al giorno Maggior consumo di frutta, verdura e legumi ai pasti principali Maggiore propensione al consumo di prodotti freschi, piuttosto che confezionati, negli spuntini quotidiani. Genitori attenti alle etichette Genitori NON attenti alle etichette Ho una alimentazione molto varia 50,2 35,8 Consumo abituale ai pasti principali di:verdura 45,7 36,5 Consumo abituale ai pasti principali di:frutta 57,9 48,3 Consumo abituale ai pasti principali di:legumi 14,1 9,3 Abitudine a fare la prima colazione 68,5 63,3 Merendine confezionate agli snack 12,8 18,0 Frutta fresca agli snack 26,3 20,0
più coinvolgimento Maggiore abitudine ad accompagnare i genitori a "fare la spesa" più consapevolezze Circa i componenti (vitamine, proteine, carboidrati) principalmente presenti nei vari alimenti Circa il corretto significato dei concetti di filiera corta e commercio equo e solidale Genitori attenti alle etichette Genitori NON attenti alle etichette Vanno a fare la spesa con i genitori 44,7 33,3 Sanno cosa significa filiera corta 45,7 36,5 Sanno cosa significa commercio equo e solidale 57,9 48,3 più scetticismo nei confronti della pubblicità
L influenza della famiglia le origini familiari Gli adolescenti con uno o entrambi i genitori stranieri rispetto ai coetanei con entrambi i genitori italiani: hanno un consumo significativamente maggiore di frutta, verdura e legumi e nettamente inferiore di salumi (qui influiscono ovviamente influenze di tipo religioso). La pasta rimane l'alimento più consumato, ma perde molto terreno essenzialmente nei confronti del riso. dichiarano in percentuale maggiore di avere una alimentazione molto variata. hanno una minore frequentazione con i fatidici cinque pasti quotidiani e tendono ancora di più a concentrare l'alimentazione in pranzo e cena.
LE ESPERIENZE
Cucine etniche 6% 20% La più sperimentata (l ho provata) 39% 35% estimatori curiosi prevenuti detrattori Cinese 37,0 Mediorientale 29,1 Giapponese 22,7 Indiana 16,6 Africana 12,1 La più gradita (tasso di gradimento) Mediorientale 85,2 Cinese 75 Indiana 73 Africana 72 Giapponese 71 La più temuta (non l ho provata e non voglio provarla) Africana 48,8 Indiana 42,5 Giapponese 39,6 Cinese 30,8 Mediorientale 29,9
Milano-EXPO 19 Settembre 2015